Если грибная «охота» удалась на славу и вы набрали грибов столько, сколько смогли унести, то советуем вам приготовить это блюдо.
Салат «Зимняя сказка»
Ингредиенты
300–500 г белых грибов, 150 г нежирной сметаны, 30 г тертого сыра, 1 ст. л. муки, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. рубленой зелени петрушки, соль по вкусу.
Способ приготовления
Белые грибы тщательно вымойте в холодной воде, порежьте небольшими ломтиками и обжарьте в растительном масле. Добавьте муку, соль, сметану и тушите 20 минут на медленном огне. Затем посыпьте тертым сыром и запеките в духовке до тех пор, пока сыр не зарумянится. Готовые грибы выложите на тарелку, посыпьте рубленой зеленью и подавайте с отварным картофелем.
Если вам надоел привычный омлет на завтрак, то приготовьте себе грибной, не пожалеете!
Щи «Вегетарианские»
Ингредиенты
100 г свежей капусты, 100 г сухих грибов, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ст. л. сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки и укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления
Сухие грибы замочите в теплой воде на 3 часа. Когда грибы разбухнут, нарежьте их небольшими кусочками и варите в подсоленной воде в течение 30 минут. Лук очистите и мелко нарежьте. Морковь почистите и натрите на крупной терке. Коренья спассеруйте в сливочном масле и добавьте томатную пасту. Капусту нашинкуйте. С картофеля снимите кожуру и нарежьте небольшими кубиками. В кипящую воду опустите картофель, а через десять минут добавьте капусту и спассерованные коренья. Варите щи 20 минут на медленном огне. Готовые щи разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью и заправьте сметаной.
Омлет «Любимый»
Ингредиенты
300 г свежих белых грибов, 5 яиц, 1 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. муки, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени укропа, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Грибы тщательно обработайте, промойте в холодной воде и тушите вместе с зеленью в сливочном масле до готовности.
Яичные желтки смешайте с мукой, перцем и солью. В последнюю очередь добавьте белки. Вылейте смесь на сковородку с грибами и запекайте омлет в духовке до тех пор, пока он не подрумянится.
Готовый омлет нарежьте небольшими кусочками и подавайте с салатом из свежих помидоров.
«Удачная охота»
Ингредиенты
100 г маринованных рыжиков, 200 г маринованных лисичек, 100 г отвареных шампиньонов, 2 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 500 г молока, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Рыжики и лисички мелко нарежьте. Шампиньоны разрежьте на четыре части. Нарезанные грибы тушите на сливочном масле в течение 30 минут. Постепенно всыпьте муку и влейте горячее молоко, приправьте солью и перцем. Грибную тушенку можете закатать в банки или подавать к овощным блюдам.
«Еврейское лакомство»
Ингредиенты
500 г свежего карпа, 100 г сухих грибов, 1 луковица, 3 средних помидора, 100 г нежирной сметаны, 1 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Способ приготовления
Карпа почистите, выпотрошите, вымойте, нарежьте небольшими кусочками и посолите. Сухие грибы варите в подсоленной воде 30 минут, после чего нарежьте соломкой. На дно кастрюли выложите нарезанные грибы, лук и зелень. Положите кусочки рыбы, залейте сметаной, посыпьте зеленью, поперчите и запекайте под крышкой в течение 30 минут в горячей духовке. Готовую рыбу выложите на блюдо и украсьте колечками свежих помидоров.
Если хотите порадовать своих домашних необычным блюдом – не пожалейте трудов и времени и приготовьте пельмени с грибами.
Пельмени «Лесные»
Ингредиенты
500 г свежих любых грибов, 3–5 ст. л. растительного масла, 2 луковицы, 1–1,5 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, черный молотый перец, соль по вкусу.
Для теста: 1/4 стакана воды или молока, 1 яйцо, соль по вкусу.
Способ приготовления
Свежие грибы отварите в подсоленной воде до полуготовности. Пропустите несколько раз через мясорубку. Репчатый лук очистите, мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Положите обжаренный лук в грибной фарш, еще немного обжарьте все вместе, добавьте соль, перец, зелень, размешайте и оставьте. Из воды или молока, яйца и соли замесите крутое тесто. Раскатайте его пластом толщиной 0,5 см. С помощью формы или руками сделайте пельмени. Сварите в слегка подсоленной кипящей воде и подавайте со сметаной или грибной подливой.
«Столичное наслаждение»
Ингредиенты
500 г сушеных грибов, 5 луковиц, 1/2 стакана растительного масла, 3 зубчика чеснока, сахар, соль, уксус.
Способ приготовления
Замочите грибы в холодной воде на 3 часа. Промойте, отварите, пропустите через мясорубку, залейте отваром и тушите до тех пор, пока вода не выкипит. Мелко нарубленный лук обжарьте в подсолнечном масле, добавьте грибы, толченый чеснок, соль, сахар, уксус и жарьте 5 минут.
Готовое блюдо поставьте в холодильник на 2–3 часа.
«В гости к политикам»
Ингредиенты
2 стакана соленых грибов, 2 луковицы, 2 небольших яблока, 3–4 ст. л. растительного масла, укроп, перец, соль.
Способ приготовления
Яблоко натрите на терке. Грибы, лук, зелень мелко порубите и смешайте. Добавьте яблоко, соль, перец, растительное масло и еще раз перемешайте.
«Соленое утро»
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 4 картофелины, 1 луковица, 2 соленых огурца, 1 ст. л. растительного масла, зеленый лук.
Способ приготовления
Картофель отварите и нарежьте кубиками. Лук, грибы, огурцы мелко порубите, смешайте с картофелем, заправьте растительным маслом и украсьте зеленым луком.
«Вечное блаженство»
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 1 большая луковица, 2 помидора, 1 ст. л. растительного масла, укроп, соль.
Способ приготовления
Грибы и помидоры нарежьте кубиками, лук – кольцами, укроп мелко порубите. Все смешайте, заправьте растительным маслом, посолите и посыпьте сверху укропом.
«32 декабря»
Ингредиенты
200 г маринованных грибов, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, укроп, соль.
Способ приготовления
Грибы пропустите через мясорубку. Лук мелко порубите и пожарьте. Смешайте все, посолите и заправьте растительным маслом. Блюдо украсьте веточками укропа.
«Бразильские страсти»
Ингредиенты
300 г грибов, 1/2 стакана фасоли, 1 помидор, 1 большая луковица, 2 ст. л. растительного масла, зелень, соль.
Способ приготовления
Замочите фасоль на ночь, а грибы – на 1 час в соленой воде. Затем грибы и фасоль отварите. Грибы, помидор и лук мелко порубите и смешайте.
Добавьте фасоль, посолите, влейте фасолевый отвар и заправьте растительным маслом. Блюдо украсьте зеленью.
«Гордость Тулузы»
Ингредиенты
300 г шампиньонов, 1 луковица, 1 соленый огурец, 1 ст. л. растительного масла, соль, зелень.
Способ приготовления
Шампиньоны отварите и порежьте. Лук и огурец мелко порубите. Все перемешайте, заправьте растительным маслом, посолите и украсьте зеленью.
«Белогвардейцы»
Ингредиенты
700 г белых грибов (вареных), 1 луковица, 250 г майонеза, зелень петрушки, соль, перец.
Способ приготовления
Грибы нарежьте кусочками, лук нашинкуйте.
Все перемешайте с майонезом, зеленью петрушки, солью и перцем.
«Родные просторы»
Ингредиенты
200 г шампиньонов, 6 вареных яиц, 2 маринованных огурца, 300 г майонеза.
Способ приготовления
Шампиньоны отварите, мелко нарежьте. Все смешайте с измельченными яйцами и огурцами. Заправьте майонезом. Посолите по вкусу.
«Сомбреро»
Ингредиенты
3 баклажана, 2 моркови средней величины, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. растительного масла, соль, 2 ст. л. майонеза.
Способ приготовления
Баклажаны нарежьте кружочками и обжарьте в растительном масле до образования золотистой корочки. Морковь натрите на терке и смешайте с чесноком и майонезом. На каждую дольку баклажанов положите морковь.
«Сундук золота»
Ингредиенты
3 баклажана, 1 большая морковь, 3 зубчика чеснока, зелень кинзы и петрушки, 1 л воды, 2 ст. л. соли.
Способ приготовления
Морковь натрите на терке. Чеснок и зелень мелко порубите, посолите и смешайте с морковью.
В баклажанах сделайте надрез и наполните приготовленным фаршем. Баклажаны положите в кастрюлю под гнет и залейте водой, добавив 2 ст. л. соли. Кастрюля с баклажанами должна стоять неделю при комнатной температуре, а затем переставьте ее в холодильник.
«Любопытное изыскание»
Ингредиенты
2 баклажана средней величины, 2 ст. л. майонеза, 4 зубчика чеснока, 1 ч. л. лимонного сока.
Способ приготовления
Запеките баклажаны в духовке, затем переложите их в кастрюлю и дайте постоять 10–15 минут. После очистите их и разомните. Добавьте майонез, толченый чеснок, лимонный сок и хорошо перемешайте. Готовое блюдо украсьте зеленью.
Конец ознакомительного фрагмента.
Текст предоставлен ООО «ЛитРес».
Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.
Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.