Рецепты
Запеканка из творога и хлеба творог – 500 г,
манная крупа – 2 ст. ложки,
яйца – 4 шт.,
сахар – 3 ст. ложки,
молоко – 2/3 стакана,
хлеб пшеничный – 8 ломтиков,
яблоко – 1 шт.,
изюм – 3 ст. ложки,
сметана – 0,5 стакана,
масло сливочное – 40 г, соль – по вкусу.
Яичные белки отделите от желтков. Белки взбейте и смешайте с творогом, сахаром (2 ст. ложки), манной крупой и изюмом, перетертым с яблоками. В смазанную маслом форму уложите 4 ломтика хлеба, смоченного в молоке с сахаром (1 ст. ложка). На каждый ломтик положите творожную массу и накройте оставшимися ломтиками хлеба. Каждый бутерброд сбрызните сливочным маслом и запекайте в разогретой духовке. Отдельно подавайте сметану.
Именины празднуют: Агафангел, Геннадий, Евсевий (Евсей), Климент, Павлин, Федор, Феоктист.
6 февраля
Преподобную Ксению (около 457).
Блаженную Ксению Петербургскую (XIX). Святая Ксения после смерти мужа раздала все свое имущество бедным, переоделась в мужскую одежду и приняла на себя подвиг юродства. Святой Ксении принято молиться об исцелении телесных и душевных недугов. Также к ней обращаются с молитвенными прошениями о защите обиженных и угнетаемых людей.
Народное название: Ксения-полузимка, полузимница, полухлебница, весноуказатель, перелом зимы, именины Ксении.
Приметы и обычаи: в разных областях России из-за различного климата существовал свой день, с которого обычно отсчитывали половину зимы. Где-то таким днем было 29 января (день Петра), где-то 4 февраля (день Тимофея), а в северных областях нашей страны – 6 февраля (день блаженной Ксении). Поэтому святая Ксения и получила в народе прозвище «полузимница». Во многих местах эту угодницу называли еще полухлебницей, так как до нового хлеба оставалась еще половина срока.
На Ксению крестьяне обычно примечали цены на хлеб. Если хлеб дорожал, то крестьяне знали – будет скудный урожай и цены вырастут еще больше; если же хлеб дешевел, то это означало богатый урожай и изобилие.
• Если в этот день погода хорошая – весна будет красная (теплая и солнечная).
• Какова Ксения – такова и весна.
• Метель дорогу переметает на полузимницу – красному солнцу выметет путь (погода будет пасмурная).
• Метель на Ксению весь корм вывезет (будет затяжная весна).
• На весноуказательницу солнце – весна будет красной.
В этот день нельзя:
• Ставить брагу и квас, иначе осенью не будет урожая.
• Завязывать какие бы то ни было узлы, чтобы не накликать похороны.
• Перестилать постель, чтобы не заболеть.
• Стричь ногти на ногах, иначе будут судороги.
• Рассказывать кому-либо свой сон.
Рецепты
Каравай «Оспожинский»
мука – 2 кг,
сливочное масло – 250 г,
молоко – 0,5 л,
яйца – 2 шт.,
дрожжи – 60 г,
соль – 1 щепотка.
Замесите из муки, молока, сливочного масла, яиц, щепотки соли и дрожжей (разведенных небольшим количеством молока) крутое тесто и, прикрыв его полотенцем, поставьте в теплое место для брожения. Когда тесто поднимется, подмесите его и оставьте на 1-1,5 часа, вновь прикрыв полотенцем. После того как тесто поднимется во второй раз, выложите его на стол, тщательно вымесите и, придав форму шара, положите на противень, смазанный маслом. Из куска оставшегося теста раскатайте длинный тонкий жгут, сложите его пополам и свейте веревочкой. Шар, лежащий на противне, слегка приплюсните, обвейте его края веревочкой, плотно прижимая ее к караваю, а затем и веревочку и каравай смажьте яичным желтком. Поверхность каравая украсьте колосками из теста и поставьте в духовку для выпекания. Выпекать при температуре 220-230 °С.
Именины празднуют: Агап, Анастасий (Анастас), Вавила, Герасим, Денис, Зосима, Иван, Ксения (Оксана), Македон, Павел, Тимофей, Филон.
Толкования снов под этот день
• Камни – к тяжести в животе.
• Волны – к пересудам и сплетням.
• Церковь – к скорой утрате.
• Тереть глаза – к разоблачению чьих-то дурных дел.
• Носить на руках дитя – будете думать о родителях.
• Ужасаться – к спокойной, ровной жизни.
• Делить что-либо – ваши денежные дела расстроятся.
• Лягушку увидеть – к перемене погоды.
7 февраля
Святителя Григория Богослова, архиепископа Константинопольского (398). Святой Григорий получил прозвище Богослов за свои многочисленные богословские произведения.
Народное название: Григорьев день, Григорий-весноуказатель, Григорий.
Приметы и обычаи: в этот день было принято вспоминать о добрых делах и о людях, их совершивших. Крестьяне в этот день старались сделать как можно больше хорошего, чтобы в новую весну войти с добром.
О совершенных добрых делах рассказывать не полагалось. Считали, что Господь и так все видит и в нужное время всем воздаст по заслугам. А похваляться перед людьми – грех. К тому же можно себя сглазить и накликать несчастье на свою семью. На Руси очень боялись сглаза, который, в отличие от порчи, зачастую делался непреднамеренно и мог исходить от любого человека. Старались защититься от сглаза, выполняя какую-нибудь значимую работу, от которой зависело будущее семьи: ткали полотно, готовили тесто, пахали, сеяли, выгоняли на пастбища скот, отправлялись на охоту или рыбалку.
Этот день издревле считался очень удачным для решения денежных вопросов. Для того чтобы торг шел успешно, купцы брали у знахаря кусочки сахара, заговоренные на привлечение покупателей.
Знахарь задолго до восхода солнца клал кусочки сахара в поддувало печи, затем растапливал ее осиновыми дровами, и, когда огонь разгорался, мастер шептал:
Затем знахарь правой рукой вынимал из поддувала сахар и, не очищая его от золы, передавал торговцу.
Заговоренный сахар хранили в лавках, магазинах, надежно спрятав от чужих глаз.
Приметы на этот день:
• Кто плюнет себе под ноги, у того не будет удачного пути.
• Нечаянно разлитое молоко сулит долгую радость.
• Если корова спит рогами к двери, то это значит, что ее сглазили. Снимают сглаз так: подходят к корове с правого бока и правой рукой обтирают ей голову, приговаривая:
Именины празднуют: Виталий, Авксентий (Аксентий), Александр, Владимир, Григорий, Дмитрий, Моисей, Феликс, Фелицата, Филипп, Януарий.
Имена: Виталий – с латыни означает «жизненный». Виталий обладает гибким умом и хитростью, которая, однако, не отталкивает, а, наоборот, притягивает к нему людей. Виталий увлекается музыкой и шахматами, но может проявить себя и в инженерном деле, и в научной работе. Виталий может стать неплохим бизнесменом. В женщинах Виталий ценит прежде всего душевные качества, а вот красота для него не главное. Виталий старается выбрать себе такую спутницу жизни, которая станет заботливой матерью его детям и верным другом ему самому. В браке Виталий будет хранить верность и дорожить любовью и доверием супруги.
8 февраля
Преподобного Ксенофонта, супругу его Марию и сыновей их Аркадия и Иоанна (V–VI). Святым Ксенофонту и Марии принято молиться о детях в печали родительского сердца (если родители не знают, жив ли их ребенок).
Перенесение мощей преподобного Феодора, игумена Студийского (845). Святому Феодору Студийскому на Руси молились, прося излечения от болезней желудка и грыжи.
Народное название: Федор, Федоров день, Федор-поминальник, перелом зимы, Федор-застольник, Федор Студит, заметуха.
Приметы и обычаи: на Федора было принято гадать, какая будет погода весной – от этого зависел будущий урожай. Для этого катали по блюду горох и прислушивались: если горошины отскакивают от блюда и как будто звенят – будет мороз (плохо для урожая); если же горошины катаются тихо, то будет метель, которая землю укроет теплым покрывалом.
Активно использовался горох и в знахарском деле – с его помощью лечили кожные заболевания: бородавки, лишаи, мозоли и т. п. Горошиной прикасались к больному месту, а потом выбрасывали ее в колодец или бросали в растопленную печь. Но с помощью гороха можно было и зло причинить. Колдуны, желавшие кому-то навредить, закапывали на убыльной луне под дикой грушей горшок с горохом (при этом нужно было прочитать специальный заговор). Верили, что после такого обряда у порченого появится на теле столько чирьев, сколько горошин в горшке. Существовало поверье, что человек, съевший горох натощак, становился глазливым. В народе верили, что происхождению гороха мы обязаны Богоматери, Которая плакала, когда Господь наказал людей за их грехи, а Ее слезы превращались в горошины. Название «Федор-поминальник» этот день получил за то, что 8 февраля, согласно поверьям, души умерших людей тоскуют по земле и стараются показаться живым. Чтобы согреть души родственников, спускавшиеся на землю холодной зимой, крестьяне 8 февраля насыпали на загнетку (ямка на предпечье, куда сгребают жар) теплую золу.
• Каков день – такова и весна.
• Федор Студит всю землю студит.
Если у вас что-то пропало, то именно на Федора Студита вы можете узнать, кто из подозреваемых вами людей виновен в краже. Для этого возьмите Библию и найдите главу о пророке Илие. Затем вложите в святую книгу бумажки с именами тех людей, которых вы подозреваете в краже. Кроме этого, вложите в книгу еще две записки. На одной из них должно быть написано: «Пропажа найдется», а на второй: «Те, на кого вы грешите, неповинны». После того как вы вложите в Библию все записки, прочтите трижды «Отче наш»:
Отче наш, Иже еси на небесех!
Да святится имя Твое, да приидет Царствие Твое, да будет воля Твоя, яко на небеси и на земли.
Хлеб наш насущный даждь нам днесь; и остави нам долги наша, якоже и мы оставляем должником нашим; и не введи нас во искушение, но избави нас от лукаваго.
Потом достаньте наугад одну из записок. Через Библию Бог пошлет вам ответ на ваш вопрос.
Именины празднуют: Аммоний, Ананий, Аркадий, Берта, Гавриил (Гаврила), Давид, Иван, Иосиф, Ирма, Климент (Клим), Ксенофонт, Мария, Павла, Петр, Симон (Семен), Федор.
9 февраля
Перенесение мощей святого Иоанна Златоуста (438). К святителю Иоанну Златоусту принято обращаться во время тяжелого отчаяния.
Народное название: Иван Златоуст, Златоустьев огонь.
Приметы и обычаи: в этот день было принято чтить печной огонь, который выступал как заместитель живительного солнечного света в зимнее время. Делалось это для того, чтобы призвать в дом достаток, а на поля – плодородие.
На Руси достаток и богатство всегда противопоставлялись. Если достаток был символом Божьего благословения, то богатство и роскошь почитались за грех. Что же представляли собой зажиточные крестьянские дома?
Дом зажиточного крестьянина сразу бросался в глаза. Во-первых, он был двухэтажным. Во-вторых, выделялся обилием резных украшений. Если бедные русские крестьяне жили в так называемых комнатах вместе с птицей и скотиной, а целая семья спала на печи, то богачи размещались на втором этаже, в горницах. Второй этаж состоял из трех частей – избы, клети и сеней. В избе помещались печь, лавки, полати (своего рода антресоли, тянувшиеся от печи до противоположной стены, которые использовались как общая спальня). Сени – это нежилое, неотапливаемое помещение, примыкающее к жилой части дома. В холодное время года они предохраняли жилое помещение от ветра и холода, а летом использовались для хозяйственных нужд и ночлега. Клеть также не отапливалась и предназначалась для хранения имущества. Первый этаж зажиточного дома назывался подклетью и был нежилым – там располагались хозяйственные помещения: мастерские, ткацкая, столярная и т. д. Обычно на первом этаже трудились наемные работники. Иногда в подклети располагалась мыльня – что-то вроде ванной комнаты.
Перед входом в богатый крестьянский дом строилось крыльцо. В бедных же домах вместо крыльца со ступенями у дверей располагался деревянный помост (предмостье), огороженный перилами.
Отличались зажиточные дома и размерами окон. В бедных домах окна вырезались маленькими и для сохранения тепла затягивались бычьей кожей, поэтому в избе было всегда очень темно. В богатых домах окна делались большие (красные) и малые и закрывались слюдой.
Мебель зажиточного крестьянского дома (встроенные лавки, полати, печь и т. д.) несильно отличалась от обстановки других изб. Только в самых богатых домах можно было найти стулья и главный символ достатка – деревянную кровать.
Обычно же крестьяне спали на печах, подкладывая под голову собственную одежду, а в теплое время года и вовсе на голых досках.
Судить о благосостоянии хозяев можно было по утвари и по тому, сколько городских вещей было в крестьянской избе. В конце XIX века зажиточные крестьяне могли приобрести керосиновую лампу, швейную машинку и т. д.
Но главным украшением любого дома были образа, и чем богаче были хозяева, тем больше икон висело на стенах.
На Иоанна Златоуста принято читать заговор на власть над людьми. Для этого в полдень идут в три церкви, в каждой церкви ставят по свече, мысленно говоря при этом:
Именины празднуют: Гермоген, Дмитрий, Иван, Иосиф, Петр.
10 февраля
Преподобного Ефрема Сирина (373 – 379). Этому святому принято молиться, если человека одолевают злоба или гнев.
Народное название: Ефрем Сирин, Ефремов день, Ефрем-ветродуй, прибаутник, запечник, сверчковый заступник, именины домового, домна, кудесы.
Приметы и обычаи: домового на Руси почитали и боялись. Жил он за печкой, а ночью надевал шубу хозяина и выбирался в комнату, чтобы проверить, как семья ведет хозяйство. Если он замечал где-нибудь беспорядок, то очень расстраивался: начинал вздыхать, шуметь, греметь посудой и разбрасывать вещи. Если же хозяйка не обращала внимания на предупреждения домового, то он мог рассердиться и покинуть дом или вовсе поджечь его.
Чтобы домовой не злился и оставался целый год добрым помощником, на Ефрема было принято его угощать. Для этого после ужина на загнеток (место в печи, куда сгребают жар) ставили горшок каши и обкладывали его углями, чтобы кушанье не остыло. Верили, что ровно в полночь домовой выходит из-за печи и ужинает. Знахари унимали разошедшегося домового кудесами (особый обряд). Для этого ровно в полночь во дворе дома резали петуха, а его кровь выпускали на голик (веник с обитыми листьями или просто связанные друг с другом прутья). Этим веником подметали дом и двор, читая специальные заговоры. Обряд нужно было провести, до того как запоют последние петухи. За свою работу знахарь всегда получал подарки.