Раздельное питание - Кожемякин Р. Н. 11 стр.

Сметана – 1 стакан

Сливки – 0,5 стакана

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Фасоль замочить в холодной воде на 7–8 часов, затем отварить в свежей воде до готовности. Картофель и лук почистить, нарезать кубиками, выложить в смазанную маслом антипригарную посуду, сверху положить ровным слоем отварную фасоль. Слой картофеля и фасоли отдельно посолить и поперчить. Залить смесью сметаны со сливками. Тушить блюдо под крышкой на слабом огне до полной готовности.

Картофель, тушенный с репой и морковью

Картофель – 800 г

Морковь – 2 шт.

Репа – 2 шт.

Лук репчатый – 1 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Масло топленое – 2 столовые ложки

Зелень петрушки – 1 пучок

Перец черный молотый и соль – по вкусу

Лук и коренья почистить и мелко нашинковать. Остальные овощи нашинковать соломкой, сложить в смазанную маслом чашу пароварки, посолить, поперчить, добавить рубленую зелень и топленое масло, подлить немного горячей воды. Включить пароварку и готовить блюдо на пару.

Картофель, тушеный с квашеной капустой

Картофель – 500 г

Капуста квашеная – 500 г

Лук репчатый – 2 шт.

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Тмин – 0,5 чайной ложки

Перец молотый и соль – по вкусу

Квашеную капусту слегка отжать, положить на сковороду с растопленным маслом и потушить до полуготовности, а затем посолить и поперчить. Картофель и репчатый лук почистить, нарезать соломкой, немного припустить в топленом масле, посолить, поперчить и выложить в сковороду поверх капусты, залить сметаной, добавить пряности. Сковороду с овощами накрыть крышкой и тушить до полной готовности.

Голубцы с овощами

Капуста – 1 небольшой кочан

Морковь – 2 шт.

Репа – 1 шт.

Перец сладкий – 3 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Чеснок – 1–2 зубчика

Сметана – 1 стакан

Масло растительное – 3–4 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Кочан капусты разобрать на листья, поместить их в пароварку, пропарить около 10 минут, вынуть, остудить, зачистить толстые черешки.

Лук и морковь почистить, нашинковать и потушить в растительном масле.

Перец разрезать вдоль, очистить от зерен и нашинковать соломкой. Репу очистить от кожуры, натереть на крупной терке. Затем перец и репу смешать с луком и морковью. Капустную кочерыжку нашинковать и соединить с овощами, добавить измельченную зелень и мелко нарубленный чеснок, все тщательно перемешать, посолить. Полученный овощной фарш уложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки уложить подготовленные голубцы, влить сметану, добавить оставшееся масло и залить горячей водой до верхнего уровня голубцов.

В пароварку налить воду, включить прибор и готовить блюдо на пару.

Голубцы с рисом и кореньями

Компоненты

Капуста – 1 кочан

Рис – 0,5 стакана

Корень пастернака – 2 шт.

Корень петрушки – 2–3 шт.

Корень сельдерея – 100 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 4 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Подготовить кочан капусты, как описано в предыдущем рецепте. Рис залить водой и выдержать 1,5 часа.

Коренья почистить, нашинковать соломкой и потушить в растительном масле вместе с репчатым луком. Затем коренья с луком смешать с подготовленным рисом, посолить и хорошо перемешать. Приготовленный фарш выложить порциями на середину капустных листьев, сформировать голубцы, уложить их в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую воду до верхнего края голубцов и готовить блюдо на пару.

Голубцы с творогом

Капуста белокочанная – 1 небольшой кочан

Творог – 500 г

Сметана – 1 стакан

Зелень укропа – 1 пучок

Соль – по вкусу

Творог протереть через сито. Кочан капусты осторожно разобрать на листья. Листья сложить в пароварку и пропарить 10 минут, затем вынуть, остудить, толстые черешки срезать до толщины листа.

На подготовленные капустные листья выложить порциями творог, листья завернуть конвертиками и выложить в чашу пароварки, залить сметаной, влить горячую подсоленную воду так, чтобы жидкость слегка покрыла голубцы, и посыпать рубленым укропом. Готовить блюдо на пару.

Голубцы с баклажанами и брынзой

Капуста белокочанная – 800 г

Баклажаны – 300 г

Брынза – 200 г

Помидоры – 200 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Масло растительное – 2 столовые ложки

Перец молотый – по вкусу

Кочан капусты разобрать на листья и пропарить их в пароварке в течение 5–7 минут.

Баклажаны, помидоры и лук мелко нарезать и припустить в растительном масле. Припущенные овощи смешать с натертой брынзой, поперчить, перемешать, выложить порциями на подготовленные капустные листья и аккуратно завернуть. Голубцы уложить на решетку пароварки, проварить над паром около 25–30 минут.

Голубцы с картофелем

Капуста – 1 небольшой кочан

Картофель – 500 г

Лук репчатый – 3 шт.

Морковь – 2 шт.

Масло растительное – 2–3 столовые ложки

Чеснок – 1–2 зубчика

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Кочан капусты осторожно разобрать на листья, положить их в пароварку и пропарить около 10 минут. Затем листья вынуть, остудить, срезать толстые черешки до толщины листа. Морковь и лук почистить, мелко нашинковать и потушить в растительном масле. Картофель почистить, натереть на терке и смешать с тушеными овощами и толченым чесноком. Полученный фарш посолить, выложить порциями на середину подготовленных капустных листьев и сформировать голубцы. В чашу пароварки положить голубцы, влить сметану и залить горячей водой так, чтобы жидкость полностью покрывала голубцы. Включить пароварку, предварительно налив в нее воду, и готовить блюдо на пару.

Голубцы свекольные с творогом, тыквой и морковью

Листья свекольные – 200 г

Морковь – 100 г

Тыква – 100 г

Творог – 200 г

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Морковь почистить и натереть на крупной терке. Тыкву также натереть на крупной терке. Смешать овощи с творогом, посолить и тщательно перемешать.

Свекольные листья обдать кипятком и срезать толстые черешки, на середину листьев выложить порциями приготовленный фарш, свернуть конвертиками и сложить в чашу пароварки, залить сметаной, добавить немного горячей воды так, чтобы жидкость полностью покрыла голубцы. В пароварку налить воду, включить прибор и готовить голубцы на пару.

Голубцы с фасолью

Кочан квашеной капусты – 600 г

Лук репчатый – 1–2 шт.

Фасоль – 0,5 стакана

Масло топленое – 1 столовая ложка

Сметана – 1–1,5 стакана

Соль – по вкусу

Фасоль предварительно замочить в воде, лучше на ночь. Утром воду слить, залить фасоль свежей порцией воды, отварить в ней до готовности и откинуть на дуршлаг Лук мелко порубить, прогреть со столовой ложкой топленого масла, смешать с фасолью и посолить.

Кочан аккуратно разобрать на листья и зачистить толстые черешки. Листья уложить на решетку пароварки и пропарить их 2–3 минуты. Затем на пропаренные листья уложить порциями фасолевый фарш, свернуть листья с фаршем конвертиком, уложить в чашу пароварки, влить сметану и тушить около 20–30 минут.

Голубцы с грибами и луком

Капуста белокочанная – 800 г

Лук репчатый – 1 шт.

Грибы отварные – 250 г

Масло растительное – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Капусту осторожно разобрать на листья и пропарить их в пароварке в течение 2–3 минут.

Лук нашинковать, припустить в масле, к луку добавить отварные грибы и прогреть их вместе с луком. Грибной фарш посолить, перемешать и разложить порциями на капустные листья. Затем голубцы аккуратно завернуть, скрепить белыми хлопчатобумажными нитками, положить на смазанную маслом решетку пароварки и проварить над паром около 25 минут. Перед подачей на стол нитки снять. Голубцы полить сметаной.

Капуста кольраби паровая

Кольраби – 500 г

Мука – 1 столовая ложка

Сметана – 1 стакан

Сливки – 0,5 стакана

Соус томатный – 0,25 стакана

Масло топленое – 1–2 столовые ложки

Зелень укропа – 1 пучок

Перец молотый и соль – по вкусу

Кольраби нарезать небольшими кусочками, посолить, обвалять в муке и слегка припустить в сливочном масле.

Затем капусту выложить в чашу пароварки, влить сметану, смешанную с томатным соусом и сливками. Готовить блюдо на пару. Перед подачей на стол посыпать мелко рубленым укропом.

Капуста кольраби, тушенная с морковью

Капуста кольраби – 400 г Морковь – 1–2 шт.

Сметана – 2/3 стакана

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Зелень кинзы – 1 маленький пучок

Соль – по вкусу

Капусту и морковь почистить, мелко нашинковать, сложить в антипригарную сковороду, залить сметаной, посолить, накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и готовить блюдо до мягкости. Как только овощи будут готовы, овощной отвар слить, развести в нем муку, поставить на слабый огонь и при постоянном помешивании довести соус до кипения. Перед подачей на стол полить овощи приготовленным соусом и посыпать рубленой зеленью.

Капуста кольраби, тушенная с картофелем

Капуста кольраби – 250 г

Картофель – 400 г

Капуста цветная – 250 г

Морковь – 1 шт.

Лук репчатый – 3 шт.

Корень петрушки – 2 шт.

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Мука – 1 столовая ложка

Соль – по вкусу

Цветную капусту разобрать на соцветия. Стебель кольраби нарезать кусочками. Затем всю капусту сложить в корзину пароварки и готовить на пару около 15 минут.

Картофель почистить, нарезать тонкой соломкой. Лук, корни петрушки и морковь тонко нашинковать. В чашу пароварки выложить отварную паровую капусту, на нее – морковь с луком и корешками петрушки, а сверху картофель. Каждый слой овощей посолить по вкусу. Развести муку в сметане, подогреть и горячим соусом залить уложенные овощи. Готовить на пару примерно 10–15 минут.

Капуста кольраби, тушенная с овощами

Капуста кольраби – 300 г

Морковь – 1–2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Цуккини – 100 г

Перец сладкий – 2–3 шт.

Зелень петрушки и укропа – по 1 маленькому пучку

Масло топленое – 2–3 столовые ложки

Соль и молотый перец – по вкусу

Морковь и лук нашинковать тонкой соломкой, припустить в топленом масле. Капусту, цуккини и перец мелко нарезать, сложить в антипригарную сковороду с растопленным маслом, слегка припустить овощи в масле, затем влить немного горячей воды, накрыть сковороду крышкой и тушить овощи на слабом огне. Затем в сковороду к овощам добавить морковь с луком, посолить, поперчить и продолжить тушение до полной готовности. Перед окончанием тушения овощи посыпать рубленой зеленью.

Капуста брокколи, тушенная с творогом

Капуста брокколи – 300 г

Творог – 200 г

Сметана – 1–1,5 стакана

Апельсиновый сок – 1–2 столовые ложки

Соль – по вкусу

Капусту отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, дать стечь воде, немного остудить, мелко нашинковать, уложить слоями в смазанную маслом антипригарную сковороду, переслаивая творогом, и залить сметаной, смешанной для запаха и вкуса с апельсиновым соком. Сковороду накрыть крышкой, поставить на слабый огонь и потушить около 10 минут.

Капуста брокколи с яйцами

Капуста брокколи – 500 г Яйца – 2 шт.

Сметана – 1 стакан

Перец душистый – 6–7 горошин

Соль – по вкусу

Капусту отварить до готовности в подсоленной воде, очень мелко нашинковать, посолить и выложить в смазанную маслом антипригарную сковороду.

Яйца взбить со сметаной, приготовленным яичным соусом залить капусту, добавить пряности, накрыть сковороду крышкой и готовить блюдо на очень слабом огне до готовности.

Цветная капуста паровая

Капуста цветная – 500 г

Масло топленое – 2 столовые ложки

Сыр тертый – 3 столовые ложки

Сметана – 1 стакан

Соль – по вкусу

Кочан цветной капусты почистить, разобрать на соцветия, нашинковать и отварить в небольшом количестве воды до полуготовности. Затем капусту переложить в чашу пароварки, добавить соль, масло, сметану и тертый сыр, включить пароварку и готовить капусту на пару.