СУП ЧЕСНОЧНЫЙ С БРОККОЛИ
500 г свежей брокколи, 4 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 2 свежих помидора, 2 стебля сельдерея, 2 болгарских перца красный и зеленый, зелень укропа и петрушки, перец и соль
Перцы очистите от семян и разрежьте на половинки. Отложите одну половинку красного и одну половинку зеленого перца. Оставшийся перец нарежьте. Брокколи разберите на соцветия. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Сельдерей очистите от грубых волокон и измельчите. Чеснок пропустите через пресс. Сыр натрите. Нарезанные кусочками перец, сельдерей, брокколи и помидоры положите в мультиварку, влейте горячую подсоленную воду. Готовьте в режиме тушения до мягкости овощей. Откиньте овощи на сито, охладите, сделайте пюре и снова выложите в суп. Чеснок пропустите через пресс, положите в мультиварку за несколько минут до окончания готовки. Половинки перца нарежьте мелкими аккуратными кусочками. Зелень промойте и измельчите. Готовый суп разлейте по тарелкам, посыпьте тертым сыром, украсьте зеленью и измельченным перцем.
СУП «ЮЖНЫЙ»
2 л овощного бульона, 1 луковица, 1 лимон, сок 1 лимона, 3 зубчика чеснока, 1 свежий красный перец чили, 1/2 корня петрушки, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки меда, 150 г яичной вермишели, 2 ст. ложки измельченной зелени по вкусу, листья базилика для украшения, соль
Корень петрушки почистите и мелко нарежьте. Луковицу измельчите. Чеснок раздавите в прессе. Перец чили очистите от семян, лимоны нарежьте не очищая. Чили и лимоны измельчите в кофемолке. Лук, лимонно-перечную массу, половину чеснока, петрушку и мед залейте четвертой частью бульона, поместите в мультиварку и варите в режиме «Тушение» 40 минут. Поперчите, положите вермишель и варите еще в том же режиме 20 минут. Перед окончанием готовки (за 1–2 минуты) добавьте в суп измельченную зелень, сок лимона и оставшийся чеснок. Разлейте суп в тарелки, используя в качестве украшения свежие веточки базилика.
УХА ИЗ ЛОСОСЯ
2 филе лосося, 2 головки репчатого лука, 2 картофелины, 2 моркови, 4 горошины душистого перца, зелень и соль по вкусу
Репчатый лук измельчите, картофель и морковь почистите и нарежьте кубиками. Филе промойте, снимите кожу и нарежьте рыбу порционными кусочками. Выложите подготовленные продукты в чашу мультиварки, залейте 3 стаканами кипятка, добавьте соль и душистый перец и готовьте 1 час в режиме «Тушение». Готовый суп разлейте по тарелкам и посыпьте измельченной зеленью.
БЛЮДА ИЗ МЯСА
ЧИЛИ КОН КАРНЕ
200 г свинины, 100 г консервированной фасоли, 100 г консервированной кукурузы, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 помидор, 1 ст. ложка томатной пасты, 1 ст. ложка растительного масла, 1 сырая лепешка тортильяс, жгучий красный перец, тмин, зелень, сахар, соль
Свинину, болгарский перец, лук нарежьте небольшими кусками и положите в мультиварку, посолите, добавьте растительное масло. В режиме «Жарка» или «Выпечка» готовьте 20 минут. Помидор очистите от кожицы, предварительно ошпарив кипятком, и измельчите. Посолите, хорошенько приправьте жгучим перцем, добавьте к мясу и овощам в мультиварку. Добавьте также тмин, томатную пасту и немного сахара. Продолжите готовить в режиме «Тушение» 30 минут. Всыпьте туда же консервированные фасоль и кукурузу. Вновь включите режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте 20 минут. Отдельно запеките в духовке лепешку, накройте ею готовое блюдо.
СВИНИНА С ЦУКИНИ
300 г свинины, 50 г свиного сала, 1 ст. ложка муки, 1 морковь, 1 цукини, 1/2 стакана бульона, зелень петрушки и укропа, соль
Мясо и сало нарежьте кусочками. Мясо обваляйте в муке, посолите. Очищенную морковь нарежьте кубиками. Положите все в мультиварку и готовьте в режиме жарки или выпечки около 40 минут, не забудьте в середине жарки перевернуть кусочки мяса. Налейте бульон, добавьте нарезанные кольцами цукини. Готовьте еще 20 минут в том же режиме. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
БАРАНИНА С ЗЕЛЕНОЙ ФАСОЛЬЮ
500 г баранины, 500 г стручковой замороженной фасоли, 1 луковица, 4 дольки чеснока, 4 лавровых листа, 1 ст. ложка растительного масла, 4 ст. ложки томатной пасты, черный молотый перец и соль
Луковицу измельчите. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, добавьте к луку и положите в мультиварку. Готовьте в режиме выпечки или жарки 20–25 минут. Залейте водой (предварительно разведите в ней томатную пасту), добавьте лавровый лист. Фасоль разморозьте и добавьте вместе с измельченным чесноком, солью и перцем к баранине. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.
ИРЛАНДСКОЕ РАГУ
400 г постной свинины, 100 г сала, 1 ст. ложка растительного масла, 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. ложка томатной пасты или кетчупа, 1 картофелина, 1,4 стакана бульона, перец и соль по вкусу
Свинину и сало нарежьте кусочками, положите в мультиварку, добавьте растительное масло и соль. Готовьте в режиме выпечки или жарки 15 минут. Добавьте нарезанные лук, морковь, картофель и бульон. Готовьте в режиме тушения 1 час. Добавьте томатную пасту или кетчуп, поперчите, подсолите и еще потушите не более 20 минут.
ПАПРИКАШ
400 г мяса свинины, 30 г свиного сала, 2 моркови, 2 луковицы, 3 помидора, 3 болгарских перца, 1/2 ч. ложки молотой паприки, лавровый лист, молотый перец и соль по вкусу
Мясо промойте и нарежьте кубиками. Положите в мультиварку, добавьте кусочки сала, готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» около 20 минут. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу и протрите через сито. Лук измельчите, морковь натрите на крупной терке. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте узкими полосками. Добавьте овощи к мясу, залейте небольшим количеством горячей воды. Поперчите и посолите, добавьте паприку и лавровый лист. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.
ГОВЯДИНА С ФАСОЛЬЮ
200 г говядины, 200 г консервированной фасоли, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки томатной пасты, 2–3 зубчика чеснока, 150 г сыра, 100 г грецких орехов, зелень, соль и перец по вкусу
В мультиварку положите нарезанную мелкими кусочками говядину и одну измельченную луковицу. Жарьте на растительном масле в режиме выпечки 20 минут. Добавьте томатную пасту, измельченные грецкие орехи, немного воды. Готовьте 1 час в режиме «Тушение». Добавьте фасоль, толченый чеснок, зелень и готовьте в том же режиме еще 15 минут. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром, украсьте кольцами лука.
МЯСО В ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЯХ
500 г мясного фарша, несколько виноградных листьев, 1 луковица, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, 1 морковь, 2 ст. ложки молока, 1 ст. ложка томатного соуса, специи, зелень, перец и соль по вкусу
Фарш посолите, разделите на порции, заверните каждую в виноградный лист. Положите в мультиварку. Морковь, лук и чеснок измельчите. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу, протрите через сито. Смешайте протертые томаты с измельченными морковью, луком и чесноком, посолите и поперчите. Добавьте молоко, томатный соус, специи. Перемешайте. Положите все это поверх фарша в листьях. Готовьте в режиме «Тушение» 2,5 часа.
ФАРШИРОВАННЫЙ БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ
200 г мясного фарша, 1/2 стакана риса, 1 ст. ложка растительного масла, 6 болгарских перцев, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока, 3 ст. ложки томатной пасты, соль и перец по вкусу
Измельчите лук и чеснок, добавьте в мясной фарш, поперчите, посолите и перемешайте. Рис всыпьте в мультиварку, залейте двойным количеством воды и готовьте в режиме «Рис» или «Гречка» до полуготовности. Откиньте на дуршлаг и дайте остыть. После этого смешайте рис с фаршем. Удалите семена из перцев, наполните получившимся фаршем из мяса и риса. Смажьте дно мультиварки растительным маслом и уложите туда перцы, залейте смесью томатной пасты с горячей водой. Включите режим «Тушение», готовьте около 2 часов.
ТЕФТЕЛИ ИЗ ТЕЛЯТИНЫ
600 г мяса телятины, 1 ст. ложка растительного масла, 1 луковица, 1 морковь, 2 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 1 стакан бульона, соль по вкусу
Пропустите телятину через мясорубку, смешайте с измельченным луком, добавьте манку и соль. Отделите желток от белка. Взбитый белок добавьте в фарш. Перемешайте, слепите тефтели, положите на дно мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме «Тушение» 1,5 часа.
ТЕФТЕЛИ С РИСОМ
500 г мясного фарша, 1–2 зубчика чеснока, 1 луковица, 100 г риса, 1 яйцо, 1/2 стакана бульона, соль по вкусу
Рис отварите отдельно до полуготовности в подсоленной воде. В мясной фарш добавьте приготовленный рис, взбитое сырое яйцо, толченый чеснок и соль. Сформуйте тефтели, положите на дно мультиварки, залейте бульоном. Готовьте в режиме тушения 1,5 часа.
МЯСО С ПОМИДОРАМИ
500 г постной говядины или телятины, 2 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, 2 помидора, 1 стакан томатного сока, 3 зубчика чеснока, специи, зелень петрушки, соль
Нарежьте на небольшие тонкие пласты мясо, поперчите и посолите, выложите на дно мультиварки. Налейте растительное масло. Включите режим выпечки или жарки и готовьте около 1,5 часа, перевернув мясо в середине готовки. Нарежьте мелко лук, протрите через сито ошпаренные и очищенные от кожицы помидоры. Добавьте все это в мультиварку, налейте томатный сок, добавьте специи. Готовьте в режиме тушения 2 часа. В конце готовки добавьте нарезанные чеснок, зелень.
КУРИНЫЕ НОЖКИ В МАРИНАДЕ
6 куриных ножек, 1/2 стакана куриного бульона, 150 г соуса ткемали, 1 лимон, 3–4 зубчика чеснока, зелень, перец и соль по вкусу
Лимон разрежьте пополам и выжмите из одной половинки сок. Добавьте измельченный чеснок, соус ткемали. Положите в полученный маринад куриные ножки и поставьте в холодильник на 1–1,5 часа. Затем поперчите и посолите, положите ножки в мультиварку и обжарьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 20 минут. Залейте бульоном и продолжайте готовить в режиме «Тушение» около 1,5 часа. Готовое блюдо посыпьте зеленью.
КУРИНЫЕ ОКОРОЧКА С ЛУКОМ И ЧЕСНОКОМ
3 окорочка, 1 ст. ложка растительного масла, 2 луковицы, 2 ст. ложки столового уксуса, 4 зубчика чеснока, молотый перец, зелень и соль по вкусу
Очистите и нарежьте кольцами лук, замочите его в слабом растворе уксуса. Окорочка промойте, натрите солью, измельченным чесноком (из 2 зубчиков) и уложите на дно мультиварки. Налейте растительное масло. Поставьте режим «Выпечка» или «Жарка» и готовьте 20 минут. После этого переверните окорочка, поперчите и уложите нa них подготовленные кольца лука. Выпекайте еще около 20 минут. Готовые окорочка посыпьте нарезанной зеленью и измельченным чесноком.
ЖАРЕНАЯ КУРИЦА С ЧЕСНОКОМ
600 г филе курицы, 3–4 дольки чеснока, 1 ст. ложка растительного масла, 1/2 апельсина, зелень, соль по вкусу
Крупные куски филе натрите солью и измельченной долькой чеснока. Положите в мультиварку, добавьте растительное масло, полейте соком из половинки апельсина. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» 1 час. Каждые 15 минут переворачивайте кусочки. За 1 минуту до окончания добавьте сок, выжатый из оставшегося чеснока. Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.
ЦЫПЛЯТА ПО-ТБИЛИССКИ
150 г цыпленка, 20 г топленого масла, 125 г свежих или 12 г сушеных грибов, 3 бутона гвоздики, зелень, перец, соль по вкусу
Подготовленные тушки цыплят разрежьте на порционные кусочки, посолите и обжарьте в мультиварке в режиме выпечки или жарки на масле с обеих сторон 30 минут. Очищенные и промытые свежие грибы мелко нарежьте, добавьте в мультиварку и готовьте в режиме жарки или выпечки около 20 минут. Добавьте куриный бульон, молотую гвоздику и готовьте в режиме тушения около 1 часа. Подавайте цыплят, посыпав зеленью.
ПАРОВЫЕ КОТЛЕТЫ
500 г фарша из телятины, 1 яйцо, 1 луковица 1/2 ст. ложки сметаны, 1/2 небольшой картофелины, 1 стакан бульона, молотый черный перец, соль
В мясной фарш добавьте натертые на мелкой терке сырой картофель и лук, взбитый яичный белок, сметану. Посолите, перемешайте. Из полученного фарша сделайте небольшие котлеты, выложите их на сито в мультиварку, налейте воды. Готовьте в режиме «На пару» около 15–17 минут.
СВИНИНА С БОЛГАРСКИМ ПЕРЦЕМ И СОУСОМ ТКЕМАЛИ
500 г свинины, 2 болгарских перца, 2 луковицы, 200 г соуса ткемали, зелень, соль
Мясо нарежьте кусками по 30–40 г, лук нарежьте кольцами, перец очистите от семян и нарежьте полосками. На дно мультиварки положите мясо, немного посолите, сверху уложите кольца лука. Налейте соус ткемали, включите режим тушения и готовьте в течение 1,5 часа. Затем добавьте нарезанный перец, в случае необходимости – немного воды, готовьте в том же режиме 40 минут. Готовое блюдо посыпьте измельченной зеленью.
БУЖЕНИНА
500 г свинины (шейка), 1 морковь, 1 ст. ложка горчицы, головка чеснока, молотый черный перец, соль
Растворите в стакане воды 1/4 ст. ложки соли. Замочите в этом рассоле кусок мяса и поставьте на сутки в холодильник. Подготовленное мясо надрежьте в нескольких местах и нашпигуйте кусочками чеснока. Поперчите, обмажьте слегка горчицей, подержите около 1 часа в холодильнике. Затем положите в мультиварку и готовьте в режиме выпечки или жарки 20 минут, после чего переверните и выпекайте еще 20 минут. Затем переключите на режим «Тушение» и готовьте около 1,5 часа.
КУРИНЫЙ ШАШЛЫК
1 кг куриного филе, 1 луковица, 200 г майонеза, перец, соль и готовые приправы по вкусу, зелень кинзы
Нарезанное куриное филе посолите, поперчите, добавьте по желанию приправы. Луковицу натрите на терке и смешайте с майонезом, добавьте к курице. Поставьте в холодильник на 2 часа, чтобы мясо промариновалось. После этого кусочки курицы положите на дно мультиварки, готовьте в режиме жарки или выпечки около 30 минут, переверните и готовьте еще 20 минут.
ШАШЛЫК «ПО-ДОМАШНЕМУ»
500 г мякоти свинины, 2 луковицы, 1 лимон, молотый черный перец, соль.
Нарежьте мясо небольшими кусочками, поперчите, посолите и сложите в эмалированную миску. Лук нарежьте кольцами и положите на мясо. Полейте мясо и лук свежевыжатым соком лимона, добавьте немного воды и поставьте в холодильник на 3–4 часа, чтобы мясо промариновалось. Затем положите мясо на дно мультиварки, сверху положите кольца лука. Готовьте в режиме «Выпечка» или «Жарка» в течение 40–45 минут.
ШАШЛЫК, МАРИНОВАННЫЙ В ПИВЕ
700 г свинины, 1,5 стакана пива, 2 луковицы, черный молотый перец, немного соли
Нарежьте свинину на куски, посолите, посыпьте молотым перцем. В эмалированную посуду налейте пиво (лучше светлое) и положите туда куски мяса. Оставьте на ночь мариноваться в холодильнике. Положите подготовленные мясо и лук в мультиварку, залейте маринадом и готовьте в режиме выпечки или жарки около 1 часа. Каждые 20 минут переворачивайте куски.