СОВЕТ:
Если творог слишком сухой, добавьте в него 2 столовые ложки сметаны.
Творожный пирог с клубникой и апельсином
45 мин
8 порций
500 г творога (9 %-ной жирности), 50 г сахара, 5 яиц, 50 г свежей клубники, 120 г апельсинов, 40 г муки, 6 г соли, 10 г сливочного масла, соль
1. Белки отделить от желтков.
2. В белки добавить соль и взбить миксером до стойкой пены.
3. Апельсин очистить от кожуры и вместе с клубникой нарезать тонкими ломтиками – по 0,3 см.
4. Творог, желтки, муку и сахар смешать миксером до однородной консистенции.
5. В творожную массу добавить взбитые белки и аккуратно перемешать лопаткой.
6. Чашу мультиварки смазать сливочным маслом.
7. Выложить половину творожной массы на дно.
8. Сверху выложить слоями апельсины и клубнику. Оставшуюся часть творожной массы выложить сверху и разровнять.
9. Закрыть крышку, кнопкой МЕНЮ установить режим ВЫПЕЧКА. Нажать кнопку УСТАНОВКА ВРЕМЕНИ, затем нажатием кнопки ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ установить мигающий индикатор на 45 мин.
10. Нажать кнопку СТАРТ, готовить до окончания режима.
11. После приготовления оставить пирог в мультиварке на режиме ПОДОГРЕВ на 15 мин.
Мультиварка MOULINEX
Французская торговая фирма MOULINEX давно известна на отечественном рынке как производитель качественной бытовой техники. Несмотря на европейскую «прописку», подавляющая часть представленной в России продукции производится в Китае, что делает бытовую технику более доступной по цене.
Мультиварки MOULINEX по праву называют кухонными роботами нового поколения.
Все мультиварки MOULINEX выпускаются в корпусе из нержавеющей стали, что уже само по себе свидетельствует об их прочности, надежности и долговечности. Однако на таком корпусе хорошо видны малейшие загрязнения, в том числе от рук и от капель воды.
Модельный ряд мультиварок MOULINEX довольно разнообразен как по объему чаш (от 2,7 до 6 литров), так и по потребляемой мощности (от 400 до 1000 Вт). Мощность мультиварки напрямую влияет на скорость приготовления блюда.
Низкая мощность в мультиварках с небольшими чашами в какой-то степени оправдана: разогревается маленький объем быстрее, чем большой. Но, как следствие, владельцы таких мультиварок со временем начинают жаловаться на то, что еда готовится довольно долго.
Слабым местом мультиварок MOULINEX считается их электронная плата, которая попросту может перегореть.
На ее ремонт особых надежд возлагать не стоит. Если мультиварка еще на гарантии, то лучше обменять ее на новую.
Набор программ у мультиварок модельного ряда MOULINEX в основном одинаковый.
В них можно:
• варить суп,
• кашу и плов,
• рагу и мясо,
• жарить котлеты и запекать целую курицу,
• готовить на пару,
• тушить,
• готовить десерты,
• в некоторых моделях есть отдельно режим жарки.
Готовить под давлением можно только в модели MOULINEX CE 4000.
В более дешевых моделях режим скороварки отсутствует.
Под давлением хорошо готовится жесткое мясо, в том числе и дичь. Оно получается мягким и нежным, а другие блюда готовятся быстрее.
К тому же в пище, приготовленной в герметично закрытой емкости и под давлением, сохраняется намного больше витаминов и полезных веществ, чем при традиционной варке.
Обзор моделей
Популярными на данный момент моделями являются MOULINEX MK 700330 (4,5 литра, 630 Вт) со своей мини-копией MOULINEX MK 700130 (2,75 литра, 450 Вт) и MOULINEX CE 4000 (6 литров, 1 000 Вт).
Все мультиварки имеют:
• электронный тип управления,
• светодиодный дисплей,
• таймер,
• функцию отложенного старта,
• могут работать в режиме подогрева. Первые две модели различаются только
объемом чаши и потребляемой мощностью. Во всем остальном они практически идентичны.
Набор режимов приготовления у них одинаковый: КАША, ПЛОВ, КРУПА, СУП, ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ, ТУШЕНИЕ.
Отдельного режима для выпечки у них нет, но в книге рецептов предлагают выпекать запеканки и кексы в форме для приготовления на пару в режиме СУП/ПРИГОТОВЛЕНИЕ НА ПАРУ.
Имеется пароулавливатель – емкость для сбора конденсата.
Готовить при высоком давлении можно в мультиварке-скороварке MOULINEX CE 4000. Эта модель превосходит по своим характеристикам не только другие мультиварки этого же производителя, но и большинство полнофункциональных моделей других известных марок.
MOULINEX CE 4000 мощностью 1000 Вт имеет 6-литровую чашу с антипригарным покрытием и подходит для большой семьи.
В комплект входит корзина для приготовления на пару, которую, как и чашу, можно мыть в посудомойке. Прочный корпус мультиварки изготовлен из нержавеющей стали.
В режиме СКОРОВАРКА можно устанавливать два уровня давления в зависимости от типа продуктов и степени заполнения чаши.
Однако при небольшой загрузке чаши (на ? и меньше) нужное давление долго нагнетается, а в ряде случаев готовка в скороварке может так и не начаться.
Кроме режима СКОРОВАРКА эта модель имеет все основные режимы приготовления: ТУШЕНИЕ, ЖАРКА, КАША, СУП, ВЫПЕЧКА.
Разработчики этой модели уделили внимание и вопросам безопасности. При готовке под давлением крышка мультиварки герметично закрыта и заблокирована. Температура и давление контролируются автоматически, имеется защита от избыточного давления и перегрева. Приобретая такую мультиварку, надо обратить внимание на меню: русифицировано оно или нет.
Из новинок можно отметить модель MOULINEX MK 302E30 (5 литров, 600 Вт) – это несколько модифицированный вариант MK 700330.
Первые блюда
Борщ
1 ч 25 мин
4 порции
1 средняя луковица, 1 морковь, 2 средних клубня картофеля, 300 г белокочанной капусты, 150 г сырой тертой свеклы, 400 г говядины, 1 помидор, 5 зубчиков чеснока, сок ? лимона, 1 ч. л. соли, черный молотый перец, сметана, растительное масло, петрушка
1. Налить в чашу мультиварки воду до отметки 4, обозначенной на емкости. Положить говядину, нарезанную на кусочки, добавить немного соли и черного перца. Закрыть крышку и установить таймер на 40 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
2. На сковороде разогреть немного растительного масла и обжарить на нем нашинкованный лук и морковь до золотистого цвета. Затем переложить все в мультиварку.
3. Добавить к полученной смеси нарезанный кубиками картофель, измельченный чеснок и натертый на терке помидор.
4. Посолить и поперчить по вкусу, затем перемешать. Установить таймер на 45 мин в том же режиме СУП/ПАРОВАРКА.
5. За 15 мин до готовности добавить свеклу в лимонный сок.
6. Открыть крышку и положить в чашу мультиварки свеклу и капусту.
7. Подавать к столу, посыпав рубленой петрушкой и добавив немного сметаны.
Грибной суп
50 мин
4 порции
600 г свежих грибов, 1 морковь, 2 луковицы, 3 клубня картофеля, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Обжарить в сковороде на растительном масле 300 г грибов, нарезанных некрупными кусочками, нашинкованные лук и морковь.
2. Переложить содержимое сковороды в чашу мультиварки, добавить оставшиеся грибы и картофель. Затем положить лавровый лист, долить воду до отметки «8», обозначенной на емкости.
3. Закрыть крышку и установить таймер на 40–50 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА. Добавить соль и перец по вкусу.
Молочный суп
30 мин
4 порции
5 стаканов молока, 2 стакана вермишели, 2 ст. л. сахара, ? ч. л. соли
1. Влить молоко и положить вермишель в варочную чашу мультиварки. Добавить сахар, соль, а затем перемешать.
2. Закрыть крышку и установить таймер на 30 мин в режиме МОЛОЧНАЯ КАША.
Гороховый суп с копченой свининой
1 ч 15 мин
2 порции
1 морковь, 1 луковица, 2 клубня картофеля, 250 г копченой свинины, 110 г сушеного зеленого горошка, 1 ч. л. соли, растительное масло, черный молотый перец, лавровый лист
1. Обжарить на сковороде предварительно нашинкованную морковь и лук, нарезанный полукольцами, до золотистого цвета в течение 10–15 мин. Положить все ингредиенты в чашу мультиварки, затем наполнить ее водой до отметки «5».
2. Установить таймер на 1 ч в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Подавать к столу с гренками или маленькими сухариками.
Рассольник
1,5 ч
2 порции
250 г говядины, 1 луковица, 1 морковь, 2–3 соленых огурца, 100 г огуречного рассола, 1 ст. л. томатной пасты, 3 клубня картофеля, 1 ст. л. перловой крупы, растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист
1. Нарезать мясо кусочками и положить его в чашу мультиварки. Затем влить воду до отметки «4», обозначенной на емкости.
2. Установить таймер на 1 ч в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Тем временем обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до золотистого цвета. Спустя 30 мин добавить к мясу остальные ингредиенты. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Добавить лавровый лист. Затем закрыть крышку и установить таймер еще на 30 мин.
5. Подавать на стол, посыпав зеленью (петрушкой, укропом, зеленым луком) и добавив немного сметаны.
Сборная солянка
1 ч
4 порции
200 г говядины (предпочтительно с косточкой), 200 г копченого мяса (или копченой колбасы), нарезанного кусочками, 1 морковь, 1 луковица, 3 соленых огурца, 1 ст. л. томатного соуса, 3 сосиски, 1 лимон, 100 г черных маслин, соль, черный молотый перец, сметана
1. Положить мясо с косточкой в емкость мультиварки и залить водой до отметки «6».
2. Закрыть крышку и установить таймер на 60 мин в режиме СУП/ПАРОВАРКА.
3. Тем временем на отдельной сковородке обжарить лук и морковь до золотистого цвета.
4. Добавить томатный соус, соленые огурцы, сосиски и кусочки копченого мяса. Подержать на огне еще 5 мин. Выложить все в чашу мультиварки и продолжать процесс приготовления.
5. Добавить соль и перец, слегка перемешать и вновь закрыть крышку. До полного выключения мультиварки должно остаться не менее 15 мин.
6. Перед подачей на стол нарезать мясо небольшими кусочками. В тарелку положить по ? кружочка лимона, 5–7 маслин и ? ст. л. сметаны.
Вторые блюда
Плов
1 ч
6 порций
500 г говядины или баранины, 2 стакана риса, 1 морковь, 1 луковица, соль, черный молотый перец, чеснок, кумин, растительное масло
1. Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Обжарить кусочки мяса до подрумянивания. Промыть рис, выложить его в чашу мультиварки и залить водой до отметки «2». Выложить в чашу содержимое сковороды, добавить чеснок, специи. Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства.
2. Перемешать готовое содержимое чаши и оставить его не менее чем на 15 мин в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА.
Рис по-кантонски
1 ч
6 порций
2 стакана длиннозерного риса, 400 мл воды, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 30 г сушеных грибов, 100 г очищенных креветок, 2 яйца, 3 дес. л. соевого соуса, 2 дес. л. рыбного соуса, соль, черный молотый перец
1. Вымочить грибы в холодной воде в течение 30 мин.
2. Промыть рис под проточной водой, дать стечь и засыпать его в чашу мультиварки, налить воду, посолить.
3. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
4. Прибор переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 мин после окончания приготовления.
5. Тонко нарезать грибы, лук и обжарить на оливковом масле.
6. Приготовить из яиц омлет и нарезать его кусочками.
7. Смешать с рисом грибы, лук, омлет и отваренные креветки.
8. Приправить перцем, соевым и рыбным соусом.
Бурый рис с грибами и овощами
50 мин
4 порции
1? стакана длиннозерного бурого риса, 6 стаканов куриного или овощного бульона, 3 пера лука-шалота, 8–12 стеблей спаржи, 1 стакан замороженного горошка, 10 грибов, 1 морковь, 12 помидоров черри, по 1 ч. л. рубленой зелени петрушки и шнитт-лука, по ? ч. л. рубленой зелени розмарина и тимьяна, ? стакана тертого сыра пармезан, 1 ч. л. соли, ? ч. л. черного молотого перца
1. Засыпать необходимое количество бурого риса в чашу мультиварки и влить бульон, приправить солью и перцем.
2. Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 40 мин.
3. Пока рис варится, подготовить и нарезать остальные ингредиенты за исключением сыра.
4. Через 40 мин добавить овощную смесь и грибы, перемешать и продолжить приготовление, пока мультиварка не перейдет в режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА (еще около 10 мин).
5. Посыпать тертым сыром и подавать.
Ризотто по-милански
20 мин
6 порций
2 стакана длиннозерного риса, 50 мл оливкового масла, 1 луковица, 100 г ветчины, 100 г грибов, 400 мл куриного бульона, 250 мл томатного соуса, сыр пармезан, соль, черный молотый перец
1. Промыть рис под проточной водой. Нарезать ветчину и грибы небольшими кусочками.
2. Налить в чашу мультиварки оливковое масло, положить рубленый лук, грибы, ветчину и рис. Хорошо перемешать.
3. Добавить куриный бульон и слегка приправить солью и перцем.
4. Закрыть крышкой и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.
5. Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 мин после окончания приготовления.
6. Подавать с томатным соусом и сыром пармезан.
Ризотто с лесными грибами
30 мин
8 порций
2 ст. л. сушеных белых грибов, ? стакана воды, 3 ст. л. растопленного сливочного масла, 2 стакана круглозерного риса, 1–2 пера лука-шалота, 1 зубчик чеснока, ? стакана белого сухого вина, 4 стакана куриного бульона, 120 г свежих грибов, 1 ч. л. соли, ? ч. л. свежемолотого черного перца, 1 ч. л. свежего рубленого розмарина, 1 ч. л. свежего рубленого тимьяна, 1 ст. л. сливочного масла
1. Отваривать сушеные белые грибы в течение 5 мин в маленькой кастрюльке с ? стакана воды.
2. Оставить в воде на 30 мин до размягчения.
3. Дать воде стечь и оставить отвар, затем порубить грибы.
4. Влить растопленное масло в чашу мультиварки.
5. Всыпать рис и хорошо перемешать, чтобы он покрылся маслом.
6. Добавить лук, чеснок, вино и 2 стакана бульона, затем перемешать.
7. Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 10 мин. Добавить все грибы, в том числе белые, грибной отвар, сыр, травы и остальной бульон и перемешать.