Закуска из кальмара
213 ккал, 35 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г филе кальмара
1 огурец
1 лимон
2 столовые ложки рисового уксуса
2 столовые ложки соевого соуса
2 чайные ложки коричневого сахара
маринованный имбирь
Подготовленное филе кальмара промыть, нарезать небольшими кусочками, сбрызнуть уксусом и поставить в холодильник на 1 ч. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружочками. Лимон вымыть, разрезать пополам, одну половинку нарезать кружочками, из второй выжать сок. Для приготовления соуса смешать лимонный сок, соевый соус и сахар. Кусочки кальмара и кружочки огурца выложить на тарелку, полить приготовленным соусом. Украсить закуску кружочками лимона и тонко нарезанным имбирем.
Закуска из нори и окуня
217 ккал, 40 мин, 4 порции.
Продукты:
300 г филе окуня
10 пластинок нори
100 мл соевого соуса
100 мл саке
20 г маринованного имбиря
1 столовая ложка сахара
соль
Филе окуня промыть, отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать небольшими кусочками. Нори нарезать кусочками, имбирь – соломкой. Смешать саке, соевый соус и сахар, положить нори и имбирь, варить на маленьком огне до тех пор, пока водоросли не станут мягкими, охладить. Филе окуня и нори выложить на тарелку, полить соусом, в котором готовились водоросли.
В качестве приправы в японской кухне часто используют саке – рисовую водку крепостью 15–16°. Ее добавляют в маринады и соусы для придания блюдам из рыбы, морепродуктов и водорослей неповторимого привкуса и необыкновенного аромата.
Ассорти из малосольной рыбы
Салат из дайкона с яйцом
174 ккал, 25 мин, 1 порции.