Фаршированные яйца с авокадо и креветками «В свободном плавании»
♥ 6 сваренных вкрутую яиц
♥ 1 авокадо
♥ 130 г вареных креветок 3 помидора
♥ 1 луковица
♥ 1 зеленый сладкий перец
♥ 1 ч. ложка лимонного сока
♥ 1 ч. ложка белого винного уксуса
♥ 1 щепотка кайенского перца
♥ 1 ст. ложка кориандра
♥ соль и перец – по вкусу
Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и выложите мякоть в миксер. Отделите желтки от белков и положите желтки в миксер. Смешивайте, пока масса не станет однородной.
Переложите получившуюся смесь в посуду средних размеров. Добавьте измельченные лук и сладкий перец, лимонный сок, уксус, соль, кайенский перец и размешайте. Чайной ложкой выложите фарш горкой в яйца. Подавайте с листьями латука и дольками помидоров, посыпав кориандром.
Горячая закуска из мяса криля «Улыбка капитана»
♥ 200 г мяса криля
♥ 1 луковица
♥ 3 зубчика чеснока
♥ 2 ст. ложки томатной пасты
♥ 2 ст. ложки бульона или воды
♥ 2 ст. ложки сливочного масла
♥ зелень, перец и соль – по вкусу
Лук нарежьте мелкими кубиками, спассеруйте 5 минут на масле, добавьте томатную пасту, бульон или воду и тушите 2–3 минуты. Добавьте к смеси мясо криля, прогрейте 2–3 минуты, заправьте чесноком, растертым с солью и перцем. Сразу подавайте, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Кальмары с яблоками и апельсинами «Покоренный океан»
♥ 300 г кальмаров
♥ 1 апельсин
♥ 1 яблоко
♥ сок 1/4 лимона
♥ 4–5 ст. ложек майонеза
♥ зелень петрушки и соль – по вкусу
Кальмары проварите в подсоленной воде 5 минут и нарежьте полосками. Апельсины и яблоки очистите от кожуры, семян и нарежьте дольками. В майонез добавьте лимонный сок и этой смесью заправьте тщательно перемешанные фрукты и кальмары. Подавайте, украсив зеленью петрушки.
Креветки с кедровыми орешками «Глубокое погружение»
♥ 400 г очищенных креветок
♥ 2 ст. ложки кедровых орешков
♥ 1 авокадо
♥ мякоть 1 апельсина
♥ сок 1/4 лимона
♥ соль – по вкусу
Для соуса:
♥ 1 ст. ложка белого вина
♥ 1 ст. ложка винного уксуса
♥ 1 ч. ложка оливкового масла
♥ перец и соль – по вкусу
Креветки проварите в кипящей подсоленной воде 5 минут и остудите. Авокадо нарежьте тонкими кружками, сбрызните лимонным соком и разложите в салатнике. Сверху выложите креветки, посыпьте их кедровыми орешками, затем положите дольки апельсина. Подавайте, полив соусом. Для соуса тщательно смешайте вино, уксус, оливковое масло, посолите и поперчите.
Салат из креветок с мандаринами «Вечеринка на яхте»
♥ 300 г очищенных креветок
♥ 1 помидор
♥ 1 мандарин
♥ 100 г майонеза
♥ соль – по вкусу
Очищенные креветки проварите в подсоленной воде 5 минут и остудите. Помидор мелко порежьте, смешайте с креветками, посолите и добавьте майонез. Готовый салат тщательно перемешайте. Подавайте, украсив дольками мандарина.
Салат из креветок и мидий «Два океана»
♥ 200 г очищенных креветок
♥ 200 г мидий
♥ 1/2 стакана риса
♥ 2 огурца
♥ 200 г консервированной кукурузы 100 г майонеза
♥ зелень укропа и соль – по вкусу
Креветки и мидии проварите в кипящей подсоленной воде 2 минуты. Рис сварите до готовности в подсоленной воде. Выложите в салатницу креветки и мидии, промытый рис, кукурузу, мелко порезанные огурцы и заправьте майонезом. Подавайте, украсив зеленью укропа.
Поклонникам овощей и фруктов
Овощной торт «Победа огородника»
♥ 1 средний по величине кабачок
♥ лук, морковь, зелень (петрушка, укроп), чеснок, растительное масло, майонез, перец и соль – по вкусу
Кабачок нарежьте кружками толщиной полсантиметра, обжарьте с двух сторон и дайте остыть. Лук мелко порежьте, морковь натрите на средней терке, обжарьте и остудите.
На большое блюдо выложите слой кабачков. Смешайте майонез с пропущенным через пресс чесноком и перцем. Полученной смесью смажьте кабачки, затем выложите слой лука и моркови, смажьте майонезом и поочередно выкладывайте слои кабачков, лука и моркови, каждый слой смазывая майонезом. Верхний слой тоже смажьте майонезом. Подавайте, посыпав мелко порезанной зеленью.
Баклажаны под соусом «Заморские»
♥ 1 кг баклажанов
♥ 600 г сладкого мясистого перца
♥ 200–250 г сыра бри, нарезанного на ломтики толщиной 3 мм
♥ 2 ст. ложки масла из виноградных косточек
♥ 11/2 стакана листьев петрушки
♥ 1/2 ч. ложки перца
♥ 3/4 ч. ложки соли
Для томатного соуса:
♥ 500 г помидоров, порезанных на 6–8 кусочков
♥ 3 зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 ст. ложки красного винного уксуса
♥ 1/4 ч. ложки соуса «Табаско»
♥ 1/4 стакана оливкового масла
♥ 1/4 ч. ложки перца
♥ 1/2 ч. ложки соли
Перец вымойте, вытрите насухо, разложите на противне и поставьте в разогретую духовку на самый верхний уровень. Запекайте 15 минут, пока кожура не потемнеет и не вспузырится. Сразу поместите перец в плотный полиэтиленовый пакет, способный выдержать высокую температуру, завяжите его и оставьте на 10 минут. Затем снимите с перцев кожицу, разрежьте пополам, очистите от семян, ополосните под холодной водой и обсушите на бумажных полотенцах.
Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 1 см. Разложите баклажаны на плоском блюде в один слой, смажьте маслом из виноградных косточек и посыпьте солью. Подготовленные баклажаны обжарьте под крышкой по 4 минуты с каждой стороны. Баклажаны должны смягчиться и приобрести приятный коричневый оттенок.
Петрушку положите в кипящую воду на 5-10 секунд, затем сразу поместите в холодную воду. Застелите форму полиэтиленовой пленкой. Положите слой баклажанов, на них – слой перцев, затем петрушку, последним слоем выложите сыр. Повторяйте слои в такой последовательности до тех пор, пока не закончатся продукты. Накройте форму пленкой, поставьте сверху пресс и поместите в холодильник на несколько часов. Готовое блюдо выложите из формы. Подавайте, полив соусом.
Для соуса чеснок и помидоры смешайте в блендере до однородной массы и протрите через сито. Добавьте к смеси оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.
Сациви с баклажанами «Сакартвело»
♥ 500 г баклажанов
♥ 1/2 стакана грецких орехов
♥ 1 луковица
♥ 2–3 зубчика чеснока
♥ 1/3 стакана уксуса
♥ красный молотый перец, свежая или сушеная зелень кинзы и соль – по вкусу
У баклажанов срежьте плодоножку, сделайте в каждом прорезь, подержите в кипятке 5 минут и положите под пресс на 30–40 минут. Смешайте с добавлением соли измельченные лук, чеснок, орехи, молотый перец, зелень и половиной смеси нафаршируйте баклажаны. Оставшуюся смесь разведите слабым раствором уксуса, посолите, залейте фаршированные баклажаны и маринуйте их 2–3 дня. Готовое блюдо храните в холодильнике.
Рулетики из баклажанов «Просто, но со вкусом»
♥ 3 баклажана
♥ 1 шт. моркови
♥ 2 зубчика чеснока
♥ 3 ст. ложки сметаны
♥ грецкие орехи, сметана, растительное масло, зелень, перец и соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте вдоль на пластины толщиной 5 мм и обжарьте с двух сторон. Для начинки морковь натрите на мелкой терке, добавьте пропущенный через пресс чеснок, грецкие орехи, перец, соль, перемешайте и заправьте сметаной. На край каждой подготовленной пластины положите начинку и сверните рулетом. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Пикантные жареные баклажаны «Красивая жизнь»
♥ 300 г баклажанов
♥ 1 яйцо
♥ 1 долька лимона
♥ грецкие орехи, растительное масло, мука и зелень – по вкусу
Баклажаны опустите в кипящую воду на 3 минуты и сразу снимите с них кожуру. Нарежьте очищенные баклажаны под углом овальными кольцами толщиной 1 см, запанируйте в муке, смочите во взбитом яйце и обваляйте в измельченных орехах. Обжарьте баклажаны с обеих сторон на растительном масле под крышкой. Подавайте с долькой лимона и зеленью.
Закуска из баклажанов «Всегда в моде»
♥ 2–3 баклажана
♥ 3–4 помидора
♥ 2 зубчика чеснока
♥ растительное масло, зелень петрушки, укропа, майонез и соль – по вкусу
Баклажаны нарежьте кружками, пересыпьте солью и оставьте на 30 минут. Образовавшуюся жидкость слейте и обжарьте баклажаны с двух сторон до золотистого цвета.
Майонез смешайте с пропущенным через пресс чесноком. Выложите остывшие баклажаны на блюдо и смажьте подготовленным майонезом. Сверху уложите нарезанные кружками помидоры и смажьте их майонезом. Подавайте, посыпав измельченной петрушкой.
Слоеный салат по-французски «Бонвиван»
♥ 1/3 небольшого кочана капусты
♥ 3 зеленых яблока
♥ 2 шт. моркови
♥ 2 луковицы
♥ 3 сваренных вкрутую яйца
♥ 100 г твердого сыра
♥ 1/2 пучка зеленого лука
♥ майонез – по вкусу
Капусту, лук и яйца натрите на мелкой терке. Яблоки и морковь натрите на крупной терке. Сыр натрите на очень мелкой терке. Зеленый лук нарежьте и посыпьте им дно салатницы. Затем каждый следующий слой салата смазывайте майонезом. Поверх зеленого лука выложите капусту. Вторым слоем положите яйца, третьим – лук, четвертым – морковь, пятым – яблоки, шестым – сыр. Каждый слой салата должен быть около 3 см толщиной.
Овощной салат с сухофруктами «Карнавал в Рио»
♥ 2 вареные свеклы
♥ 3 вареные картофелины
♥ 1 шт. сырой моркови
♥ 1 яблоко
♥ 5 шт. кураги
♥ 3 шт. чернослива
♥ 100 г тертого сыра
♥ 1–2 зубчика чеснока
♥ грецкие орехи и майонез – по вкусу
Выложите салат слоями, каждый из них смазывая майонезом. Первым слоем выложите натертый на крупной терке картофель, вторым слоем – натертую на мелкой терке морковь, третьим – порезанные полосками курагу и чернослив, четвертым – измельченные орехи и тертое яблоко. Пятым слоем выложите натертую на крупной терке свеклу, политую соком из чеснока, пропущенного через пресс. Свеклу смажьте майонезом. Подавайте, посыпав тертым сыром.
Салат из сухофруктов с вином «Опьяняющий»
♥ 200 г кураги
♥ 200 г чернослива без косточек 3 яблока
♥ 2 лимона
♥ 1/2 стакана белого сухого вина
♥ 2 ст. ложки сахарной пудры
♥ 4 ст. ложки густых сливок
♥ молотый имбирь на кончике ножа
♥ рубленые орехи – по вкусу
Курагу и чернослив распарьте и нарежьте соломкой. Лимон ошпарьте, нарежьте соломкой и смешайте с нарезанными соломкой яблоками. Смешайте курагу, чернослив с яблоками и лимоном, добавьте сахарную пудру, имбирь, вино, перемешайте и выложите в салатник. Подавайте, посыпав орехами и украсив взбитыми сливками.
Маслины с маринованным луком «Адриатика»
♥ 3 красные луковицы
♥ 2–3 банки маслин
♥ зелень – по вкусу
Для маринада:
♥ 1 ст. ложка меда
♥ уксус, оливковое масло, перец и соль – по вкусу
Лук мелко порежьте. Смешайте мед, перец, соль, уксус, оливковое масло и замаринуйте лук на 1 час. Добавьте маслины и перемешайте. Подавайте, посыпав измельченной зеленью.
Лук с миндалем и мускатным орехом «Воздух свободы»
♥ 750 г мелкого репчатого лука
♥ 1/2 стакана сливочного масла
♥ 125 г очищенного миндаля
♥ 2 ст. ложки сахара
♥ 1/4 ч. ложки мускатного ореха
♥ 1 щепотка красного перца
♥ 11/2 ч. ложки соли
Отберите одинаковые по размеру луковицы и очистите их. Растопите в закрытой жаровне сливочное масло и всыпьте в него сахар, соль и красный перец. Когда сахар растворится, положите мускатный орех, лук, миндаль и тщательно перемешайте. Плотно накройте жаровню крышкой и поставьте в духовку, предварительно нагретую до 180 °C, на 1 час. Часто встряхивайте содержимое. Последние 5 минут держите жаровню открытой.
Лук в оригинальном тесте «Опаньки!»
♥ 3 крупные луковицы
♥ 1 стакан муки
♥ 1 стакан пива (можно безалкогольного)
♥ 1 ч. ложка красного перца
♥ 1 щепотка черного перца
♥ 1/2 ч. ложки соли
♥ растительное масло – по вкусу
Лук порежьте кружками толщиной полсантиметра и отделите кольца друг от друга. Смешайте муку с красным и черным перцем, солью, влейте пиво и взбейте массу до пены.
Луковые кольца полностью погрузите в полученное тесто, затем выложите на салфетку, чтобы удалить избыток теста. В сковороде на среднем огне разогрейте небольшое количество масла и обжарьте луковые кольца в тесте с двух сторон до золотистого цвета по 1–1,5 минуты с каждой стороны. Обжаренные кольца уложите ровным слоем на противень и запекайте 6 минут в духовке при температуре 200 °C.
Закуска из лука «Любовь – кольцо»
♥ 4 крупные сладкие луковицы
♥ 2 яйца
♥ 1 ч. ложка сушеного орегано
♥ 1 ч. ложка сушеного базилика
♥ 11/2 ч. ложки кайенского перца
♥ 2 ч. ложки перца
♥ 1 ч. ложка соли
♥ мука, панировочные сухари или хлебные крошки и растительное масло – по вкусу
Лук порежьте кружками толщиной полсантиметра. Взбейте яйца в отдельной емкости. В другую емкость насыпьте муку. В третьей емкости смешайте панировочные сухари, соль, перец, орегано и базилик.
В кипящее масло опустите лук, обваленный сначала в муке, потом в яйцах, затем в панировочных сухарях со специями. Обжаривайте кружки лука с каждой стороны до золотистого цвета примерно по 30 секунд. Обсушите на бумажных салфетках, чтобы удалить излишек масла. Подавайте с кетчупом.
Салат из черешни и сельдерея «Крепкий орешек»
♥ 3 стакана черешен без косточек
♥ 1 стакан рубленых грецких орехов
♥ 1 стакан сельдерея, нарезанного мелкими кубиками
Для соуса:
♥ 1 стакан легкого майонеза
♥ 3–4 ч. ложки сахарной пудры
♥ 1/2 ч. ложки ванилина
♥ соль – по вкусу
Смешайте орехи, черешню, сельдерей и полейте соусом. Для соуса майонез взбейте с сахаром, ванилином и посолите. Подавайте охлажденным.
Салат из яблок с йогуртом «Ваше благородие»
♥ 4 яблока