Оксана Узун
Кулинарная коллекция. Шаг за шагом
Исключительное право на издание книги принадлежит ЗАО «ОЛМА Медиа Групп». Выпуск произведения без разрешения издательства считается противоправным и преследуется по закону.
© Узун О. В., 2012
© ЗАО «ОЛМА Медиа Групп», 2013
© Электронная версия книги подготовлена компанией ЛитРес, 2014
Закуски
Говяжий салат
Говядина (запеченная или отварная) – 200 г, картофель – 3 шт., огурцы маринованные – 2 шт., лук красный – 1 шт., перец сладкий – 1 шт., каперсы – 1 ст. ложка.
Для соуса: горчица неострая – 1 ст. ложка, хрен – 1 ч. ложка, уксус 3 %-ный – 1 ст. ложка, растительное масло – 3 ст. ложки; соль, перец и зелень – по вкусу.
Курицу залейте 1,25 л холодной воды, доведите до кипения, добавьте соль и перец и варите в течение 1 часа, постоянно снимая пену, чтобы получился крепкий бульон. За 20 минут до окончания варки добавьте в бульон очищенную морковь.
Готовую курицу выньте из бульона, остудите, отделите филейную часть и разрежьте на порционные куски.
Удалите жир с охлажденного бульона.
Разведите бульоном желатин, согласно инструкции на пакете.
На дно глубокой формы вылейте 1/3 раз веденного бульоном желатина и поставьте застывать в холодное место.
На застывший слой выложите мясо курицы, зелень, кружочки моркови, залейте половиной оставшегося желатина и поставьте в холодное место.
Когда второй слой застынет, залейте блюдо оставшимся желатином и охладите.