Творожники и сырники. Готовим, как профессионалы! - Серикова Галина Алексеевна 5 стр.

Для творожника:

♦ 200 г творога 5 %-ной жирности

♦ 200 г муки

♦ 200 г сахара

♦ 170 г сливочного масла

♦ 3 яйца

♦ 100 г ягод ирги

♦ 5 г разрыхлителя

♦ Ванилин по вкусу

Для крема:

♦ 200 г ряженки 4 %-ной жирности

♦ 50 г ягод ирги

♦ 50 г ягод тутовника

♦ 30 мл карамельного сиропа

Размягченное сливочное масло (160 г) взбивают с сахаром и ванилином с помощью блендера. Добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, разрыхлитель, муку и перемешивают до образования однородной массы.

В прогретую и смазанную оставшимся маслом форму выкладывают половину теста, затем иргу. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и аккуратно разравнивают ее.

Помещают форму в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–80 минут.

Ряженку перемешивают с сиропом и добавляют ягоды ирги и тутовника. Полученным кремом поливают творожник, нарезанный порционными кусками.

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 200 мл кефира

♦ 150 г муки

♦ 5 яиц

♦ 80 г манной крупы

♦ 80 г сахара

♦ 7 г разрыхлителя

♦ 2 г соли

♦ 100 г морошки

♦ 15 г сливочного масла

♦ Ванилин по вкусу

♦ Листья мяты, сахарная пудра и корица для украшения

Манную крупу заливают кефиром и оставляют на 20 минут. Творог, сахар и яичные желтки соединяют, добавляют муку, ванилин, разрыхлитель и соль.

В полученную массу вводят взбитые с помощью миксера белки, смесь манной крупы и кефира, ягоды морошки и аккуратно перемешивают.

Тесто выкладывают в прогретую и смазанную сливочным маслом форму, помещают в мультиварку, устанавливают режим «Выпечка» и готовят 60–65 минут.

Охлажденный при комнатной температуре творожник посыпают смесью сахарной пудры и корицы и украшают измельченными листьями мяты.

♦ 500 г творога 1 %-ной жирности

♦ 100 г мякоти тыквы

♦ 100 г манной крупы

♦ 500 мл молока

♦ 3 яйца

♦ 20 г топленого масла

♦ 15 г сливочного масла

♦ Сахар и соль по вкусу

Молоко доводят до кипения, насыпают в кастрюлю манную крупу и варят кашу.

Мякоть тыквы нарезают небольшими кусочками и обжаривают на сковороде в топленом масле.

Подготовленные ингредиенты охлаждают при комнатной температуре, соединяют, добавляют протертый сквозь сито творог, яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму, помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180–190° С 40–45 минут.

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 120 г земляники

♦ 3 яйца

♦ 100 г манной крупы

♦ 200 мл молока

♦ 200 мл воды

♦ 15 г сливочного масла

♦ 120 г сметаны

♦ Корица, сахар и соль по вкусу

Творог дважды протирают сквозь сито. Воду доводят до кипения, насыпают в кастрюлю манную крупу и варят 4–5 минут, затем вливают горячее молоко и держат на слабом огне до готовности.

Охлажденную при комнатной температуре кашу и творог соединяют, добавляют яйца, корицу, сахар, соль, землянику и аккуратно перемешивают.

Полученную массу выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в духовке при температуре 180–190° С 40–45 минут.

Творожник нарезают порционными кусками и подают со сметаной.

♦ 500 г творога 1 %-ной жирности

♦ 70 г сметаны 20 %-ной жирности

♦ 30 г манной крупы

♦ 2–3 яйца

♦ 35 г сахара

♦ 80 г винограда без косточек

♦ 15 г сливочного масла

♦ 15 мл лимонного сока

♦ 2–3 г соли

♦ Сахарная пудра для украшения

Манную крупу смешивают с 50 г сметаны и оставляют при комнатной температуре на 20 минут. Творог протирают сквозь сито. Ягоды винограда разрезают пополам.

Смесь сметаны и манной крупы, творог, соль, яйца, сахар и лимонный сок соединяют и тщательно перемешивают. В полученную массу добавляют ягоды.

Тесто выкладывают в выстеленную промасленной бумагой форму, смазывают оставшейся сметаной и выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут.

Охлажденный творожник посыпают сахарной пудрой.

♦ 600 г творога 5 %-ной жирности

♦ 3 яйца

♦ 40 г манной крупы

♦ 120 мл молока

♦ 1 киви

♦ 1 манго

♦ 15 г сливочного масла

♦ 2–3 г соли

♦ Сахар по вкусу

Манную крупу заливают молоком и оставляют при комнатной температуре на 20 минут. Киви и манго очищают и нарезают мякоть ломтиками.

Протертый сквозь сито творог соединяют со смесью молока и манной крупы, добавляют яйца, сахар, соль и тщательно перемешивают.

В выстеленную промасленной бумагой форму выкладывают половину теста и покрывают ее ровным слоем фруктов. Сверху помещают оставшуюся творожную массу и разравнивают ее. Изделие выпекают в разогретой духовке при температуре 180° С в течение 40 минут.

♦ 500 г творога 9 %-ной жирности

♦ 1 банан

♦ 50 г сахара

♦ 30 г манной крупы

♦ 15 г сливочного масла

♦ 40–50 г сметаны

Творог протирают сквозь сито, банан взбивают с помощью блендера. Подготовленные ингредиенты смешивают, добавляют манную крупу и сахар. Полученное тесто выкладывают в смазанную маслом форму, помещают в разогретую до 190° С духовку и выпекают в течение 35–40 минут. Творожник смазывают сметаной и держат в духовке еще 15 минут.

♦ 500 г творога

♦ 400 г хурмы

♦ 200 г сахара

♦ 50 г манной крупы

♦ 120 г сметаны

♦ 100 г сливочного масла

♦ 15 г крахмала

♦ 4 г сушеной лимонной цедры

♦ 3 г соли

Протертый сквозь сито творог соединяют с 80 г размягченного сливочного масла, сметаной, солью, 150 г сахара, манной крупой и тщательно перемешивают. В полученную массу вводят взбитые яйца. Хурму освобождают от кожицы и семян и измельчают с помощью блендера. Добавляют лимонную цедру, крахмал, 50 г сахара и перемешивают.

В смазанную оставшимся маслом форму выкладывают творожную массу, сверху небольшими порциями помещают хурму.

С помощью деревянной палочки делают рисунок в верхней части творожника.

Изделие помещают в разогретую духовку и выпекают при температуре 180° С в течение 50–55 минут.

♦ 500 г творога 5 %-ной жирности

♦ 100 г сахара

♦ 120 г манной крупы

♦ 60–70 мл молока

♦ 50 г сливочного масла

♦ 2 яйца

♦ 200 г сгущенного молока

♦ 120 г персикового варенья

Размягченное сливочное масло, протертый сквозь сито творог и яйца соединяют, добавляют сахар, 100 г манной крупы, молоко и тщательно перемешивают.

Полученное тесто оставляют при комнатной температуре на 40 минут. Выкладывают его в выстеленную кулинарной бумагой и посыпанную оставшейся манной крупой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 180–190° С в течение 35–40 минут.

Охлажденный творожник нарезают порционными кусками, подают со сгущенным молоком и персиковым вареньем.

♦ 450 г творога 5 %-ной жирности

♦ 100 г манной крупы

♦ 100 мл молока

♦ 40 г сливочного сыра

♦ 80 г сахара

♦ 1 апельсин

♦ 2 яйца

♦ 15 г сливочного масла

♦ Корица по вкусу

Творог протирают сквозь сито, яйца взбивают венчиком. Подготовленные ингредиенты соединяют со сливочным сыром, сахаром, манной крупой и молоком, тщательно перемешивают и оставляют при комнатной температуре на 35–40 минут.

В полученную массу добавляют корицу, очищенный от кожицы и цедры, нарезанный небольшими кусочками апельсин. Выкладывают ее в выстеленную промасленной бумагой форму и выпекают в разогретой духовке при температуре 190° С 35–40 минут.

Для творожника:

♦ 750 г творога

♦ 155 г сливочного масла

♦ 80 г манной крупы

♦ 4 яйца

♦ 40 г кокосовой стружки

♦ 120 г семян мака

♦ 120 г сахара

♦ 100–120 мл апельсинового сока

♦ Ванилин по вкусу

Для украшения:

♦ 250 г хурмы

Яичные желтки отделяют от белков, смешивают с протертым сквозь сито творогом, манной крупой, сахаром, 140 г сливочного масла, апельсиновым соком, ванилином и взбивают с помощью блендера до образования однородной массы. Добавляют взбитые отдельно белки.

Текст предоставлен ООО «ЛитРес».

Прочитайте эту книгу целиком, купив полную легальную версию на ЛитРес.

Безопасно оплатить книгу можно банковской картой Visa, MasterCard, Maestro, со счета мобильного телефона, с платежного терминала, в салоне МТС или Связной, через PayPal, WebMoney, Яндекс.Деньги, QIWI Кошелек, бонусными картами или другим удобным Вам способом.