Это распространенный миф. Содержание калия в разных сортах болгарского перца не превышает порог в 9 % РСП.
Правда
• Цвет перца влияет на срок хранения.
По ГОСТу-13937, красный перец считается более зрелым и хранится 2 недели, а зеленый перец – технически зрелым. Его срок хранения – около 2 месяцев. Так что если вы хотите запастись перцем, то лучше покупайте зеленый.
• Болгарский перец полезен для профилактики рака.
Болгарский перец – один из лидеров по содержанию витамина С – это мощный антиоксидант, который препятствует развитию раковых клеток. Кроме того, красный болгарский перец богат ликопином – веществом, которое стимулирует иммунитет человека и препятствует возникновению у него онкологических заболеваний.
• Болгарский перец защищает от атеросклероза.
Зеленый болгарский перец содержит фитостерины – вещества растительного происхождения, которые регулируют жировой обмен у человека, уменьшают содержание плохого холестерина и увеличивают содержание липопротеидов высокой плотности, которые защищают наши сосуды от атеросклероза. А красный болгарский перец содержит достаточное для профилактики атеросклероза количество пищевых волокон.
• Болгарский перец полезен для профилактики сахарного диабета.
Красный болгарский перец содержит хром, который регулирует уровень сахара в крови.
Болгарский перец является одним из основных ингредиентов легендарного супа гаспачо. Еще 500 лет назад словом «гаспачо» называли любую смесь, которая была приготовлена путем толчения или перетирания продуктов. В настоящее время под этим названием скрываются холодные испанские супы, чем-то созвучные нашим окрошке и тюре. Говорят, что гаспачо был любимым супом писателя Эрнеста Хемингуэя.
В жаркую погоду холодные супы занимают почетное место в обеденном меню. И популярность холодных супов легко объяснить – они не только отлично утоляют голод и жажду, но и не прибавляют лишних килограммов. Этот суп низкокалорийный: всего 73 ккал на 100 г. Итак, рецепт традиционного андалузского гаспачо.
Красный болгарский перец – 2 шт.
Помидоры – 4 шт.
Огурец – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Ломоть белого хлеба – 1 шт.
Лимон – 1 шт.
Ледяная вода
Соль
Черный молотый перец
Оливковое масло
Сделайте на верхушках помидоров крестообразные надрезы, затем опустите помидоры в кипящую воду и через 5 секунд положите в миску с холодной водой. Из-за перепада температур кожица помидоров легко отойдет – снимите ее. Смешайте в блендере до состояния пюре помидоры, огурец, лук, чеснок и перцы. Хлеб размочите в воде и добавьте к овощам. Приправьте суп солью, перцем, оливковым маслом и соком из половинки лимона. Разведите овощную массу ледяной водой до такой консистенции, которая вам нравится.
Гаспачо богат ликопином, который защищает от рака, витамином С, который повышает иммунитет и сохраняет молодость, а также витамином А, который является антиоксидантом и способствует быстрой регенерации кожных покровов. Гаспачо не стоит есть людям с желчнокаменной болезнью и подагрой.
ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
Капуста противопоказана при повышенной кислотности желудочного сока, так как она стимулирует секрецию желудочного сока. Также не следует применять свежую капусту при панкреатите. Капусту не стоит употреблять кормящим матерям, поскольку она может вызвать колики у ребенка.