Краткие сведения о сардине. Сардина мелкая пелагическая рыбка, принадлежащая к семейству сельдевых. Поскольку впервые сардину облавливали в Средиземном море у берегов острова Сардиния, то соответственно она получила это название – сардина.
Сардина – очень полезная рыба. Жирные кислоты Омега-3, входящие в состав сардины, препятствуют возникновению сердечнососудистых заболеваний. Комплекс витаминов (А, D, В 6, В12), способствует укреплению иммунитета, снижает уровень холестерина. И, как утверждают ученые, особенно целебная наша дальневосточная сардина (сельдь-иваси), благотворно влияющая на работу головного мозга и нервной системы.
В тропических водах Индии и Йемена наиболее распространена большеголовая сардинелла или жирная индийская сардина, пользующая большим спросом у местного населения этих стран.
В путину, многие из них, на небольших деревянных каноэ, смазанных акульим жиром, выходят на прибрежный лов. Я с удивлением, с борта судна у берегов Южного Йемена, а затем и на берегу, наблюдал за их рыбалкой. Так ловили деды и прадеды йеменцев… Стоя на неуклюжих лодках, они высматривают стаи рыб. Заметив косяк, они подплывают к нему, и один из рыбаков раскручивает кольцевую сеть-намет над головой и неуловимым движением бросает вверх над ним. Сеть, как паутинка-веер, раскрывается в круг и накрывает косяк. Под тяжестью грузил сетевой конус быстро опускается и затем ее зев снизу стягивается рыбаками. Все. Косяк пойман. Сеть подтягивают к борту и рыбу сачками перекладывают сардину в лодку. Если ее много, то подходят другие лодки, которые также заполняются рыбой. Но есть у рыбаков и соперники. Стаи сардин преследуются дельфинами, барракудами, акулами, парусниками и многими другими хищными рыбами.
Бывает, как утверждают местные рыбаки, что акулы или даже дельфины и парусники нападают на косяк сардины, когда он уже находится в кольцевой сети рыбаков. Но понять - то морских хищников можно! Возможно, это они пригнали косяк в прибрежную зону и подогнали к поверхности воды, чтобы спокойно приступить к трапезе. Причем акулы, дельфины и парусники совместно участвуют в охоте. Разъярённые хищники рвали рыбацкую дель, чтобы добраться до “уплывающих” от них столь лакомых жертв. Рыбаки веслами отгоняли их. Вот такая у них рыбалка!
Пойманную сардину они раскладывают на раскаленный песок в один ряд, причем без соли. Впрочем, эту работу исполняют главным образом их дети, не отказываясь, со смехом и весельем. Горячие лучи солнца мигом иссушают рыбу, не давая ей испортиться. Затем ее пакуют в мешки и развозят по рынкам. Сушеную сардину применяют в виде удобрения, а также на корм домашним животным. В голодный период (и такое бывает) используют и для себя.
В сардинную путину (как и у нас, на Черном море, в хамсовую) из свежевыловленной сардины готовят тушенку, которую я также попробовал. Так что не удивляйтесь! Черноморская крымская тушенка из хамсы –блюдо известное уже тысячи лет на берегах Аравийского полуострова.
Как только рыбаки вываливают первую пойманную сардину на берег, на костер ставят котел литров на двадцать, не меньше. Засыпают очищенную сардину, добавляют воды, лук, всевозможных специй и …через десяток минут, тушенка готова. Собирается вся деревня. Нас тоже угостили. Вкус у тушенки необыкновенный. Являясь фанатиком крымской тушенки, в тот момент, я поменял свое мнение. Во - первых- тушёнка из индийской сардины жирнее, мясо нежнее, а запах специй, ну просто божественный. Когда ешь - наслаждаешься. Возможно вкуснее потому, что тушенка изготовлена на свежем воздухе под огнем из деревянных пальмовых дровишек.. Ну, думаю, это не главное.
Детишки (10-12 лет) уже готовят себя к взрослой жизни. Стоя на берегу, они раскручивали в руках небольшую сеть-кольцо и при появлении стайки молоди рыб бросали в воду. Сколько восторга и гордости было, когда косячок рыбок полностью попадал в сеть.
Фото 2 Меч рыба
Если выловишь одну из супружеской пары, то другая в смертной тоске не покидает это место, пока не покончит с собой. Тому свидетельство случай, очевидцами которого были члены экипажа СРТМ “Ариэль”. При лове тунца на ярус в Индийском океане мы долго наблюдали, как две громадных меч-рыбы играли и резвились рядом с нашим судном. Они, то уходили вглубь, в толщу воды, то внезапно выпрыгивали, поднимая фонтаны брызг. В прыжке мощные исполины выглядели красиво и грациозно и синхронно повторяли движения друг друга. В своих играх - они одно единое целое, полное благородства и изящества. Эта неразлучная пара, бок о бок двигаясь рядом, были само совершенство и вызывали у нас восхищение. Сопровождая судно во время работы с ярусом, влюбленные не подозревали, какой страшной опасности подвергаются. В конце концов, случилось то, что и должно было случиться. Самка, проголодавшись, схватила наживку на крючке и была поймана. Самец, оставшись один, закружил, заметался в поисках подруги. Иногда мощным ударом вскидывался и уходил вглубь, внезапно появляясь вновь у борта. Порою замирал, не двигаясь с места. Потом вдруг уплывал прочь, пока не пропадал за горизонтом. Мы с облегчением вздыхали.