Напитки
Морковный напиток с лимоном
Морковь – 600 г, лимон – 1/4 шт., вода – 400 мл.
Из ломтиков лимона выжать сок. Воду поставить на огонь, дать закипеть и положить в нее лимонные выжимки вместе с цедрой, после чего снять с огня и остудить. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, положить в настой из выжимок и цедры лимона и перемешать. Затем полученную массу отжать через марлю и добавить лимонный сок. Напиток подавать в охлажденном виде.
Морковно-клюквенный напиток
Морковь – 500 г, сок клюквенный – 100 мл, лимон – % шт., вода – 200 мл.
Подготовленную морковь натереть на мелкой терке, сложить в посуду с крышкой, залить водой, плотно закрыть и поставить на 2 часа в холодильник. После этого отжать сок. В полученный морковный сок влить клюквенный сок, добавить сок лимона. Подавать напиток хорошо охлажденным.
Напиток из моркови и смородинового сока
Морковь – 1 кг, вода – 500 мл, сок смородиновый – 150 мл, лимон – 1 шт.
Морковь натереть на мелкой терке, залить холодной кипяченой водой и оставить на 1–2 часа. Затем отжать сок, смешать его со смородиновым соком, выжать туда сок из лимона, перемешать.
Морковно-сельдерейный напиток
Морковь – 500 г, сельдерей – 300 г, лук репчатый – 150 г, яблоки – 200 г.
Морковь, сельдерей и репчатый лук вымыть, очистить и сполоснуть. Из овощей с помощью соковыжималки выжать сок. Очистить яблоки и отжать сок. Все смешать.
Витаминный напиток
Сок морковный – 1 стакан, сок черносмородиновый – 1 стакан, сок клюквенный – 1 стакан, отвар шиповника – 1 стакан.
В морковный сок влить черносмородиновый и клюквенный соки, крепкий отвар шиповника и перемешать. Подавать напиток охлажденным.
Морковный коктейль
Сок морковный – 2 стакана, апельсины – 2 шт., лимон – 1 шт., мед – 2 чайные ложки, простокваша – 1 стакан, пищевой лед – 4–8 кубиков.
В миксере взбить морковный, апельсиновый, лимонный соки, простоквашу, мед.
Салаты из сладкого перца
Салат из красного сладкого перца с зелеными огурцами и репчатым луком
Перец сладкий – 50 г, огурцы – 50 г, лук репчатый – 25 г, масло растительное – 10 мл, соль -0,5 г.
Огурцы тщательно промыть и нарезать тонкими ломтиками. Сладкий перец очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать соломкой. Репчатый лук очистить, промыть и нарезать кольцами.
Овощи соединить, слегка посолить и полить растительным или оливковым маслом. Выложить в салатницу и подавать на стол.
Салат из зеленого сладкого перца с помидорами, зеленым луком и сельдереем
Перец сладкий – 50 г, помидоры – 50 г, лук зеленый – 30 г, зелень сельдерея – 10 г, сметана 10 %-ной жирности – 30 г, соль – 0,5 г.
Зеленый сладкий перец очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать соломкой. Помидоры сполоснуть и нарезать ломтиками, зеленый лук и сельдерей промыть и мелко нарезать. Овощи соединить, слегка посолить и заправить сметаной.
Салат из красного сладкого перца с грибами
Перец сладкий – 60 г, грибы соленые – 60 г, зелень укропа – 5 г, майонез – 30 г.
Красный сладкий перец очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать соломкой. Соленые грибы промыть, дать воде стечь и нарезать соломкой. Все перемешать и заправить майонезом, сверху посыпать измельченным укропом.
Салат из красного сладкого перца с белокочанной капустой и зеленым луком
Капуста белокочанная – 80 г, перец сладкий -30 г, лук зеленый – 20 г, масло растительное -10 мл, соль, лимонная кислота по вкусу.
Подготовленную мелко нашинкованную капусту растереть с солью и лимонной кислотой, отжать сок. Перец сладкий очистить от плодоножки и семян, промыть и нарезать соломкой. Зеленый лук промыть и мелко нарезать. Овощи соединить и заправить растительным маслом.
Блюда из тыквы
Салат из тыквы с яблоками и апельсинами
Тыква – 50 г, яблоки – 50 г, апельсины – 30 г, сметана 10 %-ная – 30 г.
Тыкву и яблоки натереть на крупной терке. Добавить очищенные и разрезанные на мелкие кусочки апельсины. Все перемешать и заправить сметаной.
Салат из тыквы с солеными огурцами
Тыква – 60 г, огурцы соленые – 40 г, зелень укропа – 10 г, майонез – 30 г.
Тыкву натереть на крупной терке, соленые огурцы измельчить, все перемешать и заправить майонезом. Сверху посыпать салат мелко нарубленным укропом.
Салат из тыквы с курагой и черносливом
Тыква – 60 г, курага – 30 г, чернослив – 30 г, сметана 10 %-ная – 30 г.
Тыкву натереть на крупной терке. Курагу и чернослив обдать кипятком и мелко нарезать. Перемешать и заправить сметаной.
Салат из тыквы с капустой кольраби и петрушкой
Тыква – 50 г, капуста кольраби – 50 г, зелень петрушки – 10 г, чеснок – 5 г, соль – 0,5 г, масло растительное – 10 мл.
Тыкву и капусту кольраби натереть на крупной терке. Все смешать с мелко порезанной зеленью петрушки, слегка посолить и заправить растительным, кукурузным или оливковым маслом. Сверху посыпать измельченным чесноком.
Салат из тыквы с редиской и свежими огурцами
Тыква – 60 г, редис – 30 г, огурцы свежие – 30 г, лук зеленый и сельдерей – по 15 г, майонез – 30 г.
Тыкву натереть на крупной терке, редиску и свежие огурцы нарезать ломтиками, зеленый лук, сельдерей измельчить. Выложить в салатницу, перемешать и заправить майонезом.
Тыква, запеченная с корицей
Тыква – 200 г, сметана 10 %-ная – 50 г, корица – 0,5 г.
Тыкву нарезать на крупные куски, выложить на смазанный растительным маслом противень, полить сметаной и посыпать корицей. Затем запечь в духовке.
Блюда из фасоли, чечевицы и гороха
Салат (лобио) из фасоли (темной)
Фасоль отварная – 150 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 2 зубчика, зелень кинзы – 30 г, уксус – 10 г, перец черный и соль по вкусу, масло растительное – 20 мл.
Фасоль замочить в воде в течение 3–4 часов, затем воду слить, фасоль отварить до готовности. Мелко нарезанный репчатый лук спассеровать в растительном масле. Готовую фасоль соединить с репчатым луком, добавить измельченный чеснок, зелень кинзы, немного уксуса, соль, черный перец, все тщательно перемешать. При необходимости добавить сок, в котором варилась фасоль.
Фасоль спаржевая с луком-пореем и сладким перцем
Фасоль спаржевая – 100 г, перец сладкий -50 г, лук-порей – 30 г, зелень петрушки – 25 г, масло растительное – 30 мл, соль по вкусу.
Фасоль и лук-порей промыть, нарубить кусочками и отварить в подсоленной воде. Сладкий перец освободить от семян, нарезать кубиками, соединить с подготовленным луком-пореем и спаржевой фасолью. Овощи спассеровать в растительном масле и добавить измельченную петрушку.
Салат из отварной фасоли, гороха и чечевицы
Фасоль – 50 г, горох – 50 г, чечевица – 50 г, лук репчатый – 100 г, чеснок – 3 зубчика, масло растительное – 30 мл, перец черный, соль по вкусу.
Фасоль, горох и чечевицу промыть и замочить в воде на 2–3 часа. Затем слить воду и залить их кипятком. Варить до готовности. Репчатый лук мелко нашинковать и спассеровать в растительном масле. Все смешать, добавить измельченный чеснок, черный перец, немного соли.
Зеленая фасоль с орехами
Стручки зеленой фасоли – 150 г, орехи грецкие – 20 г, уксус 3 %-ный – 1 ст. ложка, зелень петрушки – 3 г, соль и перец по вкусу.
Подготовленные стручки зеленой фасоли нарезать соломкой и припустить в подсоленной воде. Затем смешать с измельченными грецкими орехами, добавить черный молотый перец, соль, уксус. Сверху посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Фасолевый салат
Стручки зеленой фасоли (вареные) – 100 г, огурцы маринованные – 30 г, лук репчатый – 20 г, яйцо (вареное) – 1 шт., масло растительное – 20 мл, сок 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.
Вареные стручки зеленой фасоли нарезать, добавить соль и перец по вкусу. Смешать с нарезанными огурцами, вареным яйцом и репчатым луком, соком лимона, заправить растительным маслом. Подавать на стол в охлажденном виде.
Блюда из зеленого лука, капусты, шпината и сельдерея
Салат из зеленого лука
Лук зеленый – 100 г, яйцо (вареное) – 1 шт., сметана 10 %-ная – 30 г, соль по вкусу.
Зеленый лук нарезать кусочками длиной 2–3 см, яйцо – кубиками. Все смешать и заправить сметаной.
Салат из брюссельской капусты (Вариант 1)
Капуста брюссельская – 130 г, лук зеленый – 10 г, майонез – 25 г.
Подготовленные кочанчики брюссельской капусты нашинковать, смешать с мелко нарезанным зеленым луком и заправить майонезом.
Салат из брюссельской капусты (Вариант 2)
Капуста брюссельская – 100 г, помидоры – 30 г, I огурцы – 20 г, спаржа – 30 г, яйцо (вареное) – 1 шт., сметана 10 %-ная – 30 г, соль по вкусу.
Кочанчики брюссельской капусты нашинковать, помидоры и огурцы нарезать ломтиками, отварную спаржу нарезать кусочками длиной по 2–3 см. Все перемешать и заправить сметаной. Обсыпать сверху салат измельченным вареным яйцом.
Салат из цветной капусты (Вариант 1)
Капуста цветная – 100 г, огурцы свежие – 50 г, огурцы соленые – 30 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, майонез – 30 г.
Подготовленную цветную капусту измельчить на крупной терке, свежие и соленые огурцы мелко нарезать. Все соединить и перемешать. Добавить измельченную зелень петрушки и укропа и заправить майонезом.
Салат из цветной капусты (Вариант 2)
Капуста цветная – 150 г, лимон – 1/2 шт., маслины – 10 г, зелень петрушки и укропа – 10 г, лук зеленый – 5 г, масло растительное – 30 мл.
Подготовленную цветную капусту варить 5 минут в подсоленной воде, добавив измельченную цедру лимона. Затем охладить ее, разобрать на отдельные кочешки и положить их в салатник. Полить капусту смесью из растительного масла и лимонного сока, посыпать зеленью петрушки и укропа. Добавить маслины, сверху украсить мелко нарезанным зеленым луком.
Салат из шпината
Шпинат– 150 г, сметана 10 %-ная – 30 г, сок лимонный – 7 ст. ложка, сыр (тертый) – 20 г, соль по вкусу.
Шпинат залить доведенной до кипения подсоленной водой и оставить на 3 минуты, затем откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, переложить шпинат в салатник и залить заправкой.
Для приготовления заправки в сметану добавить сок лимона, тертый сыр, соль. Все перемешать.
Шпинат, приготовленный с творогом
Шпинат – 100 г, творог – 150 г, песок сахарный – 20 г, сметана 10 %-ная – 30 г, соль по вкусу.
Листья шпината нарезать, соединить с творогом, предварительно пропустив его через мясорубку. Добавить по вкусу соль и сахар, перемешать, сверху залить сметаной.
Салат из шпината с яйцом
Шпинат – 100 г, яйцо (вареное) – 1 шт., майонез – 25 г.
Нарезанный шпинат перемешать с рубленым яйцом и майонезом.
Шпинат, запеченный с яйцом
Шпинат – 125 г, лук зеленый – 20 г, яйцо – 1 шт., молоко – 30 мл, брынза – 20 г, масло растительное – 20 мл, масло сливочное – 10 г.
Листья шпината и зеленый лук нарезать и смешать, добавить растительное масло, соль и тушить до готовности. Сырое яйцо смешать с молоком и измельченной брынзой. Листья шпината залить яичной массой с брынзой и запечь в духовке.
Салат из зеленого лука с гранатом
Лук зеленый – 100 г, зерна граната – 50 г, соль по вкусу.
Зеленый лук мелко нарезать, смешать с зернами граната, посолить по вкусу.
Салат из зеленого лука
Лук зеленый – 200 г, сельдерей – 30 г, лимон 1/2 шт., масло растительное – 20 мл, тимьян или кориандр – 1 щепотка, перец черный (горошек) – 2–3 шт., лист лавровый – 1 шт., соль по вкусу.
Зеленый лук и сельдерей мелко нарезать, добавить растительное масло, сок лимона и специи. Налить небольшое количество кипятка и тушить 3 минуты. Подавать на стол охлажденным.
Салат из сельдерея и свеклы
Корень сельдерея – 100 г, свекла отварная – 50 г, огурцы свежие – 50 г, майонез – 30 г.