Витамины — это низкомолекулярные соединения, в большинстве своем связанные с белковыми носителями, поступающими вместе с растениями, где они находятся в неактивной форме. Витамины — это катализаторы работы мембран клеток, являющиеся составной частью ферментов. Их недостаток сказывается практически на всем организме. Так, например, дефицит витамина А — это нарушение зрения, работы мембран, эндокринной системы, а в сочетании с дефицитом витамина С— ускорение атеросклеротических процессов, повышение холестерина крови и т. д.
«Витамины» — это слово придумал польский ученый К. Функ, сложив два латинских слова: «вита» — «жизнь» и «амины» — химические структуры, без которых жизнь невозможна. Кстати, К. Функ впервые выделил из рисовых отрубей тиамин и никотиновую кислоту, излечивающие одну из серьезных болезней «бери-бери», что в последующем послужило развитию нового направления — оценке роли и значения витаминов для жизнедеятельности организма, что и сделал Лайнус Полинг, дважды лауреат Нобелевской премии.
Нельзя не сказать о громадной роли витамина С в большинстве биохимических процессов в организме. Важнейшим является то, что витамин С укрепляет иммунную систему и участвует в синтезе белка коллагена, чрезвычайно важного вещества, связывающего воедино все части тела, укрепляющего кровеносные сосуды, кожу, мышцы, кости. Организм не может выработать коллаген без витамина С. Известно, что большинство млекопитающих, кроме человека и обезьян, синтезируют собственный витамин С в организме, в частности в печени, пропорционально весу тела (по отношению к человеку это составит около 10-12 г). Вот почему Лайнус Полинг предлагает лечить, в том числе онкологических больных, большими дозами витамина С.
Недостаток витамина С — это обострение заболеваний желудочно-кишечного тракта, снижение устойчивости к простудным заболеваниям, повышение свертываемости крови, ведущее к образованию тромбов. Вместе с тем избыток его угнетает выработку инсулина, что повышает уровень сахара в крови (диабетикам на заметку!).
Витамины группы В — это улучшение обмена углеводов (ВО, жиров (Вб), белков (В12), прекрасные антиоксиданты, они способствуют утилизации токсических веществ. Это — основа образования фермента гомоцистеина, недостаток которого связан с процессом развития атеросклероза.
Медики убеждены в якобы безвредности искусственных витаминов и выписывают их по любому поводу. Надо запомнить следующее. Как правило, все витамины, полученные искусственным путем, прошли термическую обработку, а значит, переведены из органической в неорганическую форму, то есть стали менее активными. Только потребление натуральных растительных продуктов избавит вас от витаминной недостаточности. В случае приема искусственных витаминов не злоупотребляйте ими, это опасно!
Витамин Е в последнее время по своей популярности занимает второе место после витамина С. Ценным свойством витамина Е является его способность связывать и обезвреживать свободные радикалы, ускоряющие процесс старения, развитие сердечно-сосудистых, онкологических заболеваний, болезней нервной, мышечной, эндокринной и других систем организма. В отличие от многих витаминов, витамин Е (токоферол) относится к жирорастворимым витаминам, как и витамины А и D. Самыми богатыми источниками витамина Е являются растительные масла, семена подсолнечника, миндаль, зародыши пшеницы. Суточная доза витамина Е содержится в 2 ст. ложках растительного масла, в 50 г миндаля или зародышей пшеницы.
Большой набор витаминов, микроэлементов можно получить практически даром дома. Это цинк, магний, железо, калий, натрий, витамины группы В, Е и т. п., которые содержатся в проросшей пшенице. Проростки пшеницы уже в 1965 году использовались как компонент пищи космонавтов. Почему? Дело в том, что действие проростков сильнее, чем женьшеня, меда, цитрусовых. Ведь мы питаемся в основном мертвой пищей, на ее переработку требуется большое количество энергии, и это одна из причин сбоев, поломок в организме. Проростки пшеницы — уникальный комплекс аминокислот, микроэлементов, ферментов — способны выполнять ту же роль, что и пищевые добавки, только без всякой химии, и по своей видовой системе больше подходят к человеческому организму. Проростки должны быть от 1,5 см и не длиннее 12 см. Готовятся они просто. Возьмите 2 пол-литровых банки. 2-3 ст. ложки пшеницы (доза на 1 человека) промыть водой и засыпать в банки. В одну банку налить воды и поставить на сутки в теплое место, после чего воду слить, накрыть крышкой, и через сутки пшеница прорастет. Во вторую банку на другой день налить воды, и затем все повторяется, то есть вы каждый день имеете проросшие зерна пшеницы. Только перед приемом (с вареньем, медом или просто так) зерна надо обязательно промыть кипяченой водой.
Жиры подразделяются на ненасыщенные (растительные) и насыщенные (сало, сливочное масло). Необходимо знать, что жировая ткань представляет собой «отстойник», где обменные процессы идут на минимальном уровне. Именно из-за этого организм, чтобы освободиться от токсинов, «хоронит» их в жировой ткани. Но вместе с тем жир — это необходимый элемент для образования клеточных мембран, миелиновых оболочек нервных стволов, соединительной ткани и т. п.
Часть жирных кислот относится к незаменимым факторам питания — это линолевая, линоленовая и арахидо-новая, которые в организме не синтезируются и должны поступать с пищей. Они участвуют в образовании тканевых гормонов простагландинов и других биологически активных веществ, регулирующих обменные процессы, кроме того, обладают антисклеротическим действием.
Между углеводами, жирами и белками в организме существуют определенные взаимоотношения, вместе с витаминами и другими веществами при недостатке одних другие берут на себя функцию их синтеза. Так, при избытке углеводов и белков из них образуются жиры, но содержат они насыщенные жирные кислоты, которые в основном откладываются про запас, в жировое депо. Поэтому поступление жира в организм необходимо, в противном случае включаются резервные механизмы для их синтеза, на что идет значительное количество энергии. Избыток жиров способствует образованию в организме свободных радикалов.
Профессор Н. М. Самохина своими многолетними исследованиями помогла внести некоторую ясность в использование жиров. Оказывается, растительные рафинированные масла не так безобидны.
Вначале растительное масло получают так называемым методом холодного отжима, то есть нерафинированное, но оно при соприкосновении с кислородом очень быстро окисляется и должно храниться в темных бутылках и прохладном месте, а это невыгодно экономически. Поэтому при его дальнейшей обработке и розливе в светлые бутылки масло дополнительно окисляется, а если его еще термически обработать, то в результате получим олифу
Обращаем ваше внимание на то, что рафинированное растительное масло в процессе очистки помещают в химические растворители — бензол или гексан (вещества, получаемые при перегонке нефти), и хотя они впоследствии отгоняются, но какая-то часть остается, в результате всего процесса в таком масле не остается никаких полезных биологически активных веществ.
Самое полезное масло — льняное, для людей с нарушением обменных процессов, жирового обмена; оно уменьшает риск атеросклероза, улучшает работу мембран клеток, повышает иммунитет и другие качества. Льняное масло должно храниться в бутылках из темного стекла, но долго храниться не может.
Очень хорошее кукурузное масло: очищает стенки сосудов, снижает уровень холестерина, уменьшает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний.
Очень полезно ореховое масло, но у нас его практически нет. Между тем его можно приготовить. Берется 100 г очищенных (грецких) орехов, ядра орехов размельчают, помещают в сосуд с узким горлом и заливают 1 л подсолнечного или льняного масла. Настаивают 2 недели в закрытой посуде, периодически ее встряхивая. Затем масло отжимают: масло хорошо помогает при гипертонии, болезнях печени, почек, при атеросклерозе, улучшает обменные процессы. Как наружное средство очень хорошо помогает при гангрене, рожистых воспалениях.
Растительное масло, покупаемое в полиэтиленовой посуде, сразу же после покупки переливайте в темную стеклянную или керамическую посуду, а чтобы оно долго хранилось, добавьте туда немного соли или несколько сухих фасолин.
Нерафинированные масла можно употреблять только в свежем виде, так как при жарении они теряют все свои качества, а присутствующие в них витамины и незаменимые жирные кислоты разлагаются, выделяя в пищу токсические вещества, обладающие мутагенными и канцерогенными качествами.
Богатым источником незаменимых жирных кислот и витаминов могут служить семечки и орехи: 1 ст. ложку масла могут заменить 1-2 ст. ложки подсолнечных или тыквенных семечек, или 2-3 грецких ореха, или 6 миндальных орешков, или 20 зерен арахиса.
Сейчас в качестве жира рекомендуют использовать маргарин, исходным продуктом которого является растительное масло. Однако в последнее время все больше появляется сообщений, что маргарин не так уж безвреден для организма. По своей молекулярной структуре жиры, а это ненасыщенные жирные кислоты, существуют в двух формах: цисизомеры и трансизомеры. И хотя они имеют одни и те же атомы, но пространственное их расположение в молекуле различно, в связи с чем они имеют различные свойства. В качестве строительного материала в нормальной клетке используется только цисизомер. Если же молекула представляет собой трансизомер, то биологические свойства мембраны клетки меняются и способствуют развитию патологического процесса. Так вот, при термической обработке растительного масла и получении из него маргарина часть цисизомеров заменяется на трансизомеры, из-за чего жидкие масла превращаются во вредные жиры. Установлено, что трансизомеры нарушают работу ферментов (как известно, только поджелудочная железа выделяет 24 фермента), изменяется структура клеточных мембран, вследствие чего повышаются уровень холестерина, вероятность развития инфаркта, диабета. Увеличивается восприимчивость к онкологическим заболеваниям. Например, при употреблении 40 г маргарина, в котором находится 5 г трансизомеров, риск возникновения инфаркта повышается на 50%, у беременных женщин возможны нарушение обменных процессов в организме ребенка и эндокринные нарушения и т. п. Кроме того, при приготовлении маргарина масло обогащается кислородом при повышенной температуре, отчего становится твердым. При этом изменяется молекулярный состав жира, в результате чего образуются трансжирные кислоты, потенциально токсичные и канцерогенные. Учтите, что к этому еще добавляются желтый цвет и химические ароматизаторы, которые делают маргарин похожим на масло. Неужели прочитав это, пойдете покупать маргарин?
Что же делать? Жиры, конечно, нужны, но их количество лучше сократить и использовать сало или топленое сливочное масло, а лучше всего свиное сало. Дело в том, что свиное сало содержит арахидоновую кислоту, без которой невозможны строительство клеток и синтез гормонов. Она препятствует развитию атеросклероза и содержит много биологически активных веществ. Не надо забывать и рыбий жир, благодаря содержащимся в нем особым активным веществам — полиненасыщенным жирным кислотам, препятствующим отложению в сосудах атеросклеротических бляшек.
Биологическая ценность сливочного масла при нагревании изменяется незначительно, сало свиное не изменяет усвояемости, а усвояемость бараньего и говяжьего даже повышается. В связи с этим Н. М. Самохина рекомендует использовать хозяйкам только свиное сало и топленое сливочное масло, а в качестве приправ различного рода уксусы — яблочный, виноградный, лимонный и т. п. Кроме того, сало содержит значительно больше незаменимых жирных кислот, чем сливочное масло, — до 10%. Поэтому биологическая активность свиного жира раз в 5 выше сливочного масла и говяжьего жира.
Подобного рода рекомендации особенно важны для нефрологических больных и при профилактике атеросклеротических процессов.
Несмотря на сложившееся у натуропатов соотношение продуктов: белков, жиров, углеводов, как 1:1:3-5, на Западе находит признание несколько отличающийся баланс — 1:2,5-3,5:0,3-0,5 (Я. Красневский, Польша). Дело в том, что при любом заболевании страдает в первую очередь жировой обмен, влияющий на сердечно-сосудистую систему, в частности на капилляры и мембраны клеток, от нормальной деятельности которых зависят обмен веществ и деятельность клетки в целом. Известно, что чем больше мы употребляем углеводов: сахар, конфеты, белый хлеб, различные кондитерские изделия, тем больше «плохого» холестерина образуется в печени, в то время как жировая пища такой особенностью не обладает. Применение такой жировой диеты (диета обозначает не ограничение какого-либо продукта, а образ жизни) улучшает деятельность желудочно-кишечного тракта, устраняет в нем гнилостные и бродильные процессы, снижает возбуждение нервной системы. Каким жирам отдать предпочтение? Например, яйца, которые легко усваиваются и содержат достаточно много противоатеросклеротичес-ких веществ, рекомендуют употреблять даже по 10 штук в день всмятку, в виде омлетов на сливочном масле (свином жире), а также вареное мясо, рыбу Что удивительно, такая жировая диета, по данным автора, оказывает выраженный эффект при таких тяжелых заболеваниях, как болезнь Бехтерева, рассеянный склероз, различного рода аллергические проявления, диабет, облитерирую-щий эндартериит, остеопороз и т. д. При употреблении достаточно большого количества жиров и малого — углеводов процесс образования атеросклеротических бляшек не только приостанавливается, но происходит их рассасывание. Но при этом надо вести активный образ жизни.
Нельзя не сказать несколько слов о рыбьем жире. Например, у гренландских эскимосов, употребляющих много рыбьего жира, практически нет атеросклероза, уровень холестерина значительно ниже, чем у жителей континента. Рыбий жир значительно разжижает кровь, что предупреждает тромбообразование. Отмечено, что если употреблять рыбные продукты 3-4 недели, а это высоконасыщенные жиры, то наблюдается исчезновение атеросклеротических бляшек, восстанавливаются склерозированные сосуды почек, в организме накапливается витамин Е, являющийся одним из самых сильных антиоксидантов. Вот почему рыбу как белковый продукт надо предпочесть мясу. Особенно в пожилом возрасте лучше употреблять слабосоленую рыбу, так как она не подвергалась термической обработке, — это горбуша, чавыча, палтус. Если рыба свежая, то солите ее сами: удалить внутренности и натереть рыбу 2 ст. ложками соли, смешанной с 1 ст. ложкой сахара. Для соления лучше брать рыбу с головой, у которой больше сохраняется жир, используемый для приготовления лекарств. Перед солением голова отрезается, и из нее готовится суп, который варится до выкипания половины воды и вместе с костями — хорошая добавка «хорошего» кальция, вечно недостающего организму. Кстати, если принимать по 1 ч. ложке 2 раза в день жир осетра, то восстанавливается зрение.
Разобрав основные функции организма только в связи с характером питания, можно представить себе всю сложность работы и взаимоотношений его органов и систем. Вот почему независимо от экономических, социальных и других проблем наше здоровье находится в прямой зависимости от состояния внутренней экосистемы. Один шаг к здоровью вы уже сделали, перейдя на раздельное питание. Многие, обращаясь к нам за помощью, сетуют, что, несмотря на очистку кишечника, они не отмечают особенного эффекта от проводимых мероприятий. Всё так. Эти больные не учитывают такого важного фактора, как промывание печени и восходящего отдела толстого кишечника. Только при проведении этой процедуры вы увидите, сколько выйдет из вас шлаков, каловых камней, после чего процесс оздоровления пойдет активнее. Некоторые больные жалуются, что не могут переносить прием масла. Тогда переход на раздельное питание, преимущественно растительную пищу и периодические голодания также будет способствовать очищению организма от шлаков, только это займет значительно больше времени.
Итак, зашлакованный кишечник, в котором нарушены барьерные функции, всасывательная, эвакуаторная, выделительная, термо- и стимулообразующая; гормональная и другие системы не работают, пропускают токсины в кровь; печень, которая также выходит из строя и тоже не способна осуществлять детоксикационную функцию. Многие зарубежные ученые отмечают, что 9/10 всех болезней зависят от состояния желудочно-кишечного тракта, в частности запоров, на которые у нас, как правило, не обращают никакого внимания. При этом характер заболевания не играет значительной роли, будь то сердечно-сосудистая, нервная, легочная системы, нарушения обменных процессов, женской или мужской сферы и т. д.
Предложенная система очистки и раздельного питания, апробированная на тысячах больных, позволяет с уверенностью сказать, что только переход на раздельное питание и очистка организма помогли избавиться многим больным от заболеваний, независимо от их природы.
Но это всего лишь часть оздоровительной системы. Не менее важным средством в лечении больных является использование различных сроков голодания. Профессор Ю. С. Николаев, сделавший многое в раскрытии механизмов и популяризации голодания, назвал его «разгру-зочно-диетической терапией». Сейчас о лечебном голодании написано много литературы, поэтому ограничимся только его сущностью.
Во время голодания организм, проводя «уборку», подвергает переработке все то, что в нем задержалось, и может на первых порах даже принести себе вред. У некоторых больных даже после голодания в течение 10-20 дней и затем рекомендованного тюбажа печени (от фр. tubage — «введение трубки, зонда») продолжали выходить каловые камни.
Вот почему, прежде чем начинать голодать, мы настоятельно рекомендуем очистить кишечник и печень.
Во время голодания происходит разрушение и выведение из организма всего того, что было накоплено в нем из конечных продуктов обмена: мочевины, мочевой кислоты, креатина, креатинина и других веществ. Отмечено, что стимулирующий и нормализующий эффект от голода происходит за счет автолиза, самопереваривания отживших, больных клеток, спаек, опухолей, что еще 100 лет тому назад отмечал академик В. В. Пашутин. Здоровая клетка при этом как бы обновляется. Физиологичное голодание не приводит ни к каким патологическим сдвигам, потеря массы тела составляет максимум 30%, но, как правило, не превышает 20%.
Начинать голодание нужно с 1-2 дней, затем постепенно увеличивать до 12-14 дней.
Ю. С. Николаев в клинике проводит голодание до 30 суток и более. Собственная практика показывает, что лучше часто голодать от 2-3-5 до 14 дней, чем один раз, но длительно. Организм сам определяет, когда нужно прекратить голодание, возникает нестерпимое желание есть. Насиловать себя при этом не надо, затем следует постепенно переходить на нормальное, раздельное питание.
Выполняя предлагаемые рекомендации, во время голодания вы должны вести активный образ жизни, больше ходить, бегать трусцой, делать массаж, принимать контрастный душ. Помните, что психологический настрой, оптимизм, вера в успех мероприятия — не менее важная сторона голодания, в противном случае эффекта от него будет немного.
Профессор Ю. С. Николаев не зря помещает больных в клинику: там определенный настрой, все находятся в одинаковых условиях, когда на 1, 2 и 3-е — вода, нет запахов пищи, только сопереживание друг другу. Как правило, на 4-7-й день (при повторных голоданиях на 2-3-й день) вы будете отмечать появление запаха ацетона изо рта, слабость, плохой сон. Это происходит потому, что организм перешел с углеводного на белковый и жировой обмены, и служит хорошим показателем того, что организм начал свое оздоровление. Пережить этот кратковременный период вам поможет прием подсоленной или минеральной воды или воды, в которой надо развести
1-2 ст. ложки меда на 1 л, добавив туда немного лимонного сока.
Голодание является неспецифическим методом оздоровления, которое происходит за счет нормализации биохимических, энергетических и других реакций. По мнению Г. А. Войтовича, помимо шлаков из организма выводятся радионуклиды, нитриты, нитраты, пестициды, тяжелые металлы, яды. При радиационных поражениях или снятии интоксикации после облучения ни один метод не дает такого эффекта, как голодание. Голодание является мощным средством не только очистки организма, но и усиления иммунной системы. Кстати, со 2-3-го дня голодания человек уже не переносит дыма сигарет, не говоря уже о запахе алкоголя, что следует учесть при отвыкании от курения и лечении от алкогольной зависимости.
Голодание способствует коррекции генетического аппарата, который можно восстановить за счет нормализации обменных процессов.
Существует несколько способов голодания: 1-й основан на неограниченном приеме воды, отдельно или в сочетании с приемом урины, 2-й — на приеме фруктовых, овощных соков или в сочетании их с водой 1:1, 3-й — сухое голодание, при котором прием жидкостей сводится до минимума или вообще исключается (что лучше делать людям, хорошо тренированным в этом отношении). Но во всех случаях необходимо помнить, что голодание — это серьезная процедура, которую надо проводить после очистки кишечника, печени, суставов на фоне проведения комплекса мероприятий: массажа, физических упражнений, прогулки не менее 1-2 часов, посильного труда, водных процедур, дыхательной гимнастики.
Любопытный факт приводят люди, которые осуществляли голодание, находясь в горах: 7-10-дневное голодание при активных движениях было равноценно голоданию, проводившемуся в 2 и даже в 4 раза дольше в обычных условиях.
И еще. Одним из главных условий выздоровления после голодания, особенно длительного, является то, что необходима осторожность при переходе к приему пищи, так как слизистая кишечника становится нежной, как у новорожденного. После голодания вы должны перейти на другой образ жизни: не смешивать, за редким исключением, белковую пищу с углеводной, не есть очень горячую или холодною пищу тщательно ее прожевывать и т. д.
Правильно проведенное голодание — это наведение порядка в вашем физическом теле, где биохимические и энергетические процессы будут идти на чисто физиологическом уровне. Именно этот процесс делает эффективным метод голодания как неспецифического воздействия на все органы и системы организма. Вот почему при голодании не имеет значения характер вашего заболевания, будь то различного рода опухоли, заболевания почек, желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, воспалительные процессы, снижение половой потенции и т. д. Противопоказания — острые состояния, тяжелые хронические болезни, психические расстройства. При голодании наводится порядок в вашем «доме, квартире», после чего станет легко не только телу, но и душе.