Когда время истечет, медленно и сосредоточенно пройдитесь по кухне от горшков к кастрюлям, от противней к посуде, и вытащите все, в чем вы, по вашему мнению, не нуждаетесь, что не использовали, или вещи, предназначения которых вы не знаете, и отправьте в коробку для благотворительных целей. (Коробок может быть несколько!) Пусть такие вещи уходят из вашей жизни. Не пытайтесь отложить их для конкретных людей.
Если есть что-то, что можно отдать, например блендер, которых у вас три, а у подруги сломался, то приготовьте один для нее. Но, как правило, практика «сохранить что-то для кого-то» обманчива: вы считаете себя хорошим другом (соседом, хозяином), а на самом деле пытаетесь отложить момент расставания с вещью. Алгоритм таков: сначала выявить ненужное, потом избавиться от него. Помните: прямо сейчас не имеет значения, что вы испытываете по отношению к этим вещам, важно лишь то, что вы закончили.
Теперь пришло время подсчитать запасы и объем вещей, которые останутся. Нельзя держать три набора горшков и кастрюль в маленькой кухне. Да и кому нужны сразу три набора горшков и кастрюль? Даже если вы едите кошерную пищу, вам нужно только два. Выберите самые симпатичные, а остальные удалите отсюда. Придерживайтесь того же правила и в отношении остальных вещей.
Если вы унаследовали фарфор своей бабушки, а он вам не нравится, просто избавьтесь от него. Вы не станете от этого плохим, неблагодарным или бессердечным внуком. Правда-правда. Это лишь посуда, что бы вы (или кто-то) ни говорили. Если у вас есть одинаковые приборы, выберите лучший или любимый, а от «неудачников» избавьтесь. Если вы сбились с пути и нуждаетесь в поддержке, задайте себя следующие вопросы.
1. Я использую… в настоящее время и (или) часто?
2. Эта вещь красива? Я получаю удовольствие, глядя на нее?
3. Удовлетворяет ли… практическим целям на кухне?
Если вы отрицательно ответили хотя бы на один из вопросов, пора с этой вещью расстаться. Как бы ни было трудно смириться, согласитесь: мы живем не для потомков. Зачем вам сковорода для пиццы, если вы не употребляете углеводы? То же касается кухонного комбайна, которым вы не пользуетесь, но он стоит на столе, чтобы гости думали, что вы искусный кулинар. Этого недостаточно, чтобы держаться за него, особенно если этот комбайн занимает ценное место, которое можно отдать блендеру, кофеварке или тостеру.
Вы делаете это не для меня, а только для себя. Будьте по-настоящему честны с собой в отношении того, как вы живете, как хотите жить и как не хотите. Если вы устали мечтать о том, что произойдет однажды и готовы жить по-настоящему, выбросьте вещи, стоящие у вас на пути. По здравому рассуждению мы понимаем, что, избавляясь от таких предметов, мы не станем жить хуже, так как некоторые из них никогда не видели свет или не покидали своих коробок. Как можно грустить о том, чем вы никогда не пользовались?
Выбрасывайте все травы и специи, если срок их годности истек, а все остальные перепишите, чтобы отслеживать их наличие. Но принимайте решения по ходу дела. Если вы готовили индийское блюдо лишь раз и только что выбросили негодные уже семена кардамона, не сто?ит их менять, пока снова не будете готовы к кулинарным подвигам. То же касается и масел: через какое-то время они становятся прогорклыми. Изучите этикетку и выясните срок годности масел, орехов и семян. Жиросодержащие продукты быстро портятся. Возможно, их время уже прошло. Внимательно читайте этикетки на используемых продуктах и проверяйте, что нужно докупить, если этого требует новый рецепт.
Перегружаем кладовку
Итак, мы все вычистили. Остались лишь функциональные вещи. У горшков, кастрюль и емкостей для хранения пищи нашлись крышки. У приборов есть все запчасти. Их провода целы и покрыты изоляцией. Бакалея рассортирована по категориям. Весь скарб разложен по зонам.
Разделка
Готовка и выпечка
Продуктовый склад. Кладовка
Напитки
Посуда
Уборка
Перед тем как разложить утварь по местам, протрите и просушите шкафы и ящики. Без шуток.
Начиная раскладывать вещи, мы распределим инструменты в соответствии с функциями каждой зоны. Помещайте предметы там, где они будут использоваться. Храните более тяжелое на нижних полках, откуда это легче достать. Горшки и кастрюли держите в главном шкафу у плиты или духового шкафа. Если вы часто печете, разместите противни и формы около духовки. Блюда и стаканы расположите рядом с раковиной или посудомоечной машиной, чтобы их было удобно ставить на место после мытья. Складируя продукты в буфет или в кладовку, поставьте нераскрытые пакеты в глубину шкафа, а открытые – впереди. Сгруппируйте отдельно специи, закуски, соки, сухие завтраки, макароны.
Складывая вещи по шкафам, обращайте внимание, сколько места занимает каждое семейство предметов. Если обнаружилось слишком много коробок десертных смесей, которые хранятся рядом с коробками чая, подберите для них другой шкафчик. Это ваша кухня, и она должна вам служить. Если у вас есть больший буфет, где легко поместятся все тарелки, но он не рядом с раковиной, лучше разместить их там по типам, а не раскладывать по разным местам. Всегда в таких ситуациях руководствуйтесь принципом «подобное к подобному».
Используйте данные бланки, чтобы определить место для каждой зоны на кухне. Перечислите шкафы и другие структурные элементы в пределах каждой зоны, и в итоге у вас получится исчерпывающий список всех вещей (при этом не надо будет открывать все дверцы в поисках чего-либо).
По мере возможности не складывайте вещи друг на друга. Тарелки, естественно укладывающиеся в стопки, – это одно, но складывать пирамиду из горшков, если нижний вы используете ежедневно, не имеет смысла. Обустраивая все кухонные уголки, отталкивайтесь от факторов доступности и комфорта. Заполните шкафчики и полки так, чтобы вам было удобно, независимо от того, что вы будете готовить – яичницу или обед на пять персон.
Закончив работу и расставив все по шкафам или полкам, осмотритесь, не забыли ли чего. Оставшимися и неучтенными должны быть вещи, которые будут жить на столешнице.
Пока дверцы и ящики открыты, просмотрите все уголки: не осталось ли места, если вдруг вы захотите переложить предметы со стола в шкаф. Витамины должны лежать на полке над раковиной или в шкафу у холодильника? Вы едите тосты ежедневно или тостер может почить на главной полке основного шкафа рядом с плитой? Не делайте ничего, чтобы угодить мне – только то, что разумно для вас.
И если вы хотите видеть витамины на этажерке под бумажными полотенцами, значит, там им и место.
Теперь, пока все ящики и дверцы открыты, сделайте несколько снимков. Затем закройте шкафы и сделайте еще парочку фотографий. Поздравляю с окончанием большой работы!
Электроприборы
Холодильник. Морозильник. Винный погреб
Даже у меня на двери холодильника висят магниты и несколько фотографий. Во всяком случае это не мешает открывать и закрывать дверцу. Все «украшения» закреплены достаточно хорошо и не перемещаются при открытии и закрытии дверцы. Надеюсь, вы учтете эти моменты, когда будете украшать свой холодильник.
Оглядывая содержимое холодильника и морозильника, вы должны обустроить их таким же образом, как продуктовый склад и кладовку. Выделите отдельные места для приправ, джемов, яиц, молочных продуктов, напитков, мяса и нарезки, муки. У меня есть несколько полок, предназначенных исключительно для недоеденных блюд, чтобы каждый мог найти то, что хочет. Я не устаю повторять домашним, чтобы не держали холодильник открытым – решите, что вам нужно, прежде чем открывать дверцу. Это намного легче сделать, когда у каждой полки или отсека есть своя категория!
Моя бабушка всегда держала рядом с морозильником красный карандаш, чтобы подписывать и датировать все хранящиеся пакеты (жареная шея, куриные грудки). Поэтому она всегда первыми использовала продукты, купленные раньше других. Если вы покупаете продукты оптом, делите все на порции, а затем складывайте в вакуумные упаковки, используя маркер для пометок.
Печь. Плита. Духовка. Микроволновая печь
Моя покойная тетя Сильвия никогда – и это не преувеличение – не использовала духовку. Та была буквально забита – и это снова не преувеличение – готовой выпечкой. Сладкоежки всегда могли найти в ее духовке что-то вкусное.
Думаю, так она убивала нескольких зайцев одновременно. Во-первых, это был небольшой акт неповиновения, потому что она не только не любила готовить, но и делала это невозможным из-за хранимых в духовке пакетов. Во-вторых, у нее не было кладовой, а в шкафу было мало места. В-третьих, она обожала сладкое.
Я всеми руками за то, чтобы находить новое применение вещам, даже кухонному оборудованию. Если вы не готовите, а буфет уже переполнен, поищите свободное место в духовке. Конечно, я полагаю, что вы отключили все электроприборы от сети и держите пакеты как можно дальше от источника воспламенения.
Но вообще главное предназначение плиты – обеспечивать высокую температуру для приготовления пищи. Индукционная, газовая или электрическая – это зависит от вашего личного вкуса и бюджета. Если вы активно ею пользуетесь, не кладите в нее горючие предметы.
Поддержание порядка
Итак, мы все рассортировали, избавились от кучи хлама и нашли более подходящие места для оставшихся вещей. Превосходно! Как поддерживать порядок? Помните: у каждой вещи есть свое место. И теперь, когда вы успешно распределили кухонную утварь, что бы вы ни брали, любой инструмент должен иметь всего несколько положений в пространстве: в вашей руке, в раковине, в посудомоечной машине или на своем месте. Это так просто. Кладите вещи туда, где их взяли, и вы всегда их там найдете в случае необходимости.
Эта система начинает давать сбой, если откладывать возвращение предмета в свой дом на потом. С плохими привычками тяжело расставаться, а эта – одна из самых упрямых. Обольстительный и коварный голос, предлагающий просто оставить вещь на столешнице и вернуться к ней потом, одержит верх, если вы потеряете бдительность. Успокойте себя мыслью о том, что, если вы будете прилежны и последовательны, после тридцати дней аккуратного обращения с вещами неправильным будет казаться оставить предмет не на месте. И это лучшая форма свободы: освободите сознание, а все остальное получится само собой.
Если у вас есть семья и она еще не включилась в процесс, введите домашних в курс дела прямо сейчас. Все должны знать то, что знаете вы, – местонахождение вещей. Неплохо было бы повесить бирки на всех дверцах и ящиках, чтобы любой человек мог найти любую вещь.
По мере выполнения этой работы вы начнете понимать, что результат большей частью зависит от мышечной памяти. Вы дотронулись до каждого ножа для овощей, до каждой емкости для продуктов и каждого противня – из этого вырастет обязательство ставить вещи на место.
У других нет такой памяти – они лишь получают удовольствие от работы в функциональном и аккуратном помещении. Поэтому привлекайте их к участию в процессе: пускай наклеивают бирки или по-другому ускоряют ход работы. Помните, что их раздражение из-за невозможности ничего найти не является достаточным стимулом для овладения новой системой. Но если они начнут шарить по всей кладовой в поисках чипсов, оставляя за собой след в виде сушеного миндаля, крекеров и сардин, – это станет стимулом. Выбирайте, кем хотите остаться в этой игре – счастливым или правым. Нетрудно догадаться, какое решение обеспечит спокойную атмосферу и порядок в доме.
Давайте вернемся к задачам, которые вы выполняли на кухне, но предпочли бы делать в другом месте, если бы оно было. Изучите ранее составленный список задач и подумайте, где их лучше выполнять. Прачечная? Домашний офис? Гостиная? Спальня? Хорошо, если для этих дел так и не нашлось места. Значит, появится цель вычистить и другие помещения. Попытки спрятаться в чистых и организованных комнатах не сделают запущенные помещения чище, поэтому не теряйте этот список, пока для каждой задачи не найдется подходящее решение.
И сразу же займемся отложенными предметами, не относящимися к кухне. Пришло время распределить их по квартире. Взяв за основу принцип «подобное к подобному», отправляйте вещи по местам. Одежду – в шкаф. Если вы знаете, что некоторые предметы принадлежат домашнему офису, а мы туда еще не добрались, подумайте, где их пока можно устроить. Если это вводит вас в затруднение, держите их в коробке недалеко от будущего места дислокации, и мы доберемся до них в следующих главах. Проделайте то же самое с каждой вещью. Даже если в поисках лучшего дома придется перетаскивать вещи еще не раз и не два, каждое перемещение приблизит вас к совершенному овладению принципами «подобное к подобному» и «всему свое место».
Глава 4
Офис. Домашний офис. Работа с документами
Наши две величайшие проблемы – гравитация и кипы бумаг. И если гравитацию можно одолеть, то бумаги непобедимы.
Ваша кухня заработала. Неужели не здорово? Теперь вы готовы к первому настоящему набегу на Офисландию. Мы уже не теряем ключи от домов и офисов. Почта под контролем. Мы поняли, как может выглядеть и функционировать кухня, если навести в ней порядок.
В этой главе мы узнаем, как обращаться с документами, включая счета и другую корреспонденцию, которую мы начали сортировать во второй главе. Мы также займемся канцелярскими товарами, настройкой компьютера и принтера (организацию файлов и другой информации, хранящейся в компьютере, подробно рассмотрим в главе 9), инструкциями по эксплуатации, каталогами – всеми принадлежностями и оборудованием, призванными упростить и организовать нашу жизнь и работу.
Для удобства, говоря об офисе, я буду иметь в виду помещение с четырьмя стенами и дверью. Если вы планируете взяться за рабочий офис, информацию о домашнем офисе постарайтесь адаптировать для вашей компании. Если не все для вас окажется приемлемым, продолжайте читать и, возможно, найдете то, что нужно.
Если офис занимает лишь часть помещения, следует проделать то же, что с кухней: подкорректировать мои слова под свои условия. Если я призываю поставить шкаф для канцелярских товаров, а ваш офис сводится к столику в углу столовой, вместо шкафа под канцтовары лучше использовать корзинку, коробку, старый сундук или чемодан. Давайте вместе работать и преодолевать имеющиеся ограничения, приспосабливая мои подсказки и информацию к своей ситуации. И вы получите реальные результаты.