Вымытые и очищенные от кожуры и семян яблоко и тыкву нарезать кусочками среднего размера. Сложить все в кастрюлю, добавив немного воды. Варить на слабом огне под крышкой не менее 20 минут. Затем слить воду и остудить тыквенно-яблочную массу. Измельчить блендером или протереть через сито до консистенции однородного пюре.
Пюре из тыквы с грушей
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена, 200 г мякоти нарезать крупными кусочками и приготовить на пару до мягкости (приблизительно 15 минут). За 5 минут до готовности положить в пароварку очищенную и нарезанную кусочками грушу. Готовую тыквенно-грушевую смесь протереть через сито и разбавить отваром из пароварки, чтобы пюре было не очень густым.
Овощное пюре с брюквой
Капусту, морковь и брюкву вымыть, очистить, нарезать маленькими кусочками. Залить овощи небольшим количеством кипятка и тушить на слабом огне 40 минут. За 10–15 минут до готовности добавить очищенный и нарезанный крупными кусками картофель. Овощи еще горячими протереть через сито, посолить, добавить молоко, сливочное масло и тщательно перемешать.
Пюре из шпината
Шпинат тщательно перебрать, отбраковывая коричневые части, вымыть в проточной воде, положить в кастрюлю и тушить в собственном соку до мягкости 10–15 минут. Затем протереть через сито. В кастрюльке растопить сливочное масло, смешать с ним пшеничную муку, добавить горячее молоко и проварить 5–6 минут. Пюре заправить соусом, еще раз поставить на огонь и довести до кипения. В готовое пюре добавить сливочное масло.
Картофельно-шпинатное пюре
Картофель тщательно вымыть щеткой, положить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и поставить вариться. Шпинат перебрать, вымыть, откинуть на сито и дать стечь воде. Затем переложить в отдельную кастрюлю, добавить сахар и тушить в собственном соку, не доливая воды. Сваренный картофель очистить и горячим протереть через сито. В ту же емкость протереть и готовый шпинат. Пюре размешать, развести грудным молоком или молочной смесью и взбить. Готовое пюре заправить сливочным маслом.
Пюре из брокколи
Соцветия брокколи разобрать на маленькие элементы. Положить в пароварку или на сито, которое установить над кастрюлей с кипящей водой. Готовить 20–25 минут. Сварившуюся капусту измельчить блендером до состояния пюре. Чтобы пюре стало мягким и нежным, добавить горячее молоко.
Пюре из моркови и брокколи
Брокколи тщательно промыть, разделить на соцветия. Морковь вымыть, очистить, нарезать колечками. Положить овощи в кастрюлю, залить водой и отварить до готовности. Слить воду, овощи слегка остудить и измельчить в блендере. Затем добавить в пюре грудное молоко или молочную смесь.
Пюре из цветной капусты с луком и петрушкой
Овощи и зелень очистить и тщательно вымыть. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, лук нашинковать, петрушку (только листики) крупно нарезать. Цветную капусту и лук варить на слабом огне в небольшом количестве горячей подсоленной воды 8–10 минут. За 2 минуты до готовности добавить петрушку. Овощи откинуть на дуршлаг, отвар сохранить. Для получения однородного пюре измельчить овощи в блендере, а для получения пюре из небольших кусочков – размять вилкой. Чтобы пюре стало более мягким и нежным, развести его овощным отваром до желаемой консистенции.
Пюре из овощей с яичным желтком
Кольраби очистить, вымыть и измельчить. Картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Растопить на сковороде сливочное масло и обжарить в нем кусочки кольраби и картофеля. Добавить 30 мл воды, накрыть крышкой и тушить 15 минут. Шпинат вымыть и нарезать, добавить к кольраби. Тушить еще 5 минут. Яйцо сварить вкрутую, желток измельчить. Сделать из овощной смеси пюре и смешать его с желтком.
Суп-пюре из моркови и шпината
Очищенную и вымытую морковь нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю и залить небольшим количеством воды. Тушить в течение 30 минут. Затем добавить промытый шпинат, сливочное масло, муку, разведенную небольшим количеством молока, и выдержать на слабом огне еще 10 минут, накрыв крышкой. Тушеные овощи протереть через сито. Развести полученное пюре кипящей водой или овощным отваром до желаемой густоты и прокипятить. Желток сваренного вкрутую яйца растереть с оставшимся кипяченым молоком и добавить в готовый суп.
Суп-пюре из цветной капусты и кабачков
Очистить цветную капусту, удалить зеленые листья, разделить на мелкие соцветия и хорошо промыть. Кабачок вымыть, очистить и нарезать мелкими кусочками. Капусту и кабачок сложить в кастрюлю, залить небольшим количеством кипятка, закрыть крышкой и тушить на слабом огне до готовности. Затем отвар слить в отдельную посуду, а овощи в горячем виде протереть через сито. В пюре добавить отвар, хорошо размешать и довести до кипения. Готовый суп-пюре заправить сливочным маслом, растертым с желтком сваренного вкрутую яйца.
Суп из овсяных хлопьев с желтком
В кастрюлю влить воду и дать ей закипеть, всыпать овсяную крупу и варить до готовности 5–10 минут (для хлопьев хватит 2 минуты). Влить молоко и дать прокипеть еще 1 минуту. Размять вилкой вареный желток, сахар и сливочное масло до однородного состояния. Добавить эту массу в кипящий суп и хорошо перемешать. Снять суп с огня и измельчить блендером. Перемешать ложкой, чтобы уменьшилось количество образовавшихся пузырьков.
Яблочно-грушевое пюре
Фрукты тщательно вымыть, очистить и удалить из них сердцевину. Хорошо измельчить с помощью блендера или натереть на пластмассовой терке. Пюре надо сразу же предложить малышу. Остатки не хранить.
Пюре из яблока и кураги
Положить курагу в маленькую кастрюлю, залить водой и оставить на ночь. Очистить яблоки, удалить сердцевину и нарезать ломтиками. Добавить в кастрюлю с курагой, довести до кипения и варить, часто помешивая, до мягкости (около 10 минут). Измельчить в пюре с помощью блендера.
Яблочное пюре
Вымытое и очищенное яблоко разрезать на четвертинки. Удалить сердцевину и семена, нарезать каждую четвертинку на 8–12 маленьких кусочков. Положить в кастрюлю, залить водой и готовить на среднем огне. Когда вода начнет закипать, помешать, уменьшить огонь и накрыть кастрюлю крышкой. Продолжать готовить, время от времени помешивая, пока кусочки яблок не станут совсем мягкими и не начнут растворяться – это займет примерно 10–15 минут. Если пюре начнет пригорать, добавить 1–2 ст. л. воды и уменьшить огонь. Дать пюре немного остыть, затем добавить молоко или молочную смесь. Перемешивать, пока масса не получится жидкой и однородной.
Печеное яблоко
Яблоко вымыть, вынуть сердцевину. Положить его в небольшую форму, предварительно налив в нее воду. Затем внутрь яблока насыпать сахар и поставить в духовку на 30 минут. Готовое яблоко можно протереть через сито или давать его малышу, предварительно сняв кожуру.
Абрикосовое пюре
Абрикосы вымыть, разрезать пополам и удалить косточки. Уложить половинки срезом вниз в один слой в пароварку или мелкое сито, которое поставить на кастрюлю со слабо кипящей водой. Накрыть крышкой и готовить на пару 5–7 минут. Готовые абрикосы протереть через сито, чтобы избавиться от жесткой кожицы.
Персиковое пюре
Вымыть персик, разрезать пополам и удалить косточку. Снять кожуру, поместив фрукт на 1 минуту в кипящую воду. Каждую половинку разрезать на несколько кусочков. Тщательно измельчить с помощью блендера, чтобы получилось однородное жидкое пюре.
Вишневое пюре
Вишню промыть в проточной воде, обдать кипятком и удалить косточки. Тщательно протереть с помощью ложки из нержавеющей стали через сито или дуршлаг, отделяя кожицу. Если вишня кислая, в пюре можно добавить сахарный сироп из расчета 5–10 мл на 100 мл пюре.
Банановое пюре
Удалить с банана кожуру и нарезать ломтиками. Размять вилкой так, чтобы банан превратился в однородную массу. Остатки не хранить.
Пюре из чернослива
Хорошо промытый чернослив залить горячей кипяченой водой, накрыть крышкой и оставить на несколько часов. Настой слить в стакан (его можно пить), а чернослив протереть через сито. Если консистенция получилась слишком густой, можно добавить в массу настой, в котором размачивался чернослив. Пюре довести до кипения и сразу снять с огня. Употребить в тот же день, но в небольшом количестве из-за слабительных свойств чернослива. Это пюре можно добавить в кашу или творожок.
Пюре из тыквы и чернослива
Тыкву вымыть, очистить, удалить семена и нарезать небольшими кусочками. Поместить тыкву в пароварку или выложить на мелкое сито, которое поставить на кастрюлю со слабо кипящей водой. Накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут. В это время положить чернослив в маленькую миску и залить очень горячей водой. Когда тыква приготовится, дать ей немного остыть. Поместить тыкву, чернослив, молоко или молочную смесь в блендер и измельчать в течение 30 секунд до получения однородной массы.
Каши
Каша гречневая (рисовая)
Тщательно вымыть и перебрать крупу, измельчить в кофемолке. Получившуюся муку залить кипящей водой, варить 3–5 минут на слабом огне. В готовую кашу можно добавить немного грудного молока или молочной смеси. Охладить до комнатной температуры.
Молочная каша
Крупу залить кипящей водой и поставить на слабый огонь, варить до готовности. Остудить. Добавить грудное молоко или молочную смесь. В готовую кашу можно добавить ½ ч. л. сливочного масла, если этот продукт уже введен в рацион ребенка.
Рисовая каша с яблочным пюре
Тщательно вымыть и перебрать крупу, измельчить ее в кофемолке. Получившуюся муку залить кипящей водой и варить 3–5 минут на слабом огне. В готовую кашу можно добавить немного грудного молока или молочной смеси. Охладить до комнатной температуры. Приготовить яблочное пюре: очистить 1 зеленое яблоко, удалить сердцевину и семена, нарезать мелкими кусочками. Поместить их в кастрюлю, налив 5 ст. л. воды, и готовить на среднем огне до размягчения. Протереть готовые яблоки через сито. Смешать кашу и пюре.
Овсяная каша с бананом