• Молодой человек из Турции страдал аутоиммунным гепатитом и печеночной недостаточностью. В клинике Мейо ему назначили большие дозы стероидов и сказали, что его необходимо включить в очередь на трансплантацию печени. Я назначил ему глутатион, ресвератрол, турмерик, альфа-липоевую кислоту и жирные кислоты омега-3. Функции печени у него начали нормализоваться. Он набрал потерянный вес и через три месяца вернулся к учебе. Его аутоиммунный гепатит «рассосался», и пересадка печени не понадобилась.
• У пациентки был диагностирован рак поджелудочной железы IVстепени. Онколог сказал, что жить ей осталось не больше полугода. Я предложил ей режим питания, основанный на овощах семейства крестоцветных, пищевых добавках и соках, в сочетании с химиотерапией. У нее началась полная ремиссия, которая продолжается уже двадцать лет.
• Редкое кожное заболевание «перфорирующий коллагеноз» привело эту женщину в ведущие академические медицинские центры мира, прежде чем она нашла дорогу ко мне. Диффузные и очень болезненные поражения кожных покровов красного цвета покрывали ее руки, ноги и спину. Они распространялись, несмотря на большие дозы стероидов и ультрафиолетовое облучение. Я лечил ее от фонового воспаления, аллергии и иммунного дисбаланса. Через несколько месяцев кожные повреждения на руках у нее затянулись, а на ногах – уменьшились на 80 %.
• Новобрачная двадцати трех лет страдала жесточайшим псориазом на лице и шее. Несколько дерматологов лечили ее курсами преднизона, которые временно помогали, но после отмены лекарства болезнь возвращалась, каждый раз ухудшая состояние девушки и вызывая образование рубцов. Я лечил ее питанием направленного действия, и через месяц все очаги поражения исчезли. В течение пяти последующих лет рецидива не наблюдалось.
• Парикмахер в возрасте шестидесяти одного года набрал большой вес после травмы колена и заболел диабетом. На моей нутригенетической диете он потерял семьдесят фунтов за один год, а сейчас вместо инсулина принимает малые дозы метформина.
Сегодня я делю свое время поровну между клиникой «Интегративная онкология Гейнора», специализирующейся на лечении онкологических больных, и Лечебно-оздоровительным центром Гейнора, где я применяю те же экогенетические принципы лечения людей, которых беспокоит целый ряд проблем – от общего состояния здоровья и профилактики заболеваний до потери веса, бессонницы, хронической усталости, кожных заболеваний и болезни Паркинсона.
Обе практики включают медитацию, музыкальную терапию, метод управляемых фантазий и когнитивно-поведенческую терапию в сочетании с двигательной активностью (восстановительная лечебная физкультура, йога, аэробика, цигун), а также консультирование по проблемам рационального питания, основанного на тех самых принципах, что представлены на страницах этой книги. Моя цель – всегда лечить человека целиком, при помощи методики, которая признает сложную природу хронического заболевания, и работать на каждом уровне процесса выздоровления организма – физиологическом, генетическом, психосоциальном и духовном, – чтобы создать оптимальное качество жизни.
Рекомендации, представленные в этой книге, с их эффективностью и направленной способностью влиять на генетическую экспрессию, на самом деле ведут к новому определению того, что мы называем здоровьем. С такой новой точки зрения мы должны рассматривать себя не просто как «здоровых» или «больных», а «экогенетически ухоженных» или «экогенетически неухоженных» в течение всей жизни. Особенно очевидным это становится по мере того, как появляются новые разработки в области диагностики. Они позволяют понять, что различие между здоровыми и больными выглядит отнюдь не как контраст белого и черного – скорее это, так сказать, оттенки серого. Иначе говоря, у всех нас внутри есть зародыши болезни. Проблема в том, станет ли этот потенциал болезни активным или будет находиться в дремлющем состоянии.
Технологии обработки изображений – магнитно-резонансная томография, компьютерная аксиальная томография, а также качественно усовершенствованная аутопсия, – свидетельствуют, что чем более чувствительны наши инструменты для обнаружения заболеваний, тем больше заболеваний мы обнаружим, причем на более ранних сроках. Уже давно первичные симптомы серьезных заболеваний обнаруживаются у людей удивительно молодого возраста. Например, почти у 45 % солдат, погибших на войне в Корее, и у 77 % погибших во вьетнамской войне были обнаружены симптомы сердечно-сосудистых заболеваний. Даже у детей до трех лет, а иногда даже в утробе, могут проявляться эти ранние признаки. А причина одна и та же – почти для любого заболевания, которое вы хотели бы исследовать.
В настоящее время убедительно подсчитано, например, что почти у 100 % человек, если у них иссечь щитовидную железу для исследования современнейшими методами, будут обнаружены признаки рака или предраковой мутации. И не важно, насколько тонко иссекается щитовидная железа: там всегда могут оказаться мелкие опухоли, умещающиеся в промежутках между срезами. То же верно для рака простаты. У 50 % мужчин 60–70 лет обнаружатся признаки заболевания, если их обследовать таким образом. Новые микроскопы показали бы признаки рака груди почти у 40 % женщин 40–50 лет.
Тревожная реальность состоит в том, что у каждого из нас можно найти признаки заболевания – в дремлющих или медленно развивающихся формах. Но это не делает нас пассивными жертвами. Во всяком случае, мы можем контролировать то, что едим, и таким образом существенно влиять на то, как наши гены воздействуют на здоровье. К сожалению или к счастью, мы все постоянно практикуемся в генной терапии на себе. Мы вдыхаем сигаретный дым, пьем газированную воду, тренируемся в беге. Так или иначе мы участвуем в процессе, предполагающем регулирование своего собственного генетического статуса.
Когда мы чувствуем, что способны влиять на экспрессию генов, а через них – и на предвестия заболеваний до появления симптомов, доводы в пользу Программы генной терапии становятся чрезвычайно убедительными.
У каждой диеты своя цель. Одни направлены на снижение веса, другие – на профилактику сердечно-сосудистых заболеваний. А некоторые воплощают туманную мечту о «детоксикации» или очищении организма от накопившихся шлаков, образованных атмосферными загрязнениями и конечными продуктами обмена веществ.
Программа генной терапии достигает этих целей, но ее назначение более фундаментально и всесторонне. Она создана для того, чтобы дремлющая болезнь продолжала дремать, а активная болезнь вернулась в дремлющее состояние. Программа генной терапии работает интегративным методом, который соблюдает баланс между многообразными показателями состояния здоровья.
Большинство диет обеспечивают одно преимущество (например, потерю веса) за счет других (профилактика рака). Но не имеет особого смысла худеть, если в этом процессе мы подвергаем себя более высокой степени воспаления всего организма и, соответственно, возникнут новые проблемы. Едва ли стоит придерживаться диеты для профилактики сердечнососудистых заболеваний, игнорируя потенциальную возможность возникновения онкологических заболеваний. Программа генной терапии собирает все эти элементы в целостную картину всеобщего человеческого здоровья и в то же время не оставляет без внимания любую микроскопическую дремлющую предрасположенность, способную при неправильном экогенетическом воздействии превратиться в болезнь.
Безусловно, больше всего летальных исходов в Соединенных Штатах приходится на долю сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний – около 50 % всех смертельных случаев ежегодно. Диабет – это убийца номер два. Ожирение, системное воспаление и воздействие загрязняющих токсичных веществ – вот сопутствующие факторы всех этих и многих других заболеваний. Мы все проходим через процесс старения, и, хотя нельзя совсем избавиться от него, им можно управлять, чтобы оптимизировать качество жизни.
Совокупность этих условий и процессов составляет наиболее существенное препятствие на пути к здоровой и счастливой жизни. Именно они неизбежно становятся основной целью экогенетического питания и Программы генетической терапии.
Программа создана, чтобы помочь вам:
• противостоять раку;
• противостоять сердечно-сосудистым заболеваниям;
• препятствовать диабету;
• поддерживать здоровый вес;
• восстанавливать иммунитет;
• уменьшать признаки старения;
• очищать организм от токсинов;
• стимулировать активность.
Любой человек, желающий поправить свое здоровье, способен получать пользу от диеты, попросту соблюдая ее основные требования к выбору лучших продуктов питания. Не существует строгой формулы. Вы не должны связывать себя сложной программой со всеми ее шагами, уровнями и ступенями. В то же время люди со специфическими жалобами все-таки могут следовать более определенным диетическим рекомендациям и использовать ее превентивно, чтобы снизить риск конкретного заболевания задолго до того, как симптомы станут явными. А те, кто надеется приостановить процесс развития определенного заболевания, могут даже использовать программу более целенаправленно, со всеми нюансами.
Например, у женщин в постклимактерический период дефицит витамина D часто приводит к остеопорозу и повышенной предрасположенности к переломам. Следовательно, увеличение дополнительного и основного приема витамина D поможет снизить риск переломов большинству женщин, – но не всем. Разница в генетической модели означает, что не все женщины в постклимактерический период одинаково уязвимы. Так что не следует безапелляционно всем рекомендовать увеличение приема витамина D.
Кое-кто из вас, вероятно, подумает: «А что, если меня беспокоит сразу несколько проблем? Поможет мне Программа генной терапии, если я хочу сбросить вес? Причем в нашем роду были случаи рака. И еще я хочу избавиться от морщин». Однозначно – да! Этому и посвящена Программа генной терапии – предотвращать и лечить болезнь на генном уровне.
Выше я упоминал, что витамин D помогает предотвратить костные переломы у женщин после менопаузы. Но витамин D обладает и другими достоинствами: он повышает иммунитет, улучшает работу мозга и сердца и защищает от рака. Таким образом, читая мои рекомендации, особенно в главах, посвященных конкретным заболеваниям, помните, что у этих нутриентов много преимуществ. Книга составлена в соответствии с типами заболеваний (например, сердечно-сосудистые заболевания, рак), однако в реальной жизни медицинские проблемы редко существуют поодиночке. Нутриенты, представленные здесь, включают многие биоактивные вещества. Их благотворное влияние на здоровье ощущается во всем организме. Хорошее здоровье способствует хорошему здоровью: воспользовавшись советами в этой книге, вы выйдете на путь к более счастливой и здоровой жизни.
В первой главе изложено то, что я называю Базовой программой – общие нутригенетические принципы здорового питания, подходящие для всех и каждого.
После установления этих универсальных принципов я перехожу к специфической экогенетической методике в отношении пяти наиболее насущных проблем нашего здоровья: ожирения, сердечно-сосудистых заболеваний, рака и старения. Каждой из них посвящена отдельная глава.
Затем я предлагаю вашему вниманию программы и рецепты, которые помогут вам легко включать базовые нутригенетические концепции в распорядок дня.
Многие рецепты в книге – это адаптированные рецепты моей мамы, которые я получил от нее много лет назад. Они могут дать некоторое представление о глубине моей личной заинтересованности в разработке и распространении этой методики целевого питания на протяжении всей моей жизни.
И, хотя в то время это не признавалось, мама всегда подозревала, что ее рак был вызван DES, которым ее лечили во время первой беременности. Много лет спустя, когда я проходил университетский курс по биохимии, преподаватель торжественно заявил, что фармакологический эстроген в исследованиях на животных проявил свою способность вызывать рак, и это известно уже тридцать лет. Однако результаты этих открытий не были перенесены в клиническую практику. Именно тогда мне впервые пришло в голову, что жизнь моей матери можно было бы спасти, если бы ее лечение осуществлялось на основании полученных данных.
Сегодня мы обладаем гораздо более обширными знаниями о способности веществ положительно или отрицательно влиять на экспрессию генов. Именно эти знания я с удовольствием передаю вам в своей книге.
Часть I
Лечение болезней методами гнойной терапии
Глава 1
Базовая программа
Сточки зрения нутригенетической перспективы питание среднего американца представляет собой безрадостную картину. Большинство американцев едят слишком много продуктов с высоким содержанием углеводов, насыщенных жиров и сахара. В среднем рационе около 33 % калорий поступает из жиров (примерно 11 % – в форме насыщенных жиров), 15 % из белков и около 52 % – из углеводов.
Соотношение, где более половины калорий приходится на углеводы, выглядит непропорционально само по себе. На самом деле картина еще хуже, так как еда среднего американца слишком часто состоит из самых худших видов углеводов: обычного рафинированного сахара, кукурузного сиропа с повышенным содержанием фруктозы, молотого белого зерна. Самыми насыщенными источниками калорий для среднего взрослого человека являются сладкие пирожные, газированные напитки, хлеб, пицца, паста и алкоголь. Мало того, что это соотношение непропорционально. Перевес наблюдается именно в пользу разрушительных веществ и продуктов, которые провоцируют 5 самых актуальных проблем: рак, сердечнососудистые заболевания, воспаление, ожирение и преждевременное старение.
Базовая программа – то, что я предлагаю в качестве первого шага, меняющего направление и восстанавливающего цельную пищевую базу. Универсальный подход к питанию уходит корнями в чрезвычайно сложную науку, но я постарался сделать его простым и достаточно утилитарным, чтобы это работало для реальных людей в реальной жизни. В конце концов, не нужно из диеты делать культ. А если диета чересчур экстремальна и требует слишком кардинального или необычного отступления от «нормальных» привычек в еде, люди теряют мотивацию и прекращают диету.
Поэтому Базовая программа нацелена только на несколько базовых концепций, а сами концепции предлагаются в качестве руководства, а не жестких поведенческих предписаний.
В действительности, даже когда диета содержит строжайшие требования, она может дать ощутимые позитивные результаты и часто приносит их, даже если вы соблюдаете ее только частично. Нет необходимости строго соблюдать диету, чтобы получить результат.
Возьмите, например, широко освещенные результаты годовых исследований Стэнфордского университета 2007 г., которые сравнивают снижение веса по четырем популярным диетам: Аткинса, Орниша, «Зона» (или зональная диета) и «LEARN»[5]. Как отмечается в Journalofthe American Medical Association[6], исследования показали, что диета Аткинса привела к максимальному снижению веса – около 10 фунтов (в остальных диетах – два с половиной – пять с половиной фунтов). Но была ли протестирована именно диета Аткинса? Если внимательнее изучить детали исследований, оказывается, что участники из группы Аткинса на самом деле ели не совсем те продукты, которые предусматривались диетой. По рекомендации Аткинса сидящие на диете должны были употреблять менее 20 г углеводов ежедневно в первые два месяца, а затем менее 50 г до конца исследований. Но исследователи зафиксировали, что группа Аткинса в среднем употребляла около 60 г в течение двух первых месяцев диеты, около 113 г в течение шести месяцев и почти 140 г в конце исследований.
Это не означает, что низкоуглеводные диеты не обеспечивают то, что обещают. На самом деле лучшие показатели в снижении веса по диете Аткинса в данном исследовании предполагают, что снижение потребления углеводов (что успешно и делали соблюдавшие эту диету в сравнении с другими участниками) может быть эффективным. Но дело в том, что никто из испытуемых в действительности не соблюдал диету Аткинса. Во всяком случае, зададимся вопросом: хотим ли мы приписать результаты исследований программе питания, именуемой «диета Аткинса», «диета Орниша» или как-нибудь еще?