Почему пророщенные зерна пшеницы нам совершенно необходимы
Да будет вам известно, что витамин Е – это сильный антиоксидант. Вы уже знаете, что он защищает ваши клетки от старения. Но, как и все, вы порой задаетесь вопросом, в каких продуктах его найти. Ответ прост: в пророщенных зернах пшеницы. Конечно, не в них одних, но также и в них… Рассудите сами: вам достаточно проглотить две столовые ложки проростков пшеницы, чтобы на треть удовлетворить вашу ежедневную потребность в витамине Е. Было бы глупо упускать такую возможность, не правда ли? Тем более, что их полезные свойства на этом не заканчиваются: съев те самые две столовые ложки пророщенных пшеничных зерен, вы также удовлетворите на треть свою ежедневную потребность в цинке (а он способствует нашей защите от инфекционных заболеваний, помогая устранить их причины) и заодно на одну четверть восполните вашу потребность в магнии (что участвует в синтезе минеральных веществ, отвечающих за антистресс и антиусталость, которые склонны чересчур быстро улетучиться из нашего организма). Подождите, это ещё не всё: пророщенная пшеница также показана при повышенном холестерине, а ещё она полезна для здоровья глазной сетчатки. Ну вот, теперь вы смотрите на нее совсем другими глазами, и вам остается лишь спросить, как именно следует употреблять ее в пищу.
Строжайший запрет: ни под каким видом не подогревайте пророщенную пшеницу. В противном случае вы убьете в ней витамины и жизненно важные жирные кислоты. А что до остального, действуйте! Добавляйте ее в ваши крудитэ,[3] овощные супы, фруктовые пюре, йогурты… Вы заметите, что, каким бы ни было блюдо, сладким или соленым, зерна пророщенной пшеницы прекрасно его дополнят. Причина тут простая: у них нейтральный вкус. Но не так обстоят дела с их влиянием на ваше здоровье: о, оно будет бесконечно позитивным.
Пивные дрожжи: польза для красоты и здоровья
Чувствуете себя усталой пассажиркой? Вы раздражительны? Думали ли вы о пивных дрожжах? Нет? Попробуйте! В желатиновых капсулах или в виде хлопьев, порошкообразные или в таблетках, пивные дрожжи могут быть представлены в самых разных формах, однако они всегда окажут благоприятный эффект на ваш организм. Их употребление в пищу даст вам протеины, микроэлементы и витамины (главным образом, витамин D и витамины группы В), которые гарантируют быстрое выведение шлаков и токсинов из организма.
В главе, которая посвящена полезным свойствам пивных дрожжей, будет нелишним упомянуть, что они улучшают пищеварение, особенно у беременных женщин, которые в этот период подвергаются риску заработать себе целую вереницу таких известных «удовольствий», как тошнота, боли в желудке и даже приступы рвоты… Наконец, не забывайте о том, что постоянное употребление в пищу пивных дрожжей будет очень полезно для ваших ногтей, вернет вашим волосам естественное сияние, а ваше лицо вновь обретет красивый свежий цвет.
Единственный риск состоит в том, чтобы не переусердствовать в их употреблении. Тут, как и во всем, надобно знать меру: принимать не больше трех чайных ложек пивных дрожжей в день, и этого будет довольно для лечения при условии постоянного употребления их в пищу. Ну а в противном случае?
А в противном случае последует эффект бумеранга: баланс микрофлоры вашего кишечника будет нарушен, и все вернется к своей исходной точке…
Фонио:[4] 100 % злака, 0 % глютена
Смеетесь над традиционными кашами?
Готовы попробовать что-то еще, кроме риса да пшеницы?
В таком случае, не тяните с этим: попробуйте фонио!
Известный в малой степени или даже вовсе не известный во Франции, фонио, однако же, считают, ни больше ни меньше, одним из древнейших злаков Африканского континента. Я не собираюсь передавать вам россказни о его вкусе: он вполне терпимый. Но факты в беспристрастном изложении говорят сами за себя, поскольку в крупе фонио полным-полно полезных веществ: от магния до цинка, от кальция до марганца, она содержит в себе те микронутриенты,[5] которые полагают весьма полезными для нашего здоровья. Кроме того, эту крупу легко приготовить, поскольку она экологически чистая (и купить ее можно только в специализированных магазинах), и это продукт, который не содержит глютена. А посему крупа фонио будет полезна аллергикам или тем, кто старается питаться биопродуктами (да тут еще эта мода на продукты «без глютена», тенденция, которая вызывает во мне одну лишь досаду, см. главу под названием «Без глютена, но с предубеждением»).
И последнее: каша фонио очень сытная, поэтому она также показана людям с избыточным весом. Если это ваш случай, не колеблясь, попробуйте этот злак.
Положите-ка себе миндаля.
Знали ль вы это?
Если не будете есть миндаль, с вас за это строжайше взыщется…[6]
Ну и ну, прошу прощения, но мне так не терпелось вам это сказать… Вот для чего я отбросил в сторону обычное вступление и историю, чтоб иметь возможность сразу же перейти к столь важным вещам.
В самом деле, я серьезно, подумайте о миндале! Помимо прочих питательных веществ, он содержит в себе кальций, протеины и витамин Е, который имеет силу антиоксиданта, с чем никто не станет спорить.
Но, возразите вы, как же так – ешьте миндаль – ведь он очень жирный! Да. Однако есть жирность и жирность. В одних продуктах полезная жирность, в других – вредная. И в нашем случае речь идет о том, что миндаль содержит в себе с избытком полезные жирные кислоты, такие как омега-3, которая, словно опытный солдат, бесстрашно вступит в бой с кем угодно: она и снижает уровень холестерина, успешно справляется с гипертонией и борется с артрозом. Да не забудьте еще о том, что миндаль укрепляет вашу иммунную систему.
Еще одна причина, по которой мы должны добавить миндаль в наш список продуктов, что крайне полезны для здоровья: это его волокна. Весь миндаль буквально из них состоит. Его первое преимущество: он создает у вас чувство сытости. Преимущество второе: он способствует правильному усвоению пищи.
У меня и в мыслях не было обращать вас в белку, я лишь хочу, чтобы вы не остались равнодушны к полезным свойствам этого ореха, который, будучи последним по порядку, но не по важности, не вызывает тяжести в желудке, не загрязняет наш организм, и его последнее достоинство в том, что он приятно сочетается и с фруктовым пюре, и с овощным блюдом.
Ну, убедил я вас?
Что ж, тогда действуйте: начните есть миндаль, и, как это ни парадоксально, благодаря этому перестанете себя наказывать…
Ройбуш:[7] красный чай, который пользуется шумным успехом
Ройбуш… Если у вас возникают трудности при произнесении этого слова, зовите его просто «красный чай»: так и так одно и то же! Отчего же «красный чай»? Да потому, что его листья имеют свойство окрашивать в пурпур.
Ройбуш можно пить и горячим, и охлажденным (можно употреблять в пищу даже замороженным), а также пить настои. Каков он на вкус? В нем есть фруктовые и табачные ноты. Но это больше чем просто настой: это напиток, благодаря которому вы станете лучше спать и который способствует хорошему пищеварению. Он полезен до такой степени, что в ЮАР (а только там и произрастает ройбуш, если точнее, то в Кедровых горах к северу от Кейптауна) многие врачи рекомендуют его, чтобы излечить желудочные колики у детей.
Но здесь приятные свойства этого нового напитка отнюдь не заканчиваются. Он содержит множество антиоксидантов, которые, как вы помните, выступают лучшими защитниками нашего организма: обороняют органы нашего тела от нескольких видов рака, от известных дегенеративных болезней, от проблем с сердечно-сосудистой системой и, в более широком смысле, замедляют процессы старения.
Конечно, как это бывает со всяким новым продуктом, ройбуш теперь в моде. Это почти неизбежно. Однако, в случае с ройбушем, это объясняется тем, что он не содержит ни теина, ни кофеина.
Как итог: он не вызывает таких нежелательных последствий, как мочегонный эффект, когда вам приходится отлучаться по нужде гораздо чаще, чем обычно…
Кислое молоко лучше всех других
В Индии его зовут «ласси». В Магрибе[8] – «лебен». В Кавказских горах именуют «кефиром». За всеми этими экзотическими названиями, за каждым из них, скрывается кислое молоко. На вкус оно – кислее не придумаешь, на вид – гораздо гуще, чем обычное молоко, а от всех прочих оно отличается тем, что в нем есть молочнокислые бактерии, благодаря которым в нем сохраняется множество полезных веществ. В нем действительно содержатся протеины, углеводы и кальций.
Особенность кислого молока в том, что в нем в изобилии водятся живые молочнокислые бактерии. Бактерии? Да, бактерии! Вас это пугает? Напрасно… (Прочтите пояснение.) Это «хорошие» бактерии, которые называются пробиотиками (термин появился в 1965 г., запомните это, чтобы при случае блеснуть перед кем-нибудь своими знаниями). Они славятся своими способностями к противодействию и к активной жизнедеятельности. Способность к противодействию: они остаются в живых после своего прохождения по нашему желудочно-кишечному тракту. Способность к активной жизнедеятельности: они плотно прилегают к стенкам кишечника и размножаются, заменяя собою патогенные бактерии, «плохие» бактерии. Они просто созданы для того, чтобы идти войной на все те болезнетворные бактерии, которые каждый день резвятся в нашем организме. В результате значительно улучшается баланс нашей кишечной микрофлоры, которую постоянно ослабляют наши стрессы, разрушительное действие нашего неправильного питания или принятие различных медикаментов.
В этом нет ничего сложного, кислое молоко следует пить натуральным или обогащенным, добавлять в сироп или даже во фруктовое пюре. Но пить его следует залпом, поскольку у этих добрых бактерий нет ни капельки терпения – чем больше времени проходит, пока вы завершите свою порцию молока, тем меньше становится их число. Впрочем, вы можете применить одну уловку, чтобы добавить кислое молоко в свой рацион: оно может с успехом заменить сливки в соусе или супе (при условии, что это холодные блюда, так как варка убьет все «хорошие» бактерии).
Как правило, достаточно всего раз помянуть о бактериях, чтобы среди слушателей вспыхнула массовая паника. Во многих случаях сказать «бактерии» – значит сказать «болезни». Однако некоторые бактерии – наши добрые приятели. Более того – наши верные друзья. Они зовутся пробиотиками. Эти живые микроорганизмы способствуют усвоению лактозы (о чем знают далеко не все). Другое их преимущество: они полезны при диарее (которая может неожиданно появиться, если вы принимаете антибиотики), и одинаково хорошо помогают и взрослым, и детям. Об остальном медицинское сообщество говорит в сослагательном наклонении. Возможно, они предотвращают появление ревматизмов, а также метеоризма, основательно укрепляют всю нашу иммунную систему. Но это пока только предположения. Мой вам совет: если вас мучают сомнения, не воздерживайтесь от употребления в пищу пробиотиков, поскольку они, будучи безвредными, значительно улучшают процесс обмена веществ.
Бергамот:[9] довод, о котором многие забыли
Этот фрукт, имеющий грушевидную форму, похожий на апельсин, с зеленоватой мякотью, которая скрыта под плотной и гладкой кожурой, что, как правило, желтого цвета, появился в Европе благодаря скрещиванию, а вовсе не потому, что Христофор Колумб посетил Канарские острова.
Вы так считаете, спросите вы меня. Да, несомненно: и ответ на вопрос, откуда взялся бергамот, заложен в самом его названии!
Стало быть, бергамот…
Почему мы о нем заговорили? Прежде всего, должен вас предупредить, что бергамот не рекомендуют применять в первые три месяца беременности. Если это ваш случай, то переходите сразу к следующей главе, но позднее вернитесь сюда, поскольку у вас наверняка вызовет живой интерес возможность открыть для себя этот фрукт впервые или же вновь, а он является настоящим кладезем всего полезного, хотя порой о нем незаслуженно забывают (такое забвение объясняется тем, что его очень сложно найти в магазинах, и за ним приходится отправляться в супермаркеты класса люкс или отыскивать магазины здорового питания…).
Бергамот выступает как успокоительное, самое безопасное для здоровья успокоительное в мире. А потому он способствует выработке в нашем организме мелатонина, гормона, который регулирует наши суточные ритмы. Таким образом, бергамот может оказать неоценимую помощь при бессоннице или синдроме смены часовых поясов.
С другой стороны, он всегда остается важным союзником вашего желудка. Бергамот стимулирует пищеварение и облегчает боль при желудочных спазмах, особенно если они вызваны стрессом или беспокойством.
Наконец, важно знать, что бергамот очень полезен при лечении от псориаза (незаразной болезни кожи, при которой та покрывается красными пятнами) и помогает предотвратить развитие гиперактивности.
Все эти причины делают бергамот полезным продуктом, которому стоит отвести не последнее место в нашей жизни, кроме того, есть тысяча и одна форма, в какой мы и так его употребляем: он прекрасно подходит как дополнение и ко фруктовой корзине, и к ароматному чаю, служит замечательной добавкой ко всевозможным соусам, а также из него получают эфирное масло.
Мякоть плода баобаба: всем фруктам фрукт
Если вы еще никогда не слышали, чтобы где-то говорили о мякоти плода баобаба, знайте, что познакомиться с нею никогда не поздно. Она относятся к тем новшествам, что попадают на наши тарелки, уже имея на себе официальный ярлычок «очень полезно для здоровья».
Постойте-ка, это название, немного причудливое, скрывает в себе… фрукт! Тот самый, что зовут плодом баобаба. Его едят в молотом виде, пьют в энергетических напитках, или когда желают из его употребления получить максимум пользы, то извлекают из этих плодов мякоть, которая прекрасно сочетается с соками, соусами или молочной пищей.
Не подумайте, что я призываю вас попробовать плоды баобаба лишь затем, чтобы вы потом могли блеснуть перед знакомыми, хвастаясь: а вот я, мол, плоды баобаба ел, на редкость вкусно! Своим успехом мякоть плода баобаба обязана тому, что в ней очень высокое содержание витамина С – в шесть раз больше, чем в апельсине! Она также содержит в себе в два раза больше кальция, чем молоко, в ней больше фосфора, больше железа и, дабы увенчать все сказанное, отмечу, что в ней достаточно антиоксидантов, чтобы смело советовать ее тем, кто хочет замедлить процессы старения, и все это позволяет мне рекомендовать плоды баобаба на самых что ни на есть законных основаниях.
Наконец, знайте, что этот новый фрукт помогает концентрации и восстановлению сил после физических нагрузок.
Цитрон: козырь вашей детокс-программы
Благодаря своему горьковатому вкусу он стимулирует вкусовые рецепторы, и процесс нашего пищеварения становится гораздо легче. Считается, что он, как и другие цитрусовые, предупреждает появление многих видов рака (пищевода, желудка, толстой кишки, рта, гортани…), снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, а также обладает противовоспалительными свойствами.
Поскольку в нем содержится всего 19 калорий на каждые 100 г, цитрон лучше всего подходит тем, кто решил очиститься от токсинов. Вы можете есть его по пробуждении, натощак. Никаких вредных примесей! Или лучше сперва выпейте стакан воды, если у вас очень чувствительное нёбо и с тем, чтобы у вас не возникло ощущения, что вы себе проделали дыру в желудке после того, как проглотили дольку цитрона… Конечно, будет немного некомфортно, зато нет лучшего средства для нашей печени, чтобы она могла активизировать выделение желчи и таким образом подготовиться к правильному пищеварению на весь день. В целом, если пить по утрам свежевыжатый натуральный сок, это наилучшим образом скажется на фигуре, даст положительную встряску нашему организму, а кроме того, не забудьте, что в цитроне с избытком содержится витамин С. Делаем несколько глотков сока цитрона – и вот уж он не только прочистил наш желудочно-кишечный тракт, но также активизировал работу печени. Одно из достоинств цитрона в том, что это отличное мочегонное средство, способствующее выведению лишней воды из организма. Иными словами, этот фрукт, о котором многие часто забывают, остается лучшим союзником в борьбе с целлюлитом.