В данном блюде и в других, где используется мясо утки, используется замачивание всей тушки или отдельных частей её в рассоле из расчёта: 4,5 столовые ложки соли на 1,5 л воды (кипячёной или артезианской, бутилированной). Мясо положить в глубокую посуду, залить рассолом и поставить грунт (обязательно) и убрать в холодильник на полсуток.
По истечении времени замачивания, мясо достают и подвергают дальнейшей обработке.
В настоящее время аналогично готовят даже куриное мясо. Только вода для залива её без соли.
Кроме того, плов готовят в специальной посуде – казане или утятнице.
Ингредиенты для плова из утки
• Мясо утки. Оно очень жирное. Но это, как раз, подходит для приготовления рисового плова, который не делается каждый день.
• Рис. Я беру длиннозёрный белый рис. Хотя считается более полезным рис нешлифованный, бурый, чёрный. Конечно, в шлифованном остаётся только крахмал. Все микроэлементы и витамины, находящиеся в зародыше и оболочке, удаляются при шлифовке. Но, моя задача приготовить вкусную утку и использовать все её свойства. Её жир прекрасно впитает рис и будет таять во рту с каждой съеденной ложкой.
• 3.Лук репчатый, морковь, чеснок, перец сладкий и горький.
• Специи и приправы, любимые в своей кухне.
• Куркума, паприка, сушёный сладкий и горький перец, семена и кочерыжки, лавровый лист.
• Соль.
Приготовление плова из утки
• Я освободила утку от жирной шкурки, вытопила жир на среднем огне, порезав кожу на кусочки. Получила выжарки. Утку разделала на куски и обжарила в полученном жире. В другой раз я просто порезала всю тушку на куски, вместе со шкуркой и обжаривала в казане. Обжаренное мясо и выжарки поместить в отдельную посуду на время.
• Овощи помыть, порезать кубиками.
• Чеснок обжарить в жире, постоянно помешивая до золотистого цвета и запаха. Переложить к мясу.
• Лук, морковь и перцы порезать по форме на своё усмотрение и также обжарить в жиру под крышкой на небольшом огне.
• На обжаренные овощи в казане выложить куски мяса, залить горячей кипячёной водой, до покрывания.
• Поставить казан на сильный огонь, довести до кипения, убавить огонь и тушить мясо.
• В это время закипятить большое количество воды, для свободной варки риса. Рис промыть несколько раз.
• Положить рис в кипящую подсоленную воду. Варить до полуготовности. По окончании слить воду, а рис заправить в казан, к мясу.
• Добавить в плов специи и приправы и тушить до готовности, непродолжительное время, пробуя плов. Утка тушится столько же, сколько курица.
• Плов отставить и дать настояться.
Приятного аппетита!
Курица запечённая в духовке
Запекать курицу в духовке можно с начинкой и без неё.
Я использовала рецепт с замачиванием курицы. Мясо получается нежное и не пересохшее.
Так же курица запекается в духовке на противне, слегка смазанном подсолнечным маслом, открытая, начинка защипывается зубочистками. В другом варианте курица помещается в бумагу для запекания или фольгу. В конце запекания в кульке делаются небольшие дырочки иголкой в нескольких местах, для выхода пара и получения румяной корочки или приоткрывается сверху фольга.
Ингредиенты для запекания курицы в духовке
• Курица-бройлер любого размера.
• Соль, вода.
• Горчица, мёд, смесь сухих перцев, любимая паприка и куркума, чеснок.
• Бекон говяжий или свиной.
• Лук репчатый.
• Чёрный бородинский хлеб.
Приготовление блюда «Курица, запечённая в духовке»
• Курицу промыть и поместить в глубокую пищевую посуду, залить солёной водой, из расчёта 4,5 столовых ложки на 1,5 л воды, примерно часа на 2.
• Достать курицу, обсушить.
• 3. Лук порезать полукольцами, хлеб кубиками.
• Бекон обжарить слегка на сковороде, переложить в другую посуду, а на этом жире пассировать лук.
• Приготовить начинку из обжаренных кусочков бекона, чёрного хлеба и лука.
• Приготовить обмазку из натёртого чеснока, мёда, горчицы, паприки, куркумы и смеси сухих перцев.
• Обмазать курицу приготовленной смесью, начинить, зажать начинку зубочистками.
• Положить курицу на смазанный маслом противень и запекать сначала на сильном, затем на среднем огне до румяной корочки.
Приятного аппетита!
Перловая каша с мясом
Кроме богатого состава в виде микроэлементов и витаминов, хочу заострить внимание на других полезных свойствах перловой каши. Благодаря обилию лизина в своём составе, она способствует выработке коллагена. Её любители обладают постоянно омолаживающейся кожей. Старение – это не для них. Если каша вкусно приготовлена, то есть её одно удовольствие и обогащение серотонином.
Лизин противостоит герпесу и простудным заболеваниям. Антибиотик гордецин придаёт перловой крупе антибактериальные и противогрибковые на коже действия. Селен – мощный антиоксидант, помогает в борьбе с нарушением состояния кожи, волос, ногтей.
Благодаря своей низкой калорийности и способности очищения кишечника, перловка способствует похудению. Нужно не забывать, только, что с очищением вымывается кальций из организма. Поэтому питание должно быть разнообразным.
Я люблю перловку. Особенно сдобренную большим количеством масла, если она подаётся сладкой или жира, во вторых блюдах. Необыкновенное обволакивание пищевода и внутренних органов пищеварения при употреблении перловых блюд, создаёт эффект блаженства и удовольствия во время её приёма.
Ингредиенты для приготовления перловой каши с мясом
• Перловая крупа.
• Соль, вода.
• Тушёное мясо цыплёнка, говядины, свинины без жира. В данном случае говяжья тушёнка.
• Лук репчатый, чеснок, смесь сухих перцев, перец сладкий и горький, паприка, куркума, лавровый лист.
• Птичий жир.
Приготовление перловой каши с мясом
• Перловую крупу промыть в дуршлаге несколько раз под струёй холодной воды из-под крана.
• Замочить крупу на ночь в холодной воде.
• Утром слить воду из крупы и засыпать её в кипящую воду на несколько минут, слить воду.
• Закипятить воду из расчёта 6 стаканов воды на 2 стакана крупы. Переложить перловку в воду, подсолить, довести до кипения и убавить огонь. Тушить.
• Порезать кубиками овощи.
• На сковороде разогреть тушёное мясо, добавить порезанные овощи и слегка обжарит.
• Всыпать в кастрюлю мясо с овощами и добавить в тихо кипящую кашу сухие специи, подсолить ещё на вкус.
• Тушить кашу с мясом до полного впитывания воды. Можно поставить в духовку на малый огонь.
• Перловую кашу с мясом отставить, закутать в тёплое одеяло и настоять. Или оставить в духовке до её остывания.
Приятного аппетита!
Закуски
Необычные блюда к пиву готовятся из цветков огородных, садовых, луговых растений. Эти лекарственные цветки буквально лежат у ваших ног и совершенно не используются. Такие блюда хороши в праздники, дни рождения, также, можно себя побаловать и в будние дни.
Поверьте, вам будет чем удивить своих гостей! Эти необычные блюда к пиву вкусные, полезные, интересные и быстро приготавливаемые.
Цветки кабачка в кляре
Рекомендую это блюдо к пиву в праздничные дни.
Ингредиенты
• Цветки, созревших кабачков для вкусного блюда.
• Растительное масло для жарки, желательно оливковое или подсолнечное рафинированное.
• Мука.
• Пиво.
• Сыр моцарелла, анчоусы (по рецептам итальянцев) или любой сыр, можно использовать брынзу, отмоченную слегка.
• Перец молотый, специи.
Приготовление закуски к пиву «Цветки кабачков в кляре»
• Подготовить кляр, смешав пиво с мукой.
• Цветки кабачков обмыть в дуршлаге, выложить на салфетку, обсушить.
• Заготовить смесь из натёртого сыра и специй.
• Начинить цветки смесью из сыра.
• Окунув начинённые цветки кабачков в кляр, обжарить их в кипящем масле до золотистого цвета.
• Шумовкой вытащить готовые цветки из масла и сложить на салфетку для стекания излишков жира.
• Уложить продукт на блюдо и подать к холодному пиву.
О цветках, созревших кабачков, для вкусной закуски к пиву
Цветки созревших кабачков для вкусного блюда могут собрать счастливые обладатели садовых дачных участков и теплиц, с созревающими наиполезнейшими овощами – кабачками.
Кабачок давно обосновался в меню, здоровых и больных людей, особенно пожилых, как диетический продукт. Он используется для хорошей работы всего ЖКТ, профилактики запоров, при сердечно-сосудистых патологиях, желчнокаменной болезни и холецистите. С осторожностью его нужно применять больным почками.
Кабачок содержит калий, натрий, кальций, железо, фосфор, медь. Богат он органическими кислотами, витаминами С, группы В, каротином. Этот овощ имеет очень много калия, да ещё в отличном соотношении с натрием (100:1).
Традиционный кабачок не является изысканным блюдом, а его собрат – цукини, наоборот, частый гость ресторанных блюд.
Цветки кабачка обладают теми же свойствами, что и цветки завязей. Из них делают настойки противоаллергические и противолихорадочные.
Цветки, созревших кабачков для вкусного блюда, можно собрать, на кабачковой грядке, ранним утром и приготовить вкусное блюдо.
Приятного пивопития с дамами сердца в праздничный день отдыха!
Лилейник в кляре
Для кляра используется белок с солью, вода, лучше газированная (можно пиво), мука, крахмал. Всё взбивается до густоты сметаны.
Цветки лилейников собираются, осторожно отделённые от стебленожки, чтобы не повредить нерасцветшие бутоны, окунаются в кляр и обжариваются на подсолнечном, лучше оливковом или любом рафинированном масле. Затем выдерживаются на салфетке, чтобы дать стечь излишкам жира.
О цветках лилейников для вкусного блюда к пиву
Цветы лилейников – хороший продукт для приготовления витаминных весенних блюд, для питания организма внутрь и снаружи. Их можно приготовить разными способами.
Лилии и лилейники произрастают в любом палисаднике. Это цветы, которые задают его тон и комбинируют между собой другие посадки, вместе с тем являясь неприхотливыми и не доставляющими особых забот садоводам.
Лилия
Лилия, или как говорят в народе «королевская» лилия, многолетник, имеющий в своём начале луковицу с чешуйками, принадлежащий к классу однодольных.
Лилейник
Лилейник из семейства ксанторреевых, однодольный многолетник, с развитым корневищем в виде картошек.
Свойства БАВ лилейников
Ранней весной, когда ценится каждый вид витаминов, которым можно восполнить зимний недостаток их в организме, зелень лилейников с удовольствием и давно, в Японии и Китае, употребляется в пищу. Китайская медицина советует применение зелени лилейников для здоровья, профилактики и болезней печени.
Ценна биологически активными веществами не только зелень листвы, но и цветки и корневища. Цветы лилейников имеют свойство цветков, однодневок. К вечеру цветок сворачивается в трубочку и на следующий день будет неприглядно выглядеть рядом с цветущим. Его нужно аккуратно выкрутить из плодоножки стебля и отправить на приготовление блюд. Корневища можно употреблять не только весной, но и на протяжении всего сезона, тогда, как листья лучше, конечно, молодые, и свежие.
Витамины в лилейниках
Зелень, цветы лилейников, корневища лилейников полезны для печени. Они богаты витамином С. Как известно, витамин С усиливает защитные реакции организма, препятствует простудным заболеваниям вселиться в ослабленный зимним периодом организм.
Витамины в зелени и других частях лилейников регулируют метаболические реакции организма, ускоряя обмен веществ. БАВ – биологически активные вещества, находящиеся в лилейниках, принимают непосредственное участие в улучшении обмена веществ организма человека.
Рулет «Сельдь под овощной шубой» в плёнке
Ингредиенты для рулета «Сельдь под овощной шубой» в плёнке
• Овощи: свёкла, картофель, морковь, лук зелёный, укроп.
• Майонез.
• Сельдь филе, жирное.
• Пищевая плёнка.
Приготовление рулета «Сельдь под овощной шубой» в плёнке
• Сельдь порезать небольшими плоскими кусочками.
• Все овощи, кроме лука и укропа, отварить.
• Свёклу порезать острым ножом, тонкими колечками.
• Остальные овощи потереть на крупную тёрку и положить в отдельные чашки.
• На пищевую плёнку разложить рядами, сколько получится, свёклу.
• 6.Выложить майонез на свёклу и размазать по всей поверхности небольшим слоем.
• Все следующие слои нужно промазывать майонезом.
• Следующие слои выложить в такой последовательности: картофель, морковь.
• Самым верхним слоем будет выложенное филе сельди, в один средний ряд, по краям с зелёным порезанным луком, а сверху листочками укропа.
• Верхний слой смазывать майонезом не надо.
• Завернуть все получившиеся поверхности в виде прямоугольника в рулет, осторожно высвобождая пищевую плёнку.
Конец ознакомительного фрагмента.