Вещества, продуцируемые клетками мозга, по «водным путям», идущим вдоль нервов, доставляются к нервным окончаниям для использования в передаче сообщений. Белки и энзимы функционируют более эффективно в растворах пониженной вязкости, а при состоянии обезвоживания, в растворах высокой степени вязкости, их эффективность снижается. Таким образом, вода регулирует все функции организма. Кости являются отличным источником энергии, ее хранилищем. Когда запасы гидроэлектрической энергии в организме истощаются, в расход пускается энергия, хранящаяся в виде кальция в клетках и костях. Когда одна молекула кальция отделяется от другой, высвобождается одна частица АТФ, которая представляет собой частицу энергии. При употреблении воды и кальция в естественном виде, необходимость в высвобождении энергии из костных резервов отпадает. При обезвоживании система гистамина активизируется, что способствует возникновению аллергии, астмы и хронических болей во всем теле, являющихся признаками жажды. Запор – это сигнал обезвоживания организма и предвестник больших проблем со здоровьем в виде изжоги, тошноты, гастрита, язвы, камней в желчном пузыре, подагры, ревматоидного артрита, головных болей.
Если вы пьете воду до еды, то не возникает необходимость в жесткой диете. Оптимальное время приема воды – стакан за 30 минут до еды и стакан через 2,5 часа после еды. Это минимум воды, необходимой организму. После обильной трапезы и перед сном рекомендуется выпить еще по стакану воды. Жажду нужно удовлетворять сразу же. Приспосабливая прием воды к еде, вы предотвращаете концентрирование крови в результате поступления пищи. Когда кровь становится концентрированной, она поглощает воду из близкорасположенных клеток. Вода, которую мы пьем, помогает поддерживать баланс внутри и вне клеток, а употребляемая нами соль сохраняет объем воды вне клеток и в кровеносной системе.
Глава 3
Микроэлементы
Кислород, вода, соль (натрий) и калий являются наиважнейшими элементами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности организма. Если в нашем организме нарушается структура воды, страдает соединительная ткань – связки, формируется опущение органов. Из 108 найденных в природе элементов, в человеке обнаружено 90. В организме существует 1000 реакций, регулируемых микро- и макроэлементами, при этом магний регулирует 350 реакций, цинк – 200 реакций. Оба они дефицитны, особенно зимой. В организме синтез и распад питательных веществ, а также транспорт веществ через клеточные мембраны тесно связаны с изменением концентрации электролита внутри и вне клеток. Натрий – основной внеклеточный, а Калий – основной внутриклеточный катион. Соотношение между этими ионами и их взаимодействие играют важную роль в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме. При дефиците какого-либо элемента нарушается обмен веществ, что приводит к болезням и старению. Для переработки пищи в энергию необходимы микроэлементы, которые ускоряют этот процесс в миллиарды раз, при их нехватке пища преобразуется в жиры. Нервный импульс – это электрический ток в электролитной среде. Если есть дефицит микро- и макроэлементов, то происходит нарушение проведения импульсов. Микроэлементы выполняют структурную функцию, входя в состав твердых и мягких тканей организма. Но основная их роль заключается в обеспечении всех физиологических функций организма. Микроэлементы участвуют во всех обменных процессах, тканевом дыхании, росте и размножении клеток организма, обезвреживании токсических веществ, стимулируют функции кроветворных органов, нервной и сердечно-сосудистой систем, мобилизуют защитные силы организма, участвуют в процессах адаптации, положительно влияют на эмоциональную сферу. Микроэлементы входят в структуру белковых веществ, принимают участие в биосинтезе нуклеиновых кислот и, таким образом, влияют на функции генетического аппарата, рост и деление клеток, обеспечивают активность фосфолипидов, необходимых для нервной деятельности. Микроэлементы участвуют в углеводном обмене – влияют на активность инсулина, способны предотвращать ожирение и жировую инфильтрацию внутренних органов, принимают участие в тканевом дыхании. Являясь активаторами и регуляторами ферментов, микроэлементы участвуют в биосинтезе витаминов, способствуют их усвоению, участвуют в синтезе гормонов и других биологически активных веществ, а также влияют на клеточные и гуморальные факторы иммунитета. Некоторые микроэлементы обладают противомикробным действием, способны усиливать действие различных лекарственных веществ, что позволяет снижать их дозу и уменьшать их токсическое действие.
Причиной большинства человеческих недугов является нехватка микроэлементов. Людей подразделяют на жаворонков» и «сов». Около шести часов утра, под действием коры надпочечников выделяются гормоны, позволяющие сохранять хорошее настроение и самочувствие в течение всего дня. Но при недостатке микроэлементов выработка гормонов происходит вечером, что вызывает ощущение сильной усталости утром, а к вечеру повышенная активность и трудности со сном. «Совы» часто имеют проблемы связанные с недостатком микроэлементов: нервозность, раздражительность, нетерпимость, болезни сосудов, запоры.
При дефиците микроэлементов начинается их высвобождение из костной ткани, структур волос, ногтей. Поэтому по состоянию ногтей и волос можно определить наличие дефицита микроэлементов.
Бор. В организме содержится 20 мг бора. Наиболее богата этим элементом костная ткань и зубная эмаль. Бор регулирует функции паратгормона и через него – обмена кальция, магния, фосфора.
Признаки дефицита бора зарегистрированы только в эксперименте.
Избыток бора вызывает бороз – острую интоксикацию соединениями бора (нейропатия, некроз и ожирение печени, повреждение почечных канальцев). Хронический бороз – заболевания верхних дыхательных путей и легких, пневмокониоз. Избыток бора приводит к возникновению борного энтерита эндемического заболевания желудочно-кишечного тракта в районах Западной Сибири и Алтая.
Бром: Наибольшая концентрация брома – в щитовидной железе и почках. Бром усиливает тормозные процессы в нейронах коры головного мозга.
Дефицит брома у человека не выявлен.
Избыток брома. Острое и хроническое отравление бромом сопровождается катаральным ринитом, бронхитом, конъюнктивитом, энтеритом, сонливостью, атаксией, снижением болевой чувствительности, ослаблением слуха, зрения и памяти, галлюцинациями. Поражение кожи – бромодерм бывает у грудных детей, матери которых принимали бром во время беременности.
Суточная потребность – 0,8 мг.
Железо. В организме человека содержится примерно 3–5 грамм железа. Железо принимает участие в транспорте и депонировании кислорода, содержится в дыхательных ферментах.
Оно участвует в формировании восстановительных ферментов – оксидазы, гидролазы, играет большую роль в процессах энергетического обмена, работе мышечной и иммунной системы. Запас железа необходим для нормального развития плода.
Дефицит железа приводит к миокардиопатии, атрофическому риниту, зловонному насморку, трофическому изменению ногтей, извращению аппетита. При железодефицитной анемии возникает головная боль, слабость, бледность, учащенное сердцебиение, упадок сил, депрессия, одышка, сухость слизистых оболочек полости рта и языка.
Избыток железа бывает редко. Способствует развитию наследственной миокардиопатии, гепатоза, сидероза (отложениях железа в легких), бронзовому диабету, увеличению селезенки, гипогенитализму.
Суточная потребность – 10–30 мг.
Йод: В организме содержится 20–30 мг йода. Из них 10 мг – в щитовидной железе. В обмене принимают участие неорганический и гормональный йод, присутствующий в плазме крови и клетках других тканей. Йод регулирует работу щитовидной железы и гипофиза, обеспечивает защиту от действия радиации, является необходимым компонентом тканей щитовидной железы, частью тиреоидных гормонов. Йод не усваивается без селена.
Дефицит йода вызывает увеличение щитовидной железы – эндемический зоб, возникает гипофункция щитовидной железы с замедлением обменных окислительных процессов и снижением температуры тела. При этом у детей возникает кретинизм, недоразвитие мозга и костной системы. Гипотиреоз взрослых приводит к слизистому отеку. Следствием генетических дефектов является – семейный зоб, врожденный гипотиреоз. В России 80 % населения в той или иной степени страдают йододефицитом. У взрослых дефицит йода приводит к психической инертности, заторможенности, снижению мыслительных способностей, уменьшению силы и частоты сердечных сокращений, развивается эндемический зоб.
Избыток йода приводит к йодизму – аллергической реакции на контакт с йодом.
Суточная потребность в йоде 50–60 мг.
Калий: В организме человека содержится 160–250 граммов калия, из них 98 % внутриклеточно. Одной из важнейших функций калия является поддержание потенциала, образующегося на клеточной мембране (работа К-Na насоса). Концентрация ионов калия существенно влияет на осмотическое давление в клетках. Калий участвует в регуляции кислотно-щелочного равновесия в организме.
Дефицит калия в организме ведет к нарушению функции нервно-мышечной и сердечно-сосудистой систем и проявляется депрессией, дискоординацией движений, мышечной гипотонией, гипорефлексией, артериальной гипотонией, брадикардией, изменениями на ЭКГ.
Избыток калия может обусловить внезапную остановку сердца, параличей, изменения на ЭКГ.
Суточная потребность – 2–3 грамма.
Кальций: Обладает высокой биологической активностью. В организме человека содержится 1–2 кг кальция, из них 98–99 % находится в составе костной, зубной и хрящевой ткани, остальное количество рапределяется в мягких тканях и внеклеточной жидкости. Кальций является основным структурным элементом костной ткани, влияет на проницаемость клеточных мембран, участвует в работе многих ферментных систем, в передаче нервного импульса, осуществляет мышечное сокращение, играет роль во всех стадиях свертываемости крови. Он важен для правильной работы мышц сердца. Обладает противовоспалительными свойствами.
Избыток кальция (гиперкальцемия) в организме проявляется задержкой роста, анорексией, запорами, жаждой, полиурией, гипотонией мышц, гиперрефлексией. При длительной гиперкальцемии развивается кальциноз, артериальная гипертензия, нефропатия. Гиперкальцемия наблюдается при ряде заболеваний, сопровождающихся нарушением минерального обмена – рахите, остеомаляции, саркаидозе костей, болезни Иценко-Кушинга, акромегалии, гипотиреозе, злокачественных опухолях.
Недостаток кальция проявляется в виде нервной возбудимости, раздражительности, высокого артериального давления, бессонницы, усталости, онемения рук и ног, судорог, болезненности десен.
Суточная потребность в кальции – 1,5–2,0 грамма.
Кобальт: Концентрируется в печени, в меньшей степени – в щитовидной железе, надпочечниках, почках, лимфатических узлах и поджелудочной железе. Участвует в кроветворении, входит в состав витамина «В12», стимулирует эритропоэз, влияет на всасывание железа, органические соединения кобальта оказывают гипотензивное и корона-рорасширяющее действие.
Дефицит кобальта приводит к недостаточности витамина «В12», пернициозной анемии, атрофии слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта, нарушению миелиновых оболочек нерва. Дефицит возникает при хроническом гастрите, язвенной болезни 12п кишки. Избыток кобальта возникает при профессиональных отравлениях – с поражениями органов дыхания, кроветворения, сердечно-сосудистой системы, вызывает аллергические дерматиты, хронические бронхиты, пневмонии, пневмосклероз.
Избыток кобальта вызывает миокардиопатии, гиперплазию щитовидной железы, оказывает токсическое действие на организм беременной женщины и плода.
Суточная доза – 0,05-0,1 мг.
Кремний: В организме наибольшее количество кремния находится в лимфоузлах, соединительной ткани аорты, трахеи, сухожилиях, костях, коже. С возрастом концентрация кремния соединительной ткани снижается, что имеет определенное отношение к развитию атеросклероза. Входит в остов соединительной ткани, необходим для построения эпителиальных клеток. Кремний вместе с магнием и фтором необходим для формирования основного вещества кости и хряща. Действие кремния на процессы остеогенеза осуществляется независимо от витамина «Д» и направлено в первую очередь на синтез коллагенов в основном веществе. Кремний играет роль в процессе атеросклероза: он защищает интиму аорты от ее инфильтрации липидами за счет уменьшения проницаемости соединительной ткани.
При дефиците кремния происходит нарушение костной структуры и патологические изменения хрящевой ткани из-за нарушения синтеза основного вещества хряща и соединительнотканных волокон.
При избытке кремния в организме могут возникнуть: пневмокониоз, нефросиликоз, силикокальциноз лимфатических узлов корня легкого.
Суточная потребность 20–30 мг. кремнезема.
Литий: Ионы лития оказывают влияние на центральную нервную систему и на эндокринную систему – на кору надпочечников, а также на секрецию антидиуретического гормона. Литий подавляет патологическую, эмоциональную лабильность и возбуждение, обладает антистрессорным действием.
Дефицит лития проявляется нарушением репродуктивной функции, повышением смертности и частоты выкидышей.
Избыток лития в организме возникает при отравлении аэрозолями лития и вызывает трахеит, бронхит, пневмонию, пневмосклероз, ожоги кожи и слизистых оболочек. При хронической интоксикации возникает сонливость, головокружение, боль при глотании, замедление пульса, гиперестезия кожи, нарушение подвижности сперматозоидов, увеличение щитовидной железы.
Магний: Второй после калия внутриклеточный катион. 50 % магния содержится в костях, остальное количество в мягких тканях, преимущественно в мышцах; 1 % содержится во внеклеточной жидкости. Всего в организме человека содержится около 20 г. магния. Магний активирует многие ферменты, регулируя реакции фосфорного, углеводного обмена, метаболизма белков, липидов, нуклеиновых кислот. Магний необходим для нормального функционирования нервной и мышечной тканей. Улучшает состояние костной ткани, препятствуя развитию остеопороза. Поддерживает красоту и молодость человека.
Дефицит магния возникает при сочетанном воздействии эмоционального стресса с несбалансированным питанием, а также при – неукротимой рвоте, поносах, тиреотоксикозе, хроническом алкоголизме, гиперфункции паращитовидных желез, почечном ацидозе, циррозе печени, эпилепсии, панкреатите. Он проявляется мышечными подергиваниями (тетанией), тремором, мышечной слабостью, образованием трофических язв, обызвествлением тканей, выпадением волос, ломкостью ногтей.
Избыток магния в крови оказывает седативный эффект, может вызывать угнетение дыхательного центра, наблюдается при заболеваниях почек, гипотиреозе, диабетическом кетоацидозе.
Кальций является антагонистом магния.
Суточная потребность магния – 400–600 мг.
Марганец: В организме содержится 10–20 мг марганца. Наиболее высокие концентрации находятся в костях, печени и почках. Он связан с процессами остеогенеза (развития костей) обмена белков, углеводов, минеральных солей, является активатором окислительно-восстановительных процессов. Оказывает положительное влияние на функцию кроветворения, принимает участие в углеводном обмене (нормальной секреции инсулина), участвует в липидном обмене (препятствует отложению жира в печени и синтезу холестерина). Марганец – защитник клеток, обладает антиоксидантными свойствами.
Недостаток марганца способствует развитию диабета, нечувствительного к инсулину, провоцирует заболевания: центральной нервной системы с проявлением в виде судорог, задержкой развития у детей, депрессией, повышенной утомляемостью. Вызывает заболевания иммунной системы, костной ткани в виде остеопороза, артрозов; возникает склонность к возникновению новообразований. Без марганца не усваивается кальций. У 90 % часто болеющих детей выявлен недостаток марганца и цинка. При сахарном диабете отмечается дефицит марганца, селена, цинка, хрома.