Поэтому важно понимать, каким образом наш нос читает и декодирует химические послания, доставляемые молекулами через воздух, и какие именно молекулярные соединения он преобразует в те запахи, которые мы в итоге воспринимаем. Запах нельзя считать таким же неотъемлемым свойством молекулы, как, допустим, ее молекулярная масса или растворимость: запахэто лишь результат взаимодействия между пахучим веществом и конкретной системой восприятия.
Примечания
1
Перстень царя Соломона, согласно легенде, помогал понимать язык зверей и птиц. Прим. ред.
2
В русском языке слово «запах» носит скорее нейтральный характер, а слово «аромат» одобрительный, положительный. Английское слово odour, в свою очередь, неэквивалентно русскому «вонь» и в архаических текстах часто переводится как «благоухание», а flavour может означать и запах, и вкус, и смешение обонятельных и вкусовых характеристик. Прим. перев.
3
Строго говоря, существует два изомера андростенола, «альфа» и «бета». У первого запах похож на андростенон, у второго он мускусный, с легким оттенком мочи.