Первый приезд в Эскориал оставил надолго ностальгические воспоминания
Стояла золотая осень, только что прошел мелкий, но ещё не холодный дождик, листва прилипла к мокрому асфальту на узких аллеях, старомодно-парижские отели по бокам улочки уже зажигали свет, и на фоне темных покрытых лесом холмов внизу темнела громада монастыря.
Второй раз мы приехали сюда уставшие от прогулок по Мадриду, после обеда, ругаясь, что до Толедо и Сеговии ходят специальные 30-минутные скоростные поезда, а до Эскориала приходится тащиться целый час на региональном поезде с вокзала Чамартин (есть правда и автобусы, но мы выбрали поезд).
И тут Эскориал опять порадовал и поразил, Поснимав виды вокруг и само грандиозное здание, побродив под ярким солнышком, мы сели в открытом кафе под огромными каштанами. Вдруг поднялся небольшой ветерок, и со всех деревьев полетели цветы, нежно сиреневые, белые, они снегом засыпали городок, падали в бокалы, на плечи, путались в волосах.
Их можно было собирать пригоршнями, я никогда не видела такого цветочного снегопада
Это было что-то волшебное, нереальное!
Долгое время после возвращения домой я находила или в сумке, или в шкафу маленькие сиреневые цветки, и настроение поднималось на целый день.
В Эскориале похоронен один из самых ярких испанских героев.
В последние годы своей жизни в эстремадурском монастыре Юсте, император Карл V был очень болен.
Человек, который проскакал на коне всю Европу, не мог даже нормально ходить, но личность такого масштаба не могла просто уйти на покой. И решил император прорепетировать собственные похороны.
Одевшись в траур, он посетил торжественную заупокойную мессу, отслуженную специально по такому случаю: у алтаря стоял катафалк, церковь сияла огнями свечей. Посмотрел на это Карл и удалился в сад, где подхватил простуду и вскоре умер.
Такая вот репетиция. Не играют и не шутят с такими вещами!
Открыли после смерти завещание и обнаружили два личных документа.
В первом он просил сына и наследника Филиппа воздвигнуть достойную могилу для своих останков, во второмпризнавал своим сыном мальчика, которого тайно воспитывал его камердинер. И пожелал император этому мальчику стать монахом.
Первое желание было исполненотак родился Эскориал.
Со вторым не получилось, мальчик, предназначенный в монахи, стал блистательным доном Хуаном Австрийским.
Матерью его была немка Барбара Бломберг, встретил её император, когда был в Германии. Долго связь не продлилась, видно не слишком сильны были чувства, а вот мальчика, родившегося у Барбары, император забрал и отослал в Испанию.
Мальчик рос хулиганом: по деревьям лазал, птичьи гнезда разорял, чужие сады обворовывал с другими мальчишками. Лишь после смерти императора узнали, кто он такой.
К чести Филиппаон сразу же признал единокровного брата на 18 лет моложе его самого. В отличие от собственного наследника ФилиппаКарлосамальчик был здоров, красив, и в итоге Филипп взял его ко двору и назначил содержание.
Вырос Хуан в одного из самых красивых мужчин Европы, веселый, беспечный, удачливый солдат и дамский угодник, которого все просто обожали.
В возрасте 26 лет он повел объединенный флот, собранный Папой, Испанией и Венецией против турок. Каждый корабль, проходивший мимо причала в Мессине, благословлял папский нунций, на каждом корабле была священная реликвиякусочки Истинного Креста, присланные Папой, а всего кораблей было более двухсот.
На флагмане дона Хуана было знамя Пресвятой Девы Гвадалупской, о которой я уже рассказывала.
Дон Хуан был достаточно безрассуден в отличие от многих других христианских командировв итоге он выиграл бой.
В один из опасных моментов на двигающемся навстречу врагу флагмане с развивающимся папским знаменем, под звуки волынки в золотом мундире дон Хуан .. танцевал гальярду.
Это была знаменитая битва при Лепанто, вошедшая в историю как одна из самых убедительных морских побед, а сцена танца дона Хуана вошла в историю и взахлеб рассказывается во всяческих романах и мемуарах.
Блистательный дон Хуан покорил даже Папу, который начал присматривать для юного героя жену и королевство, а уж сколько он сердец разбил по европейским королевским домам и вокруг нихне сосчитать, успел завести романчик даже с женой наследника ФилиппаЕлизаветой Валуа.
Но ничего нельзя было сделать без согласия Филиппа, который начал завидовать своему потрясающему во всех отношениях братцу, у ног которого уже лежала Европа.
Иначал разрушать одну за другой мечты дона Хуана. А мечты были ого-го! И спасение шотландской королевы Марии Стюарт и брак с ней, и марш на Лондон для свержения Елизаветы, а кто знает, может и удалось бы! Причем планы получили полное одобрение Ватикана! Но история не знает сослагательных наклонений
Братец император сослал дона Хуана генерал-губернатором Нидерландов, где два года тот лишь посещал различные советы и мероприятияа все просьбы о деньгах и поддержке укладывались в Эскориале под сукно.
Вскоре дон Хуан заболел, ему становилось все хуже, и он лишь пожалел однажды, в разговоре со свои духовником, что не владел в этом мире ничемдаже горстью земли.
После его смерти рыдающие солдаты и офицеры шли за гробом, в котором лежал дон Хуан в доспехах, с короной на волосах, и орденом Золотого Руна на груди.
Поговаривали, что отравил его братец, но после смерти Филипп забрал тело брата и похоронил в Эскориале, рядом с великим отцом, которому, впрочем, сын не уступал.
А если честно то и сам император Филипп тоже.
Поместье моего знакомого находится на склонах холма и с террасы открывается прекрасный вид на Эскориал, на городок, где даже в самые жаркие дни сохраняется прохлада и многие мадридцы стараются убежать из раскаленного города в эти холмы, покрытые лесами.
А жена его не только блистает на приемах в вечерних платьях, но и готовит прекрасного кроликаconejoс белыми грибами.
Ингредиенты:
1 тушка кролика весом около килограмма
300 гр. белых грибов, уже почищенных и порезанных на кусочки
2 небольшие луковицы;
крупная морковка;
лимон;
5 спелых томатов, очищенных от кожицы
1 чайная ложка мускатного ореха;
соль, перец, сухие травки по вкусу, веточка розмарина
полстакана сухого белого вина
Готовим:
Тушку кролика разделать на порционные куски. Положить их в глубокую посуду, залить литром холодной воды, выжать лимонный сок и оставить на два часа. Так мясо станет нежным и пропадет присущий кролику запах.
Через 2 часа вымоченное мясо просушить бумажным полотенцем, поперчить, посолить и добавить к нему мускатный орех и сухие травки, хорошенько обвалять в них кусочки.
Обжариваем кусочки на оливковом масле до золотистой корочки, вынимаем.
Теперь порезаные крупными кусками лук и морковь обжариваем в оливковом масле и добавляем грибы. Когда грибы обжарились до корочки, укладываем куски кролика в глубокую сковороду, туда же добавляем овощи и мякоть спелых томатов, порезанных на куски и размятых вилкой. Тушим на медленном огне все вместе минут 40, добавляя вино и воду по мере выкипания.
Косидо мадриленьо и не только
Приезжающие в Италию каждый день будут встречать различные виды пасты, есть пиццу, пить кофе с тирамису. В Италии аутентичность везде, там практически нет обособленных курортов, несколько шагов в сторону от пляжаи ты в старой части города, где история и повседневная жизнь неразрывно сплелись.
В Испании надо постараться увидеть эту самую аутентичность. Соответственно, кухня на курортах туристическая: гамбургер или жареный цыпленок с картофелем фри, паэлья, почти не похожая на настоящую, испанскую, или шведский стол в отеле.
Для меня настоящая испанская кухня началась в Эстремадуре и в Мадриде, в компании местных жителей, на кухне андалузской подруги, маркизы, с удовольствием проводящей время за готовкой.
Когда сын был маленьким, для него лучшим, что может предложить Испания, были чурроспетельки плетеного теста, отдаленно напоминающие наш «хворост», которые традиционно едят на завтрак с кофе или утром после рождественской ночи (или веселой мадридской ночной жизни) с горячим шоколадом. Придя с учебы, он первым дело бежал в любимое кафе запасаться чурросами. Я к чуррос была равнодушна.
С большим удовольствием я поедала небольших лобстеровбогаванте, как называют их в Эстремадуре или огромные куски мяса в небольшом галисийском ресторанчике в Мадриде.
Среди моих любимых блюд в мадридских ресторанахэто тернера гальега ternera gallega знаменитая галисийская говядина и парильяда де вердурас parillada de verduras большая сковорода с овощами гриль там и грибы, и баклажаны, и помидоры, и лук, и кабачки, и «гамбас а ла планча» gambas a la plancha большие креветки на утюге, то есть на гриле, гамбас аль ахийо«gambas al ajillo» мелкие креветки с чесноком жареные в большом количестве оливкового масла, ну, а сладостей невероятное количество.
Одним из самых вкусных блюд в Мадриде для меня стали телячьи потрошки, тушеные в соусе в горшочке. Я мурлыкала от удовольствия, хотя ещё недавно не могла себе представить, что стану с удовольствием есть весь этот ливер.
Потрошки запомнились, и почему то мне пришло в голову, что это блюдо называется косидо мадриленьо, то самое знаменитое cosido madrilèño, которое упоминается во всех путеводителях.
И вот однажды в небольшом ресторанчике рядом с центральной площадью МадридаPlaza Mayor, я гордо сказала: Косидо мадриленьо!
Есть хотелось очень. Муж, заказавший что-то традиционно-интернациональное, уже и салат съел, и за второе принялся, а я все сидела и потягивала белое вино из бокала. Наконец появился официант, и спросив: Косидо? подал мне тарелку густого золотистого бульона, в котором плавали маленькие вермишельки.
Нда, что-то напутала с косидо, подумала я, в косидо обязательно должно быть мясо!
Но делать нечего, с голоду я моментально слопала супчик, заев его огромным количеством белого хлеба и запивая вином. Откинулась радостно и сыто на спинку стула, и тут
Косидо? спросил второй официант, держа в руках горшок огромных размеров.
Передо мной оказалось гигантское блюдо, на которое горой переложили из горшка огромные куски говядины, свинины, курицы, капусты, крупного турецкого гороха. я не только съесть, я перекусать половину поданного не смогла
Не один месяц, а может и год, после этого события при слове «косидо» я резко теряла аппетит, и пыталась изгнать из памяти нашу замечательную трапезу
Со временем эмоции успокоились, хотя совершенно точноэто был первый и последний раз, когда я ела косидо мадриленьо!!!
Косидо мадриленьо cosido madrilèño подается одновременно как первое и второе блюдо.
Сначала в бульоне отваривают несколько видов мяса, колбасы, птицы вместе с турецким горохом (нутом), капустой и картошкой, затем это выкладывают на огромное блюдо, а на первое подают бульон, заправленный фидеос (fideos) лапшой.
Традиционно косидо готовится из семи видов мяса, но существуют и более упрощенные рецепты.
А я поделюсь блюдом, которое я ела и в Мадриде, и в Италиив регионе Лацио, в нескольких километрах от Рима.
В Мадриде это просто зимнее рагу.
Небольшие кусочки свининыкак филе, так и на ребрышкахобжариваются на оливковом масле с луком, чесноком, травами (петрушка, базилик, тимьян, розмарин), потом добавляется немного воды и все тушится как гуляш, в соус добавляются помидоры, перец, но соуса немногонастоящий гуляш жидкий, как суп, а здесь подливка намного гуще.
Отдельно обжариваются сосиски, порезанные длинными кусочкамисоломкой, или кружочками. Добавляются в мясо.
Туда жеобжаренные грибы нарезанные тонкими слоями вдоль гриба тонкими пластинами, кусочки артишоков, зеленый горошек, и молодая мелкая морковка
Все вместе должно быть достаточно густым, но не жидким, очень вкусное наваристое зимнее блюдо из серии «смешай все, что не доели вчера».
Гуляя по Мадриду можно заглянуть на аперитив в бар на крыше универмага Эль Корт Инглес между Гран Виа и площадью Соль. Взять бокал холодного игристого вина (например, моего любимого каталонского Фрейшенет Брют Барокко, к которому в шампань баре отеля Husa Princesa подадут соленые орешки, маринованные оливки и мелко порезанные острые огурчики).
Здесь, в баре фьюжн с видами на крыши Мадрида и все его основные достопримечательности, вам подадут, закуски-тапас, например телятину на гриле под жестким стеблем салата, и с зеленым перчиком, политую горячим овечьим сыром.
А ещеканапе: внизу нежнейший мусс из тунца, острые маринованные зеленые перчики, оливки.
И главная закускаостра галлега, свежайшая знаменитая галисийская устрица в раковине, на льду, с толстым ломтем лимона
А если вам захочется поесть быстро, основательно и не дорого, то нет места лучше, чем музей хамонаMuseo del jamon, заведения с этой вывеской и висящими в окне вялеными свиными ногами разбросаны по всему центру.
Но не оставайтесь на первом этаже, где множество народа пьет пиво или вино, по-быстрому закусываю бутербродамибокадильо во всевозможных вариациях, от хамона до яйца-пашот спрятавшегося внутри вкуснейшего белого хлеба.
Не стесняйтесь, и поднимитесь на второй этаж, главное, чтоб подоспели часы обеда.
И там вы за смешные деньги получите меню дня в одном из трех выбранных вам вариантов.
Открывается второй этаж ровно в час дня. И буквально через 15-20 минут, а в воскресенье и через десять, заняты все столики довольно большого зала.
А внизу стоит очередь со второго этажа по лестнице и на улицу. Ждут, когда освободятся столики. Причем туристов практически нет.
Поднимаешься (если пришел пораньше), и выбираешь либо блюдо на выбор, либо меню дня.. но это не обычное меню дня в уличном заведении.. хотя цены всего от 8 до 14 евро, в зависимости от того, какое меню выберешь.
Мы выбирали разные
Пиво приносят в стеклянных кувшинах, винов глиняных кувшинчиках.
И вот варианты: например хамон кон меллонхамон с дыней (иногда в Испании дыня заменяется инжиром не худший вариант, скажу я вам!!!) такого размерчика и ломти дыни и ломти хамона, что есть вы это будете весьма долго.
А не хочется хамонана тебе паэлью по мадридски, имеющую мало общего с валенсийской, но весьма вкусную, рис здесь суше, но морепродуктов не меньше, и даже крабика не пожалели.
Но впереди еще второе, я впервые встретила заведение, равное моему эталону, сиенской крохотной таверне, где ягненок в печи был ни с чем не сравним.. И это оказался простой мадридский музей хамона. Здесь в меню дня подают кордеро асадоно не жареного, а запеченного я печи ягненка, и порция огромна (после не меньшего первого блюда) и сил уже нет доесть, и оторваться невозможно.
А места в желудке уже не остается, потому что на первое подавали артишоки, тушеные вместе с крошкой хамона, и это было одно из лучших блюд из артишоков, еденых мною по всем средиземноморье.
В Мадриде множество кофеен, где десерты делают здесь же, вручную, например шоколадный кекс, утопающий в горячем шоколаде, а еще на каждом шагу пирожкиэмпанадасс сыром и помидорами, с хамоном и сыром, с мясом, с тунцом, со шпинатом и сыром
Испанцы редко завтракают дома, зато перед работой они забегают в бар выпить чашечку кофе или шоколада с чурросами или просто с круассанами, и в Мадриде и особенно в Аликанте ранним утром большинство столиков на улице у ресторанов и баров заполнены уже в 8 утра, народ забегает перед началом рабочего дня.
А вечером они снова будут полны. Обедают испанцы часа в 2 дня, ужинают полдесятого вечера, соответственно, часов в 6-7 вечера все уже за своим стаканом-бокалом аперитива и тарелочками тапас.
Секреты мадридских дворцов
Приезжающие в Мадрид не пройдут мимо площади Кибелы с её знаменитым фонтаном и красивым зданием почтамта. И конечно, Casa de las Americas напротив здания почтамта привлечет внимание.
Настоящее название здания Palacio Linares, оно принадлежало маркизам Линарес, Хосе де Мурга и Реолид и Раймунде де Осорио и Ортега.
В 1872 они купили участок земли у муниципалитета Мадрида, на этом месте находилось зернохранилище, снабжавшее Мадрид. Работы по созданию дворца начались в 1872 году и закончились 18 лет спустя.
Авторами здания были французский архитектор Адольфо Обречт, и испанский архитектор Карлос Колуби, знаменитый кукольный дом во дворе дворца был работой Мануэля Анибаль Альвареса.
Детей у маркиза не было, и дворец перешел по наследству приемной дочери маркиза, Раимунде Авесилья, дочери его управляющего. Во время гражданской войны дворец был разрушен, но впоследствии восстановлен и в 1976 году был объявлен историческим памятником.