Кто-то скажет: ничем, кто-то скривится: о чем вы говорите? Парное молокоот коровы? А вдруг оно зараженное? И корова больная? А молоковосстановленное или нетэто гарантия безопасности.
Предположим, что несколько тысячелетий славяне пили молоко от настоящих корови не вымерли. И аллергий не было. А здоровье было.
А сейчас такое понятие, как здоровье, отошло на обочину.
Кстати, парным молоком лечили туберкулез, золотуху, упадок сил, депрессии.
Можно ли вылечить эти болезни молоком в пакетах? Увынет.
Этот продуктмолоко в пакетах, бутылках, канистрах и т. д. это АНАЛОГ настоящего молока. Его искусственное повторение. Сохранена структура белкаи только.
А в парном молокеэто живая белковая структура, которая вырабатывает массу ферментовпродуцирует естественные натуральные антибиотики, противоопухолевые вещества, противоаллергические компоненты. Живой молочный белокэто целая фабрика, которая вырабатывает нужные продукты для жизнедеятельности организма, начиная от энергии и кончая казеиномдля формирования суставов.
Вот и «молочный гриб» это целая фабрика, которая производит массу полезных веществформирует полисахариды, расщепляет молочный белок с выделением целого ряда антибиотиков, образует вещества, которые латают поврежденные клеточные структуры (что важно при повреждении клеток онкоструктурами), образует целый ряд молочных и пропиленовых кислот для угнетения гнилостных бактерий.
Ученый Мечников выделил из продуктов деятельности молочного гриба только один действующий компонентболгарскую палочку. Лактобактерию. Это то же самое, как из целого букета выхватить один цветок, может быть, самый яркий, самый красивыйно один.
Вот поэтому нужно понимать, что только НАТУРАЛЬНОЕ ПРИРОДНОЕ средство не имеет никаких противопоказаний, что оно естественно встроено в систему жизнедеятельности организма и имеет широкий спектр целебных веществ, в отличие от усеченных, искусственно суженных свойств «цивилизованного продукта».
Почему «молочный гриб» не интересует ни науку, ни производство? Почему его нельзя купить в аптеках?
Науку он заинтересовал, сему подтверждениеработы Мечникова и выделение лактобактерии «болгарской палочки». Ну а производство никогда не интересовалось природными ресурсами. Незачем.
Выдающееся открытие врача Манасеина, который зеленой плесенью (гриб зеленый кистевик) излечивал гнойные язвы, никого особенно не заинтересовало, кроме ученого Флеминга. Который и открыл антибиотик ПЕНИЦИЛЛИН, ответственный в этой зеленой плесени за чудесные излечения больных.
Получение пенициллина из плесени (натурального пенициллина) было крайне затратной процедуройэто сколько же нужно плесени? И поэтому, чтобы внедрить в производство, химики просто искусственно воссоздали молекулу пеницилла. И получили синтезированный пенициллин. Который вырабатывают из нефти. Эффективный? Да. Дешевый? Несомненно. И его можно штамповать миллионами упаковок. Что еще нужно для экономики? Правда, этот пенициллин уже наделал бедоказался агрессивным не в меру, да и организм отреагировал на него привыканием. Но все жедешев и удобен в производстве. А вот натуральный пенициллин абсолютно неудобен и страшно дорог.
То же самое и с «молочным грибком». Ну кому такое придет в головуосновать производство и продавать грибной кефир? Интересно, но крайне затратно и не выгодно. К тому же молочный грибок не занесен в фармакопею, а следовательно, он как бомжне имеет ни документов, ни прописки.
Поэтому в аптеки он не попадет в ближайшее десятилетие однозначно. А торговля грибком в Интернетезанятие хоть и похвальное, но чреватое штрафами за незаконную торговлю.
Почему «молочный грибок» еще называют в Интернете «кефирным»?
Название удобное (ведь заквашивает кефир), но несколько некорректное. Это идет от незнания процесса сквашивания. Так вот, «молочный гриб» КЕФИР не заквашивает. Он заквашивает йогурт. Хотя отличие йогурта от кефира достаточно незаметное.
Отличие йогурта от кефира
Для приготовления йогурта используют более сложную закваску, состоящую из чистых культур термофильного стрептококка и болгарской палочки (половина на половину). При нарушении этого соотношения продукт может иметь разнокислый вкус, зернистую структуру или быстро выделить сыворотку.
Исходным продуктом для йогурта является молоко или смесь молока со сливками 6 %-ной жирности. Смесь пастеризуют при 6070 °C с выдержкой 30 минут, а затем охлаждают до 45 °C и вносят закваску в количестве 23 % (а в простоквашу5 %). Заквашенное молоко разливают в посуду (обычно стеклянную), где оно сквашивается. Надо иметь в виду, что при активной закваске и температуре 4245 °C в течение 23 часов идет быстрое нарастание кислотности. Чтобы йогурт не получился слишком кислым, его после активной закваски быстро охлаждают.
Правильно приготовленный йогурт имеет приятный молочнокислый вкус и аромат, однородную структуру и достаточно плотную консистенцию. Йогурт быстро снимает чувство голода и утоляет жажду. Рекомендуется людям всех возрастов, особенно пожилым, перенесшим тяжелые заболевания, а также беременным женщинам и кормящим матерям.
Йогурт получил широкое распространение во многих странах мира.
Для нашей страны это сравнительно новый вид кисломолочной продукции.
Однако этот вид простокваши ничем не отличается от вырабатываемой под разными названиями простокваши из буйволиного и овечьего молока в Закавказье. Здесь его изготовляют с давних времен, хотя происхождение закваски неизвестно до сих пор.
Вполне вероятно, что это был «молочный грибок».
Этот кисломолочный продукт местные жители считали «даром небес».
Сухой йогурт закавказцы хранили в мешках и использовали в качестве закваски. Иногда сухой йогурт разводили водой и сразу пили, как освежающий напиток.
При массовом производстве йогурт вырабатывают и из коровьего молока с добавлением сливок и сухого обезжиренного молока.
На Балканах изготавливают жидкий йогурт и пьют как напиток. В других же странах он имеет консистенцию желе или мороженого.
В молочном грибе (этом самом сгустке) обнаружены все компоненты, которые сбраживают молоко, и «болгарская палочка» (лактобактерия и стрептококки и т. д., кроме ацидофильной лактобактерии). А продукты его непосредственной закваски могут быть разной «крепости».