в течение всей жизни употреблял слишком много углеводов, особенно содержащихся в рафинированном сахаре, муке и зерне;
сидел на диете с низким содержанием жиров, чтобы свести к минимуму уровень холестерина;
жил с хронической гипертензией (высоким кровяным давлением), особенно в середине жизни;
взвалил на организм груз хронического воспаления.
Когда я говорю, что чувствительность к глютену представляет главную и при этом наименее признанную угрозу здоровью, то в ответ почти всегда слышу: «Не может быть. Не все чувствительны к глютену. Конечно, если вы страдаете целиакией, но она же редко встречается» А когда я напоминаю, что все последние исследования указывают на глютен как на виновника не только деменции, но и эпилепсии, головных болей, депрессии, шизофрении, СДВГ и даже снижения либидо, собеседники обычно отвечают: «Не понимаю, что вы имеете в виду». Им известно лишь о влиянии этого белка на кишечник, и они ничего не знают о том, как он воздействует на нервные клетки.
В следующей главе мы познакомимся с глютеном поближе. Правильно перерабатывать глютен не могут 40 % людей, а оставшиеся 60 % в опасности. Стоит задать себе вопрос: «Что, если мы все с точки зрения мозга чувствительны к глютену?» К сожалению, глютен встречается не только в продуктах из пшеницы и злаков, но и в самых неожиданных от мороженого до крема для рук. Все больше исследований подтверждает связь между чувствительностью к этому белку и неврологическими нарушениями. Это касается даже тех, у кого нет проблем с усвоением глютена и тест на чувствительность к нему дал отрицательный результат. Я в своей работе сталкиваюсь с этим каждый день. Многие пациенты обращаются ко мне после того, как «перепробовали всё» и побывали у десятков врачей. Будь то головные боли, мигрени, синдром Туретта, судороги, бессонница, тревога, СДВГ, депрессия или какой-то странный набор неврологических симптомов, не укладывающийся в определенный диагноз, одно из моих первых назначений полное исключение из рациона пищи, содержащей глютен.
И результаты не перестают меня поражать.
Реальная историяВ начале 2016 года я весила 110 килограммов. Я стала уменьшать количество сахара, но по-настоящему мне нужна была здоровая диета. Зять рассказал о книге «Еда и мозг», и я немедленно ее заказала! Сразу же поменяла свой рацион. Вес быстро снизился, и я почувствовала себя намного лучше. Со временем заметила и перемены в памяти! Я страдаю от остеоартрита позвоночника и почти всех костей. Мне действительно нужно было сбросить вес и научиться есть правильные продукты. Я никогда не изменю новых привычек в питании!
6
Maureen M. Leonard, et al. Celiac Disease and Nonceliac Gluten Sensitivity. JAMA 318. 7 (2017): 647656.
7
Michal Schnaider Beeri and Joshua Sonnen. Brain BDNF Expression as a Biomarker for Cognitive Reserve Against Alzheimers Disease Progression. Neurology 86. 8 (2016): 702703.
8
Alzheimers Association. 2017 Alzheimers Disease Facts and Figures. Alzheimers & Dementia 13 (2017): 325373, https://www.alz.org/documents_custom/2017-facts-and-figures.pdf.
9
Alzheimers Disease International. https://www.alz.co.uk/.
10
Alzheimers Disease International. World Alzheimer Report 2015. https://www.alz.co.uk/research/WorldAlzheimerReport2015.pdf. GrainBrain_HCtext1P.indd
11
N. Scarmeas, et al. Physical Activity, Diet, and Risk of Alzheimers Disease. JAMA 302. 6 (2009): 627637.
12
Клиника Мэйо один из крупнейших медицинских комплексов, в состав которого входят многопрофильные клиники, лаборатории и исследовательские центры.
13
Jonathan Graff-Radford. Alzheimers: Can a Mediterranean Diet Lower my Risk? The Mayo Clinics FAQ. February 2, 2018. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/alzheimers-disease/expert-answers/alzheimers-disease/faq-20058062.
14
Allison Aubrey. The Average American Ate (Literally) a Ton This Year. The Salt (blog), NPR. December 31, 2011. https://www.npr.org/sections/thesalt/2011/12/31/144478009/the-average-american-ate-literally-a-ton-this-year.
15
Экспрессия генов процесс, в ходе которого информация от генов трансформируется в РНК или белок.
16
Annie L. Culver, et al. Statin Use and Risk of Diabetes Mellitus in Postmenopausal Women in the Womens Health Initiative. Archives of Internal Medicine 172. 2 (2012): 144152.
17
H. Cederberg, et al. Increased Risk of Diabetes with Statin Treatment Is Associated with Impaired Insulin Sensitivity and Insulin Secretion: A 6-Year Follow-Up Study of the METSIM Cohort. Diabetologia 58. 5 (2015): 11091117.
18
Åsa Blomström, et al. Maternal Antibodies to Dietary Antigens and Risk for Nonaffective Psychosis in Offspring. American Journal of Psychiatry 169 (2012): 625632.
19
По международной системе единиц этот показатель измеряют в миллимолях на литр (ммоль/л). То есть нормой считается от 3,8 до 5,5 ммоль/л. Прим. ред.
20
5,2 ммоль/л. Прим. ред.
21
МЕ международные единицы. Приставка микро- означает миллионную часть.
22
Q. Hu, et al. Homocysteine and Alzheimers Disease: Evidence for a Causal Link from Mendelian Randomization. Journal of Alzheimers Disease 52. 2 (2016): 747756; L. Shen and H. F. Ji. Associations Between Homocysteine, Folic Acid, Vitamin B12 and Alzheimers Disease: Insights from Meta-Analyses. Journal of Alzheimers Disease 46. 3 (2015): 777790.
23
Fei Ma, et al. Plasma Homocysteine and Serum Folate and Vitamin B12 Levels in Mild Cognitive Impairment and Alzheimers Disease: A Case-Control Study. Nutrients 9. 7 (2017): 725.
24
Eric Steen, et al. Impaired Insulin and Insulin-like Growth Factor Expression and Signaling Mechanisms in Alzheimers Disease Is This Type 3 Diabetes? Journal of Alzheimers Disease 7. 1 (2005): 6380.
25
R. O. Roberts, et al. Relative Intake of Macronutrients Impacts Risk of Mild Cognitive Impairment or Dementia. Journal of Alzheimers Disease 32. 2 (2012): 329339; R. Kandimalla, et al. Is Alzheimers Disease a Type 3 Diabetes? A Critical Appraisal. Biochimica et Biophysica Acta 1863. 5 (2017): 10781089.
26
Mark Bittman. Is Alzheimers Type 3 Diabetes? Opinionator (blog), New York Times. September 25, 2012. http://opinionator.blogs.nytimes.com/2012/09/25/bittman-is-alzheimers-type-3-diabetes/. Работа Биттмана дает превосходное объяснение диабета 3-го типа. Более поздняя статья, которая также предлагает обзор для неспециалистов: Olga Khazan. The Startling Link Between Sugar and Alzheimers. The Atlantic. January 26, 2018. https://www.theatlantic.com/health/archive/2018/01/the-startling-link-between-sugar-and-alzheimers/551528/.
27
American Diabetes Association. Statistics About Diabetes. http://www.diabetes.org/diabetes-basics/statistics/.
28
Centers for Disease Control and Prevention, National Center for Health Statistics. Leading Causes of Death. https://www.cdc.gov/nchs/fastats/leading-causes-of-death.htm. Дата последнего изменения: 17 марта 2017 года.
29
F. Zheng, et al. HbA1C, Diabetes and Cognitive Decline: The English Longitudinal Study of Ageing. Diabetologia 61. 4 (2018): 839848.
30
Alzheimers Association. 2018 Alzheimers Association Facts and Figures. https://www.alz.org/facts/.
31
Alzheimers Association. 2018 Alzheimers Association Facts and Figures. https://www.alz.org/facts/.
32
Центры по контролю и профилактике заболеваний (CDC) федеральное агентство министерства здравоохранения США. Занимается инфекциями, профилактикой, здоровым образом жизни и рядом других задач. Подразделяется на центры узкой специализации.