Фрукты и овощи, съеденные в сезон их произрастания в той местности, где живет человек.
А какая пища мертвая?
Это любая консервированная пища, в том числе пастеризованное молоко, в котором не сохраняется большинство полезных витаминов, а полезные бактерии вообще погибают. Мертвой считается и пища, сваренная или приготовленная на огне, а тем более подогретая два и более раза. Понятно, что мясо и рыбу мы не можем есть сырыми, поэтому они должны быть обработаны, но самым щадящим образом, например, в духовом шкафу или аэрогриле. Дважды нагретое блюдо теряет последние витамины и питательные вещества, которые в нем еще были. Никогда не готовьте еду на несколько дней вперед с последующим подогреванием. Это не принесет вам никакой пользы, кроме наполнения желудка. А вот вред будет несомненный.
Сколько витамина С сохраняется после термической обработки в различных овощах
Капуста белокочанная вареная (варка 1 час) 50 %.
Щи из свежей капусты, простоявшие 3 часа, 20 %.
Щи из кислой капусты (варка 1 час) 50 %.
Капуста тушеная 15 %.
Жареный картофель 35 %.
Картофель отварной в мундире 70 %.
Картофель отварной очищенный 55 %.
Картофель очищенный, пролежавший 10 часов в воде, 80 %.
Картофельное пюре 20 %.
Картофельный суп 50 %.
Морковь отварная 40 %.
Тушеные томаты 40 %.
Томаты, запеченные в духовке, 55 %.
Сладкий перец тушеный 50 %.
Поэтому сырые овощи и свежие соки являются самой живой пищей. На Западе уже давно отдается предпочтение именно этим продуктам.
Переход к здоровому питанию
Требуется время
Переход к здоровому питанию не такое уж простое дело, ведь любое начинание требует сперва определенного усилия, и лишь потом входит в привычку. То же самое происходит и с нашим организмом. У каждого из нас полезная привычка вырабатывается более или менее быстро. А вот наш кишечник, то есть микрофлора и ферментативные системы, перестраиваются на новый, здоровый лад примерно за 312 месяцев. Кишечная гормональная система обладает большой инертностью, и для перестройки ей необходимо 12 года. Изменение вкусовых привычек, поведения и психики человека требует еще большего времени 23 года. То есть для того, чтобы новый стиль питания прочно вошел в вашу жизнь, вам потребуется около трех лет. Но каких! Полных удивительных открытий и приятных ощущений. Вы, наконец, поймете, что значит быть абсолютно здоровым, чувствовать свежесть и легкость всего тела, радость от переполняющей тебя силы, желание летать.
Поверьте, эти три года не пройдут напрасно: вы научитесь не только правильно питаться, но и готовить удивительно вкусные блюда. Вы вырастите у себя на подоконнике (если, конечно захотите) целый огород полезных растений и на все это не потратите больше времени, чем на приготовление и поедание тех жирных и противных блюд, после которых чувствовали отвратительную отрыжку и неприятное урчание в животе.
Внутренняя перестройка
Переход на исцеляющее питание сопровождается внутренней перестройкой в организме. По определенным показателям вы можете наблюдать, как идет процесс. Когда работа желудочно-кишечного тракта полностью нормализуется, вы заметите у себя определенные изменения.
Признаки перестройки организма (по Малахову)
При приеме свекольного сока моча не окрашивается в свекольный цвет. Это указывает на нормальное состояние эпителия желудочно-кишечного тракта.
Стул становится легким и бывает 23 раза в день. Это указывает на нормальную моторику желудочно-кишечного тракта.
Консистенция фекалий равномерная, они не содержат непереваренных кусочков овощей и фруктов и не имеют запаха. Это указывает на нормальное всасывание воды в толстом кишечнике и на развитие полноценной микрофлоры.
Постепенно изменяются пищевые привычки и потребности. Через 13 года вы перестанете употреблять «нормальную» пищу, ибо почувствуете на себе, как она отрицательно влияет на весь организм.
Обычно при переходе к очищающему и исцеляющему питанию у людей возникает немало вопросов относительно самой методики перехода и основных принципов питания, которыми надо при этом руководствоваться. Вот эти принципы их вы должны освоить и в дальнейшем следовать им всегда.
Принципы очищающего питания
Жидкость пить только до еды.
Фрукты есть только до еды.
На первое надо есть салат, на второе блюдо, содержащее только углеводистые продукты (например, каппу) или только белковые (например, яйца, рыбу или мясо).
Постепенно переходить от тушеных и вареных овощей к сырым.
Овощные или фруктовые соки пить каждый день, начиная со 100120 г.
Включать в свой рацион сырые растительные продукты: проросшую пшеницу, размоченные крупы, дикорастущие съедобные плоды и травы.
Каши лучше замачивать, чем варить.
Периодически устраивать день сезонных фруктов или овощей, например: есть только клубнику, когда она поспеет, или яблоки.
Часть вторая. Лечебные и очищающие соки
Г. П. Малахов совершенно справедливо полагает, что основой живой еды являются зелень и свежеприготовленные соки из фруктов, овощей и зелени. Как считает известный целитель, «в яблочном и морковном соках содержится структурированная вода, а также обилие ферментов, которые необходимы для окисления шлаков. Ведь недоокисленные продукты и представляют собой шлаки».
Кроме того, пить соки вкусно и приятно: этого не отрицает никто. А что может быть лучше приятного лечения?
Лечение овощными соками
Соки живые и мертвые
Между «живыми» соками и «мертвыми» существуют огромные различия. Полезны нам только соки, свежеприготовленные в домашних условиях. Именно они и называются «живыми».
Все консервированные соки мертвая пища! Невозможно даже путем пастеризации сохранить живые витамины и полезные вещества. А тем более нельзя назвать полезной пищей консервированные соки из концентратов, со всевозможными добавками: красителями, загустителями, наполнителями. А тепловая обработка убивает также и живые ферменты энзимы. Не обманывайте сами себя.
Энзимы это особые ферменты, которые ускоряют процесс всасывания различных питательных веществ в кровь. Энзимы живут только в растительной пище.
Поэтому чем больше мы подвергаем овощи термической обработке, тем меньше энзимов получает наш: организм, тем хуже проходит процесс усвоения пищи. Энзимы погибают при температуре 50 °C, но они не боятся холода и сохраняются в мороженых овощах и фруктах.
Употребление «живых» соков на Западе уже давно и успешно используется при лечении атеросклероза, ревматизма, заболеваний почек, кожи, гипертонии, запоров, заболеваний желудочно-кишечного тракта, геморроя и др. Если придерживаться диеты, основанной на употреблении вместо ужина «живых» овощных соков, можно в течение месяца постепенно сбросить до 10 кг веса.
Приготовление живого сока
Для приготовления качественного сока выбирайте овощи спелые, но не порченые.
Если вы хотите, чтобы овощи содержали только полезные вещества и микроэлементы, используйте те из них, которые выращены своими руками.
Тщательно промойте овощи, осторожно очистите от кожуры.
Мыть, очищать и нарезать овощи рекомендуется непосредственно перед приготовлением сока.
Можно отжать овощи с помощью кухонного комбайна, но лучше это сделать по старинке: сначала натереть на терке, а потом отжать через марлю. Между прочим, при приготовлении сока таким способом вы на 40 % защищаете себя от вредных веществ, которые могут содержаться в покупных овощах в связи с химической обработкой полей.
Томатный сок лучше всего готовить, протирая томаты через металлическое ситечко.
Делайте за один раз столько сока, сколько вам нужно на один прием.
Не заготавливайте овощной сок впрок уже спустя 30 минут после приготовления «живой» сок начинает «умирать».
Для приготовления сока лучше всего использовать эмалированную посуду, а для его хранения стеклянную.
Не добавляйте в сок соль и сахар.
Как правильно пить сок?
Если вы собираетесь употреблять соки в чистом, неразбавленном виде в качестве профилактики, то вам достаточно выпивать по 1/2 стакана сока 3 раза в день. При наличии у вас желания хорошенько почистить ваш многострадальный организм пейте по 1 стакану сока 3 раза в день. Если вы решили принимать соки в лечебных целях, то рекомендации на этот счет читайте в следующих главах.
Диетологи не рекомендуют выпивать сок залпом. Свыкнитесь с мыслью, что это приятное лекарство. И если поначалу вам будет казаться непривычным вкус того или иного сока, то, поверьте мне, недели через две вы к нему привыкнете. Главное не торопитесь. Вы облегчили жизнь себе и своему организму: вам не надо жевать овощи, вашему организму не надо тратить 23 часа на переваривание плохо прожеванной пищи. Сок усваивается всего лишь за 1520 минут, так что не торопитесь и пейте его маленькими глоточками.