Точно сказал Пашка, сдавив лист, на поролон похож, тот сожмёшь отпустишь, а он и распрямился. И лист точно так же пружинит.
Точно, Паша! поддержал его брат, наверно из них и постель сделать! Мягко спать будет.
Это точно, друзья мои, это их свойство, пояснил я, с давних пор рогоз использовал человек для плетения рогож и циновок, мебели и сумок, корзин и даже обуви некоего подобия лаптей. На Кавказе из этого растения раньше плели, да и сейчас кое где плетут циновки, употребляемые главным образом, для валяния бурок. Они заменяли ковры внутри кибитки кочевников и в сакле бедного чеченца или кабардинца. Снопами из рогоза на зиму обставляют кибитки с боков, так как его листья отличный теплоизолятор из-за его пористой структуры. А ещё в народе волоски плодовых початков прикладывают к ранам и нарывам, так как они способствуют заживлению. Было у рогоза ещё одно применение: его початки вымачивали в масле или в кипящем жире, и использовали в качестве факелов, которые довольно долго горели.
Рогоз, или куга, носит научное название: тифа латифолия (Typha latifolia). Название происходит от греческого слова: «typhos» «дым», так как початки рогоза черные, как бы обгорелые, а если разломить созревший, сухой початок, из него, маленьким облачком, похожим на дым, появятся созревшие семена в виде пуха; «latifolia» «широколистная».
Красивое название. Ла-ти-фо-лия! Прям съесть хочется. Рассмеялся Пашка, толкнул брата в бок.
А ведь ты братец кролик не так далёк от истины, но давайте по порядку. Первым описал рогоз Диоскорид, он же дал ему название, которое впоследствии перешло в латынь.
А кто это такой, Диоскорид? Перебил меня Сашка.
Диоскорид Педаний, это древнеримский врач (грек по происхождению), фармаколог и натуралист, один из основателей наук фармакогнозии и ботаники. Был он военным врачом в армии императора Нерона и на досуге написал свою основную работу «De materia medica» («О лекарственных веществах») это произведение написано по-гречески, но название его дано на латинском языке.
Так вот, вот этот наш чакан, который мы держим в руках, относится к семейству рогозовых. Черный початок рогоза это соцветие женских пестичных цветков. Наверху соцветия в начале цветения бывает беловатое соцветие мужских цветков с тремя тычинками в каждом. Оно быстро отцветает и засыхает. Сейчас молодых соцветий ещё нет, они попозже появится, тогда и посмотрите.
Рогоз, как и многие растения опыляется ветром. Крохотные семена покрыты тончайшими волосками и, попадая в воду, держатся на поверхности два-три дня, а затем тонут. Пух из соцветий рогоза раньше добавляли к пуху кроликов при изготовлении фетровых шляп. Пух рогоза, как я уже говорил, легко вспыхивает.
А проверить можно? Хитро поинтересовался Сашка.
Я смотрю, ты у нас экспериментатор, лады, вот Пашка нам сейчас старую чакушку принесёт, а ты, айда домой за спичками, бабушке скажешь, что я просил.
Вскоре и чакушка и спички были доставлены и я, размяв соцветие до появления пуха, чиркнул спичкой. Он тотчас с треском вспыхнул, да так, что братья, от неожиданности отскочили.
А вы не верили. Видите, у нас рогоз низковат, а вот в дельте Волги, я видел огромные экземпляры. Их длинные стебли гибки и прочны. А листья, достигают 3 метров длины и имеют до двадцати воздушных сосудов с перегородками, которые можно увидеть. А ну-ка, пересчитайте сколько таких перегородок в нашем листе.
Братья стали внимательно рассматривать срез листа, подсчитывая перегородки.
Я четырнадцать насчитал. Важно заявил Пашка. А это что клетки такие? Я слышал, что все растения состоят из клеток.
Да нет Паша, очень многие юные ботаники, вроде тебя, иногда ошибочно принимают их за клетки растения, но это не так. Это воздушные перегородки, с их помощью корень рогоза дышит кислородом.
Ух ты! удивился Сашка. А я и не знал, что растения дышат.
Конечно дышат, кислород, как и солнечные лучи, необходимы для синтеза в растениях питательных и строительных веществ. Они же такие же живые, как и мы с вами.
А что ещё из рогоза делают? поинтересовался любознательный Пашка.
Стебли и листья рогоза можно употреблять на корм скоту, как в свежем виде, так в виде силоса. Когда-то давным-давно, когда я был чуть постарше вас, на летних каникулах наш класс отправили на заготовку рогоза для колхозных ферм. Была засуха, трава не уродила, вот и было решено кормить коров листьями чакана. И я со своими одноклассниками, вооружившись серпами, заготавливали рогоз целую неделю.
А бывало, что в засушливые годы, когда травы на лугах выгорали, рогоз сушили на сено. Кроме того, как я уже говорил, из листьев рогоза плели циновки и корзины. На Украине, Дону и Астрахани, стеблями рогоза крыли крыши. Из прочных волокон стебля делают канаты и даже производили бумагу. Бондари, изготавлявшие деревянные бочки, использовали листья рогоза в качестве прокладки между клёпкой. Клёпка, это деревянные дощечки, из которых бочки собирали. Початки рогоза широко использовались, и сейчас используются для украшения интерьеров квартир, ставя их в высокие вазы и кувшины. Только для этого надо брать не вызревшие початки, которые быстро начинают «лезть» и «дымить», а зелёные, августовские.
А теперь о вкусной латифолии, друг мой Пашка, тут ты не далёк от истины. Если сильно и основательно потянуть за стебель, из воды появится корневище растения. Оно достигает 60 сантиметров длины и 2,5 сантиметра толщины. Корневища эти весьма богаты крахмалом и другими питательными веществами. В сухом корневище содержится 45 60 процентов крахмала, 11 процентов сахара и до 24 процентов белковых веществ и свыше 20 процентов клетчатки. Так что это весьма ценный и питательный продукт. Из корневищ, если их промыть, порезать на тонкие кусочки и высушить на солнце, можно приготовить питательную муку и печь хлеб и даже бисквиты. Из этой же муки раньше в нашей стране, лет так 100 200 назад, делали кисель. По своим показателям рогозная мука близка к картофельной, так как лишена клейковины и состоит практически из одного крахмала. В чистом виде из него готовили кисели, квас, пудру. Рогозная мука получается желтоватого цвета и для выпечки хлеба в неё добавляли 10 15 процентов ржаной или пшеничной муки, чтобы увеличить клейкость. Из этой мучной смеси можно так же печь сдобу, бисквиты и пряники. Еще в 1868 году в Астрахани пекли из рогозовой муки вкусные бисквиты и пряники. Занимался этим делом купец Давыдов, но он не только пёк из рогозной муки пряники и бисквиты, но и варил из неё квас и даже выгонял водку.
Вот чудненько как, из травы и хлеб можно печь, и кисель варить, и квас! Воскликнул удивлённо Сашка. Пацанам дома расскажем, не поверят!
Дядь Ген, и это тебе всё чакан с рогозом рассказали? Хитро спросил Пашка
Ну не только он, дружок. Видишь ли, Паша, тебе в школе говорили: «Век живи, век учись»? Вот я и учусь всю жизнь. Книжки надо читать братцы вы мои, а не только в стрелялки компьютерные играть с утра до вечера.
Да ну их, в школе надоели, книжки эти. Отмахнулся Сашка.
Ну да, наверное, вы от этого такие дремучие, не знаете, что такое чакан и с чем его едят. Как, продолжить рассказ или я вам надоел со своими байками?
Конечно! В один голос ответили братья. Интересно же!
Лады, слушайте дальше. Рогозом охотно лакомились в пищу на Украине и Кавказе, где его корневища не только пекли и сушили, но и мариновали в уксусе. Знающие люди говорили, что маринованные корневища, знатная закуска. Съедобна и молодая зелень рогоза (особенно сердцевина), пока она мягкая и сочная, её кстати, тоже мариновали. Только тут есть одна тонкость, братцы вы мои. Если доведётся вам добывать корневища рогоза, берите только молодые белые. Желтовато-коричневые, это старые корневища, в них практически нет питательных веществ.
Смотрите, я поднял лежащий подле меня стебель рогоза, очистил от нескольких внешних листьев, видите, на конце стебля она белая и нежная. В детстве я бывало с друзьями уйду на весь день на речку или озеро, как проголодаемся, надёргаем чакана, пожуём, и опять играть. Ну-ка, попробуйте!
Откусив кусок побега, я передал стебель племянникам. Те с сомнением на него посмотрели, но откусили по куску и стали жевать.
Ну и как вам лакомство?
Да ни чего себе, ответил Сашка, есть можно, только пресновато.
Ага, подтвердил его брат, на огурец похоже.
Так и картошку, если не посолить, да ещё и не отварить, и не пожарить, есть не будешь. Отваренные побеги очень нежны и вкусом напоминают спаржу. Зелень рогоза с удовольствием ели не только в Астрахани, на Украине, но и на Кавказе, в Польше, Казахстане и в Китае. В Китае даже вывели широколиственный сорт рогоза. В свежих корневищах рогоза содержится до 10 11% сахара, и потому они очень вкусны в жареном виде или печёные, по вкусу напоминают печёную картошку.
А ещё, продолжил я, отвар из корней рогоза, в народной медицине, используют от цинги, так как он богат витамином С. В голодные годы революции и в начале 30 х годов, был одним из важнейшим пищевым суррогатом в СССР, и не только. Так в Германии из него варили кисели, пекли хлеб и лепёшки.