Удлиним срок хранения
Для приготовления раствора берут 5 г хлорной извести на 1 л воды. Раствору дают отстояться, сливают, а затем чистой тряпкой или щеткой моют в нем яйца дочиста. После этого их просушивают, а руки сразу же моют чистой водой с мылом. Прибегать к мытью яиц следует лишь в крайнем случае. Старайтесь получать чистые яйца.
Зимой куриные яйца надо хранить в прохладной температуре, не ниже 2 градусов холода и не выше 12 градусов тепла. Если яйца, предназначенные для питания, надо сохранить дольше 34 недель, то их пересыпают хорошо просушенной древесной золой. А вот если надо сохранить более трех месяцев, то их следует поместить в известковый раствор. Для этого в глиняную или деревянную посуду насыпают известь-пушонку (5 л извести на 1 л воды) и заливают водой. После того как раствор отстоится, в него осторожно опускают отобранные для хранения яйца, которые сверху должны быть покрыты раствором, слоем 2025 см.
Тонкая пленка, которая образуется в процессе хранения яиц, должна оставаться до конца их хранения. Если пленка исчезла, раствор заменяют свежим. Посуда с яйцами сверху закрывается крышкой. Для хранения яиц до 6 месяцев их смазывают вазелиновым маслом или погружают на 5 секунд в нагретое до 120 градусов растительное масло.
Не подлежат хранению яйца с такими дефектами, как тумаки, пятнышки, красюки, кровяные кольца. В первом случае продукт с сероватой непрозрачной скорлупой. В пищу употреблять его не следует, но можно скормить птице в вареном виде. Если яйца покрыты пятнышками, значит, под скорлупой развивается плесень (грибок). Если желток частично или полностью смешан с белком, то яйца называют красюками. Свежие можно использовать в пищу. Чего не скажешь о тех, у которых внутри кровяные кольца. Не подлежат хранению яйца и с поврежденной скорлупой.
А ЗНАЕТЕ ЛИ ВЫ?
Самое гигантское яйцо снесла птица-слон. Она когда-то кудахтала на Мадагаскаре. Ее рост достигал трех с половиной метров, а по некоторым утонченным данным даже пяти, вес до полутонны. Можно представить себе, какой петух был у этой курицы! В 1851 году один из парижских музеев получил от одного ценителя яиц подарок два яйца птицы-слона диаметром 22 сантиметра каждое. В таком яйце объемом 8 литров можно поместить 8 страусиных яиц. Из яйца птицы-слона можно приготовить яичницу на 70 человек.
Откуда ты родом, курочка ряба?
Домашняя курица произошла от дикой банкийской, или «курицы джунглей». Этот вид курицы до сих пор сохранился в зарослях бамбука в Индонезии, Индии, Индокитае. Банкийская курица строит свое гнездо прямо на земле и может несколько раз в год откладывать по 413 яиц, а затем их насиживать. Наблюдательные жители Юго-Восточной Азии, заметив эту особенность птицы, впервые стали приручать кур. С тех пор так и повелось. Благодаря путешествиям Колумба домашние куры появились в Америке, а оттуда лучшие представители отряда куриных индюки были завезены на Европейский континент.
Бройлер, или «жаренный на огне»
В настоящее время большую ценность в питании человека представляют бройлеры. Слово «бройлер» по-английски означает «жаренный на огне». Полвека назад так называли цыплят раннего возраста, приготовленных на вертеле, а сейчас гибридных мясных цыплят, набирающих за 67 месяцев массу 1,52,0 кг живой массы. Выращивают бройлеров на специальных птицефабриках.
Ждем цыплят
К яйцам, предназначенным для вывода цыплят, нужен особый подход. Долго хранить их не рекомендуется. Яйца должны быть подложены под наседку через 45 дней, в худшем случае не позднее двух недель после того, как снесены. Из яиц, которые хранились дольше, выводится меньше цыплят. Зачастую бывает так, что на яйцах, предназначенных для инкубации, все же бывают небольшие загрязнения. Как быть в таком случае? Грязь надо снять, не смачивая яйцо, или, поместив в металлическую сетку, вращать его в растворе 0,5-процентного формалина температурой 2732 градуса. Такие яйца мыть тряпкой нельзя. Вымытые в формалине надо просушить. Обратите внимание на их форму. Для вывода цыплят нельзя брать яйца с тонкой или шероховатой скорлупой, неправильной формы. Не пригодны для инкубации яйца с мелкими трещинами в скорлупе.
Те яйца, которые отобрали для инкубации (или вывода под наседкой), хранятся в чистой посуде, уложенные не как попало, а строго в горизонтальном положении, желательно в один ряд.
Те яйца, которые отобрали для инкубации (или вывода под наседкой), хранятся в чистой посуде, уложенные не как попало, а строго в горизонтальном положении, желательно в один ряд.
Посуда с яйцами должна находиться в прохладном помещении при температуре 510 градусов тепла. Через 23 дня яйца переворачивают. Это нужно для того, чтобы зародыш не присох к скорлупе. В помещении, где хранятся инкубационные яйца, нельзя допускать резкой смены температуры воздуха.
Смотрим на Луну
Птицеводам следует обратить внимание на сроки подкладки яиц под наседку.
Бывалыми людьми замечено, что если цыплята появятся на свет в полнолуние, то из них вырастут здоровые и крепкие птицы. Нетрудно по приведенным таблицам данных о сроках выводки молодняка различными видами домашней птицы сделать нужные расчеты и таким образом заранее позаботиться о цыплятах.
Наседка поневоле
У домашней птицы инстинкт насиживания и вывода потомства появляется после периода усиленной яйцекладки. Перед устройством гнездовья живот у птицы оголяется, перья и пух выпадают. Иногда будущая наседка сама устраивает себе такую процедуру: выдергивает пух и перья и устилает ими гнездо. Заботливая птица не покидает гнездо, а если и выходит из него, далеко не убегает, опускается на землю и усердно квохчет, давая сигнал, чтобы ее не трогали.
Счастлив тот хозяин подворья, у которого наседки такие умницы. А что делать, если куры-упрямицы не проявляют никакой заботы о потомстве? Ведь так хочется иметь не инкубаторских, а своих цыплят. В таком случае можно употребить побуждающие к насиживанию яиц средства. Сделать это нетрудно.
Соорудите гнездо и выщиплите с брюшка облюбованной вами птицы немного пуха. Посадите ее на 23 яйца-подкладыша. Для этого лучше использовать не молодую курицу, а ту, которая уже выводила цыплят. Гнездо с наседкой следует сверху закрыть ящиком или корзиной, а для кормежки выпускать ее на волю два раза в сутки.
Надежной для вывода птенцов можно считать такую наседку, которая несколько суток исправно сидит на яйцах. А при вашем приближении к гнезду дает знать о себе кудахтаньем, может даже топорщить крылья, но не соскакивать с гнезда. Вообще хорошая наседка должна быть здоровой и спокойной.
Прежде чем подкладывать яйца, проверьте в течение 23 дней, насколько надежно рассиделась наседка. Бывают случаи, что наседка просидит на яйцах день-два и покидает гнездо. Это плохая наседка, и тогда все яйца будут испорчены. Подкладывайте яйца вечером, чтобы за ночь она свыклась с гнездом. Яиц надо подкладывать столько, чтобы все яйца покрыты наседкой, иначе зародыши в них погибнут.
Курица насиживает 2021 день, гусыня 2830 дней, утка, индейка и цесарка 2728 дней.
Лучшее время для посадки наседок в нашей местности апрель май. Подкладывают для естественной инкубации под наседку только свежие яйца от здоровых и высокопродуктивных птиц. Куриные, утиные и индюшиные желательно не старше 56, гусиные 1012 дней после снесения. Под утку и курицу кладут нечетное число яиц, обычно по 1315, под индейку 2123 куриных или 1719 индюшиных, под гусыню 9 гусиных яиц. Под курицу можно подкладывать 79 утиных и 5 гусиных яиц. Имейте в виду, что под гусыню нельзя подкладывать куриные, утиные и индюшиные яйца, их гусыня может ненароком раздавить.
Требуется правильно ухаживать за наседкой. В первые два дня курицу нельзя тревожить, если она даже с гнезда не сходит и не ест. В последующие дни выпускают ее 12 раза в день по 10 минут. Если птица не сходит с гнезда и не ест, ее надо осторожно взять и поднести к кормушке. Когда наседки нет в гнезде, его осматривают, раздавленные яйца убирают, грязную подстилку заменяют чистой. Освоившие гнездовье наседки обычно ежедневно сами сходят с гнезда, чтобы попить и поесть. Кормить птицу в это время следует цельным зерном, зерноотходами и сухой мучной смесью.
На 67-й день высиживания полезно просматривать яйца, подставляя их к лампочке или в простейшем для них овоскопе. Так можно увидеть развитие зародыша. Имейте в виду, что яйца без зародышей светлые. Если же внутри видно кровавое кольцо или кровавую извилину, то такие яйца удалите с гнезда, из них цыпленок не вылупится. Просматривать яйца лучше в затемненном помещении.