Органические продукты бывают только свежие, без применения каких-либо консервантов для увеличения их сроков хранения (лежкости). Овощи и фрукты производятся из семян, не подвергавшихся генной модификации (не путайте с гибридизацией!). Навоз и птичий помет не должны содержать следов антибиотиков.
Обеспечить все правила органического земледелия крайне сложно. Этим отчасти объясняются и довольно высокие цены на продукцию. В ряде стран фермеры предпочитают выращивать овощи «organik» в закрытом грунте, где легче соблюдать все правила. Этот факт важен для владельцев садов, расположенных вблизи автотрасс и железных дорог, где только под укрытием реально выращивать овощи и зеленные, не подверженные загрязнению.
Но это все о крупных хозяйствах, где органические овощи предмет коммерции. А почему бы принципы органического земледелия не сделать основой своего личного подсобного хозяйства, будь то приусадебный участок или дачные владения? Конечно, при высокой плотности застройки дачных кооперативов, загородных домов или таунхаусов и небольших площадях трудно соблюсти все правила органического земледелия. Однако свести до минимума вред от ядохимикатов и минеральных удобрений вполне возможно. Важнее без фанатизма подходить к реализации идей органического земледелия в своем саду.
В основе органического земледелия лежит не просто отказ от минеральных удобрений и ядохимикатов. Главное в этой системе применение щадящих методов обработки почвы, использование древесной золы, фосфоритов, азотных удобрений, полученных с помощью правильного компостирования навоза животных, птичьего помета, пищевых отходов и растительных остатков, защита от вредителей и болезней биопрепаратами, растительными вытяжками, биологическими методами, поддержание баланса между полезными и вредными насекомыми и микроорганизмами.
ГЛАВНЫЕ ПРИЧИНЫ ПЕРЕХОДА К ОРГАНИЧЕСКОМУ ВЕДЕНИЮ САДА
Во-первых, органическая пища полезнее для здоровья, она имеет более выраженный вкус и высокое содержание витаминов и микроэлементов для каждой культуры. Научно установлено, что органические продукты помогают бороться с сердечно-сосудистыми заболеваниями и раком за счет высокого содержания салициловой кислоты. Кроме того, само производство органических овощей и фруктов безопаснее, чем выращивание растений с помощью минеральных удобрений и ядохимикатов.
Во-вторых, органическое земледелие благотворно влияет на окружающую среду. Исследования показали, что в садах и на полях естественного земледелия увеличивается количество видов растений, птиц и насекомых. Этот метод ведения хозяйства способствует накапливанию углерода в почве, что защищает климат. Сокращается расход воды на производство овощей и фруктов, что важно не только для засушливых регионов, но и в целом для планеты.
В-третьих, методы органического земледелия помогают восстановить плодородие почвы и популяции почвенных микроорганизмов, улучшить структуру почвы, защитить ее от эрозии.
При переходе на органическое земледелие постепенно возрастает урожайность овощных и фруктово-ягодных культур и уменьшаются затраты на их производство. Но главное, улучшается качество питания членов семьи.
На первый взгляд кажется, что перевод сада на принципы органического земледелия, увеличивает затраты времени и сил на его поддержание. На самом деле это не так. Да, на первом этапе придется все более тщательно спланировать, по-новому организовать огород, выбраковать плодово-ягодные растения, подверженные болезням или страдающие от морозов. Но в дальнейшем физические затраты на уход за садом и огородом, финансовые затраты на удобрения сократятся.
Конечно, понадобится не один год, чтобы полностью оздоровить землю, заставить «работать» почвенные микроорганизмы и грибы, воссоздать баланс полезных и вредных насекомых, птиц и мелких животных. Результатом такого труда станут здоровые и полезные для человека овощи и фрукты. А над цветниками и деревьями будут кружить бабочки и шмели, звенеть цикады и петь птицы.
В своей книге, состоящей из 3-х частей, я попробую развеять миф о сложности органического пути создания сада и рассказать о том, какие органические технологии стоит использовать, а от каких отказаться, чтобы сад был не только урожайным, но и красивым, удобным для ухода и жизни.
СТАНДАРТЫ ПРОДУКЦИИ ЭКОЛОГИЧЕСКОГО ЗЕМЛЕДЕЛИЯ:
без пестицидов
без синтетических удобрений и регуляторов роста
без искусственных консервантов, красителей и ароматизаторов
без химических энзимов и добавок
без использования достижений генной инженерии.
Типы и качество почв
Одно из главных условий создания сада правильный подбор растений, наиболее подходящих к условиям конкретного участка. Меньше всего хлопот доставят деревья, кустарники и травы, которые успешно росли до начала застройки на участке или прилегающих к нему землях. Но как быть, если участок представляет собой всего лишь часть бывшего поля или если вы собираетесь заложить необычный по местным меркам сад?
В подобных случаях культуры, выбранные для посадки, скорее всего, будут нуждаться в иной почве, нежели та, что есть на вашей территории. Однако совсем не обязательно привозить десятки тонн плодородного грунта, предлагаемого многочисленными фирмами, можно и нужно приспособить под выбранные растения уже имеющуюся землю, а для посадки конкретных растений грамотно подготовить посадочные ямы. Более сложный процесс улучшения почвы на участках, выделенных под огород, цветники или газон.
Для устройства огорода требуется плодородный слой (самый темный, гумусный) не менее 25 см. Для устройства цветников минимум 20 см (лучше 3040 см). Для зеленой лужайки достаточно 810 см, а для идеального партерного газона не меньше 20 см. Помимо оптимального гумусного слоя, важно, чтобы почва была влаго- и воздухопроницаемой, хорошо структурированной. В большинстве случаев участок нуждается в устройстве дренажной системы, хотя бы и примитивной, потому что длительный застой воды в весеннее время может погубить многие плодово-ягодные и декоративные растения, не говоря уже о газоне.
При создании сада человек идет двумя путями: вслед за природой или вопреки природе. Первый путь всегда более рациональный и, в конце концов, более результативный. Поэтому в начале освоения участка изучают климатические особенности местности, проводят комплексный анализ геологии, определяют структуру и состав почвы, реакцию почвенного раствора (кислотность).
Эти исследования дают подсказку, какой сад закладывать, какие растения будут основными, а какие в ограниченном количестве. Потому что полностью изменить структуру и кислотность почвы дело очень трудоемкое, дорогостоящее и не всегда нужное. Но и оставлять все на волю природы тоже нельзя, некоторые агротехнические мероприятия просто необходимо провести, чтобы сад был не болотом или сухой пустыней, а вашим личным раем.
Исследование почвы очень ответственное дело, его нужно проводить в сертифицированной агрохимлаборатории. Только профессиональный агрохимик даст полный отчет не только о структуре и составе почвы, ее кислотности, но и о количестве тех или иных макро- и микроэлементов. Однако есть причины, по которым не каждый может заказать исследование: ограниченное количество лабораторий; высокая цена исследований. Поэтому важно научиться самостоятельно определять основные параметры вашей земли. А уровень кислотности необходимо замерять ежегодно.
По содержанию гумуса почвы разделяются в основном на черноземные, каштановые, сероземные, бурые и серо-бурые.
Основные характеристики почв
Качество почвы на участке определяется гранулометрическим составом. Он характеризует соотношение песчаных и глинистых частиц, которые почва унаследовала от геологических пород. Помимо твердых частиц почва должна включать почвенную воду, некоторое количество воздуха и живые микроорганизмы. Особенно важен минеральный и органический состав почвы и размер твердых частиц.
ПЕСОК и ГЛИНА
Почвы бывают песчаными и глинистыми, но более распространены промежуточные варианты супесчаные и суглинистые.
Песок и глина содержатся в почве в различных соотношениях (легкие с содержанием глины до 30%, средние до 50%, тяжелые до 80%).
Глинистые и суглинистые почвы включают в себе много различных минералов, которые важны для развития растений: серу, медь, магний, кальций, калий, фосфор, железо и др. Наиболее ценны мельчайшие коллоидные частицы, потому что содержащиеся в них питательные вещества легче растворяются водой.