Мелко режем петрушку и чеснок.
Жайму варим в бульоне. Можно варить в отлитом отдельно бульоне, сохранив чистый бульон для еды.
Вынимаем, складываем на блюдо. Немного поливая (смазывая) слои жиром из казана. Пересыпая петрушкой и чесноком.
Подача
Смешиваем перед подачей бульон заправки и бульон, в котором варилось мясо вместе.
Подогреваем.
Европейский вариант:
мясо из заправки выкладываем на другое блюдо
блюда с жаймой и мясом ставим на стол
кладем жайму на тарелку
кладем сверху мясо
немного доливаем бульона из-под заправки.
посыпаем петрушкой и чесноком
бульон наливаем в пиалу
добавляем петрушку и чеснок.
вкуснее всего есть руками, беря жайму и кладя на неё мясо
БЛИНЫ
Дрожжевые
Россия. 1006 год
ГОТОВКА
Разбить яйца. Смешать с сахаром, солью. Хорошо взбить.
Добавить молоко, муку, дрожжи. Перемешать в кастрюле, чтобы не было комков. Закрыть крышкой. Для лучшей всхожести все должно быть теплым: молоко подогреть до температуры тела, яйца заранее выложить из холодильника.
Поставить в теплое место на час. После увеличения объемов вдвое перемешать и настаивать еще полчаса.
Выпекать не пересушивая, складывать в тарелку, смазывая маслом и накрывая другой тарелкой. Можно, чтобы сохранить тепло, держать тарелки в нагретой, выключенной духовке.
Заварные на кефире
ГОТОВКА
Разбить яйца. Смешать с сахаром и солью. Немного взбить.
Добавляем кефир. Жирность кефира должна быть не бoлee 1,5%.
Активно перемешиваем, вливая средней струйкой кипяток.
Высыпаем в смесь муку и перемешиваем венчиком, чтобы не было комков.
Добавляем соду и растительное масло.
С припеком
ГОТОВКА.
Тесто (может быть и таким, к какому привыкли).
1.Отделяем желтки. Смешиваем с молоком, маслом, солью, сахаром.
2. Потихоньку добавляем муку, взбивая.
3. Взбиваем белки в пену и аккуратно добавляем в тесто.
Припеки.
Первый способ.
Припек выкладывается на сковородку.
Заливается тестом. Обжаривается с одной стороны.
Переворачивается и дожаривается.
Вид начинки.
Яблоки вначале карамелизируются
Грибы обжариваются с луком.
Ветчина мелко нарезается
Второй способ.
Тесто наливается на сковородку тонким слоем, чтобы пропекся и второй слой..