Размножают его вегетативно делением кустов, можно выращивать и рассадой, с расстоянием между рядами 2530 см, 1013 см в ряду после прореживания.
Из районированных сортов хороши отечественные: Московский 42, Крупночерешковый, а также устойчивые к стрелкованию Огрский 13, Тукумский 5 и зарубежный сорт Виктория.
Уход состоит в прополке сорняков, рыхлении междурядий и подкормке минеральными удобрениями. На гряды ревень высаживают осенью, в год посева или следующей весной с расстоянием между рядами 1,5 м и в ряду до 1 м. Таким образом, подготовка его до взрослого растения занимает 23 года и только на 4-й год можно начать уборку. Листья выламывают с черешками длиной 2530 см, но не больше трех от общего числа листьев на растении. За лето черешки убирают 23 раза. После уборки растение подкармливают полным минеральным удобрением.
Ревень кладут в рассольник вместо огурцов, в борщ вместо томатов, из его сока можно сделать квас. Из ревеня можно делать заготовки на зиму: варить компоты, варенье, повидло, кремы, пастилу, мармелад и т. д. Один, самый простой рецепт варенья мы приводим ниже.
Варенье из черешков. Взять 1 кг черешков ревеня, нарезать кусочками, пересыпать сахаром (500600 г), выдержать 8-10 часов, чтобы ревень выделил сок, и слить. Сироп поставить на огонь, довести до кипения и при постоянном перемешивании всыпать еще 500700 г сахара. Когда сироп снова закипит, опустить в него кусочки ревеня, довести до кипения, снять с огня и оставить на 12 часа. Затем снова прокипятить на слабом огне 57 минут, сразу же разлить в ошпаренные стеклянные банки, закатать и перевернуть крышками вниз. Темно-розовое, ароматное, кисло-сладкое варенье приятно, вкусно и полезно.
Кисель. 300 г черешков вымыть, очистить от кожицы, мелко нарезать и положить в холодную воду на 1015 минут. После этого влить в кастрюлю два стакана воды, всыпать 3/4 стакана песка и прокипятить. Затем слить воду, в которой замачивался ревень, опустить его в приготовленный сироп, прокипятить 5-10 минут и заварить разведенным в воде крахмалом (0,51 ч. ложку крахмала на 3/4 стакана воды).
Квас. 500 г черешков вымыть, мелко нарезать, поварить до мягкости в 2,5 л воды, процедить и остудить. В этот отвар добавить 200 г сахара, 15 г дрожжей и оставить на сутки в теплом месте; затем разлить в бутылки, закрыть их крышками и поставить в холодильник. Через 23 дня квас будет готов к употреблению.
Из черешков можно сделать салат, начинку для пирогов, их можно консервировать, замораживать и есть сырыми с сахаром.
Перед кулинарной обработкой черешки следует тщательно промыть, обрезать сверху и снизу, но кожицу лучше не снимать, так как она позволяет лучше сохранять ценные вещества, содержащиеся в мякоти.
Салат посевной
Салат однолетнее скороспелое овощное растение семейства сложноцветных, со стержневым корнем и сочным стеблем до 10 см высотой. Нижние листья собраны в розетку, могут образовывать кочан. Цветки желтые, собраны в соцветие корзинку. Плоды семянки серые или черные.
Существует много разновидностей салата, культивируются в основном: листовые, с сильно рассеченными листьями, не образующие кочана; листовые сорта с цельными листьями и кочанные сорта.
В настоящее время дикорастущие виды салата встречаются только в Западной Европе, у нас салат повсеместно разводят в открытом и закрытом грунте.
Впервые о салате упоминают в летописях древние греки и римляне. Родина салата Средиземноморье, но настоящими поклонниками этой культуры являются голландцы и французы, в их рационе она занимает первое место.
Салат прекрасное пищевое растение. В пищу идут молодые листья, собранные до образования цветочной стрелки, они являются ценным источником витаминов ранней весной и используются для приготовления салатов вместе с другой зеленью и овощами.
Слово «салат» взято из латинского или итальянского и означает «посоленое», что объясняется тем, что в Италии и Малой Азии салат едят посыпав его одной солью, а в других местностях салат едят как капусту в вареном виде.
Листья салата используются и в лечебных целях. В них содержится сахар, белки, аскорбиновая кислота, каротин, витамины В1, В2, В6, РР, К и соли калия, кальция, магния, фосфора, железа, йод, лактуцин. Сок листьев полезен при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и гастритах. Низкая калорийность листьев салата очень благоприятна при ожирении, которому часто сопутствует сахарный диабет.
Настой из свежих листьев оказывает седативное и легкое снотворное действие, что объясняется наличием в листьях лактуцина. Хорошо применять салат при гипертонической болезни, бессоннице, неврастении, психомоторном возбуждении. Таким образом, салат полезен здоровым, ослабленным и больным людям.
Салат растение светолюбивое, очень морозостойкое, его семена всходят при температуре 23 °C, поэтому его можно сеять рано весной (в апреле), как только становится возможным работать на земле.
Кочанный салат лучше выращивать рассадой, семена высевают во второй половине апреля в теплицу, сначала густо, с последующей пикировкой, на глубину 11,5 см. Через 8-10 дней начнут появляться всходы. 1015 мая рассаду высаживают на гряды сначала более густо, с расстоянием 10 х 10 см, а затем, по мере разрастания ее прореживают, оставляя расстояние 20 х 20 см. Выдернутые растения не выбрасывайте, их можно уже использовать в пищу. По мере разрастания салат можно еще раз проредить, чтобы сформировались крупные плотные кочаны.
Если вы хотите предохранить кочанный салат от стрелкования и сохранить его на одну-две недельки свежим, можно накрыть салатные кочаны цветочным горшком, плотно вдавливая края горшка в землю, чтобы не было притока воздуха. Отверстие на дне горшка прикройте. Этим вы не только задержите рост кочана, но и улучшите его качество. Салат приобретает красивый золотистый цвет и делается более нежным.
Кочанный салат любит легкие, плодородные, хорошо удобренные почвы с нейтральной реакцией, кислые не переносит. При подготовке гряд неплохо внести на 1 м2 23 кг навозного перегноя, 2 ст. ложки мела и 1 ст. ложку нитрофоски, затем грядку следует перекопать, разровнять, полить и пересадить в нее рассаду.
Лучшие сорта кочанного салата для нашей северной зоны Ледяная гора, Майский, Азарт, Беттнера и Первомайский, а листового Московский парниковый.
После посадки нужен уход прополка, рыхление почвы, при необходимости полив. Если вы хорошо удобрили почву перед посадкой, то подкормки можно не делать, но поливать обязательно, так как в сухом грунте растения часто стрелкуются.
Щавель обыкновенный
Многолетнее травянистое растение семейства гречишных, с прямостоящим стеблем 30-100 см высотой и коротким мочковатым корневищем. Прикорневые листья на длинных черешках. Цветки расположены кольцами и собраны в кисти. Плод большей частью трехгранный.
Щавель ценное пищевое растение. В пищу лучше использовать листья, собранные до цветения, когда они наиболее сочные и нежные и в них меньше содержится щавелевокислых солей.
Из листьев можно приготовить различные закуски, приправы, салаты, гарниры и первые блюда. Щавель можно готовить впрок солить, сушить, засахаривать.
В листьях содержится рутин, обладающий Р-витаминной активностью, щавелевая и аскорбиновая кислоты, витамины А, В, протеин, сахар, железо, фосфор, калий, кальций и микроэлементы: медь, фтор, марганец, магний, молибден, стронций, никель и другие. Такой богатый химический состав и обусловливает высокую пищевую ценность щавеля.
Надземную часть растения используют в лечебных целях, и в виде настоя применяют как кровоостанавливающее средство, при авитаминозах, атонии кишечника, отравлениях и как жаропонижающее средство при лихорадочных состояниях.
Листья используют для улучшения пищеварения и как желчегонное средство (при желтухе). Свежими листьями можно лечить раны деревьев. Хорошо 23 раза в день натирать раны на дереве или свежие листья прибинтовывать к пораненным местам.
Щавель теневынослив и влаголюбив, но не переносит переувлажнения. Хороший урожай и высокое качество можно получить на кислых почвах, богатых органическими веществами.
Щавель сеют в конце апреля начале мая на глубину 12 см, с шириной междурядий 2025 см.
В Нечерноземной зоне возделывают в основном сорта Бельвильский и широколистный. Посевы можно делать и летом (в июне), чтобы получить молодые листья осенью, но лучше, однако, летние посевы на зиму прикрыть торфом или перегноем и весной следующего года получить хороший урожай листьев.
Пряно-вкусовые культуры
Выращивание пряно-вкусовых культур
Иссоп лекарственный
Небольшой полукустарничек до 50 (80) см высотой семейства губоцветных, с многочисленными одревесневающими в основании стеблями и супротивными листьями. Цветки двугубые синие, фиолетовые или розовые, собраны в пазухах листьев по 36 ложными полумутовками, образующими колосовидные соцветия. Плод темно-бурый орешек.