Орехи:грецкий орех, мак, фундук;
Грибы:белый гриб, лисички, маслята, опята, подберезовик, подосиновик, сыроежки.
СЕНТЯБРЬ
Овощи:баклажан, брокколи, горох, зеленый горошек, кабачок, капуста (белокочанная, брюссельская, савойская, цветная), картофель, кукуруза, лук (порей, репчатый), морковь, нут, огурец, пастернак, перец сладкий, помидор, репа, сельдерей, свекла, тыква, фасоль стручковая, фенхель, хрен, чеснок, чечевица;
Зелень:зеленый лук, кресс салат, салат листовой, петрушка, портулак, укроп, шпинат;
Фрукты и ягоды:арбуз, брусника, виноград, груша, дыня, ежевика, инжир, клюква, нектарин, облепиха, слива, черника, яблоко;
Орехи:грецкий орех, лесной орех;
Грибы:белый гриб, лисички, маслята, подберезовик, подосиновики, сыроежки, шампиньоны;
ОКТЯБРЬ
Овощи: баклажан, батат, брокколи, брюква, кабачок, капуста (белокочанная, брюссельская, краснокочанная, савойская, цветная), корень петрушки, лукпорей, лук репчатый, картофель, кукуруза, морковь, огурец, пастернак, перец сладкий, помидор, репа, сельдерей, свекла, топинамбур, тыква, фасоль, цикорий, чеснок;
Зелень:салат, петрушка, портулак, укроп, шпинат;
Фрукты и ягоды:айва, брусника, виноград, гранат, груша, инжир, клюква, облепиха, слива, хурма, шиповник, яблоко;
Орехи и семена:арахис (бобовые), грецкий орех, каштаны, лесной орех, миндаль, семена льна, семена подсолнуха, тыквенные семечки;
Грибы:белый гриб, волнушки, лисички, маслята, опята, шампиньоны.
НОЯБРЬ
Овощи и зелень:батат, брокколи, капуста, лук порей, лук репчатый, морковь, огурец, пастернак, патиссон, перец сладкий, репа, савойская капуста, сельдерей, свекла, топинамбур, тыква, фасоль, фенхель, хрен, цикорий, чеснок;
Фрукты и ягоды:айва, гранат, груша, инжир, киви, клюква, мандарин, слива, хурма, яблоко;
Орехи:грецкий орех, каштаны;
Грибы:волнушки, лисички, шампиньоны.
ДЕКАБРЬ
Овощи и зелень:капуста, лук порей, лук репчатый, картофель, морковь, пастернак, репа, свекла, сельдерей, тыква, топинамбур;
Фрукты и ягоды: авокадо, айва, гранат, грейпфрут, груша, киви, клюква, манго, мандарин, хурма, яблоко;
Орехи:миндаль;
Грибы:вешенки, шампиньоны.
По мере того, как меняются сезоны, меняется и погода, появляется новая доступная пища. Каждый сезон предлагает множество чудесных продуктов, а с ними и возможность экспериментировать и разнообразить свое меню. Помните, каждый сезон продолжается только три месяца. Успейте попробовать как можно больше из того, что предлагает это время года. Поверьте, в другие месяцы сезонный продукт не будет настолько вкусным и полезным.
Салаты и закуски
Салаты являются основой Веганской и Живой кухни. Овощные, зелёные, фруктовые, различные закуски и паштеты, всё это можно подавать с добавками в виде орехов, бобовых, семечек, проростков и сухофруктов. Заправляя их различными маслами, соусами и специями, предавая блюду дополнительный вкус и питательность.
Весенние салаты
Весна это время для очистки организма. Весной природа призывает человека употреблять продукты с низким содержанием жира, но с высоким процентом хлорофилла. Пища такого типа способствует детоксикации организма и восстановлению правильной микрофлоры кишечника, от которой в свою очередь зависит иммунитет. Весна это время одуванчиков и другой зелени с горьковатым вкусом. Эти продукты не только очищают кровь, но и улучшают работу печени. В весенние месяцы полезно кушать зеленые овощи, листовую зелень, ростки, сезонные ягоды.
Рецепт: Салат «Ранняя весна»
Это один из самых популярных весенних салатов из местной зелени огурца и красного редиса, богатый на витамины и минералы.
Ингредиенты:
(на 2 порции)
Крапивные листочки, небольшой пучок;
Листья одуванчика, небольшой пучок;
Ингредиенты:
(на 2 порции)
Крапивные листочки, небольшой пучок;
Листья одуванчика, небольшой пучок;
Петрушка и укроп 20 г;
Зелёный лук 10 г;
Редиска красная 60 г;
Огурец свежий 40 г;
Соль/перец по вкусу;
Заправка:
Лимонный сок 10 мл;
Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл.
П. С. Для большей питательности и вкуса, вы можете добавить в этот салат немного чищенных семечек подсолнуха.
Приготовление:
Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре).
Всю зелень нарезать на крупные широкие полосы посредством острого ножа. Огурчик и редис нарезаем большими кружками (полукружочками). Зелень петрушки и укропа тщательно измельчить. Смешать компоненты двумя ложками вместе с заправкой. Готово!
Польза крапивы
Польза крапивы для организма обусловлена ее богатым химическим составом. Растение помогает комплексно укрепить организм и справиться с отдельными недугами. При употреблении внутрь и наружно растение:
Повышает защитные силы организма и улучшает сопротивляемость простудам;
Увеличивает свертываемость крови и останавливает сильные кровотечения;
Благотворно влияет на обменные процессы;
Понижает уровень глюкозы, очищает и укрепляет сосуды;
Улучшает аппетит;
Запускает процесс омоложения клеток и позволяет отсрочить старение организма;
Уменьшает мышечные и суставные боли;
Выводит из организма токсины и шлаки, способствует очищению;
Оказывает успокаивающее действие на нервную систему и помогает избавиться от проблем со сном.
Употреблять крапиву полезно для профилактики воспалительных и онкологических заболеваний. Антиоксиданты в составе растения снижают вероятность развития злокачественных процессов в организме.
Рецепт: Зелёного салата с томатами и авокадо
Ингредиенты:
(на 2 порции)
Помидоры 2 шт, средние или томаты черри 100 г;
Спелый авокадо 1 шт, средний;
Крапивные листочки, небольшой пучок;
Зелень петрушки и укропа, небольшой пучок;
Листочки сныти;
Красный лук 10 г;
Чеснок 2 зубчика;
Соль/перец по вкусу;
Заправка:
Лимонный сок 10 мл;
Масло оливковое холодного отжима или любое другое сыродавленное 30 мл;
Можно добавить для большего вкуса прованских трав.
П. С. Для большей питательности и вкуса вы можете добавить в этот салат немного тыквенных семечек или гранатовых зёрнушек.
Приготовление:
Все ингредиенты промыть. Замочить листочки сныти и крапивы не менее чем на 60 минут в целях размягчения травы в воде (при комнатной температуре).
Всю зелень нарезать или же перетереть блендером вместе с маслом и чесноком. Очищенный от кожуры авокадо нарезаем средним кубиком или ломтиками. Томаты нарезаем ломтиками или дольками, как вам приятнее. Красный лук режем полукольцами. Смешиваем все ингредиенты, поливаем соком лимона и добавляем заправку. Готово!
Рецепт: Детокс-салат «Метёлка»
Салат очень вкусный и невероятно полезный. Его не просто так называют «метёлка», благодаря высокому содержанию растительных волокон (клетчатки), он хорошо очищает организм от шлаков, спобствует похудению и нормализации микрофлоры.
П. С. Рекомендуется в качестве профилактики 12 раза в неделю.
Ингредиенты:
(на 2 порции)
Капуста белокочанная 60 г;
Свекла очищенная 60 г;
Морковь очищенная 60 г;
Яблоко 40 г;
Зелень укропа и петрушки 10;
Заправка:
Салатная заправка* (смотреть рецепт ниже).
П. С. Для большей питательности и преданию вкуса, вы можете добавить в салат немного изюма, предварительно его промыв и замочив.