КРУПЫ В ДИЕТИЧЕСКОМ ПИТАНИИ, МЕДИЦИНЕ И КОСМЕТИКЕ.
Крупы вырабатывают из семян ячменя, гречихи, пшеницы, овса, проса, риса, кукурузы, сорго и бобовых (горох, соя, фасоль и др.).
Они используются в общем, диетическом и детском питании. Все крупы содержат клетчатку, белки, углеводы (крахмал), жиры, минеральные вещества и витамины (в основном, В1, В2, РР, а некоторые и каротин).
Манная и овсяная крупы богаты белком и крахмалом, гречневая, ячневая, овсяная крупы и бобовые содержат много витаминов В1, В2, РР, а в кукурузной крупе есть еще и каротин.
Жиров больше всего в овсяной крупе, поэтому она наиболее калорийна из всех круп. Белка больше всего содержится в овсяной и манной крупах, а также в пшене. Крахмалом наиболее богаты рис, овсяная, гречневая и манная крупы.
Каждая крупа обладает целым набором целебных свойств. Блюда из круп хорошо перевариваются и усваиваются организмом, поэтому они широко применяются в диетическом питании.
Из круп делают пудинги, запеканки, каши, пловы, блины, оладьи, котлеты, крокеты, биточки и многие другие, вкусные и полезные блюда.
1.Крупы из гречихи:
а) ядрица (цельная);
б) продел (дробленая крупа).
В этих крупах содержится большое количество белков, которые имеют наиболее полноценный аминокислотный состав, а также углеводов. В них содержится жир, много витаминов РР, В1 и В2 (в несколько раз больше, чем в рисе и других крупах), много органических кислот и минеральных солей (особенно магния).
Витамин РР стимулирует работу органов кроветворения, желудка, кишечника и печени, повышает иммунитет, В1 регулирует деятельность кишечника, желудка, печени, нервной системы, предупреждает развитие атеросклероза и ревматизма.
Каши, приготовленные из этих круп, полезны всем, но особенно при заболеваниях сердца и сосудов, для лечения и профилактики атеросклероза, болезней печени, желудка, кишечника, надпочечников, поджелудочной и щитовидной железы, неврозов, усталости и общей ослабленности организма. Так как эти крупы низкокалорийные, блюда из них включают в рацион питания больных сахарным диабетом и ожирением. Кроме того они полезны для кроветворения, так как повышают количество гемоглобина в крови, поэтому блюда из гречневой крупы нужно обязательно включать в рацион питания больных анемией.
Рецепт 1. При панкреатитах:
Взять 2 столовые ложки гречневой крупы, перемолоть на кофемолке, залить 0,5 л кефира, настоять ночь и принять за 2 раза в течение дня (утром натощак и вечером перед сном).
Курс лечения 3 4 недели.
Рецепт 2. При узловом зобе полезно как можно чаще употреблять гречневую кашу.
Рецепт 3. Сбор для лечения и профилактики склероза.
Взять по 0,5 столовой ложки сушеных и измельченных цветов и листьев гречихи посевной и сушеницы топяной, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить. Принимать по 1\3 стакана 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
Рецепт 3. Сбор для лечения атеросклероза с повышенным давлением крови.
Взять 1 столовую ложку сушеных и измельченных цветов и листьев гречихи посевной, залить 1 стаканом кипятка, настоять в термосе 1 час, затем процедить.
Принимать по 1\3 стакана, с добавлением меда (по вкусу) 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
3. КРУПЫ
3.1. КРУПЫ ИЗ КУКУРУЗЫ
а) кукурузная крупа;
б) кукурузные хлопья.
Кукурузная крупа и кукурузные хлопья, как и другие крупы, также содержат витамины В1, В2, РР, много железа и никеля, а кроме этого, в них есть каротин, который регулирует работу органов пищеварения и желез внутренней секреции, питает сердечную мышцу и кожу, стимулирует деятельность органов дыхания, сердца и сосудов, поддерживает нормальный уровень холестерина и глюкозы в крови, обеспечивает нормальное состояние роговицы и сетчатки глаз, стимулирует регенерацию тканей, тормозит процессы брожения и гниения в кишечнике. В них также содержится большое количество белков, жиров и углеводов.
Эти крупы очень полезны при заболеваниях органов пищеварения и дыхания, сердца, сосудов, печени, ослаблении зрения, а также детям и пожилым людям.
3.2. КРУПЫ ИЗ ОВСА
а) овсяная крупа;
б) геркулес (хлопья);
в) толокно (мука).
Эти крупы содержат много белка, углеводов, жира (гораздо больше, чем в других крупах). В связи с высоким содержанием жира, эти крупы наиболее калорийны и питательны из всех круп. В них много минеральных солей фосфора, магния и калия, а также витаминов В1, В2 и РР.
3.2. КРУПЫ ИЗ ОВСА
а) овсяная крупа;
б) геркулес (хлопья);
в) толокно (мука).
Эти крупы содержат много белка, углеводов, жира (гораздо больше, чем в других крупах). В связи с высоким содержанием жира, эти крупы наиболее калорийны и питательны из всех круп. В них много минеральных солей фосфора, магния и калия, а также витаминов В1, В2 и РР.
Эти крупы очень полезны при общем ослаблении организма, заболеваниях органов пищеварения, печени, сердца и сосудов.
Приводим вам несколько рецептов по применению этих круп в народной медицине.
Рецепт 1. Отвар овсяной крупы с молоком.
Взять 1 стакан овсяной крупы, залить 1 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить до густоты жидкого киселя, процедить, к отвару добавить молоко (1:1) и покипятить еще несколько минут, затем охладить, положить 3 столовые ложки меда и хорошо перемешать.
Принимать в теплом виде по 1 стакану 2 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 2 3 недель в качестве общеукрепляющего средства.
Рецепт 2. Средство для лечения туберкулеза.
Взять 1 стакан овсяной крупы, залить 1 л кипятка, поставить на огонь, варить на малом огне до выпаривания половины жидкости, затем процедить. После этого добавить 2 стакана молока (лучше козьего) и 2 столовые ложки меда, хорошо перемешать.
Принимать по 1 стакану 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
Рецепт 3. Средство для лечения и профилактики склероза.
Взять 1 стакан овсяной крупы, залить 1 л кипятка, варить до тех пор, пока не останется половина жидкости, процедить, добавить 2 стакана молока и 2 столовые ложки меда, хорошо перемешать.
Принимать по 1 столовой ложке 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца. Хранить в холодильнике.
Рецепт 4. При ожирении, сахарном диабете и атеросклерозе очень полезна овсяная разгрузочная диета (1 2 раза в неделю):
В течение дня нужно есть только суп или кашу, сваренные из 200 г овсяной крупы с добавлением 1 2 стаканов отвара шиповника.
Рецепт 5. При холецистите полезно есть овсяную кашу.
Она также предотвращает образование тромбов, полезна при гипертонии, после инфаркта миокарда, при запорах, поносах, хроническом анацидном гастрите, язве желудка, энтероколитах и хронических холециститах.
Эта каша выводит из организма свинец.
Рецепт 6. При поносах полезно употреблять кисели, сваренные из овсяной муки или геркулеса.
Рецепт 7. При вялости кишечника (запоры):
Взять 2 столовые ложки овсяных хлопьев, залить их 1 стаканом крутого кипятка, укутать, оставить набухать на 2 часа, затем добавить 1 столовую ложку меда, 3 4 столовые ложки изюма и 2 столовые ложки, измельченных ядер грецкого ореха. Все тщательно перемешать.
Съедать утром натощак. Курс лечения 1 месяц.
Рецепт8. Для профилактики запоров:
Взять 2 столовые ложки воды, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки овсяных хлопьев, 2 яблока, натертых на терке, сок 0,5 лимона и хорошо перемешать.
Принимать во время обеда при склонности к запорам.
Рецепт 9. Средство для лечения запоров.
Замочить на ночь в 0,5 л воды 3 столовые ложки геркулеса. Утром вылить в кастрюлю, поставить на огонь, довести до кипения, варить 1 2 минуты, затем слить на дуршлаг и жидкость в теплом виде выпить (можно по вкусу добавить мед).
В течение дня дополнительно пить отвар семян льна (1 столовая ложка на 0,5 л воды, поварить немного и процедить).
Рецепт 10. При колитах и других заболеваниях органов пищеварения:
Взять 100 г овсяных хлопьев, залить их 2 3 л кипятка и варить на слабом огне 45 минут, периодически помешивая.
Кашу протереть через сито, добавить соль, сливочное масло по вкусу и съесть ее в течение дня. Курс лечения 2 3 недели.
Рецепт 11. Во время приступов боли при гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока:
Взять 3 столовые ложки геркулеса, залить 0,5 л холодной кипяченой воды, оставить на 8 10 часов, после чего поставить на огонь, довести до кипения, варить 2 минуты, затем слить через дуршлаг.
Жидкость в теплом виде выпить (можно подсластить).
Днем дополнительно пить отвар из семян льна (1 столовую ложку семян залить 0,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, варить минут 5, затем процедить и выпить в несколько приемов в течение дня).
Рецепт 12. При язве желудка и двенадцатиперстной кишки: