2. Cortar los pimientos en aros. Colocar los aros de pimiento en el aceite caliente.
3. Abrir los huevos y dejarlos caer en los aros de pimiento.
4. Salpimentar y espolvorear con pimentón.
5. Freír los huevos en el aceite caliente hasta que estén blandos o duros, dependiendo de sus gustos.
6. Servir los huevos calientes.
Huevos al horno en aguacate
Tiempo: 20 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 aguacates
4 huevos
1/2 cucharadita de albahaca seca
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de cebollino picado
Preparación:
1.- Cortar los aguacates por la mitad y retirar los huesos.
2. Colocar las mitades de aguacate en una bandeja de horno.
3. Abrir los huevos y dejarlos caer en las mitades de aguacate.
4. Salpimentar y espolvorear con albahaca seca.
5. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 10 minutos.
6. Servir los aguacates calientes, aderezados con cebollino picado.
Ensalada de huevo
Tiempo: 10 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos duros
1 pepino, cortado en dados
2 rábanos, cortados en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1.Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Añadir sal y pimienta al gusto y servir la ensalada fría.
Copas de huevos con jamón curado Prosciutto
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
12 lonchas de prosciutto
12 huevos
2 pimientos rojos, sin semillas y cortados en dados
1/2 cucharadita de orégano seco
Aceite de oliva para engrasar la sartén
Preparación:
1. Engrasar la bandeja para magdalenas con aceite de oliva.
2. Colocar una loncha de jamón curado Prosciutto a los lados de cada molde de magdalena.
3. Abrir los huevos y dejarlos caer en cada uno de los moldes.
4. Cubrir con los dados de pimiento y sazonar con sal y pimienta.
5. Hornear las copas en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
6.Servir las copas de huevos calientes o fríos.
Magdalenas de huevo y pollo
Duración: 35 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
2 pechugas de pollo, cocidas y cortadas en dados
10 huevos, batidos
1/4 cucharadita de ajo en polvo
2 cebolletas, picadas
1 cucharada de eneldo picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva para engrasar los moldes de magdalenas
Preparación:
1.Mezclar el pollo, los huevos, el ajo, las cebolletas y el eneldo en un bol.
2. Agregar sal y pimienta al gusto.
3. Engrasar la bandeja para magdalenas con aceite de oliva.
4. Verter la mezcla en cada una de las 12 cavidades de la bandeja para magdalenas y hornear en el horno precalentado a 180°C durante 15 minutos.
5.Servir las magdalenas calientes.
Copas de Huevo con beicon a las Finas Hierbas
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
12 lonchas de beicon
10 huevos
1/2 taza de crema agria
1 cucharada de eneldo picado
1 cucharada de perejil picado
1 cebolleta, picada
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezclar los huevos, la crema agria, el eneldo, el perejil y la cebolleta. Agregar sal y pimienta al gusto.
2. Colocar las lonchas de beicon en cada molde de magdalenas y luego verter la mezcla de huevo en los moldes de magdalenas.
3. Hornear en el horno precalentado a 180°C por 15-20 minutos.
4. Servir las copas calientes o frías.
Pan de Verduras para el Desayuno
Tiempo: 1 hora
Porciones: 8
Ingredientes:
4 zanahorias, ralladas
2 calabacines, rallados
1 calabaza de verano, rallada
2 dientes de ajo, picados
2 cebolletas, picadas
4 huevos
1/2 taza de harina de almendras
Sal y pimienta al gusto
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite de coco
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes en un bol.
2. Añadir sal y pimienta al gusto y luego verter la mezcla en un molde de pan forrado con papel pergamino.
3. Hornear el pan en el horno precalentado a 180°C durante 35-40 minutos.
4. Dejar enfriar el pan en el molde antes de servir.
Magdalenas de manzana
Tiempo: 45 minutos
Porciones: 12
Ingredientes:
3 manzanas verdes, peladas y cortadas en dados
1/2 taza de leche de almendras
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 taza de aceite de coco
6 huevos, batidos
1/2 taza de harina de coco
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de sal
Preparación:
1. Mezclar la leche de almendras, la canela, el jengibre, el aceite de coco y los huevos en un bol.
2. Agregar la harina de coco, el bicarbonato de sodio y la sal y mezclar bien.
3. Incorporar las manzanas y luego verter la mezcla por cucharadas en cada una de las 12 cavidades de una bandeja para magdalenas forrada previamente con papel pergamino.
4. Hornear las magdalenas en el horno precalentado a 180°C durante 25 minutos.
5. Dejar que las magdalenas se enfríen completamente en los moldes antes de servirlas.
Panqueques de harina de coco
Tiempo: 40 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1/4 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
4 huevos
1/2 taza de coco rallado
1/4 taza de puré de manzana
2 cucharadas de aceite de coco, líquido
1/4 taza de leche de coco
1/2 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego dejar caer unas cucharadas de mezcla sobre la sartén caliente.
3. Freír por ambos lados hasta que estén dorados y servir los panqueques calientes, cubiertos con sirope de arce.
Panqueques de plátano
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos maduros, machacados
4 huevos
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de canela en polvo
1 cucharada de aceite de coco
Preparación:
1. Mezclar los plátanos, los huevos, el polvo de hornear, la canela y el aceite de coco en un bol.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego dejar caer cucharadas de masa sobre la sartén caliente.
3. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Servir los panqueques calientes.
Panqueques de manzana con especias
Panqueques de manzana con especias
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos
1/2 taza de leche de coco
1/4 taza de aceite de coco
1/4 taza de harina de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de cardamomo molido
2 manzanas, peladas y cortadas en dados
Preparación:
1. Mezclar los huevos, la leche de coco, el aceite, la harina, la sal, el polvo de hornear y las especias en un bol.
2. Incorporar las manzanas y calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
3. Poner las cucharadas de masa en la sartén caliente y cocinar por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Servir los panqueques calientes.
Panqueques de harina de coco
Duración: 35 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
6 huevos
1 taza de leche de almendras
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de aceite de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego añadir unas cucharadas de masa, girando la sartén para ayudar a que la masa se extienda.
3. Freír por ambos lados hasta que estén dorados.
4. Servir los panqueques calientes, rociados con sirope de arce o rellenos de sus frutas favoritas.
Panqueques de calabaza
Tiempo: 25 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos
1 taza de puré de calabaza
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de harina de almendras
1 pizca de sal
Sirope de arce para servir
Preparación:
1.Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos. Pulse hasta obtener una consistencia suave.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
3. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados y apilarlos en una fuente.
4. Mucho mejor si se sirven con sirope de arce.
Panqueques de plátano y coco
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
2 plátanos maduros, machacados
4 huevos
1/4 taza de leche de coco
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de coco rallado
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 pizca de canela en polvo
2 cucharadas de aceite de coco
Sirope de arce para servir
Preparación:
1. Mezclar todos los ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y pulsar hasta obtener una consistencia suave.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
3. Freír los panqueques por ambos lados hasta que estén dorados. Apilar los panqueques en una bandeja.
4. Servir los panqueques calientes, rociados con sirope de arce.
Panqueques de plátano con nueces
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 plátanos maduros, machacados
1/2 taza de mantequilla de almendras
1/4 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
Sirope de arce para servir
Preparación:
1.Colocar todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien.
2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio.
3. Colocar unas cucharadas de masa en la sartén caliente y freír por ambos lados hasta que se doren.
4. Apilar los panqueques en una fuente y servirlos rociados con sirope de arce.
Panqueques de limón y frambuesa
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 huevos, batidos
1/2 taza de leche de almendras
2 cucharadas de miel cruda
1/2 taza de harina de coco
1/2 taza de harina de tapioca
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de aceite de coco
1 taza de frambuesas frescas
Preparación:
1. Mezclar los huevos, la leche de almendras y la miel en un bol.
2. Agregar la harina de coco, la harina de tapioca, la vainilla, la sal, el polvo de hornear y el aceite de coco y mezclar bien.
3. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio y luego verter la masa por cucharadas sobre la sartén caliente.
4. Cubrir cada panqueque con unas frambuesas y freír los panqueques de cada lado hasta que estén dorados.
5. Servir los panqueques calientes.
Buñuelos de Coco y Manzana
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
4 manzanas, peladas y ralladas
2 huevos
1 cucharada de miel cruda
1 cucharadita de jugo de limón
4 cucharadas de harina de coco
1 pizca de sal
4 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparación
1. Mezclar las manzanas, los huevos, la miel, el zumo de limón, la harina de coco y la sal en un bol.
2.- Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de masa en el aceite caliente.
3. Freír los buñuelos por ambos lados hasta que estén dorados, retirar y escurrir sobre papel absorbente.
4. Mucho mejor si se sirven fríos.
Buñuelos de brócoli al curry
Duración: 35 minutos
Porciones: 4
Ingredientes:
1 cabeza de brócoli
2 huevos
1/2 cucharadita de curry en polvo
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de harina de coco
2 cucharadas de aceite de coco para freír
Preparación:
1. Colocar los ramilletes de brócoli en un procesador de alimentos y pulsar hasta que estén molidos.
2. Incorporar el brócoli a un bol y mezclar los huevos, el polvo de curry, la harina de coco, la sal y la pimienta.
3.- Calentar el aceite en una sartén y luego echar cucharadas de masa en el aceite caliente.
4. Freír los buñuelos por ambos lados hasta que queden bien dorados y desplieguen todo su aroma.
5. Servir los buñuelos ligeramente calientes o fríos.
Aros de manzana fritos
Tiempo: 30 minutos
Porciones: 6
Ingredientes:
3 manzanas verdes, peladas, sin semillas y cortadas en aros
3 huevos, batidos
1 cucharada de miel cruda
1/4 taza de leche de coco
1 pizca de sal
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 taza de harina de coco
1/4 taza de aceite de coco para freír
Preparación:
1. Mezclar los huevos, la miel, la leche de coco, la sal, la canela y la harina de coco en un procesador de alimentos y pulsar hasta obtener una consistencia suave.