Сырьём для получения лекарственных средств в народной медицине служат: растения (листья, трава, цветки, семена, плоды, кора, корни) и продукты их обработки (жирные и эфирные масла, соки, камеди, смолы); животное сырьё железы и органы животных, сало, воск, тресковая печень, жир овечьей шерсти и другое; ископаемое органическое сырьё продукты перегонки каменного угля; неорганические ископаемые минеральные породы и продукты их обработки, грибы и продукты пчеловодства.
С начала IX века в Европе началось изучение традиционных народных лекарственных средств, путем химического анализа, фармакологических исследований и клинических наблюдений.
С позапрошлого века по настоящее время проводятся многочисленные исследования народных лекарственных средств, при этом определяются действующие начала, вещества и его основные качественные показатели: органотропность или паразитотропность лекарства, то есть преимущественное его действие на те или другие органы больного или же на возбудителей заболевания (на бактерии, паразитов и т. п.); наличие «побочного» (нежелательного) действия; способность лекарства вызывать у некоторых лиц особую к себе чувствительность (например заболевание насморком и появление тошноты от ничтожных количеств ипекакуаны).
При исследовании народных лекарственных средств, количественными показателями устанавливаются: смертельная доза (обычно вычисляемая на 1 кг живого веса животного или человека), переносимая (толерируемая) и лечебная. Переносимые дозы (или несколько меньшие для осторожности) для многих лекарств узакониваются в виде максимальных доз.
Среди распространённых заблуждений, самым опасным является то, что природные лекарства не имеют побочных эффектов и полностью безвредны. Это не так. Безопасным является лишь применение средств народной медицины под наблюдением лечащего врача, при условии использования апробированных средств, эффективность и безопасность которых доказана научными исследованиями и клиническими испытаниями.
Правда следует отметить, что токсичность, риск возникновения и тяжесть побочных эффектов у природных лекарств чаще всего намного ниже, чем у синтетических, т.к. эти вещества присутствуют в природной среде, в которой обитает человек и эти вещества менее «враждебны» человеческому организму.
В настоящее время в России применение методов и лекарств традиционной народной медицины законодательно разрешено и квалифицированные специалисты признаются медицинским сообществом. Соответствующая профессия внесена в классификатор профессий, но законодательство требует от целителя наличия медицинского образования.
Следует различать народную медицину и примитивное знахарство. Согласно проведённому в 2007 году исследованию РАМН в России у 95% «народных целителей» отсутствует медицинское образование, а более 40% из них нуждаются в лечении психических отклонений. Методы лечения этих «целителей» не имеют ничего общего с народной медициной. Это обстоятельство нанесло серьезный репетиционный вред отрасли, т.к. под «народной медициной» большинство людей стали понимать главным образом знахарство и шаманизм не имеющие вообще никакого отношение к медицине.
Различными целебными свойствами также обладают продукты питания, как растительного, так и животного происхождения, грибы и продукты пчеловодства.
В своей серии книг «Панацея» я буду рассматривать все достоинства этих продуктов, а также противопоказания для их применения. При рассмотрении малоизвестных и не очень популярных овощей, ягод, фруктов и других продуктов питания, кроме описания их лечебного действия, я буду давать некоторые рецепты, с применением этих продуктов (как на каждый день, так и заготовок впрок), по причине того, что многие продукты люди не используют их в своём рационе питания, в основном, только потому, что не знают, что из них можно приготовить.
В некоторых книгах я буду рассматривать так же домашнюю косметику, которая вам, без больших затрат, поможет сохранить молодость вашей кожи, волос и ногтей.
Надеюсь, что мои советы помогут сохранить читателям свое здоровье и здоровье своих близких, предупредить и излечить многие заболевания.
Желаю вам на долгие годы сохранить своё здоровье, молодость и красоту.
О ЧЕМ ЭТА КНИГА
Надеюсь, что мои советы помогут сохранить читателям свое здоровье и здоровье своих близких, предупредить и излечить многие заболевания.
Желаю вам на долгие годы сохранить своё здоровье, молодость и красоту.
О ЧЕМ ЭТА КНИГА
В кулинарии и народной медицине с древности широко применяются пряно-ароматические травы и специи. Они придают блюдам новые, неповторимые вкусовые и ароматические оттенки, улучшают вкус и запах пищи, придают ей изысканность и пикантность, обогащают различными витаминами, белками, минеральными солями и другими, полезными для человека веществами, оказывая при этом лечебное и общеоздоровительное действие на наш организм, повышая иммунитет и предотвращая развитие различных заболеваний.
Каждая трава и специя имеет свойственный только ей химический состав и, связанные с ним, различные целебные свойства. Отмечено, что регулярное применение этих приправ не только помогает сохранить здоровье на долгие годы, но и продлевает жизнь. Установлено, что наибольшее количество долгожителей отмечается у тех народов, в кухне которых используется много различных пряно-ароматических трав и специй (например, на Кавказе). Все травы и специи индивидуальны по своему вкусу, аромату и лечебному действию. Их можно комбинировать между собой в различных сочетаниях. Количественные их соотношения хозяйка выбирает по своему вкусу.
Взявшись за написание этой книги, я ставила перед собой цель рассказать читателям о биологических особенностях, целебных свойствах, истории происхождения и применении этих трав в народной медицине и кулинарии. Кроме того, в книге дано краткое описание чаще всего применяющихся специй, их целебных свойств и применение в народной медицине и кулинарии.
Всего в книге содержится 475 рецептов, из них 424 рецепта для лечения и профилактики различных заболеваний с помощью пряно-ароматических растений (15 рецептов лекарственных средств из амаранта, 16 из аниса, 9 из базилика, 20 из душицы, 4 из змееголовника, 15 из иссопа, 2 из кервеля, 21 из кориандра, 7 из котовника, 1 из лимонной травы, 11 из любистка, 13 из майорана, 22 из мелиссы, 3 из монарды, 41 из мяты, 6 из пастернака, 37 из петрушки, 13 из розмарина, 2 из руты душистой, 54 из сельдерея, 23 из тимьяна, 10 из тмина, 21 из укропа, 20 из фенхеля, 6 из чабера, 26 из шалфея и 7 из эстрагона), а также 51 рецепт для лечения заболеваний с помощью специй. Пряно-ароматические травы являются составной частью подавляющего числа травяных сборов для лечения различных заболеваний.
Зная целебные свойства этих растений и специй, вы в своем рационе питания сможете использовать те из них, которые будут не только улучшать вкус и аромат приготовленных блюд, но и оказывать лечебное действие на организм. Большинство трав и специй оказывает положительное влияние сразу на несколько органов и систем органов. Они не просто устраняют симптомы заболевания (температуру, отек, боль и др.), а устраняют причину заболевания, так как пополняют организм недостающими веществами, необходимыми для нормальной жизнедеятельности. Именно недостаток различных веществ в организме и является основной причиной развития различных заболеваний.
Для того, чтобы Вам было легче ориентироваться, в какие блюда принято добавлять те или иные пряно-ароматические травы и специи, а так же учитывать сочетаемость их друг с другом, в каждом разделе кратко рассказано о применении каждой травы и специи в кулинарии.
Старайтесь добавлять пряно-ароматические травы и специи в каждое блюдо, но применяйте их с учетом здоровья своего и своих близких, и противопоказаний к применению.
Использование пряно-ароматических трав и специй является мощным рычагом оздоровления нашего организма, предупреждающим развитие очень многих заболеваний, в том числе тяжелых, и оказывающим лечебное действие на уже больные органы.
Несмотря на то, что эти травы и специи добавляются в блюда в небольших количествах, лечебное действие их на организм весьма ощутимо.
АМАРАНТ
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ, ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ АМАРАНТА И ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Это декоративное, овощное и лекарственное растение, употребляемое в пищу с древних времен. С языка индейцев, у которых амарант с древности был основной сельскохозяйственной культурой, слово «амарант» переводится, как «посланный богом». Ученые это растение называют «чудом 21 века», которое поможет спасти население земли от голода.