Рецепт 9. Маска для жирной кожи лица: взять 2 столовых ложки свежих, измельченных и растертых листьев амаранта, добавить 2 столовых ложки обезжиренного кефира, 1 столовую ложку крахмала, перемешать и нанести на кожу лица на 15 минут. Маску смыть теплой водой и ополоснуть прохладной. Кожу просушить полотенцем и нанести соответствующий увлажняющий крем.
Рецепт 10. Маска для сухой кожи лица: взять 0,5 чайной ложки амарантового масла, добавить 2 столовых ложки сметаны, 1 столовую ложку толокна, перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 15 минут. Затем маску смыть теплой водой, просушить полотенцем и нанести соответствующий крем.
Рецепт 11. Маска для нормальной кожи лица: взять 2 столовых ложки свежих, измельченных и размятых листьев амаранта, добавить 1 сырой яичный желток, 1 чайную ложку меда, перемешать, нанести на кожу лица и шеи на 15 минут, затем маску смыть теплой и ополоснуть прохладной водой. Кожу просушить полотенцем и нанести соответствующий крем.
Рецепт 12. Очень полезно лицо протирать льдинками, приготовленными из отвара амаранта (см рецепт 1).
Рецепт 13. Очищает и омолаживает кожу свежий сок амаранта. Протирать кожу лица и шеи соком амаранта несколько раз в день.
Рецепт 14. Для укрепления волос очень полезно вечером втереть в кожу головы амарантовое масло, надеть шапочку, завязать голову полотенцем и оставить на 2 часа, после чего смыть теплой водой с мягким шампунем. Делать такие маски через день в течение 1 месяца. Это средство помогает при облысении (втирать в кожу головы ежедневно, перед сном, в течение нескольких месяцев).
В воду для ополаскивания волос очень полезно добавлять отвар листьев или цветов амаранта.
Рецепт 15. Витаминный и общеукрепляющий чай с амарантом: взять 5 столовых ложек сушеных и измельченных листьев или цветов амаранта, залить 1 л кипятка, настоять в термосе 30 минут, процедить и пить в течение дня, вместо чая, с добавлением меда или сахара.
АНИС
БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ, ИСТОРИЯ ПРОИСХОЖДЕНИЯ АНИСА И ПРИМЕНЕНИЕ В КУЛИНАРИИ
Это однолетнее эфирно-масличное растение семейства сельдерейных (зонтичных), имеющее пряный, сладковатый вкус и аромат. Это растение в древности пользовалось большой популярностью, но в настоящее время редко встречается в садах и огородах.
Стебель прямостоячий, сильноветвистый. Листья перисто-рассеченные. Цветет анис в июне июле. Цветы белые, мелкие, собраны в 7 15-лучевые зонтики. Плоды широкояйцевидные, слаборебристые, зеленовато-серые, 3 5 мм длиной, содержащие по 2 семени, созревают в августе.
В диком виде анис не встречается. Родиной этой культуры считается Средиземноморье, где он был окультурен задолго до нашей эры. С древних времен его выращивали в Индии и Древней Греции. В нашей стране анис выращивают с начала 19 века. Сейчас это растение культивируют во многих странах Европы, Азии и Южной Америки (Мексике, Аргентине, Украине, России и других).
Жмых содержит до 20% белка и до 22% жира, поэтому является хорошим концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных. Анис является ценным медоносным растением.
Молодая зелень и семена этого растения применяются в кулинарии для ароматизации салатов из краснокочанной капусты, моркови, свеклы и огурцов, а также гарниров, мясных и рыбных блюд, фруктовых компотов, салатов из груш, яблок и слив, кремов, молочных супов и овсяных каш. Семена аниса добавляют в кондитерские и хлебобулочные изделия (печенье, пряники, кексы др.) и напитки. Их используют при солении огурцов, томатов и других овощей, квашении капусты. Семена аниса придают пряный аромат рыбе и улучшают ее вкус. Они также используются для изготовления анисовой водки и анисового ликера. Аромат этого растения хорошо сочетается с запахом и вкусом яблок.
ЦЕЛЕБНЫЕ СВОЙСТВА И ПРИМЕНЕНИЕ В НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЕ
Кроме своей пищевой ценности, анис имеет ряд важных целебных свойств. В народной медицине используются, в основном, семена аниса. В них содержится до 3% эфирного масла, в состав которого входят анетол, метилхавикол, благодаря которым семена имеют легкий сладковато-пряный аромат и освежающий вкус. Кроме того, семена содержат пинен, фелландрен, дипентен, камфен, ацетальдегид, анискептон, сахара, белки, жирное масло, фурфурол, хлорогеновую и кофейную органические кислоты, а также большое количество других биологически активных веществ, которые и обуславливают целебные свойства этого растения.
Семена аниса обладают спазмолитическим, дезинфицирующим, отхаркивающим, противовоспалительным, ветрогонным, успокаивающим и улучшающим аппетит действием. Они лечат желудок и кишечник, органы дыхания, повышают выработку молока у кормящих матерей. Эти семена используют для лечения простуды, бронхитов, воспаления легких, заболеваний печени и желчного пузыря, сердца и сосудов, запоров, метеоризма, атонии кишечника, язвы желудка и 12-перстной кишки, для улучшения пищеварения, при желудочных и кишечных коликах, а также в качестве успокаивающего средства при расстройствах нервной системы. Анисовый чай из семян используется в качестве жаропонижающего, мочегонного и противоспазматического средства. Семена аниса устраняют неприятный запах изо рта. Их используют в виде водного настоя, спиртовой или масляной настойки, а также настойки на вине.
Смесью растертых семян с сырым белком куриного яйца лечат ожоги. Для лечения кожных заболеваний также применяются корни аниса.
При цинге используют масло анисовое. Это масло применяется не только в медицине, но и в кулинарии для ароматизации различных блюд.
Для лечебных целей часто используется анисовая водка. В официальной медицине известны нашатырно-анисовые капли, которые широко применяются при простудных заболеваниях и кашле.
Траву аниса используют в качестве желчегонного средства при гепатитах.
Сушеная трава и семена аниса широко применяются в ароматерапии. Из них изготавливают ароматические подушечки, запах которых успокаивает нервную систему и действует как снотворное. С добавлением анисового масла принимают ванну, которая расслабляет организм, оказывает успокаивающее и снотворное действие.
!Анис противопоказан детям и беременным женщинам, а также при индивидуальной непереносимости, язвенном колите, обострении язвы желудка и 12-перстной кишки, гастритах с повышенной кислотностью желудочного сока.
Рецепт 16. При неприятном запахе изо рта нужно взять 0,5 чайной ложки семян аниса, разжевать, подержать во рту в течение 5 10 минут, затем проглотить или выплюнуть.
Рецепт 17. Если тяжело протекает климакс, полезно принимать следующий сбор: взять по 60 г семян аниса, травы грыжника, травы фиалки трехцветной, цветов черной бузины, корня стальника колючего, коры крушины и корня солодки, по 40 г цветов календулы и цветов просвирника (все в высушенном и хорошо измельченном виде), тщательно перемешать. Одну столовую ложку сбора залить 1 стаканом кипятка, укутать, настоять 30 минут и процедить. Принимать по 2 стакана этого настоя в день, небольшими глотками, за несколько приемов, за 30 минут до еды. Курс лечения 2 4 недели.
Рецепт 18. Водная настойка семян аниса: взять 1 чайную ложку семян, залить 1 стаканом крутого кипятка, настоять, укутав, в течение 30 минут, затем процедить. Принимать по 1/4 стакана этого настоя 3 4 раза в день за 30 минут до еды при воспалении легких, бронхитах, болезнях печени, запорах, желудочных и кишечных коликах, метеоризме и нервном перевозбуждении.
Рецепт 19. Сбор для лечения тахикардии (при ишемической болезни сердца): взять по 1 столовой ложке плодов аниса и травы тысячелистника, по 2 столовых ложки корня валерианы и травы пустырника (все в высушенном и измельченном виде), тщательно перемешать. Одну столовую ложку смеси залить 1 стаканом кипятка, укутать, настоять 2 часа, процедить и принимать по 1/3 стакана этого настоя 3 раза в день за 30 минут до еды в течение 1 месяца.
Рецепт 20. При осиплости голоса нужно взять 0,5 стакана семян аниса, залить 0,5 л воды, поставить на огонь, довести до кипения, кипятить на небольшом огне 15 минут, затем процедить, добавить 50 г меда и 1 столовую ложку коньяка или водки, тщательно перемешать. Принимать по 1 столовой ложке этой смеси через каждые 0,5 часа. К вечеру голос восстановится.
Рецепт 21. При ларингите помогает следующее средство: взять 1 чайную ложку семян аниса, залить 1 стаканом кипятка, укутать, настоять 1 час, процедить, добавить 1 столовую ложку меда и принимать по 1 столовой ложке этой смеси через каждый час. Лечиться до выздоровления.
Рецепт 22. Чай от кашля: взять по 0,5 столовой ложки семян аниса и корня солодки, 1 столовую ложку корня алтея (все высушено и хорошо измельчено), тщательно перемешать. Одну чайную ложку сбора залить 1 стаканом крутого кипятка, укутать, настоять 1 час, процедить и принимать по 1 стакану этого настоя 3 4 раза в день за 30 минут до еды, с добавлением меда по вкусу. Очень хорошо одновременно в течение дня за несколько приемов принять 3 4 столовых ложки сока подорожника.