Эта кислота очень широко распространена в природе и находится во всех продуктах, как животного, так и растительного происхождения.
4. Витамин В6 (пиридоксин) участвует в обмене аминокислот и белков, жировом и углеводном обменах, способствует образованию гемоглобина и поддерживает его уровень в крови, регулирует работу щитовидной и половых желез, надпочечников, уровень холестерина в крови и деятельность нервной системы, повышает устойчивость к воздействию радиоактивных веществ и развитию злокачественных опухолей.
Витамином В6 богаты: картофель, горох, бобы, сладкий зеленый перец, бананы, молоко, мясо, рыба, яйца, сыр, печень и дрожжи.
5. Витамин В7 (парааминобензойная кислота) необходим для роста клеток, стимулирует выработку витаминов кишечными бактериями, регулирует деятельность некоторых гормонов, входит в состав ферментов, стимулирует деятельность поджелудочной железы.
Больше всего этого витамина содержится в дрожжах, пшенице и рисе.
6. Витамин В8 (биотин) участвует в жировом обмене, нервно-трофических процессах, нужен для роста тканей. Больше всего этого витамина в печени, почках, молоке, дрожжах, яичном белке, томатах и горохе.
7. Витамин В9 (фолиевая кислота) участвует в жировом обмене и формировании костного мозга, обмене метионина и холина, регулирует кровообращение в головном мозге, кроветворение и образование красных кровяных телец, деятельность нервной системы, усиливает сопротивляемость организма вредному воздействию радиоактивных облучений и развитию злокачественных опухолей.
Витамина В9 много в дрожжах, печени, почках, сое, горохе, фасоли, кресс-салате, цикории, шпинате, картофеле, грибах, овсяной крупе, петрушке, укропе, салате, цветной капусте, хрене, баклажанах, тыкве, кабачках, моркови, свекле, землянике, вишне, малине и яблоках.
8. Витамин В12 (цианкобаламин) в качестве катализатора участвует в процессах обмена белков, синтезе нуклеиновых кислот и гемоглобина, регулирует уровень сахара и холестерина в крови, предотвращает жировое перерождение печени, способствует выведению токсинов из организма, стимулирует бактерицидные свойства кожи.
Витамина В12 много содержится в мясе, печени, почках, рыбе, молоке и яйцах.
9. Витамин В15 (пангамовая кислота) регулирует окислительно-восстановительные процессы организма, стимулирует деятельность дыхательных ферментов, работу органов дыхания, головного мозга, сердца, печени, препятствует жировому перерождению печени.
Витамином В15 богаты дрожжи, семена многих растений, рис и печень.
10. Витамин РР (никотиновая кислота) участвует в белковом, углеводном, жировом и внутриклеточном обменах веществ, стимулирует кроветворную функцию костного мозга, повышает количество лейкоцитов в крови, регулирует уровень холестерина в крови, кровяное давление и свертываемость крови, деятельность головного мозга, желудка и кишечника, усиливает обезвреживающую функцию печени, повышает иммунитет и количество протромбина в крови.
Витамин РР в большом количестве содержится в дрожжах, хлебе грубого помола, крупах, шпинате, горохе, картофеле, луке, помидорах, моркови, мясе, рыбе и яйцах.
11. Витамин С (аскорбиновая кислота) играет важную роль в углеводном и белковом обменах веществ, окислительно-восстановительных процессах организма, регулирует уровень холестерина и гемоглобина в крови, деятельность нервной системы, способствует регенерации тканей и органов, участвует в синтезе гормона надпочечников и процессах кроветворения, стимулирует детоксическую функцию печени, повышает сопротивляемость организма инфекциям, улучшает состояние стенок кровеносных сосудов, обладает антиоксидантным действием.
Витамина С большего всего содержится в киви, шиповнике, сладком перце, лимонах, черной смородине, апельсинах, зелени укропа и петрушки, кресс-салате, во всех видах капуст, в том числе, в квашеной капусте, сельдерее, щавеле, эстрагоне, облепихе, красной рябине, унаби, помидорах, картофеле, редисе и репе.
12. Витамин К (викасол) регулирует свертываемость, состав и состояние крови, проницаемость и эластичность кровеносных капилляров, процессы регенерации в тканях и органах, внутриклеточный обмен, работу кишечника, печени, сердечнососудистой системы и мышц, повышает иммунитет и сопротивляемость организма различным инфекциям.
Этот витамин накапливается в зеленных овощах (салат, шпинат, крапива, капусты), меньше его в шиповнике, облепихе, черной смородине, рябине, картофеле, тыкве, помидорах, моркови, апельсинах, мандаринах, печени, яйцах и молоке.
13. Витамин Р (рутин) регулирует проницаемость кровеносных сосудов, работу щитовидной железы и надпочечников, способствует усвоению организмом витамина С. Свои функции рутин осуществляет только в присутствии витамина С.
Этим витамином богаты: шиповник, зеленый чай, апельсины, мандарины, грейпфруты, красный сладкий перец, черноплодная и красная рябины, черная смородина, картофель, капусты, морковь и помидоры.
14. Витамин U считается противоязвенным. Он регулирует секрецию желудочного сока, способствует заживлению ран, язв желудка и 12-перстной кишки, предупреждает развитие гастритов, атеросклероза. Витамина U много в соке белокочанной капусты, петрушке и спарже.
15. Витамин А (ретинол), провитамин каротин. Этот витамин принимает активное участие в различных обменах веществ организма, регулирует работу органов пищеварения, желез внутренней секреции, окислительно-восстановительных процессов, питает сердечную мышцу и клетки кожи, повышает уровень гликогена в сердце и печени, нормализует деятельность дыхательной и нервной систем, поддерживает оптимальное содержание глюкозы и холестерина в крови, обеспечивает нормальное состояние роговицы и сетчатки глаз, слизистых оболочек, стимулирует регенерацию тканей, повышает иммунитет и половую функцию.
Витамином А богаты: рыбий жир, печень, яйца, молоко, сливочное масло и сыры, а каротином абрикосы, персики, апельсины, мандарины, манго, дыня, тыква, морковь, кресс-салат, сладкий перец, зелень петрушки, щавель, шпинат, капуста брокколи, помидоры, кервель, шиповник, красная рябина, облепиха, курага, зеленый лук, салат и зеленый горошек.
16. Витамин Д противорахитический витамин. Он имеет несколько провитаминов: эргостерин, холекальциферол и др. Этот витамин участвует в различных обменах веществ организма (углеводный, жировой, стероидный, водный, фосфорный, кальциевый и др.), обеспечивает усвоение кальция, фосфора и магния, участвует в образовании костной ткани, способствует регенерации тканей и заживлению ран, регулирует деятельность нервной, сердечнососудистой и половой систем.
Витамин Д накапливается в яичном желтке, сливочном масле, молоке, сливках, сметане, рыбе, икре, грибах, дрожжах, шпинате и проростках злаков.
17. Витамин Е (токоферол) предупреждает склероз сосудов и дистрофию мышц, регулирует кроветворение и репродуктивную функцию, усиливает деятельность витамина А, регулирует жировой, белковый и углеводный обмены веществ, деятельность нервной и сердечнососудистой систем.
Этого витамина много содержится в проростках зерна и растительных маслах, семенах тыквы и подсолнечника, шоколаде, яичных желтках, молоке, мясе, печени, облепихе, орехах, бобовых, кукурузе и рыбе.
18. Витамин F (смесь линолевой, линоленовой и арахидоновой жирных кислот) участвует в жировом и углеводном обменах веществ, способствует выведению излишков холестерина из организма, повышает эластичность кровеносных сосудов, регулирует крово- и лимфообращение, усиливает иммунитет.
Витамином F: богаты растительные масла (подсолнечное, соевое, льняное и ореховое) и орехи.
ПЕКТИНЫ И КЛЕТЧАТКА. Большое значение для здоровья нашего организма имеют клетчатка и пектины, которые, практически, не перевариваются и не служат источником энергии, но играют большую роль в процессе переваривания пищи, усиливая перистальтику кишечника и желчеотделение, положительно влияя на полезную микрофлору кишечника. Они способствуют выведению из организма излишков холестерина и различных вредных веществ, образуют с некоторыми металлами (свинец, кобальт, стронций и др.) нерастворимые соединения и выводят их из организма, связывают токсины и другие ядовитые вещества и также выводят их из организма, обладают бактерицидным действием, предохраняют органы пищеварения от различных инфекций. Кроме того, пектины оказывают противосклеротическое действие.
При недостатке в пище клетчатки и пектинов появляются запоры, которые могут быть причиной желчнокаменной болезни и рака толстой кишки.