Стол для вечернего чая. Лучше накрывать его скатертью, гармонирующей по цвету с чайным сервизом. В центре стола ставят невысокую вазу с цветами, блюдо с фруктами, вазочки с конфетами, вареньем, а также блюдо с то́ртом или сладким пирогом. Рядом с ними расположи́те тарелочки с бутербродами и пирожками, суха́рницы с сухариками и печеньем, тарелочки с лимоном в сахаре и сли́вочник. Перед приглашённым располагают закусочную (десертную) тарелку, слева от неё вилку, справа кладут десертный нож и розетку для варенья. Возле места хозяйки помещают самовар или чайник и чайный сервиз. Приятнее, когда хозяйка сама разливает чай и передаёт его всем гостям. Женщинам чай можно налить в чашки. Мужчинам в стака́ны. Допустимо подать гостям 12 бутылки десертного вина.
Стол для ужина. Центр и края стола украшают цветами в вазах. Ближе к центру, рядом с фруктовой вазой, располагают тарелки с заливным, холодными рыбными и мясными кушаньями. Вокруг них ставят тарелки с бутербродами, овощами, ветчиной, сыром, салатом, холодной телятиной.
Бутылки с вином расставьте равномерно по всему столу.
Каждому гостю следует поставить десертную тарелку, положив на неё салфетку. Справа от тарелки кладут десертный нож, слева десертную вилку.
Если приглашённых много, каждый вид закуски разложи́те на две тарелки и поставьте их на разных концах стола.
При торжественном ужине сервировка и смена кушаний такие же, как и при званом обеде.
Не огорчайтесь, если для сервировки недостает однородной посуды и столового белья. Применяйте то, что подходит к вашим блюдам, закускам и напиткам. Красочно оформленный стол хорошо, но еда и питьё не главное. Гораздо важнее их хорошее настроение и дружеская атмосфера.
И ещё: хозяева должны учитывать, что из пищи полезно, а что вре́дит здоровью гостей.
Несколько советов. Самое почётное место во главе стола, против дверей. На него усаживают виновника торжества или хозяйку. На противоположном конце сидит хозяин. Рядом с хозяйкой место тоже почётное. За круглым столом хозя́ева сидят друг против друга. Если они котят выразить особое уважение какому-либо важному гостю, то к столу женщину подводит и усаживает хозяин, а мужчину хозяйка.
В ресторане, кафе, почётные места те, на которых гости сидят спиной к стене.
Перед большим приёмом хозя́ева сообщают приглашённым заранее, где им сидеть. В остальных случаях гостей рассаживают по правилу: муж не сидит рядом с женой, а женщина с женщиной.
Стол для обеда или ужина лучше сервирова́ть за 12 часа до прихода гостей.
Приборы, посуду, салфетки, вазы с цветами, судки, солонки ставят сразу. Перед са́мым приглашением гостей к столу выставляются напитки и закуски, подаваемые охлаждёнными.
Блюда и закуски, требующие сложного оформления, подготавливают заранее и держат в прохладном месте.
Если у вас одна комната, сервиру́йте стол к приходу гостей полностью. На такой стол можете поставить стопкой десертные тарелки, фруктовые приборы, бокалы, прохладительные напитки а также вазы с фруктами.
В одной комнате сервирова́ть стол к лёгком ужину и вечернему чаю допустимо и в присутствии гостей.
Однако сла́сти, закуску и предметы сервировки выставляют до прихода гостей. Если комнат две, стоит начать встречу играми, танцами, а потом пригласить всех перейти в другую комнату, где полностью накрыт стол. Двери столовой при этом держат закрытыми.
Глава 3. Торжества и обряды
Свадьба. На свадьбу приглашают родных и лучших друзей, а не просто знакомых. Если празднуете дома, все должны поместиться в одной комнате. Не увлекайтесь числом гостей: группа свыше 25 человек неизбежно распадётся на разобщённые подгруппы. Можно праздновать свадьбу в кафе, ресторане, хотя обычно пиршество принято проводить в доме невесты. В любом случае молодые оповещают гостей о дате, времени и месте свадьбы и получают от них подтверждение о приходе. Жениху и невесте сто́ит вместе с родителями обсудить возможности расходов.
Молодых усаживают на самое почётное место стола: лицом ко входу в помещение. По обеим сторона́м около них садятся свидетели и родители. Остальных рассаживают так, чтобы соседи по столу были симпатичны друг другу. Необязательно, чтобы невеста была в белом платье, а жених в чёрном костюме.
Можно сшить или купить особо нарядную одежду, которая в дальнейшем станет праздничной, выходной. Обручальные кольца по обычаю покупает и дарит жених, но лучше пусть их подберёт и купит невеста.
Первый тост тамада (распорядитель свадебного застолья, старший или самый почётный гость) произносит за молодых. Затем поднимают бокалы за родителей невесты и жениха.
Подарки вручают лично на свадьбе, или посылают накануне.
Не стоит показывать свою «состоятельность». Главное сделать приятное молодожёнам. Супруги впоследствии отмечают годовщины свадьбы: «серебряную» (25-летие), «золотую» (50-летие) и «бриллиантовую» (60-летие). Танцы открывают медленным вальсом молодые. Затем жених танцует с матерью невесты (тёщей), своей матерью, с близкими родственницами. Невеста же со свёкром и потом со своим отцом. Далее танцуют без регламента.
День рождения. Угощение небольшое. Можно выставить бутылку шампанского, сухого вина. Украсят стол цветы, торт или пирог со свечами. Вместо вина можно подать мо́рсы, коктейли из соков, Не забудьте о фруктах, бутербродах. Пусть игры, шарады, песни, танцы, шутки создадут праздничную атмосферу. На праздновании круглой даты (50-летие, 60-летие, 25-летие стажа работы) застолье должно быть более торжественным.
Помолвка (объявление о наме́рении вступить в брак). Проводят в семье невесты с участием родителей жениха, невесты и ближайших родственников.
Жених первым заранее посещает родителей невесты, представляется и вручает матери и девушке по букетику цветов, предварительно сняв с них обёртку.
Во главе стола садя́тся жених и невеста, напротив них родители. Остальные гости рассаживаются в порядке родства.
Перед застольем жених и невеста обмениваются кольцами.
Подарки преподносят в упакованном виде (не в газете, бумаге или целлофане). Наклейку и товарный чек лучше выбросить. Хотя в наши дни наметилась тенденция сохранять чеки (как это делают в США и отчасти в Европе): если подарок не понравится, его можно вернуть в магазин и получить взамен деньги. Утром в день свадьбы молодые тоже могут сделать подарки друг другу, а воспитанный жених тёще.
Глава 4. Поведение за столом
Сидите прямо, опираясь о стол только запястьями. Локти прижимайте к туловищу. Неприлично сидеть боком к столу, а также навалившись на него грудью или положив ногу на ногу.
Низко над тарелкой не наклоняются, ложку и вилку подносят к слегка наклоненной голове.
Не набивайте полный рот, ешьте беззвучно. Лишь проглотив пищу, разговаривайте.