Первая семья семейная пара и наши соседи пригласили нас за две недели до дня «Икс», так как к Джилл приезжала в гости ее мама с восточного побережья страны, и она решила отметить этот день с мамой заранее, так как в сам праздник мама ее уже будет дома, а не с ней.
Так мы провели тест драйв этого знаменитого дня. Вшестером две пары, мама Джил и наш почти двухмесячный сын. Это был прекрасный тихий семейный вечер. Мама Джилл пару часов держала нашего малютку на руках, и мы обе наслаждались этим, я просто отдыхала, а ей нравилось смотреть на младенца. И это после того, как она сама шестерых детей вырастила! Да, и в США бывают настолько многодетные семьи.
Мы вкусно поужинали и отправились спать в соседнюю квартиру. Обожаю дружить с соседями очень удобно потом расползаться по домам и нет необходимости выбирать, кто сегодня за рулем. В наш американский период, правда, такой выбор у нас ни разу не вставал, потому что я или была беременна или кормила грудью, так что водителем в таких случаях была я, хотя их было на пальцах перечесть.
Во второй раз мы были приглашены в семью босса моего мужа в респектабельный район Сан Диего, в красивый дом с шикарным видом с заднего двора на пальмы, дома на холмах, и невероятной красоты закат.
В этот день все было как показывают в кино: мы пришли с бутылкой вина и моим самосшитым подарком для хозяев дома. Это была собачка пакетница, которую пристроили по новому назначению и одели ее на бутылку вина. В доме уже были гости, кто-то помогал накрывать стол, кто-то общался с другими гостями, потягивая аперитивный бокал вина. Отец семейства, большую часть своей жизни проживший на Гавайях, а сейчас перебравшийся на материк, вышел нас поприветствовать. Он был занят приготовлением индейки, и в руке его был специальный термометр, который он мерил количество градусов тепла внутри птички, которая томилась в жаровне на заднем дворе. Сын семейства и босс моего мужа со своей девушкой впопыхах ставили гарнир из брюссельской капусты в огромную духовку, где уже запекалось золотистой корочкой пюре. Стол, за которым нам предстояло ужинать, был украшен по заказу цветами, свечами в изысканных подсвечниках, накрыт красивой посудой и приборами. Горящие свечи, приятная музыка создавали атмосферу спокойствия, уюта, тихого семейного вечера, несмотря на то, что в доме находились около пятнадцати человек, две веселых таксы и один двухмесячный младенец. Нам тоже налили по бокалу вина, и мы ходили по гостинной, по двору, общаясь с гостями и наслаждаясь вечером.
Итак, все блюда были выставлены на отдельный стол, только огромная индейка возвышалась над праздничным столом, окруженная соусами грэйви и разными видами клюквенного. Гости не спеша наполнили свои тарелки и уселись пробовать.
Стандартное меню Дня Благодарения такое:
Индейка. Целая птичка огромных размеров, таких, что она порой не влезает целиком в духовку. Этот момент даже был показан в каком то фильме, где героиня пытается запихнуть индейку в духовку, и та не помещается. Целиком это блюдо готовят на жаровне или в большой духовке. И как правило, в каждой американской семье духовка покупается с расчетом на то, что один раз в году в нее поместится индейка. У каждой семьи при этом есть свой особенный рецепт приготовления этого блюда, который они держат в тайне. Индейка в этот вечер была самой вкусной в моей жизни сочной, нежной и мягкой, тающей во рту.
По размеру эта индейка была настолько большой, что сложно было понять, кто все же больше мой двухмесячный сын или эта птица. В социальных сетях нередко всплывают фотографии с этого праздника, где рядом держат блюдо с индейкой и малыша, и как правило, малыш меньше.
Хэм. Или ветчина. Ножку поросенка обычно покупают в магазине, разогревают в духовке и поливают карамельным соусом.
Соус грэйви. Это подливка, которую делают из сока, который вытекает из индейки. И опять же в каждой семье получается разный gravy sause.
Клюквенный соус, как же без него. О таком необычном блюде, как мясо птицы с вареньем, так я это блюдо воспринимала, я узнала в школе на уроках английского языка, когда мы изучали традиции Дня Благодарения. Если бы тогда я знала, какое это вкусное сочетание! И как же мне повезло попробовать его. Рецептов клюквенного соуса множество. Клюкву варят или подают сырой. Ее перемалывают с яблоком, апельсином, добавляют специи, сахар и посыпают сверху дробленым грецким орехом. На нашем столе были два варианта, приготовленные гостями и хозяевами дома варенье вареное и свежеперемолотое. И оба они невероятно вкусно сочетались с божественной индейкой. Еще несколько месяцев спустя я делала два варианта клюквенного соуса и они были в нашем холодильнике и как приправа к мясу, и к вафлям на завтрак.
Гарниры. Основной гарнир это картофельное пюре. На нашем столе было два варианта, приготовленных гостями. Пюре выкладывают в стеклянную форму и ставят подогреться в духовке до появления на нем золотистой корочки.
Следующий гарнир из бататы. Из этого сладкого картофеля, который лично я обожаю, а муж мой говорит, что то же самое можно сделать, положив обычную картошку в морозилку или на балкон зимой при наличии там тридцати градусного мороза, также делают разные блюда. Сегодня он был порезан на дольки и запечен в духовке со специями. А на следующий день мы пробовали оранжевое пюре из батата.
Еще один важный гарнир stuffing. Такого блюда я раньше не встречала. Это запеченные хлебные сухари с сельдереем, посыпанные специями, перемешанные с яйцом. Стаффингом начиняют индейку, отсюда название блюда (stuffing переводится как заполнять что-то чем-то), а также запекают отдельно. В то же утро, когда начала писать про стаффинг и вспомнила про это блюдо, я нашла дома засохший белый хлеб, порубила его на квадратики, перемешала с хмели сунели, паприкой, солью, яйцом и растительным маслом, положила сверху на филе индейки, отправила в духовку на час и пошла с ребенком гулять. Вы не представляете, в каком восторге от этого блюда был муж он попросил меня готовить его каждый день.
Зеленая стручковая фасоль под хрустящими жареными луковыми кольцами. Это еще один гарнир, приготовленный в духовке. Его я впервые попробовала на нашем первом мини Дне Благодарения, и была в недоумении от того, как же приготовить лук, чтобы он так вкусно хрустел. Но, США страна для потребителей, там все очень удобно, и готовый лук для этого блюда можно купить в супермаркете. Раз уж зашла речь об американских магазинах, так там даже смесь яиц для омлета продается в тетрапак упаковках.
Но вернемся к фасоли. В другом доме ее запекали с грибами, с шампиньонами конечно, и сливками. И сверху лук. Тоже было очень вкусно.
Брюссельская капуста, запеченная в духовке. Не знаю, классический ли это гарнир на праздник, но в этот вечер я ее попробовала. Очень редко готовлю этот овощ, но в такой подаче она очень и очень хороша.
Десерты. Это знаменитый американский тыквенный пирог и пирог с орехами пекан. Сама я раз десять после того, как познакомилась с этими пирогами, готовила тыквенный. Мне и домашним очень нравится. И даже однажды приготовила открытый пирог с пеканом. Рецепты не запоминаю, просто набираю в поисковике «американский тыквенный пирог» или «пирог с пеканом», и вуа-ля шпаргалка готова. На нашем праздничном ужине, как в американском кино, эти пироги были сделаны в двух вариантах с тестом и без, то есть с учетом того, что кто-то не ест муку. И подавали этот классический десерт с шариком мороженого. Самый вкусный тыквенный пирог я попробовала на нашем третьем Дне Благодарения, о котором напишу ниже. Девушка, которая его испекла, мне даже рецепт прислала на целую страницу, но честно сказать, я не смогла его повторить. Видимо, что-то она там наколдовала дополнительно. Кстати, перемолотую тыкву для пирога можно купить в консервной банке готовую. Найти ее можно в отделе для выпечки. Это я про американский супермаркет говорю.
Ну как вам? Потекли слюнки? Приготовите что-нибудь из вышеперечисленного?
Такое же меню, кстати, американцы готовят и на Рождество.
После ужина в тот прекрасный вечер гости продолжили болтать за столом, пока хозяева с помощниками добровольцами убирали тарелки в посудомойку.
Наш сын все это время спал рядом со мной на пуфике, или скорее это была приставная часть дивана, из которого мы ему сделали импровизированную кроватку, подложив как стенки подушки. Периодически он просыпался, и я уходила в одну из спален его покормить. В тот вечер наш малютка не доставил мне никаких хлопот. А гости, которые припозднились и присоединились к нам уже после ужина на вино и поболтать, даже и не заметили сразу младенца в доме.
В конце вечера всем гостям разложили остатки еды по контейнерам. Нам индейки положили столько, что мне еще пару дней дома не нужно было готовить. Причем, на каком бы домашнем празднике в Америке мы не были, всегда гостей отправляют домой с едой. Но ведь и хорошо так все вместе доедят все свежеприготовленное на следующий день, и хозяевам не придется доедать трехдневный, а то и недельный запас оливье. Этот салат американцы не готовят, это я написала для метафоры, чтобы провести аналогию с нашим русским новым годом.