Консервированные жареные помидоры
1 кг помидоров, 1 головка чеснока, 1 ч. л. соли, 2 ст. л. сахара, 60 мл 9 %-ного уксуса, 34 горошины душистого перца, кусочек острого перца, растительное масло
Плотные небольшие помидоры (лучше с плотной кожицей) вымыть и обсушить. В сковороде разогреть масло. Выкладывать в него помидоры небольшими порциями и обжаривать со всех сторон. Помидоры должны свободно перекатываться по сковороде, переворачивать их лучше ложкой, чтобы не было проколов. Обжаренные помидоры выложить в подготовленную банку объемом 1 л, пересыпая зубчиками чеснока, кусочками перца и специями. Сверху всыпать соль, сахар и влить уксус. Залить кипятком доверху и закатать.
Зеленые помидоры с хреном
5 кг зеленых помидоров, 100 г хрена, 100 г чеснока, 100 г острого перца
Для маринада: 4,5 л воды, 500 мл 9 %-ного уксуса, 2 стакана сахара, 1 стакан соли
Зеленые помидоры разрезать на 4 части. Хрен, чеснок и перец пропустить через мясорубку. Массу аккуратно перемешать с помидорами и разложить в банки. Для приготовления маринада в кипящей воде перемешать соль и сахар, снять с огня, влить уксус. Овощи залить маринадом. Банки стерилизовать 1520 мин, закатать крышками и укутать до полного остывания.
Зеленые помидоры «Пьяные» с болгарским перцем
2 кг зеленых помидоров, 200 г болгарского перца, 34 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, 2 бутона гвоздики, 45 горошин душистого перца