Вкусный обед за копейки. Бюджетные рецепты - Коллектив авторов 5 стр.

Лучше использовать картофель восковых сортов, который не разваривается. Картофель отварить до готовности, очистить. Коренья и яйца варить 10 минут после кипения. Мелко нарезать лук, остальные ингредиенты нарезать кубиками. Смешать подготовленные ингредиенты, добавить горчицу, йогурт и майонез, перемешать. При необходимости досолить и поперчить.

 1 кг картофеля (неразваривающегося сорта), 3 яйца, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 50 г ветчины, 3 соленых огурца, 100 мл говяжьего или овощного бульона, 1 ст. л. рассола, 1 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. зерновой горчицы, свежемолотый черный перец по вкусу

Картофель отварить до готовности. На следующий день очистить. Отварить яйца. Измельчить лук и чеснок, нарезать небольшими кубиками огурцы, яйца, ветчину. Картофель нарезать кружочками толщиной около 5 мм. На сковороде разогреть масло, обжарить лук, чеснок и ветчину до прозрачности. Добавить бульон и горчицу, снять с огня, дать остыть. Смешать с майонезом, рассолом и нарезанными огурцами. Добавить картофель и яйца, хорошо перемешать. Поперчить и посолить при необходимости. Перед подачей дать постоять 30 минут.

 500 г картофеля (неразваривающегося сорта), 2 ст. л. растительного масла

 Для заправки: 1 головка репчатого лука салатного сорта, 1 маринованный огурец, 100 мл куриного бульона, 2 ст. л. яблочного или винного уксуса, пара веточек петрушки, соль и молотый черный перец по вкусу

Огурец и лук нарезать мелкими кубиками, смешать. Добавить бульон, уксус, рубленую петрушку, молотый перец, соль. Картофель отварить до готовности. Очистить горячим и нарезать кубиками. Теплый картофель смешать с заправкой. Дать постоять час. Перед подачей полить маслом и перемешать.

 600 г картофеля (неразваривающегося сорта), ½ головки репчатого лука, 250 мл бульона, 6 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. яблочного или винного уксуса, ½ ч. л. горчицы, щепотка сахара, соль, молотый черный перец по вкусу

Мелко нарезать лук. Картофель отварить в мундире. Очистить горячим и нарезать тонкими ломтиками. Влить горячий бульон, перемешать. Добавить уксус, горчицу, масло, лук, соль и перец. Перемешать, чтобы кусочки слегка размялись.

 5 картофелин (неразваривающегося сорта), 1 крупная головка красного лука, 2030 г петрушки, 1015 маслин или оливок

 Для заправки: 100 мл оливкового масла, 35 мл свежевыжатого лимонного сока, ½ ч. л. соли, ¼ ч. л. свежемолотого перца

Картофель вымыть, отварить до готовности, остудить и очистить. Нарезать кубиками. Посолить, поперчить, полить маслом и лимонным соком. Лук нарезать тонкими полукольцами. Петрушку измельчить. Добавить к картофелю, перемешать. Украсить маслинами.

 45 картофелин (неразваривающегося сорта), 1 головка лука салатного сорта, 200 мл воды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. 9 %-ного уксуса, соль

Картофель тщательно вымыть, отварить в мундире. Слить воду, дать остыть и очистить. Нарезать, выложить в салатник. Сверху положить очень тонко нарезанный лук, щедро посолить. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Смешать воду, уксус, сахар, перемешать. Вылить на лук. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 34 часа.

 500 г картофеля (неразваривающегося сорта), ½ головки репчатого лука, 23 соленых огурца, 1 кислое яблоко (по желанию), 120130 г майонеза, 13 ст. л. винного уксуса, щепотка сахара, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель отварить до готовности. На следующий день очистить, нарезать ломтиками, полить уксусом и дать ему настояться. Мелко нарезать лук, очищенное яблоко и огурцы. Выложить к картофелю, смешать с майонезом. Добавить щепотку сахара, поперчить и посолить при необходимости.

 500 г картофеля (неразваривающегося сорта), 1 яйцо, 1 морковь, 1 небольшое яблоко, 1 небольшая головка репчатого лука, 23 корнишона, 100 мл майонеза, 2 ч. л. горчицы средней остроты, перец по вкусу

Отварить картофель, дать остыть, очистить и нарезать нетонкими ломтиками. Отварить очищенную морковь и яйцо. Нарезать яйцо, морковь, корнишоны, лук и очищенное яблоко кубиками. Смешать с майонезом и горчицей. Добавить картофель, перемешать. Если салат густой, добавить немного рассола от огурцов. Дать настояться пару часов, перед подачей посыпать молотым перцем.

 56 картофелин (неразваривающегося сорта), 45 яиц

 Для заправки: 1 стебель сельдерея, 1 головка репчатого лука, 3 маринованных огурца, 150 г майонеза, соль и молотый черный перец по вкусу

Поставить вариться картофель и яйца. Для заправки мелко нарезать лук, огурцы, сельдерей, смешать с майонезом. Картофель и яйца очистить, нарезать кубиками. Смешать с заправкой, приправить солью и перцем. Перед подачей дать настояться 56 часов.

 700 г молодого картофеля, 1 крупная головка репчатого лука, веточка петрушки

 Для заправки: 150 мл оливкового масла, 30 г ароматизированного уксуса, соль, молотый черный перец по вкусу

Картофель хорошо вымыть, отварить в подсоленной воде до готовности, очистить, нарезать ломтиками. Добавить мелко нарезанный лук и петрушку, посыпать крупной солью и молотым перцем. Полить маслом и уксусом. Перемешать, немного раздавливая кусочки. Дать остыть при комнатной температуре и подавать к столу.

 500 г картофеля (неразваривающегося сорта), ½ головки репчатого лука, 70100 г копченого бекона, 100 мл бульона, 23 ст. л. растительного масла, 12 ст. л. белого винного уксуса, ½ ч. л. горчицы, соль и перец по вкусу

Отварить картофель до готовности, дать остыть, очистить и нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить. Бекон нарезать кубиками, обжарить. Лук нарезать полукольцами. Залить кипящим бульоном, добавить горчицу, уксус, размешать и процедить. Добавить лук к картофелю, влить небольшими порциями бульон, чтобы ломтики им пропитались. Добавить масло, приправить солью и перцем.

 3 картофелины, 1 головка лука салатного сорта, 2 веточки петрушки, ½ ч. л. прованских трав (по желанию), 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. ароматизированного или яблочного уксуса, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель отварить в мундире, очистить, нарезать кубиками. Добавить мелко нарубленные лук и петрушку, травы, посолить, поперчить и размешать. Влить масло и уксус, хорошо перемешать. Поставить в холодильник на 20 минут.

 500 г картофеля, 1 головка красного лука, 3 соленых огурца, 2 яйца, 200 мл йогурта, соль и зелень по вкусу

Яйца сварить вкрутую. Отварить картофель до готовности, не разваривать. Очистить, нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами, огурцы и яйца мелкими кубиками, зелень нарубить. Смешать подготовленные продукты, заправить йогуртом. При необходимости досолить.

 300 г маринованных грибов (маслят, опят или боровиков), 3 картофелины, 2 соленых огурца, 1 головка репчатого лука, 50 г зеленого лука, зелень петрушки

 Для заправки: 3 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, горчица, молотый черный перец, соль, сахар по вкусу

Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Маринованные грибы нарезать небольшими ломтиками. Соленые огурцы и репчатый лук мелко нашинковать. Зеленый лук нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для салатной заправки растительное масло взбить с уксусом, горчицей, сахаром и солью, добавить перец. Салат полить заправкой, аккуратно перемешать. Подавать, посыпав рубленой зеленью петрушки.

 2 картофелины, 1 редька, 1 морковь, 1 яблоко, 23 ст. л. сметаны, соль по вкусу

Картофель отварить. Все продукты очистить и натереть на средней терке, перемешать. Посолить и заправить сметаной.

 3 картофелины, 150 г редиса, 57 грецких орехов, 35 перьев зеленого лука, 4 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. меда, 1 ч. л. горчицы, соль и молотый черный перец по вкусу

Картофель очистить и отварить. Горячим нарезать кружочками и залить маринадом из смеси растительного масла, лимонного сока, горчицы и меда и оставить на час. Лук измельчить, редис нарезать кружочками. Орехи поджарить на сухой сковороде и измельчить. Соединить все ингредиенты с картофелем, посолить, поперчить, перемешать и подавать.

 500 г картофеля, 1 небольшая головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл растительного масла, 1 л воды, 1 ст. л. соли, 1 ч. л. приправы для моркови по-корейски, 3 ст. л. 9 %-ного уксуса