По старинной легенде персидский царь Дарий, чтобы показать своему противнику, Александру Македонскому, что воинов у него и не сосчитать сколько, послал тому мешок кунжутных семян. Александр немедленно отправил в ответ небольшой мешочек семян горчицы, подразумевая, что хотя его войско и меньше числом, но зато более «горячее» в бою.
Знали, любили, выращивали горчицу еще три тысячи лет назад на Ближнем Востоке. Жители Китая по целебным свойствам среди пряностей издавна ставят горчицу на второе место после аниса, а на третье место имбирь.
Горчица семя имеющая в себе вечную и великую силу для нас!
Ее использовали для увеличения срока хранения всевозможных скоропортящихся продуктов, прежде всего мяса: обваливали кусок в растертых горчичных зернах и вялили на солнышке.
Пифагор указывал, что в числе трав, «кои достойно хвалить горчица, ибо она есть трава, имеющая в себе великую силу».
В Египте горчичные зерна сопровождали в загробное путешествие. По египетской мифологии, одну из душ-сущностей человека называли Ка,
и считали, что с горчицей она получала полноценную пищу.
У средневековых французов была в ходу поговорка: «Secroirelepremiermoutardierduраре», то есть «Считать себя главным приготовителем горчицы при дворе папы римского», смысл которой означал, что человек принимал себя за кого-то очень важного, что красноречиво свидетельствует о том значении, которое придавалось этой жгучей пряности горчице. Родиной знаменитого горчичного соуса считается Франция, на востоке ее главный город Бургундии Дижон, в котором сегодня существует музей горчицы.
В XIV веке в Дижоне горчицу начали готовить монахи, а потом соус попал на стол герцога Бургундского, который оценил горчичное новшество по достоинству. Находившаяся в Дижоне фирма «Малле» выпускала около 24 различных сорта горчицы для высшего общества, из которых, по мнению писателя, наиболее изысканными были сорта с чесноком, трюфелями, анчоусами и эстрагоном. Сам Дюма, большой любитель поесть, отдавал предпочтение мягкой горчице, известной как «дамская». Ароматизировалась она эстрагоном и выпускалась в специальных горшочках севрского фарфора с надписью, которую можно перевести так: «Содержимое достойно упаковки». Во Франции же до сих пор выпускается, и пользуется особой популярностью, производимая с 1777 года горчица, в рецептуру которой включают белое вино. Она продается в красивых баночках, горшочках особой формы. Но самый жгучий, по европейским меркам, из сортов дижонской горчицы значительно уступает по этому показателю даже самой мягкой русской горчице.
Древняя Русь горчицу тоже прекрасно использовала. Первую из ныне известных надписей на русском языке археологи считают слово «горчица», это говорит о том, что русская мудрость нарастала и с помощью горчицы. На одном из глиняных кувшинов X века археологи нашли надпись «гороухща», или горчица, т.е. от слова горечь. Распространенной пряностью горчица в России стала к концу XVIII века.
Ароматизируем горчицу сами, опираясь на исторические источники и на свою интуицию.
Папа Клемент VI также особо выделял горчичный соус. Стремясь к разнообразию и в то же время к изысканному эстетизму, он велел приготовить горчицу с ароматом фиалок.
Дыхание полезными ароматами это энергия, продлевающая жизнь!
В Англии, центром производства горчицы до XVII века, был город Тьюксбери, где выпускали порошок, состоящий из слегка дробленных семян горчицы, который затем смешивали с яблочным соком. В Тьюксбери часто готовили горчицу с хреном.Сравнив с этой горчицей острое слово, Шекспир увековечил ее в «Генрихе IV».
Во всемирной литературе не обошел своим вниманием и почитанием горчицы Франсуа Рабле она была на столе его знаменитого героя Гаргантюа. Современную горчицу английского типа выпускают по старинному рецепту, соблюдая королевские традиции.
В России до сегодняшнего дня пользуются только отечественной горчицей, которая, как уверяют гурманы, является самой лучшей в мире.
ИТАК, ЧТО НАДО:
Надо прислушиваться к фактам истории о горчице.
Надо анализировать традиционные рецепты из горчицы.
Надо через свою интуицию чувствовать необходимость добавки горчицы к определенным блюдам, в определенное время года.
Надо понимать и гордиться тем, что русская горчица самая лучшая и полезная!
Глава 3
СИЛЫ РОДА
Любовь к горчице надо передавать по роду на примерах традиционного питания, ведь человек здорово
воспитывается от примера предков.
У того, кто горчицей питается, род здоровьем наполняется!
Будут паразиты горчицей биты. Горчица обладает антипаразитным действием, уничтожает многие виды болезнетворных микробов и грибки, делает семью более радостной и счастливой!
Горчица усиливает потенцию у мужчин, то есть способствует активному продолжению рода.
Овидий говорил: «Я никому не советую удаляться и от похотливой горчицы». Современные ученые тоже подтверждают укрепление мужских возможностей при умеренном, но регулярном употреблении горчицы.
Горчичные соусы помогают мужчинам справиться с определенными сложностями, а «холодным» женщинам очень полезно добавлять к пище горчицу для интимного оздоровления.
ГОРЧИЦА ПОМОГАЕТ РОДУ ИСЦЕЛИТЬСЯ:
Семена горчицы помогут при запорах.
Рекомендуется принимать натощак при слабой перистальтике кишечника и желудка. Размолоть 12семян горчицы или готовый порошок 1/3 чайной ложки порошка, запивая это средство водой. Постепенно дозу увеличивают до 20 семян.
Чтобы приготовить слабые горчичники для детей, можно смешивать порошок горчицы с овсяной мукой.
Приложим горчицу к суставу.
Если сустав руки щелкает и болит, возьмите 100 г сухой горчицы, 100 г камфорного масла и 2 белка от свежих куриных яиц. Камфорное масло и горчицу перемешайте до однородной массы, а 2 белка взбейте в пену, и постепенно вливайте в горчичную смесь, быстро помешивая. Перелейте лекарство в баночку и плотно закройте. Держите в темном прохладном месте. Натирайте на ночь сустав, или делайте компресс целлофан, бинт, теплый шарф сверху.
Внимание! Горчица теряет пользу
при нагревании свыше 400С
Сказка в копилку мудрости
Сказка о том, как материнская еда помогает преодолеть преграды и достичь успехов.
Материнские лепешки
Жила бедная женщина. Было у нее трое сыновей. Выросли сыновья. Стали сильными, крепкими, а мать состарилась. Вот сказала однажды мать своим сыновьям:
Теперь пора вам самим счастье себе искать. Кто не ищет, тот ничего не находит.
Первым собрался в путь старший сын. Напекла мать ему на дорогу лепешек, сказала:
Ешь эти лепешки. Силы у тебя от них прибавится. Пошел старший сын. Шел-шел, проголодался. Достал он лепешки, но есть их не стал: лепешки оказались совсем черствые, твердые. Рассердился сын на мать, выбросил лепешки и пошел дальше.
Впереди него маленький чум показался. Ближе подошел собака залаяла. На лай собаки из чума вышла сгорбленная старуха. Увидела она юношу и говорит:
Заходи в мой чум. Ты, наверное, проголодался в пути.
Накормила старуха юношу и говорит:
Здесь можешь ты найти счастье, но только слушай меня хорошенько. Недалеко от моего чума есть глубокая яма. Когда настанет ночь, ступай к этой яме. Много звезд увидишь ты в ней. Если сумеешь все звезды вычерпать, найдешь свое счастье.
Ну, это совсем просто, сказал юноша. Очень легкая это для меня работа.
Когда настала ночь, взял старший сын ведро с веревкой, пошел к яме и принялся за работу.
Долго черпал он звезды из ямы, утомился. Заглянул в яму, а там по-прежнему горели звезды, их даже не стало меньше.
Рассердился юноша, подумал: «Посмеялась надо мной старуха. Разве можно вычерпать из ямы так много звезд?»
Бросил юноша ведро и вернулся домой. Ничего не сказала ему мать, только покачала головой.
Пошел на поиски счастья средний сын. Шел он долго, проголодался. Достал материнские лепешки. Не понравились лепешки и среднему сыну. Были они твердые, черствые. Выбросил он лепешки и пошел дальше. Вскоре увидел он маленький чум и пришел к той же старухе. Старуха повела юношу в свой чум. Накормила его и сказала:
Здесь можешь ты найти свое счастье. Только не делай так, как твой старший брат. Работай хорошенько.