Нарезать печень ломтиками и выложить на листья салата, посередине разложить ломтики паштета из гусиной печени.
Дополнить блюдо дольками помидоров, посыпать рубленым шнитт-луком и обжаренными кедровыми орехами.
Персики, фаршированные ветчиной
300 г нежной ветчины
1 банка консервированных персиков (половинки)
орехи
корень сельдерея
укроп
майонез
Филе индейки мелко нарезать, добавить мелко порубленные орехи, корень сельдерея, укроп, майонез. Полученную массу выложить на половинки персиков и подать к столу.
Ветчина с яблоками на хлебе
200 г вареной ветчины
40 мл сока лимона
100 г яблок
20 мл растительного масла
100 г томатного соуса
5 г перца
гренки
Ветчину нарезать ломтиками, сбрызнуть отжатым лимонным соком и посыпать перцем. Оставить на несколько минут для пропитывания.
Тем временем яблоки очистить от кожицы, удалить сердцевину и нарезать кольцами, затем кольца и ветчину смазать растительным маслом и обжарить.
Обжаренные ветчину и яблоки уложить на обжаренные гренки и сверху полить томатным соусом.
Фаршированные трубочки из ветчины
250 г постной ветчины
зелень петрушки или укропа
маленькие помидоры
Для начинки из яиц:
1 вареное яйцо
2 кильки
60 г сливочного масла
горчица
соль
Для начинки из зелени:
100 г сливочного масла
1 небольшая луковица
3 ст. л. измельченной зелени петрушки
свежемолотый черный перец
вино
соль по вкусу
Для начинки из яиц растертое масло смешать с рубленым яйцом и килькой, приправить горчицей и солью.
Для начинки из зелени растереть сливочное масло и смешать с рубленым луком и петрушкой, добавить соль, перец, вино.
Ветчину нарезать тонкими ломтиками (810 шт.), в середину положить начинку и свернуть кулечком или трубочкой.
Салат из курицы с апельсинами
1 курица, зажаренная на гриле (1,2 кг)
2 апельсина средней величины
2 дольки ананаса
100 г отварного длиннозерного риса
2 ст. л. ананасового сока
1 ст. л. свежевыжатого апельсинового сока
½ ч. л. соли
2 яичных желтка
1 ч. л. неострой горчицы
красный острый перец по вкусу
4 ст. л. растительного масла
5 свежих листьев перечной мяты
200 г майонеза
Снять с курицы кожу. Отделить мясо от костей и нарезать небольшими одинаковыми кусочками.
Апельсины очистить острым ножом, срезая и белый слой. Разобрать апельсины на дольки, разрезать их на 4 части и удалить косточки.
Дольки ананаса очистить и нарезать кусочками. Смешать куриное мясо с рисом, ананасом и апельсином. Ананасовый сок смешать с апельсиновым соком и солью.
Желтки растереть с горчицей, приправить красным перцем и постепенно, по каплям, добавлять масло. Фруктовый сок добавить в получившийся соус, смешать с майонезом и заправить салат.
Обдать теплой водой листья перечной мяты, просушить, нарезать полосками и посыпать ими салат.
Салат по-мексикански с вареным цыпленком
40 г корня сельдерея
70 г цыпленка
20 г сладкого красного перца
½ яйца
20 г репчатого лука
40 г салата
½ ч. л. уксуса
10 мл оливкового масла
соль
Измельченный на терке корень сельдерея, нарезанное лапшой филе вареного цыпленка, тонко нарезанные сладкий перец и репчатый лук, рубленое крутое яйцо и нарезанный соломкой салат перемешать.
Посолить и полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.
Салат из сельдерея с грудкой индейки
300 г черешкового сельдерея
2 желтых сладких перца
Посолить и полить салатной заправкой из уксуса и оливкового масла.
Салат из сельдерея с грудкой индейки
300 г черешкового сельдерея
2 желтых сладких перца
400 г грудки копченой индейки
1 маленькая луковица
4 ст. л. салатного майонеза
1 упаковка нежирного йогурта
2 ч. л. острой горчицы
1 ч. л. кленового сиропа
½ ч. л. соли
свежемолотый белый перец
Сельдерей разобрать на черешки, отделить зеленые листья, обдать чуть теплой водой, стряхнуть и оставить. Черешки сельдерея вымыть, высушить, удалить грубые волокна, нарезать кусочками длиной 1 см.
Перцы разрезать пополам, удалить плодоножку, перегородки и зернышки, промыть, просушить и нарезать полосками. Грудку индейки нарезать кусочками толщиной 1 см, а затем узкими полосками. Очистить лук, натереть его на терке и смешать с майонезом, йогуртом, горчицей, сиропом, солью и перцем.
Все компоненты салата аккуратно перемешать, залить соусом и, накрыв крышкой, оставить пропитаться на 10 минут при комнатной температуре.
Салат подавать с белым хлебом.
Салат из курицы с карри и ананасами
2 вареные куриные грудки
2/3 стакана кусочков ананаса
6 ст. л. майонеза
½ красного яблока
1 ст. л. лимонного сока
3 стебля сельдерея
12 зеленых виноградин
3 ст. л. молотых грецких орехов
порошок карри
4 пера зеленого лука
соль
Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками. Сельдерей промыть, очистить от грубых волокон и нарезать такими же кубиками, как яблоко. Смешать яблоко и сельдерей с лимонным соком. Ягоды винограда разрезать на 4 части, удаляя косточки, зеленый лук измельчить.
Смешать майонез с карри и грецкими орехами, добавить яблоки, виноград, курицу, зеленый лук, посолить и перемешать. Подавать на листьях салата.
Салат из филе цыпленка с грибами и сыром
200 г вареного филе цыпленка
200 г вареных грибов
1 корень сельдерея
50 г сыра
1 соленый огурец
2 свежих помидора
150 г майонеза
соль по вкусу
Мясо цыпленка, свежие грибы и корень сельдерея отварить, остудить и нарезать соломкой. На мелкой терке натереть сыр. Соленый огурец нарезать кружочками, помидоры ломтиками.
Все продукты и половину нарезанных помидоров перемешать, посолить и залить майонезом.
Салат украсить оставшимися ломтиками помидоров.
Салат куриный
250 г вареного куриного мяса
2 яблока
1 корень сельдерея средней величины
3 ст. л. миндаля
1 ст. л. сливок
1 ст. л. майонеза
сахар
соль
свежемолотый черный перец
Сельдерей и яблоки очистить, нарезать тонкой соломкой. Курицу нарезать маленькими кубиками. Миндаль очистить и измельчить. Продукты соединить, посолить, добавить сахар и молотый черный перец, перемешать.
Разложить салат в порционные салатники, залить, не перемешивая, смесью майонеза и сливок, украсить миндалем и дольками яблок.
Салат столичный
200 г отварного филе курицы
2 отварные картофелины
2 соленых или свежих огурца
несколько листьев салата
4 палочки мяса крабов
1 вареное яйцо
100 г майонеза
соль
Мелко нарезать все ингредиенты и выложить на блюдо. Посолить, добавить майонез и все тщательно перемешать.
Готовый салат украсить зеленью.
Салат из курицы с кускусом
250 г копченой куриной грудки
200 г готового кускуса
4 грецких ореха
1 веточка красного винограда без косточек
1 веточка зеленого винограда без косточек
сок 1 грейпфрута
сок 1 лимона
1 пучок базилика