Кабачки
Молодые плоды кабачка содержат сахара, витамины С, В1, В2, В3, В6, В9 и т. д. По мере созревания плодов содержание в них сахаров и каротина увеличивается. А желтоплодные кабачки по содержанию каротина могут превосходить морковь. Из минеральных солей особенно много в кабачках калия, кальция, магния, фосфора и железа, органических кислот и белка. Кабачки также содержат значительное количество меди, что делает их ценным продуктом при анемии, нервных и сердечных заболеваниях, при гипертонии, они действуют как средство против депрессии.
Кабачки содержат также специфические ферменты, способствующие переводу белка в растворимое состояние, что особенно важно для людей с больной печенью. Они способствуют выведению из организма вредных веществ, образующихся в процессе пищеварения, отделению желчи.
Кабачки оказывают мочегонное действие, способствуя выведению из организма воды и поваренной соли, очень полезны при мочекаменной болезни, подагре и других нарушениях обмена веществ. Их нежелательно употреблять только при почечной недостаточности, сопровождающейся нарушением обмена калия, поскольку калия в кабачках много.
Сок кабачков оказывает успокаивающее действие и улучшает сон, а отвар цветков применяют при лечении гнойных ран.
Сок из кабачков самый низкокалорийный, поэтому его рекомендуют тем, кто хочет избавиться от лишнего веса, он предупреждает ожирение и не позволяет холестерину накапливаться в организме, что полезно для профилактики атеросклероза и гипертонии.
При заболеваниях желудочно-кишечного тракта очень рекомендуется сок из кабачков благодаря наличию в нем пектинов, которые предохраняют желудок и кишечник от повреждения и способствуют их заживлению.
Кабачки выводят избыток воды из организма, что делает их полезными при возникновении отеков сердечного и почечного происхождения.
Сок из кабачков принимают начиная с 1 столовой ложки 12 раза в день, постепенно доводя дозу до 1,52 стаканов в день, разделив ее на 34 приема, за 1520 минут до еды.
Какао и шоколад
В состав какао входят около 400 веществ. Вот некоторые из них: кофеин, теофиллин, теобромин, фенилэтиламин, белки, жирные кислоты, меланин, витамины и микроэлементы, полифенолы и еще многие другие. Кофеин, теофиллин и теобромин обладают тонизирующим свойством, а фенилэтиламин действует на организм как антидепрессант.
Какао улучшает кровоснабжение мозга, нормализует давление, уменьшает склеивание тромбоцитов, улучшает работу щитовидной железы, восстанавливает микрофлору кишечника, повышает потенцию, нормализует сон, смягчает кашель, улучшает состояние волос, ногтей, кожи, разглаживает морщины, выводит соли тяжелых металлов, выводит шлаки из кишечника, снижает вес, быстро восстанавливает мышцы после спортивных занятий, повышает сексуальную активность.
Кроме того, в сырых бобах какао есть ещё естественные антидепрессанты триптофан, фенилэтиламин, анандамид и магний, который помогает человеческому организму вырабатывать серотонин. Вот почему какао так полезно для улучшения настроения, снятия тревожных и депрессивных состояний, оно также повышает активность, предотвращает быструю утомляемость.
Шоколад делается на основе какао-масла и какао-порошка, поэтому его состав очень близок к составу какао. Среди разных полезных элементов можно отметить соли кальция и фосфора, глицериды, теобромин. Это алкалоид, который, подобно кофеину, действует стимулирующе на сердечно-сосудистую и нервную системы человека. В шоколаде обычно содержится около 0,4 % теобромина, и этого достаточно, чтобы придать шоколаду в плитке или горячему шоколаду как напитку тонизирующие свойства, способные повышать работоспособность и снимать утомление. Кроме теобромина какао-бобы содержат 0,050,1 % кофеина, который тоже тонизирует организм. В начале XIX века горячий шоколад продавался в аптеках как средство для придания сил и бодрости.
Шоколад с высоким содержанием какао усиливает выработку серотонина («гормона радости»), а больше всего какао содержится в черном шоколаде. Чем выше процент содержания какао, тем сильнее действие. При этом шоколад, содержащий не менее 74 % какао, вполне может быть считаться диетическим продуктом. Сахара в нем сравнительно немного, и из-за достаточно горького вкуса его много не съешь.
Аромат шоколада снимает раздражение и умиротворяет, а содержащийся в нем фенилэтиламин способствует выработке эндорфинов «гормонов счастья». Вообще, в шоколаде содержатся вещества, улучшающие пищеварение, повышающие работоспособность и стрессоустойчивость, оказывающие тонизирующее действие и поднимающие настроение, а высокое содержание магния сделает нервную систему более устойчивой. Витамин Е нейтрализует свободные радикалы, которые приводят к возникновению стресса, а рибофлавин спровоцирует выработку серотонина.
Калина
В ягодах калины в два раза больше аскорбиновой кислоты, чем в цитрусовых, а по содержанию солей железа они превосходят лимоны и апельсины в пять раз.
Калина богата витаминами А и Е. Ещё в ней есть ванадий, калий, кальций, кобальт, магний, марганец, молибден, натрий, никель, титан, цинк, цирконий, фосфор, йод, медь.
Помимо этого в ягодах присутствуют дубильные вещества, эфирные масла, фитонциды, пектины. Кислоту ягодам придают муравьиная, олеиновая и уксусная кислоты.
Всё это многообразие состава даёт то, что ягоды калины красной укрепляют иммунитет, лечат простудные заболевания, устраняют авитаминоз, являются мочегонным и кровоостанавливающим средством, помогают при гипертонии, очищают организм и помогают работать печени, успокаивают нервную систему, положительно влияют на сердечно-сосудистую систему, снижают уровень холестерина в крови.
Ягоды калины противопоказаны при повышенной свёртываемости крови, низком давлении, гастрите с повышенной кислотностью. Нежелательно их применять или есть часто при подагре, почечной недостаточности, воспалениях в мочевой системе и при камнях в почках, обострениях заболеваний печени.
Размять ягоды калины, протереть через сито, чтобы убрать косточки и шкурки, и перетереть пюре с медом в равных частях, Хранить в стеклянных баночках в холодильнике и съедать в день 4 раза по 1 столовой ложке. Смесь меда и калины помогает снизить давление, укрепить иммунную систему, нормализовать сон и устранить нервозность.
Для лечения гипертонической болезни, атеросклероза, гастрита, колита, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, простуды, сосудистых спазмов назначают настой плодов калины. 2 столовые ложки ягод измельчить, залить горячей водой, кипятить на слабом огне 15 минут, охладить, процедить и отжать. Пить по 1/3 стакана 34 раза в день до еды.
Свежий сок калины помогает при головных болях.
При неврастении 1 столовую ложку сухой измельченной коры калины залить 1 стаканом воды, кипятить 30 минут, процедить. Пить по 1/3 стакана 34 раза в день после еды.
Витаминный чай из плодов обладает общеукрепляющим и успокаивающим свойством: 1 столовую ложку плодов заварить 1 стаканом кипятка, настоять 12 часа, процедить. Пить по 1/2 стакана 2 раза в день.
Каштан
Благородный (настоящий) каштан относится к семейству Буковых, растет в Европе, Северной Америке и Азии.
В его плодах содержится белки, углеводы и немного жиров. При этом из углеводов 60 % составляет крахмал, то есть медленные углеводы, которые долго расщепляются и позволяют долго чувствовать сытость. Этим каштаны похожи на картофель или рис.
Каштаны содержат витамины А, С, группы В, из химических элементов фосфор, кальций, магний, титан, кобальт, фтор, цинк, железо, калий, марганец, медь. Есть в плодах лецитин, дубильные вещества и пектины.
Каштан один из немногих продуктов, который в процессе тепловой обработки сохраняет все свои минералы и витамины.
Спиртовые настойки каштана, отвары и настои применяются для лечения различных болезней, таких как атеросклероз, гипертония, заболевания сосудов и сердца. Также настойка каштана полезна для профилактики и лечения эмболий и тромбозов.
Съедобные каштаны отличное средство для лечения астении у пожилых людей или детей, ослабленных после физических и интеллектуальных нагрузок.
Съедобные каштаны отличное средство для лечения астении у пожилых людей или детей, ослабленных после физических и интеллектуальных нагрузок.
Из жареных каштанов делают муку, из которой пекут хлеб или различную выпечку.
В каштане много калия, магния, витаминов В6 и В12, и этот состав способен повысить эластичность сосудов, избавить от сердечных болезней и снизить риск возникновения инсультов.
Такие компоненты, как витамин В9, линолевая кислота и калий увеличивают приток крови к мозгу, что способствует улучшению памяти, укреплению нервной системы. Каштаны также рекомендуют употреблять беременным в умеренных количествах, чтобы снизить риск возникновения дефектов нервной трубки плода.
В составе плодов находится половина суточной нормы клетчатки, поэтому каштаны улучшают переваривание пищи, но при обострениях заболеваний желудочно-кишечного тракта они будут вредны.
В каштанах нет глютена, и они полезны при его непереносимости, а низкий гликемический индекс позволяет использовать каштаны в борьбе с диабетом.
Киноа
Это растение известно еще и под названием «рисовая лебеда». На самом деле это зерновая культура из Южной Америки, которая с древнейших времен используется индейцами для приготовления хлеба. Киноа относится к семейству Амарантовые.
Естественным ареалом его обитания являются горные склоны Анд. Как в дикой природе, так и в культуре оно лучше всего растет и плодоносит на горных террасах и долинах, расположенных на высоте 34 тысячи метров над уровнем моря.
Киноа по вкусу напоминает нешлифованный рис со сливочно-ореховыми нотками. Киноа замечательная нейтральная основа для многих блюд, воспринимающая ароматы добавленных трав и специй.
В крупе киноа есть витамины А, В1, В2, В3, В4, В5, В6, В9, Е, аминокислота бетаин, микро- и макроэлементы калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, марганец, медь, селен, цинк.
Всего в киноа присутствует 18 аминокислот. Наибольшую долю в жирах составляют полиненасыщенные жирные кислоты и мононенасыщенные. Много линолевой, олеиновой и пальмитиновой кислот.
При этом киноа не содержит глютен, то есть будет полезна людям с целиакией.