ЭКОsapiens. Простые правила осознанной жизни - Натали Фи 7 стр.

Разве это не муучительно?

Производство продуктов питания несет ответственность за выброс парниковых газов по всему миру в количестве от одной четвертой до одной третьей от общего объема выбросов2. Большая их часть приходится на производство мяса и молочных продуктов3. Если ваша цель сократить выброс парниковых газов, остановить вырубку лесов, нехватку пресной воды и загрязнение морей, то, отказавшись от мяса, вы сможете поставить галочку напротив каждого из перечисленных пунктов. Давайте не будем ходить вокруг да около: люди, употребляющие мясо в пищу, создают в два раза больше парниковых газов, чем вегетарианцы, и в два с половиной раза больше, чем веганы4. Поэтому лучшее, что вы можете предпринять для спасения планеты,  это решительный отказ от употребления мяса и молочных продуктов.

Разве это не муучительно?

Производство продуктов питания несет ответственность за выброс парниковых газов по всему миру в количестве от одной четвертой до одной третьей от общего объема выбросов2. Большая их часть приходится на производство мяса и молочных продуктов3. Если ваша цель сократить выброс парниковых газов, остановить вырубку лесов, нехватку пресной воды и загрязнение морей, то, отказавшись от мяса, вы сможете поставить галочку напротив каждого из перечисленных пунктов. Давайте не будем ходить вокруг да около: люди, употребляющие мясо в пищу, создают в два раза больше парниковых газов, чем вегетарианцы, и в два с половиной раза больше, чем веганы4. Поэтому лучшее, что вы можете предпринять для спасения планеты,  это решительный отказ от употребления мяса и молочных продуктов.

Отложите котлету в сторону и поймите: производство говядины примерно в 10 раз разрушительнее для планеты, чем производство мяса других домашних животных. Коровам нужно в 28 раз больше земли, чем свиньям или курам, и в 11 раз больше воды5, но кроме этого они производят скандальное количество парниковых газов. Коровы это руминантные животные (это значит, что они пережевывают и отрыгивают пищу, не позволяйте умному слову себя запутать), к ним также относятся овцы и козы. Из-за особенностей пищеварения они производят метан газ, который в 23 раза сильнее, чем углекислота, способствует нагреванию атмосферы.

По результатам исследования 2018 года, опубликованного на сайте comparethemarket.com, в Великобритании увеличилось число веганов в два раза в период с 2009 по 2016 год, то есть их число перевалило за 3,5 миллиона. В США наблюдается такая же тенденция. По данным за 2017 год, 6 % потребителей в США называют себя веганами против всего 1 % в 2014 году6. А это целых 19,5 миллиона американских веганов![4] Конечно, большинство людей переходят на растительную пищу по причинам, связанным со здоровьем. По всей вероятности, красное мясо7, напичканное антибиотиками и гормонами, является причиной развития серьезных заболеваний8. Но в целом решительный отказ от красного мяса, употребление в пищу рыбы, выловленной с учетом регламентированных правил, приобретение только экологически чистого мяса на сельских рынках и переход на источники растительного белка это наиболее действенные меры, которые можно предпринять, если хотите позаботиться о своем здоровье и здоровье нашей планеты. Ищите веганские хэштеги в социальных медиа, вдохновляйтесь и проявите изобретательность при приготовлении киноа.

Только натуральное

Способ ведения сельского хозяйства влияет на качество продуктов, которые попадают к нам на стол. Органическое сельское хозяйство это отказ от пестицидов, искусственных красителей и консервантов, гуманное обращение с животными, ограничение повального использования антибиотиков и, конечно, отказ от ГМ (генетического модифицирования). Вы стали бы есть морковку, в которой присутствуют остатки пестицидов и инсектицидов, или отказались бы от нее? Глупый вопрос, правда? Скажем «да» морковке без канцерогенных, убивающих сперматозоиды химических веществ! В неорганическом сельском хозяйстве используют почти 300 пестицидов, которые остаются в продуктах после очищения и тепловой обработки. По оценкам ученых, переход на органическое земледелие позволит британцам сократить количество пестицидов на 98 %!9

Что бы вы предпочли, съесть морковку, выращенную в поле, над которым жужжали пчелы и пели птички, или морковку с поля, где никто не пел и не жужжал, кроме работников, которые ее вырастили и собрали? Органические фермы раздолье для птиц и пчел. На их территории обитает на 50 % больше диких животных, чем на неорганических фермах. Снова глупый вопрос, не правда ли? «Да» морковке, которая выросла под звуки живой природы. И еще один вопрос: какую из двух морковок вы выбрали бы: ту, которая вкуснее и содержит больше антиоксидантов, или другую?

Ту, что повкуснее? Правильно? Итого три толстых сочных «да» в пользу органической моркови.

Экологически чистые продукты полезны не только для планеты и населяющих ее животных. По данным последнего инновационного исследования, появившегося в журнале о правильном питании British Journal of Nutrition, выяснилось, что между продуктами, выращенными органическим и неорганическим способом,  огромная разница. Получается, что с каждым откушенным кусочком от органического продукта мы получаем больше пользы за те же деньги. По словам исследователей, в экологически чистых злаках содержится на 68 % больше важнейших антиоксидантов, в органическом молоке и мясе содержится на 50 % больше полезных омега-3 жирных кислот, чем в обычных продуктах из магазина10. Я могу на этом остановиться, так как думаю, что уже вас убедила. Но есть проблема: питание органическими продуктами требует больших вложений. Несомненно, цены на экологически чистые продукты отражают реальную стоимость их производства индустриальное сельское хозяйство не учитывает стоимость уборки экологического беспорядка, который оно создает, так же как не учитывает появление хронических заболеваний у людей и негуманное отношение к животным.

Выращивание органических культур позволяет снизить выброс углекислого газа по сравнению с традиционным земледелием, а также замедлить процесс изменения климата здоровая почва содержит в три раза больше углерода, чем атмосфера, и в пять раз больше, чем леса!11 Если только в одной Великобритании отвести все традиционные сельскохозяйственные территории под органические культуры, то почва ежегодно будет вбирать в себя как минимум 1,3 миллиона тонн углекислого газа. Это все равно что убрать с дорог 1 миллион автомобилей!12

Без упаковки

Если говорить о визите в магазин, то для планеты нет более приятного подарка, чем продуктовая тележка, в которой нет ни одного товара в пластиковой упаковке. Есть несколько объяснений, почему продукты без упаковки могут спасти планету. Прежде всего вы вносите свой вклад в предотвращение загрязнения морей пластиком.

Во-вторых, выбирая продукты на развес, вы предупреждаете появление пищевых отходов, потому что можно купить ровно столько, сколько вам нужно. И третье, вы экономите на упаковке деньги!

Посмотрите, в каком из ближайших к вам супермаркетов наиболее широко представлен выбор продуктов на развес, и совершайте покупки только в нем. Чем больше людей будут ходить в такие магазины, тем выше вероятность, что и другие супермаркеты последуют их примеру.

Ко всеобщей радости, магазины с нулевыми отходами, которые отказываются от использования одноразовых упаковок, набирают популярность. И чаще они дешевле, чем обычные супермаркеты. От макарон до овсянки, от кукурузных хлопьев до кофе вы найдете огромный выбор «сыпучих» продуктов на развес. Если поблизости от вас нет магазина с нулевыми отходами, то почему бы вам самому не стать владельцем такого магазина? По результатам опроса, состоявшегося на территории Великобритании в 2018 году в рамках экологической недели Zero Waste Week, уже ЧЕТВЕРО ИЗ ПЯТИ британцев не согласны с использованием одноразовых пластиковых упаковок. Моя подруга владелица магазина здорового питания смогла привлечь денежные средства для своего проекта краудфандинга и организовала склад и диспенсеры для хранения и продажи сыпучих продуктов. Покупатели прекрасно приняли это нововведение, и в течение трех месяцев ее бизнес перешел от выживания к процветанию.

Местные рынки

Обычно продукты, которые мы едим, очень много путешествуют. Они наматывают в среднем 1200 км от фермы до тарелки13. Перевозка несет ответственность за 11 % углеродного следа производимых продуктов. В этой связи слово «местные» воспринимается как нечто правильное в деле спасения планеты. Но так ли это?

Дело в том, что наука об экспорте и потреблении довольно запутанна. Если местные способы ведения сельского хозяйства достаточно энергоемкие, то, скорее всего, импортные продукты, привезенные из-за границы, обладают меньшим углеродным следом, потому как они выращены традиционными методами, без применения искусственного обогрева и на природосберегающих источниках энергии. Хотя под эту категорию редко попадают продукты, доставляемые самолетами, но морские грузы вполне могут подходить под наши требования: 1000 килограммов воздушного груза выбрасывает 500 граммов углекислого газа на каждый пройденный километр пути на современном грузовом самолете, в то же время морской груз того же объема выбрасывает только 15 граммов на каждый километр14.

Но в супермаркетах обычно не сообщают, как доставлялся товар самолетом или морем. Что же делать? Отправляйтесь на местный рынок и поговорите с продавцами. Нет ничего «лучше для нас и для планеты», чем поддерживать местных производителей и покупать экологически чистые сезонные продукты. И кроме того, представьте, как приятно повесить на руку плетеную корзинку и складывать в нее пучки свежей зелени, листья салата и ароматные овощи. Вы сможете познакомиться с людьми, которые сами выращивают овощи для вашего стола или варят сыры, и провести время за приятной беседой.

Готовим впрок

Один из лучших способов, а также один из самых простых, приятных и вкусных способов спасти планету это больше готовить дома. Забудьте о непомерно дорогих сэндвичах из обработанных продуктов, готовых обедах, затянутых пластиковой пленкой, и о ланчах в кафе, за которые ежедневно приходится отваливать кучу денег. Вы сможете сэкономить деньги, время, энергию и обезопасить здоровье, если начнете готовить больше, чем нужно, на ужин и съедать оставшееся за обедом на следующий день. Конечно, можно побаловать себя походом в кафе со здоровой пищей раз в неделю, но лучше готовить впрок самостоятельно. Лишние порции можно заморозить в морозилке или брать с собой на работу, чтобы в обед вам все завидовали, когда увидят у вас салат с обжаренными грецкими орехами.

Но в супермаркетах обычно не сообщают, как доставлялся товар самолетом или морем. Что же делать? Отправляйтесь на местный рынок и поговорите с продавцами. Нет ничего «лучше для нас и для планеты», чем поддерживать местных производителей и покупать экологически чистые сезонные продукты. И кроме того, представьте, как приятно повесить на руку плетеную корзинку и складывать в нее пучки свежей зелени, листья салата и ароматные овощи. Вы сможете познакомиться с людьми, которые сами выращивают овощи для вашего стола или варят сыры, и провести время за приятной беседой.