Виноград спеет с разной скоростью на разных кустах и даже на одной грозди, а в отличие от ряда других культур он не дозревает в лежке. Поэтому сбор придется производить в несколько этапов. Обычно гроздья, находящиеся сверху, где много света и простора, зреют быстрее тех, что на нижних ветках.
Важно знать, как тот или иной тип винограда относится к удерживанию ягод на кустах. Одни сорта способны «хранить» зрелые ягоды в хорошем состоянии достаточно долго, а с других их следует снимать не медля, иначе у ягод могут ухудшиться вкусовые качества.
Считается, что наибольшая масса урожая наблюдается в расцвет достижения зрелости, через 2 недели уже происходят большие потери, прежде всего за счет гниения ягод и естественного увяливания.
Опытные виноградари рекомендуют оставлять собранный урожай в тени на открытом воздухе на несколько часов, если впоследствии планируется оставить его на хранение в свежем виде.
Хранение винограда в свежем виде обычно длится от 2 до 6 месяцев, в зависимости от условий хранения, сорта винограда, качества его сбора, подготовки к хранению.
Способность винограда сохраняться в свежем виде без ухудшения качества называется лежкостью. Высокого показателя лежкости можно добиться путем:
выращивания винограда на солнечной стороне;
прекращения полива с середины июля;
увеличения с середины июля внесения калийных и фосфорных удобрений и прекращения внесения азотных, что ускорит созревание ягод;
характера формировки кустов, не слишком высокой степени нагрузки (на 20 % меньше обычной нормы), проведения регулярных зеленых операций;
выбора изначально наиболее лежких сортов винограда. Самыми лучшими в этом отношении являются среднепоздние и поздние сорта: Нимранг, Тайфи розовый, Октябрьский, Паркентский, Хусайне, Кара калтак, Кизил хурманы, Асма, Долорес, Декабрьский, Молдова, Кишмиш молдавский, Нистру, Осенний розовый, Памяти Вердеревского, Мэрцишор, Риш баба, Стругураш, Юбилей Журавля, Чаррель, Мускат гамбургский, Буланый, Шабаш, Кутузовский, Сенсо, Пухляковский, Шасла северная, Агадаи, Италия, Десертный, Восход, Ляна, Памяти Негруля, Заладенде, Кардинал, Кодрянка, Осенний черный, Молдавский черный, Криулянский, Оригинал, Страшенский, Надежда АЗОС. У таких сортов обычно лоза вызревает одновременно с ягодами;
выбора винограда от лоз определенного возраста (ягоды со старых лоз обычно хранятся дольше, чем с молодых);
рельефа местности и характера почвы (виноград, выращиваемый на склонах и в легких почвах, сохраняется дольше, чем растущий на ровной поверхности и плодородных или тяжеловатых почвах);
правильной технологии и сроков уборки винограда. Уборку следует производить только тогда, когда ягоды полностью созреют (но не перезреют!), приобретут характерную для спелых плодов окраску в зависимости от сорта и коричневый цвет семян. Именно поэтому правильнее всего собирать виноград постепенно, по мере созревания конкретных гроздей.
Грозди при сборе должны быть сухими. Нельзя собирать их утром по росе и после дождя. Однако в жаркий день этого делать также не рекомендуется, так как влажность воздуха понижена.
Грозди винограда, предназначенные для длительного хранения, нужно срезать так, чтобы белесый восковой налет на них не стирался он способствует защите ягод от излишнего испарения влаги, поражения болезнями, механических повреждений. Некоторые виноградари даже надевают полотняные перчатки или используют полотенце при работе с виноградом, чтобы уменьшить процент стираемости этого налета.
Для длительного хранения следует отбирать только идеально здоровые, без засохших, поврежденных и недозрелых ягод грозди.
Обзор сортов винограда по срокам созревания
Ранние и суперранние сорта
Авгалия
Августин, Августовский
Айваз
Алина запорожская
Ампел
Арочный
Беловежский
Бело-розовый
Белый лотос
Богатырский
Виктория
Восковой
Восторг идеальный
Восторг мускатный
Глаша
Дружба
Зариф
Заррин
Зорька
Импульс
Ионел
Кара-Коз
Карамол
Кардинал
Кодрянка
Космонавт
Краса Севера
Крымская жемчужина
Лога Ганди
Лоза Вавилова
Лоза Гагарина
Лора
Малиновый
Менуэт
Мичуринский
Мускат летний
Нежность
Огонек таировский
Импульс
Ионел
Кара-Коз
Карамол
Кардинал
Кодрянка
Космонавт
Краса Севера
Крымская жемчужина
Лога Ганди
Лоза Вавилова
Лоза Гагарина
Лора
Малиновый
Менуэт
Мичуринский
Мускат летний
Нежность
Огонек таировский
Полонез
Прозрачный
Росинка
Русвен
Русский ранний
Сашенька
Сверхранний бессемянный
Сверхранний волгодонский
Серафимовский
Синий туман
Стартовый
Таврия
Тамбовский ранний
Тур Хейердал
Фестивальный
Фея
Черешневый
Шасла приморская
Эзоп
Элегант
Среднеспелые сорта
Аврора Магарача
Ануш
Атлант запорожский
Аэлита
Бежевый
Белый оригинал
Бессемянный Магарача
Бригантина
Буревестник
Вавиловский
Везне
Венечный
Виола
Волжский
Восток
Гузаль Кара
Дачный
Деметра
Дерсу Узала
Длинногребневый
Дольчатый
Загадка
Землянин
Кавказ
Кантемировский
Кеша-1
Кишиневские зори
Кишмиш Магарача
Лунный
Маринка
Марта
Мечта
Мускат хрустальный
Надежда
Нектар
Оригинал
Памяти Журавля
Памяти Негруля
Руслан
Саманта
Солнечный
Спутник
Темп
Устойчивый Докучаевой
Фламинго
Фрумоаса
Экстаз
Юрин
Среднепоздние и позднеспелые сорта
Асма Магарача
Бируинца
Витязь
Гегерд
Декабрьский
Золотистый устойчивый
Зори Анапы
Инейный новый
Карабурну
Кон-Тики
Криулянский
Кутузовский
Молдова
Московский розовый
Мэрцишор
Наслада
Нистру
Октябренок
Осенний черный
Памяти Вердеревского
Победитель
Прикубанский
Светлый
Смуглянка молдавская
Страшенский
Урожайный
Хрустящий
Юбилей Журавля
Юбилей Молдавии
Юбиляр
Яловенский столовый
Календарь работ на винограднике
Календарь работ позволит поддержать виноградник в хорошем состоянии в течение года.
Январь
В этом месяце рекомендуется заняться заготовкой органических удобрений, таких как компост, перегной, древесная зола, а также приобрести минеральные удобрения. Еще понадобятся средства защиты от болезней и вредителей.
Время от времени следует проверять состояние посадочного материала. Если корневая система саженцев подсохла, ее следует увлажнить; если наоборот, то проветрить.
В относительно теплую и солнечную погоду можно заняться обрезкой неукрывных сортов винограда.
Также в этом месяце следует проверить состояние укрытия виноградных кустов. Если выпал снег, его рекомендуется накидать на кусты для утепления.
Рекомендуется также уделить внимание шпалерам, проверить их состояние. Если они неисправны, отремонтировать их. Стоит очистить проволоку от остатков лозы.
Инструменты для работы можно проверить на исправность.
Во второй половине января можно заняться отбором черенков, затем замочить их нижние части в растворе гетероауксина (1 таблетка на 1 л воды) в течение 24 ч и высадить в стаканчики.
Февраль
В феврале рекомендуется продолжать незаконченные работы по подготовке к новому сезону с учетом уроков прошедшего года.
Можно начинать выращивать зеленые саженцы в комнатных условиях. Нельзя забывать проверять состояние посадочного материала в хранилищах.
Можно заняться обрезкой неукрывных сортов.
В этом месяце следует позаботиться о том, чтобы приобрести такие удобрения, как суперфосфат и калийные, так как они понадобятся для посадки винограда весной.
В надлежащем количестве стоит приобрести средства защиты от вредителей и болезней. Обязательно в наличии должны быть средства от милдью, оидиума и антракноза.
Один раз в 710 дней высаженные в стаканчики вегетирующие саженцы поливают, следят за температурным режимом и освещенностью.
Март
До начала марта или в первую его неделю следует завершить обрезку неукрывных сортов, чтобы избежать весеннего плача лозы.
Шпалеры стоит осмотреть еще раз на предмет неисправности, освободить от подвязок и остатков лозы, если это не было сделано в предыдущие месяцы.
Стоит позаботиться о приобретении желаемых сортов саженцев, чтобы не искать их в апреле мае, когда уже проводят посадку.
Рекомендуется проверить наличие удобрений и для посадки, и для последующей подкормки в течение года, приобрести недостающие средства защиты от вредителей и болезней на весь сезон.
Уже можно определиться с местом для посадки винограда. Это должен быть освещенный участок.
В марте можно подготовить опоры и проволоку для установки шпалеры.
Лозы очищают от остатков почвы и крепят наклонно или вертикально к шпалерной проволоке. Опрыскивают кусты ДНОК против грибных болезней и зимующих вредителей.
Перед опрыскиванием междурядья выравнивают граблями.
Если виноградник расположен в низине, то его могут повредить весенние заморозки. Чтобы задержать распускание почек и защитить кусты от хлороза, их надо опрыскать раствором железного купороса (400 г на 10 л воды).
Апрель
В начале месяца, как просохнет почва, кусты можно раскрыть, если не ожидается заморозков до 10 °C. Это относится к укрытиям землей на черноземах и суглинках. Если кусты укрыты торфом, хвоей или опилками, то их убирают до набухания почек.
В начале месяца в канавки, из которых бралась земля для укрытия кустов, следует внести органические и минеральные удобрения, присыпать их землей.
Уже можно внести жидкую подкормку, совместив ее с влагозарядковым поливом.
Пучки лоз крепят вертикально или наклонно к шпалере, не развязывая их, очистив от земли и растительных остатков. Особенно тщательно, если планируется опрыскивание от болезней и вредителей. Обработку следует проводить при температуре 45 °C.
Если кусты после открытия покрыты белым налетом плесени, то после проветривания он исчезнет.
Во второй половине месяца, когда вероятность заморозков минимальна, а почки еще не набухли, следует сделать сухую подвязку. Рукава подвязывают наклонно, а плодовые стрелки горизонтально к первой проволоке шпалеры. Если куст правильно сформирован, то его плодовые стрелки равномерно заполнят первую проволоку, не накладываясь одна на другую.
В середине месяца можно заняться высадкой одревесневших саженцев винограда.
Если в прошлом году кусты были поражены оидиумом, их надо обработать Вектрой (3 г), Топсином М (1520 г), Строби (3 г) или Тилтом 250 (34 г). Указанное количество разводится в 10 л воды.
Май
В первых числах месяца можно приступать к зеленым операциям. Проводят обломку лишних побегов, удаляют ненужные набухшие почки на многолетних частях, двойники и тройники на плодовых стрелках, оставляя более развитые.
Следующую обломку проводят, когда побеги достигнут длины 1015 см, а третью, когда побеги буду длиной 3540 см.