Диляра Зайнуллина
80 рецептов постных блюд. Дома, как в ресторане
Рецепты. Завтраки
1. Творожок из проростков зеленой гречки
120 гр Пророщенная зеленая греча
100 мл кокосовое молоко
100 гр любимые ягоды
4 ст. л. подсластитель
40 гр кокосовая стружка
2 ст.л. опционально кокосовый урбеч
Гречу взблендерить со всеми компонентами, кроме стружки и изюма. Затем добавить оставшиеся 2 компонента, хорошо перемешать, выложить в форму и отправить в морозилку на несколько часов. Украсьте творожок орехами и семенами, наслаждайтесь!
2. Льняной йогурт
70 гр. семян льна
100 мл растительного молока
1 банан
Горсть ягод
Семена льна замочить на ночь в 300 мл воды. На утро слить воду с семян и взблендить лен с бананом и ягодами и молоком. Украсьте любимыми орехами и семенами.
3. Смузи боул
1 банан
1 груша или 2 нектарина
1 ст.л. семян чиа
1 ст.л. кокосовая стружка
горсть любые орехи и семена
Взблендите нектраины и банан, фруктовое пюре выложить в глубокую тару. Сверху украсьте остальными ингредиентами, по желанию добавьте в украшения ваши любимые фрукты.
4. Чиа-пуддинг
3 ст.л. семян чиа
100 мл кокосового молока
2 ст.л. подслатителя
1 шт банан
1 шт груша
Чиа смешать с кокосовым молоком и подсластителем в красивом стакане, убрать в холодильник на час. Банан и грушу взблендить . Фруктовое пюре выложить в стакан с чиа, украсьте любимыми ягодами и наслаждайтесь!
5. Каша из пшеницы
Пшеница 1 ст.
Курага 3 шт.
Финики 3 шт.
Инжир 2 шт.
Чернослив 3 шт.
Изюм горсть
Семена по желанию
Приготовление:
Пшеницу прорастить, хорошо промыть. Сухофрукты замочить на ночь, промыть, обсушить. В блендере взбить пшеницу и сухофрукты, кроме изюма. Выложить кашу по чашкам, украсить изюмом и семенами.
6. Чиа пуддинг с финиками
Молоко растительное 1,5 ст.
Семяна чиа 1/3 ст.
Кероб 1/4 ст.
Фиников без косточек 8 шт.
Молотая корица 1/2 ч. л.
Соль 1/4 ч. л.
Ванилин (по желанию) 1/2 ч. л.
Приготовление:
Взбить в блендере молоко с финиками, потом добавить семена чиа, перемешать. Либо сложить все ингредиенты в блендер. Добавить финики без косточек. Перемешать с помощью блендера до однородной консистенции. Убрать полученную смесь в холодильник как минимум на 35 часов, а лучше на ночь. Должна быть достигнута консистенция пудинга. Такой десерт может храниться в холодильнике до 3-х дней. При подаче, десерт можно украсить фруктами, кокосовой стружкой или орехами.
7. Каша клубничная
Пшеница 1/2 ст.
Клубника 1 ст.
Банан 1 шт.
Приготовление:
Пшеницу зараннее прорастить. Если клубника замороженная, то на ночь оставить ее при комнатной температуре. Все составляющие смешать в блендере до однородного состояния, добавив немного теплой воды.
8. Гречневый пудинг
Гречка (зелёная) 1/2 ст.
Инжир 2 шт.
Банан 1 шт.
Специи (шафран) 1 щепотка
Корица (молотая) 1 щепотка
Сироп по вкусу
Приготовление: Зелёную гречку прорастить, хорошо промыть. Сложить все ингредиенты в чашу блендера (банан можно предварительно заморозить) и взбить в течение пары минут. Для украшения можно использовать часть ингредиентов.
9. Утренний салат
70 гр шпината
1 банан, нарезанный ломтиками
ДЛЯ ШОКОЛАДНОГО СОУСА:
1 небольшое авокадо
0,25 стакана сырого какао-порошка
0,75 стакана воды
1 столовая ложка ореховой пасты
0,25 стакана подсластителя
щепотка морской соли
1 чайная ложка ванили (опционально)
Чтобы сделать соус, измельчить все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Подкорректировать количество подсластителей по вкусу. Объединить в чашке листья салата и ломтики банана. Полить салат заправкой, по желанию дополнить орехами или гранолой и подавать.
10. Яблочная каша с чиа
1 тертое яблоко
1 столовая ложка семян чиа
1 столовая ложка кокосовой стружки
1 столовая ложка изюма
1 столовая ложка миндаля или семян подсолнечника
1 щепотка корицы
1 столовая ложка замоченной и дегидрированной гречки (опционально)
0,3 стакана воды или молока из кешью
Натереть яблоки на терке (если нужно много порций, можно измельчить яблоки в кухонном комбайне).
Переложить тертые яблоки в чашку, добавить к ним остальные ингредиенты и залить молоком из кешью или водой. Хорошо перемешать. Через пару минут семена чиа и кокосовая стружка впитают жидкость и завтрак будет готов.
11. Морковная каша
70 гр. пророщенная греча
½ ст. тертая морковь
100 мл миндальное молоко
Финики, грецкие орехи по вкусу
1 ст. л. Кокосовая паста
Ваниль, корица, имбирь и мускатный орех
Измельчить в течение 1 минуты или до получения нужной консистенции.
Разложить по 34 стаканам, дополнить любыми ингредиентами для топпинга и подавать.
Рекомендуется использовать именно кокосовую пасту, не заменять ее и не исключать, поскольку она придает каше кремовую консистенцию и уравновешивает текстуру гречки.
Рецепты. Основные блюда.
1. Овощной боул
1 шт морковь
1 шт сладкий перец
45 шт. редис
100 гр. шпината
1 шт. огурец
свекла
Разрежьте все овощи дольками , выложите в плоскую тару, украсьте семенами, сбрызните маслом и розовой солью. Опционально приготовьте сыроедческий соус (см.Приложение Соусы)
2. Морковные котлеты
100 гр предварительно замоченных семян подсолнуха
1 шт морковь
¼ лука
1 долька чеснока
пучок зелени
специи кориандр, черный перец, розовая соль
Взблендить все компоненты, специи и зелень добавить в конце и хорошо перемешать. Из полученной массы слепить котлеты, подаем с овощным салатом.
3. Роллы
1 шт морковь
150 гр зеленая греча
1 шт авокадо
1 шт огурец
1 шт. перец болгарский
1,52 ст.л масло льняное
2 зубчика чеснок
6 шт листа нори
Морковь натереть на мелкой тёрке.
Поместить в чашу блендера: морковь, гречку, чеснок, масло, посолить по вкусу. Взбить до кашеобразного состояния. Овощи нарезать полосками, брусочками. На сухой лист нори намазать получившуюся массу. Выложить начинку и закрутить лист. Нарезать на роллы. Очень вкусно с соевым соусом!
4. Пицца
для основы:
Семена тыквы 200 г
Укроп 30 г
Шпинат 30 г
Чеснок 1 долька
Вода 12 стакана
Соль розовая по вкусу
начинка:
Авокадо 1 шт.
Помидоры черри 4 шт.
Перец болгарский 1 шт.
Зеленый лук для украшения
Кабачок ½ шт
Семена тыквы или любые другие орехи размолоть в блендере. Зелень укропа и черемшу порезать, добавить к орехам, посолить и снова промолоть. Если ореховая масса не стала достаточно липкой, добавьте чуть-чуть (буквально чайную ложку). воды, но очень аккуратно нужно, чтобы масса стала не жидкой, а липкой ровно настолько, чтобы слепить корж. Распределить ореховое тесто на тарелке и сформировать основу сыроедческой пиццы. Лучше использовать пищевую пленку тогда корж получится более аккуратным и его будет намного легче снять с тарелки. Сформировать небольшие бортики Ложкой нанести на корж томатный соус (см. Приложение Соусы). Овощи нарезать красивыми ломтиками, выложить на поверхности пиццы и посыпать зеленым луком.
5. Оливье
Огурец свежий 100 грамм;
Морковь свежая 100 грамм;
Кабачок свежий 100 грамм;
Авокадо 1 штука;
Горошек зеленый свежий (можно мороженый) 15 грамм;
Зелень свежая (руккола, кинза, петрушка) по 5 веточек;
Сныть свежая (если есть) 3 веточки;
Перец горошком черный 1/8 чайной ложки;
Майонез сыроедческий 34 столовые ложки.
Огурец промываем (если кожица грубая, счищаем ее) и меленько режем;
Морковь промываем, очищаем от кожицы и трем на мелкой терке;
Кабачок промываем, меленько режем;
Авокадо промываем, очищаем от кожицы, мелко рубим;
Зелень промываем и мелко рубим; В салатник укладываем все овощи, добавляем зеленый горошек, зелень, майонез и аккуратно все перемешиваем; Верх можно украсить зеленым горошком, молотым на мельнице черным перцем и рубленой зеленью.
6. Кабачковые рулеты
1 шт кабачок
1 шт морковь
пучок зелени
1 шт сладкий перец
любые семена
специи черный перец, перец чили, кориандр
Начинка: морковь натереть на мелкой терке, сладкий перец нарезать соломкой , смешать все компоненты кроме кабачка. Кабачок нарезать на тонкие пласты (0,3 мм), смазать каждый кабачковый лист соусом (см.Приложение), выложить ботву из овощей и накрутить рулеты.
7. Гаспачо
2 шт томаты
1 огурец
2 дольки чеснока
7. Гаспачо
2 шт томаты
1 огурец
2 дольки чеснока
пучок зелени
розовая соль
Очистить томаты от кожуры , для этого вскипяти воду и опусти туда томат , держи 23 минуты, после достань и очисти от кожуры. Огурец также очистить от кожуры, все компоненты взблендить. Подаем с зеленью.
8. Крем-суп из цветной капусты
Состав:
Цветная капуста 1 маленький кочан
Морковь 2 шт.
Миндаль 200 г (замоченного на ночь)
Розмарин, тертый мускатный орех, соль, перец по вкусу
Свежая руккола для украшения
Все блендим и наслаждаемся.
9. Зеленый крем-суп
Состав:
Помидоры 3 шт. средние
Болгарский перец 1 шт.
Пучок петрушки
Пучок укропа
Пучок шпината
Ботва овощей (например, свеклы, моркови и т.д.)
Растительное масло 1,52 ст. л.
Лимон 0,5 шт.
Вода 1 ст.
Соль, специи по вкусу
Приготовление:
Зелень, овощи, масло и сок лимона смешать в блендере с водой, солью и специями.
10. Окрошка
Состав:
Редис 10 шт.
Огурец 2 шт.
Авокадо 1 шт.
Укроп пучок
Семечки подсолнуха 1/21 ст.
Зелень по вкусу, можно дикоросы
Вода 1/21 л.
Соль, специи по вкусу
Овощи вымыть, очистить. Редис и огурцы натереть на терке (лучше для корейской моркови), авокадо порезать мелкими
кубиками или также натереть, укроп порубить. Для соуса взбить в блендере семечки, соль, специи, зелень (кроме укропа) и