Воспитатель Е. И. Ларина в программе для лагеря круглогодичного действия пишет, что «питание должно быть индивидуальным с учетом особенностей ребенка, состояния здоровья, реакции на пищу многие люди придерживаются вегетарианской ориентации питания, одни предпочитают сыроедение, другие макробиотики, третьи являются сторонниками энергетического питания» [6, с. 23].
Т. Матяткова, исходя из опыта работы с чешскими детьми разного возраста, рекомендует блюда вегетарианской диеты «волшебный стол» для организации праздничного «пира» после занятий [7].
Проведенное анкетирование в Губкинском филиале ГОУ ВПО «Белгородский государственный технологический университет им. В. Г. Шухова» показало, что «большую часть студентов составляют люди, которые стремятся улучшить свое здоровье. Так же они предложили ввести дополнительное меню для вегетарианцев» [3, с. 27]. Студентка И. А. Роголева и преподаватель кафедры физической культуры Т. Ю. Фефелова исследовали «физическое состояние молодых людей, придерживающихся вегетарианской диеты и занимающихся спортом. Показано, что сбалансированное вегетарианское питание не оказывает негативного влияния на физическое здоровье молодежи и спортивный образ жизни» [9, с. 135].
Сегодняшний интерес к проблемам экологии и экоэтики не случаен, более того закономерен. Введение экоэтических элементов в образовательный и воспитательный процесс, рассчитанный на детей от младшего до подросткового возраста, «может способствовать формированию личности, ориентированной в своих действиях на систему ценностей, базирующихся на сострадании, милосердии, порядочности, уважительном отношении ко всем формам жизни на Земле. Такая личность обладает особым энвайронментальным мышлением, осознает свое место в мире, несет ответственность за собственную деятельность, умеет предвидеть последствия своих поступков» [12, с. 3]. В 2000-х гг. вышла серия книг Владимира Мегре (лауреата Премии Гузи, деятеля Нью-эйджа) «Звенящие кедры России», где выдвигается идея гармоничной жизни человека и природы, привлекательно описывается образ будущей России, основу которой составят родовые поместья Ключевой идеей книг Мегре является концепция самообеспечения человека посредством «родового поместья» участка земли размером не менее 1 га, выделенного семье в вечное безвозмездное пользование для обустройства в соответствии с определенными принципами и последующего проживания на нём поселенца, его семьи и потомков. Семья на своей земле создает живую устойчивую экосистему «пространство любви», где растут и воспитываются дети, все люди живут в гармонии с природой Таким образом, даётся идеал альтернативного, экологически дружественного сообщества, которое сможет решить проблемы современного общества» [1, с. 17].
ИСТОЧНИКИ
1. Аналитический обзор экологических поселений России (версия 140612). М.: Исследовательская группа ЦИРКОН, АНО «Социологическая мастерская Задорина», 2012. 54 с.
2. Ахметова М. Д. И.И. Горбунов-Посадов как деятель общественно-педагогического движения / Автореферат диссертации на соискание ученой степени кандидата педагогических наук. М.: МПГУ, 1998. 16 с. Прим.: научный руководитель кандидат педагогических наук, доцент А. К. Колесова.
3. Борозенцева Л. А. Здоровьесберегающие технологии физического воспитания / Физическая культура, спорт, здоровье: Материалы Всероссийской научно-практической конференции. 120 октября 2010 г. / под ред. проф. М. М. Полевщикова. ЙошкарОла: Изд-во МарГУ, 2010. С. 2428. Прим.: под эгидой Министерства образования и науки РФ.
4. Воспитательный ресурс школьных предметов / Педагогическое обозрение, 12 (120121), январь-февраль 2012. С. 3.
5. Замазкина К. В. Методическая разработка классного часа для уч-ся 5х классов «Питание для здоровья важнейшее условие» / Вестник ноябрь-декабрь 2013. Сборник методических разработок педагогов и психологов Петроградского района Санкт-Петербурга / под. ред. О. Е. Жуковой. С-Пб.: Информационно-методический центр Петроградского района Санкт-Петербурга; ООО «МультиПроджектСистемСервис», 2013. С. 1828. ISBN 9785903811618
6. Ларина Е. И. «Я выбираю здоровый образ жизни». Программа воспитателя. Бийск: Краевое государственное бюджетное учреждение здравоохранения «Санаторный оздоровительный лагерь круглогодичного действия «Чайка», 2013. 26 с.
7. Матяткова Т. Опыт занятий психической саморегуляцией в группах детей и родителей в г. Брно (Чехия) / Духовная работа с детьми / под ред. кандидата биологических наук Владимира Антонова / New Atlanteans, 2008. ISBN 9781897510094 Электронный ресурс. Режим доступа:
http://www.swami-center.org/ru/text/deti.pdf
8. Методические рекомендации по формированию экологичной образовательной среды для эффективной адаптации детей-мигрантов в условиях ГБОУ / Автор-составитель Н. В. Шекихачева. С-Пб.: Государственное бюджетное образовательное учреждение для детей, нуждающихся в психолого-педагогической и медико-социальной помощи; Центр психолого-медико-социального сопровождения «Развитие» Центрального района Санкт-Петербурга, 2013. 31 с.
9. Роголева И. А., Фефелова Т. Ю. Влияние вегетарианства на физическое здоровье человека / Инновации и перспективы физической культуры и спорта в современном обществе: Материалы III студенческой заочной Международной научной конференции в 2-х томах. Иркутск: ФГБОУ НИ ИрГТУ, Том II. 2014. С. 135139. ISBN 9785803809128 Прим.: под эгидой Национального исследовательского Иркутского государственного технического университета.
10. Тумар Д. В. Концепт вегетарианство в русской лингвокультуре / Материалы 52-й Международной научной студенческой конференции МНСК-2014: Языкознание / Новосиб. гос. ун-т. Новосибирск, 2014. 75 с. ISBN 9785443702353 Прим.: при поддержке Сибирского отделения Российской Академии наук, Российского фонда фундаментальных исследований, Правительства Новосибирской области, инновационных компаний России и мира, Фонда «Эндаумент НГУ»; научный руководитель секции д-р филол. наук, проф. И. Я. Селютина.
11. Фещенко А. В. Социальная структурация сообщества вегетарианцев (на материалах г. Магадана) / Диссертация на соискание ученой степени кандидата социологических наук. С-Пб.: Санкт-Петербургский государственный университет, 2014. 243 с.
12. Экологическая этика от А до Я: пособие для школьников, их учителей и родителей / под общей ред. Т. В. Мишаткиной, С. Б. Мельнова. Минск: МГЭУ им. А. Д. Сахарова, 2008. 172 с. ISBN 9789856823834
Политика
По наблюдению Е. Д. Смирновой, в истории европейской системы питания два продукта хлеб и мясо за определенный период стали «главными и в структуре питания, и в системе отношений господства и власти» [8, с. 155].
«Я сама сталкивалась с людьми из Института питания Российской академии наук, которые говорили: «Человек не может без животного белка на этом свете прожить», делится профессиональными наблюдениями журналист и телеведущая Ольга Шелест. А потом, как только выключалась камера, за кадром они говорили: «Оль, ну мы не можем говорить вот так, на всю страну, что мясо вредно, что человек без мяса может спокойно и здорово прожить. Потому что политика партии она такова: у нас страна, в которой выращивается скот куда-то это мясо нужно продавать. И поэтому политика государства она такая, что мясо это клёво» [6].
Политика
По наблюдению Е. Д. Смирновой, в истории европейской системы питания два продукта хлеб и мясо за определенный период стали «главными и в структуре питания, и в системе отношений господства и власти» [8, с. 155].
«Я сама сталкивалась с людьми из Института питания Российской академии наук, которые говорили: «Человек не может без животного белка на этом свете прожить», делится профессиональными наблюдениями журналист и телеведущая Ольга Шелест. А потом, как только выключалась камера, за кадром они говорили: «Оль, ну мы не можем говорить вот так, на всю страну, что мясо вредно, что человек без мяса может спокойно и здорово прожить. Потому что политика партии она такова: у нас страна, в которой выращивается скот куда-то это мясо нужно продавать. И поэтому политика государства она такая, что мясо это клёво» [6].
2729 августа 2014 года в Женеве состоялась Конференция ВОЗ по вопросам здоровья и климата, имеющая целью «поддержать способствующие укреплению здоровья меры политики в области изменения климата усилить участие министров здравоохранения в национальных и международных обсуждениях политики в ходе подготовки Конференций Сторон Рамочной конвенции Организации Объединенных Наций об изменении климата в Лиме в декабре 2014 года и Париже в декабре 2015 года». В работе Конференции приняли участие «около 400 представителей, включая 25 министров, 96 государств-членов из всех регионов ВОЗ Чтобы подать пример сообщества специалистов в области здравоохранения, уменьшающего свое собственное воздействие на окружающую среду, ВОЗ впервые применила руководство Организации Объединенных Наций по проведению совещаний, организованных с учетом экологических факторов. Секретариат свел к минимуму распечатку документов, максимально использовал документы в электронном формате и веб-трансляцию и предоставлял вегетарианские и местные продукты питания, с которыми связаны минимальные выбросы парниковых газов» [5].
Детское ожирение в США приняло масштабы эпидемии, что грозит серьёзными последствиями в ближайшей и долгосрочной перспективе, поэтому Департамент образования г. Нью-Йорка повышает требования к муниципальным школам, приводя правила и нормативы в соответствие с «поставленными Администрацией Президента Обамы целями решить проблему детского ожирения в течение поколения». Питание, обеспечиваемое школьной службой SchoolFood в рамках национальных программ школьных завтраков (NSB), ланчей (NSL), послешкольных снэков и ужинов (After-School Snack and Supper), должно «ежедневно включать в меню свежие фрукты и овощи содержать и пропагандировать вегетарианские блюда» [3].
Корневой причиной экологического кризиса является, по мнению В. Е. Борейко, «не рост населения, не развитие промышленности, не наши экономические или политические системы, а человеческие отношения и ценности, мотивирующие человеческие решения [1, с. 27].