Рис. 4. Ягоды крыжовника: 1 – кольчатая плодушка (кольчатка) с двумя листьями и двумя молодыми ягодами в пазушной короткой кисти; 2 – ягода с плодоножкою и с чешуйчатым прицветником; бок отрезан для показания семян, к которым идут жилки (сосудистые пучки) из плодоножки. Натур. вел.
По опылению цветки крыжовника отличаются от цветков смородины: когда у них трескаются пыльники тычинок, столбик бывает еще не вполне развитый, не имея надлежащей длины, и на рыльце нет тогда железок, то есть цветок в это время действует как мужской (предмужество, протандрия) и опыление рыльца происходить не может, хотя цветок посещается насекомыми, сосущими мед с железистого колечка около столбика. Когда столбик достигнет полного развития, то при прохладной погоде и отсутствии насекомых может быть самоопыление при горизонтальном или косом положении цветка когда пыльца с тычинок падает на рыльце того же цветка, но при отвесном положении цветка может быть только перекрестное опыление Для помещения насекомых цветок приспособлен колокольчатою чашечкою и пригнутыми лепестками, которые дают насекомому опору, а железистое колечко (видно на рис. 1) в изобилии выделяет мед. Из насекомых наиболее посещают цветы, собирая мед, пчелы, менее шмели (земляной и луговой), земляные пчелы (Andrena), мелкие пчелки (Halictus) и разные мухи (навозная, синяя мясная, грязевая или пометная и пильчатая). Садясь на цветок и укрепляясь на нем, эти насекомые прежде всего своим брюшком, измазанным пыльцою с других цветов, касаются рыльца к которому пристает эта пыльца.
Из этого рассматривания цветения и плодоношения крыжовника видно, что в обыкновенных случаях при одиночных цветах созревание плодов наступает более или менее одинаково на побегах одного и того же куста несколько различаясь только по силе роста и сокодвижению побегов. По этой причине сбор плодов бывает одновременный и если повторяется, то плоды при втором сборе бывают меньшей величины и худшего достоинства.
Весьма раннее по возрасту побегов плодоношение дает большую выгоду разведения крыжовника с целью скорого получения ягод, но плодовые кольчатки живут только несколько лет, обыкновенно два и редко три года после чего стареют, отмирают, засыхают и потом отваливаются, отчего плодоношение ограничивается только молодыми концами ветвей в возрасте 2 – 3 лет, что с годами ведет к значительному увеличению внутренней неплодоносящей части куста где ежегодно нарастает только древесина потребляющая для своего роста много сока. Вследствие этой особенности стареющий куст, тратясь на древесину, не дает больших урожаев ягод, которые также уменьшаются в величине; чтобы отдалить по времени старение куста пользуются приемами обрезки более старых ветвей для обновления молодыми, даже полным обновлением всего куста вместе с его корнями. Однако моложение кустов не ведет к возобновлению их прежнего плодоношения и качества ягод до такой степени, что испытавшие его всегда предпочитают посадку свежих молодых кустов. Для продления своей жизни сами растения приспособляются тем, что с возрастом прирост у них уменьшается и древесины вырабатывается меньше; есть также сорта выделяющиеся тугим ростом, при котором междоузлия сокращаются и кольчатые плодушки сближаются; скучиваясь как бы в виде кисти, такие сорта носят название виноградного крыжовника, но ягоды у него бывают мелкие. Подобные сорта имеют большое значение для скрещивания и получения крупноягодных с тугим ростом, но обильным урожаем и большею продолжительностью жизни кустов.
2.3. Сорта крыжовника
Возделываемый крыжовник, в отличие от дикого, обладает сильным ростом, происходящим от хорошей почвы и заботливого ухода; вследствие такого роста получаются крупные ягоды, достигающие величины голубиного яйца и имеющие превосходный вкус, которым они не отличаются от ягод винограда и могут их заменять, отчего крыжовник приобрел себе название северного винограда. Выработкою отличных его сортов с особенным усердием занимаются англичане, начиная с XVI столетия, и в настоящее время число крупноплодных английских сортов крыжовника превышает несколько сотен; разнообразие сортов до того велико, что в торговых питомниках трудно даже найти одинаковые сорта и если в одном каком-либо питомнике имеются избранные лучшие сорта то в других наверное таких же не имеется. Вследствие такой многочисленности предлагаемых в продаже сортов было даже предложено не считаться с названиями сортов, а руководствоваться при выборе для насаждений различными полезными признаками, смотря по цели разведения; тем не менее все-таки можно сделать перечень наилучших сортов.
Из признаков при выборе наилучших сортов прежде всего обращают внимание на величину ягод, хотя она не обусловливает собою достоинства вкуса и ею довольствоваться нельзя, а нужно, главным образом, иметь в виду цель разведения крыжовника по отношению к которой сорта различаются для домашних и промышленных ягодников, для употребления на месте и перевозки (транспорта) на разные расстояния, отсюда разделение сортов на десертные и промышленные ранние средние и поздние пригодные для варенья, кондитерских изделий и для приготовления ягодного вина. Десертные сорта, как и винные, отличаются в зрелости превосходным вкусом и ягоды их имеют тонкую кожицу, но по своей нежности они могут перевозиться только на близкие расстояния; промышленные сорта наоборот, служат ягодами даже в полузрелом виде, по толстой и крепкой кожице легко выносящими перевозку или не разваривающимися в варенье. По времени созревания наиболее ценные самые ранние сорта ягоды которых даже при средней и небольшой величине находят верный сбыт по высокой цене, средние ценятся менее других, и самые поздние также имеют хорошую цену на рынке когда сбыт ягод уже сократился. Ко всему этому прибавляется еще выносливость растениями разных неблагоприятных условий климата и погоды: стойкость против вымерзания, выдерживание засух.
Научных исследований сортов крыжовника почти не имеется и подразделение для группировки сходных сортов делается искусственно разными садоводами. Чаще всего сорта крыжовника разделяют на основные группы по цвету кожицы – на зеленые, белые, желтые и красные что дает возможность различать сорта по первому взгляду, но в то же время является совершенно произвольным, так как на самом деле разновидности крыжовника, как это замечается у диких его родичей и у одичалых растений, различаются между собою не по цвету ягод, а по волоскам на завязях плодов и листьях и по направлению роста ветвей – прямостоячих или опущенных. Возделываемые сорта по волоскам отличаются от диких и одичалых растений тем, что волоски у них изменяются в плотные мягкие и крепко сидящие шипики – этот крыжовник называется волосатым, но есть сорта у которых волоски сохраняют свои свойства в виде редкого и мягкого пушка – такой крыжовник называется пушистым; кроме того, имеются сорта с гладкими или с почти гладкими ягодами, покрытыми одиночными мелкими пушистыми волосками. Таким образом, основное подразделение сортов крыжовника должно быть сделано по волоскам его ягод, а далее деление по цвету ягод является уже второстепенным, как и все остальные отличительные признаки сортов. Вместе с волосистостью или пушистостью ягод замечается также волосистость на листьях, особенно на их черешках, что составляет побочный признак для отличий; у сеянцев этот признак не сохраняется и некоторые растения выходят гладкими, что имеет особенную важность для десертных ягод.
2.3.1. Волосистый Rib. Gros. setosum
Зеленый крыжовник
1. Зеленый скороспелый. Немецкий сорт из Нейвида получивший большое распространение по весьма раннему созреванию, которое бывает в конце июня или начале июля. Ягода средней величины, длиною 38 мм, толщиною 30 мм и несколько более, отчего форма бывает овальная и у некоторых ягод почти круглая. Кожица тонкая, сначала светло-зеленая, у чашечки беловатая, в зрелости желтовато-зеленая, с небольшим налетом; по всей кожице редко рассеяны мягкие щетинки или ворсинки. Мякоть очень сочная, сладкая и вкусная, отчего сорт имеет большое десертное достоинство, также он ценный по своей скороспелости. Куст сильного роста с прямостоячими, очень колючими ветвями, дающий большой урожай ягод. Хороший десертный и промышленный сорт (на рис. 5, 6 и 7).
2. Тонкокожая скороспелка. Английский сорт, называемый в Англии «зеленою крапивою» (Nettle green). По своим признакам он близко подходит к предыдущему сорту; ягоды такой же формы, но несколько меньшей величины, светло-зеленые, не желтеющие с такими же ворсинками и налетом, с тонкою кожицей; мякоть также очень сочная и вкусная, но созревание ягод среднее почему ценность их понижается. Куст сильного роста и плодовитый. Десертный и промышленный сорт, необходимый в хозяйстве и торговле для продолжения сбыта ягод, дающих выручку своим количеством.
Рис. 5. Сорта крыжовника: 1 – зеленый скороспелый; 2 – примула; 3 – желтый скороспелый (желтый лев); 4 – исполинский желтый (один за два); 5 – промышленный; 6 – зеленый исполинский; 7 – зеленый бархатный (улыбающаяся красавица); 8 – белый триумф.
Белый крыжовник
1. Примула (Primrose), названная немцами «белый кристалл». Ягода средней величины, овальная или круглая, длины до 33 мм, толщины около 30 мм, часто 32 мм. Кожица желтовато-белая, на солнечной стороне с красно-бурыми мраморовидными пятнами, с редкими ворсинками и налетом, очень тонкая, прозрачная. Мякоть сочная, сладкая и очень вкусная, делающая сорт десертным для домашнего сада. Созревание вслед за ранними сортами. Куст сильного роста, с прямыми ветвями, густо покрытыми короткими шипами, отличается долговечностью и обильною урожайностью.
Рис. 6. Сорта крыжовника 1 – изумруд; 2 – бутылочный зеленый (зеленая ива); 3 – белый плодовитый; 4 – удивительный (красно-бурый исполинский); 5 – пасторский (Авенариус); 6 – красный яйцевидный (веселый рудокоп); 7 – красный призовой (рычащий лев); 8 – виноградный желтый.
2. Противник (Antagonist), названный немцами «белою кайзерскою ягодою» (weisse Kaiserbeere). Ягода крупная, как у исполинских сортов, до 45 мм длины и 33 мм толщины, продолговато-овальная, часто неравнобокая. Кожица желтовато-белая, на солнечной стороне с темно-красными пятнами румянца, с редкими ворсинками, толстая. Мякоть вкусная, так что сорт может быть столовым, но более пригоден для разных заготовок по хозяйству в домашнем, но непромышленном саду. Созревает поздно. Куст сильного и густого роста с прямостоячими ветвями, очень урожайный, но требующий хорошей питательной почвы и теплого местоположения, но не на солнечном припеке. По прочности кожицы ягоды могут выносить перевозку.
Желтый крыжовник
1. Желтый скороспелый, по-немецки «самый ранний желтый» (gelbe fr heste), английское настоящее название «желтый лев» (lellow lion). Ягода средней величины или небольшая, 27 мм длины и 23 мм толщины, округлая или овальная. Кожица красивая золотисто-желтая, матовая, тонкая и прозрачная, с густыми ворсинками. Мякоть сочная, сладкая, напоминающая вкус абрикоса. Созревает раньше средних сортов, почти наравне с самыми ранними. Куст сильного роста с приподнятыми ветвями, обычно снабженными трезубыми шипами, долголетний и щедро урожайный. Отличный десертный и промышленный сорт; служит также для приготовления хорошего ягодного вина.
2. Исполинский желтый, названный немцами «исполинскою лимонною ягодою» (Riesen Citronen Beere), по-английски называется «один за два» (Two-to-one). Ягода крупная, но не исполинской величины, 37 мм длины и 31 мм толщины, продолговато-овальная. Кожица тонкая, светло-золотисто-желтого цвета с красно-бурым пятнистым румянцем, с редкими ворсинками. Мякоть сочная, очень вкусная, как у лучших десертных сортов. Куст умеренного роста с свешивающимися ветвями, на которых шипы расположены одиночно, очень урожайный. Созревает в начале августа. Пригоден только для домашних садов.
3. Принц Оранский. Ягода крупная, овальная или округлая, 35 мм длины и 27 мм толщины. Кожица тонкая, прозрачная, соломенно-желтая, в зрелости золотисто-желтая, с румянцем из кроваво-красных пятен и точек, с густыми щетинками. Мякоть сочная, сладкая, вкусная. Созревает в конце июля. Куст сильного роста с прямыми ветвями, обильными шипами, очень плодородный. Десертный сорт для домашних садов.
Красный крыжовник
1. Промышленность (Industry), по немецкому названию красный триумф. Ягода большая, круглая, 35 мм длины и 30 мм толщины, замечательная быстрым ростом из завязи. Кожица толстая, темно-красная, с синеватым налетом и слабо просвечивающимися жилками, покрытая редкими толстыми железистыми щетинками. Мякоть сочная, кисловато-сладкая с пряностью. Созревание немного позднее ранних сортов. Куст сильного роста с отклоненными ветвями, выносливый, долговечный и очень плодородный. Один из лучших сортов для больших насаждений промышленного ягодника; для продажи большая часть ягод собирается в незрелом виде и затем служит для хозяйственных целей, отчего куст дает в лето как бы два урожая. Зрелые ягоды употребляются для десерта.
2. Виноградный очень распространен в Московской губернии и в соседних, имеет небольшой величины ягоды, весьма густо расположенные на ветках; отличается невзыскательностью на почву и неподверженностью болезням; расценивается на рынке в 4 раза дешевле крупноплодных английских сортов.
2.3.2. Пушистый pubescens Fr.
Зеленый крыжовник
1. Зеленый исполинский (grüe Riesenbeere), названный так немцами английский сорт «Веселый рыбак» (Jolly Angler). Ягода очень крупная, достигающая 43 мм длины и 32 мм толщины, часто только 35 мм длины, продолговато-овальная. Кожица толстоватая, светло-зеленая с просвечивающими белыми жилками, пушистая, при полной зрелости к чашечке желтоватая, иногда с румянцем из красных пятен и точек. Мякоть прозрачная, зеленоватая, в зрелости желтовато-янтарного цвета, к кожице более плотная, чем внутри, сочная, сахаристая с небольшою ананасною пряностью. Созревает в конце июля. Куст сильного роста с отклоненными ветвями, выносливый, долговечный и очень плодородный. Весьма распространенный промышленный сорт для больших насаждений и крупной торговли, в которую ягоды поступают в незрелом виде, на ощупь от пушка жесткие и без блеска матовые Зрелые ягоды составляют превосходный десерт, но сорт все-таки не рекомендуется для домашних садов и в северной полосе бывает поздним.
2. Зеленый бархатный (hellgr ne Sammtbeere), переименованный немцами английский сорт под названием «Улыбающаяся красавица» (Smiling beauty). Ягода большая, достигающая 38 мм длины и 31 мм толщины, в среднем размере бывает 32 мм длины и 26 мм толщины, овальная или яйцевидная. Кожица тонкая, прозрачная, пушистая, желтовато-зеленая. Созревает в конце июля. Мякоть сочная, сладкая. Куст сильного роста с мало колючими прямыми ветвями, долговечный и очень плодовитый. Отличный десертный и хозяйственный сорт, рекомендуемый только для домашних ягодников, в которых ягоды не всегда достигают крупной величины.