1. Морковь и кабачок почистить и нарезать пластинками по диагонали.
2. Сладкий перец, удалив семена, порезать широкими полосками.
3. Шампиньоны почистить и нарезать пластинками толщиной 3 мм.
4. Сельдерей порезать маленькими кусочками.
5. Чеснок почистить и мелко порубить.
6. Имбирь почистить и натереть на мелкой терке.
7. Перец чили мелко нарезать.
8. Разогреть в сковороде-вок кунжутное масло и тушить чеснок, имбирь и перец чили 1 минуту, затем добавить морковь, через 2 минуты – кабачок, через 2 минуты – сладкий перец, через 2 минуты – грибы, через 2 минуты – сельдерей и шпинат и тушить 2–3 минуты.
9. Кинзу и мяту мелко порубить, присыпать овощи, влить соевый соус, все перемешать.
Закуска из баклажанов
2
40 мин.
• 3 баклажана
• пучок кинзы
• 2 зубчика чеснока
• сок 1/2 лимона
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 ч. ложка семян кориандра
• щепотка свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
Духовку предварительно разогреть до 200 °C.
1. Баклажаны целиком запекать в разогретой духовке минут 20–30, пока не потрескается кожица.
2. Чеснок почистить и пропустить через чеснокодавку.
3. Приготовить заправку: семена кориандра растереть в ступке, добавить чеснок, соль, перец, сок лимона и оливковое масло, все перемешать.
4. Горячие баклажаны почистить, мякоть мелко порубить и смешать с заправкой.
5. Кинзу мелко порубить и присыпать баклажаны. Подавать теплыми или холодными.
Запеченный лук
6
40 мин.
• 6 луковиц