Когда тесто увеличится в объеме в 2–3 раза, добавить оставшиеся молоко, подогретое до 50 °C, муку и сахар. Затем добавить взбитый белок, все осторожно перемешать и снова поставить в теплое место на ночь.
Утром приготовить припек. Для этого яблоки очистить, вымыть, мелко нарезать, посыпать сахарной пудрой и корицей, слегка обжарить в растопленном сливочном масле.
На разогретую, смазанную маслом сковороду налить меньше теста, чем обычно. Когда блин слегка подрумянится, положить на него небольшое количество припека и залить новой порцией теста так, чтобы припек оказался между двумя слоями. Затем блин перевернуть и выпекать с другой стороны.
Такие блины можно подавать с жидким медом, вареньем или сметаной.
КИСЕЛЬ ИЗ КЛЮКВЫ
Ингредиенты
150 г клюквы, 100 г сахара, 25 г крахмала.
Способ приготовления
Кисель приготовить с вечера. Клюкву перебрать, вымыть, положить в кастрюлю, влить 100 мл воды, накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение 10 минут. Распаренную клюкву протереть через сито, залить 300 мл горячей воды, всыпать сахар, размешать, довести до кипения. Затем добавить крахмал, разведенный в 50 мл холодной воды, довести до кипения, снять с огня, охладить.
ЗАВТРАК «ИСКУШЕНИЕ»
КРЕВЕТКИ С РИСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Ингредиенты
100 г креветок, 100 г вареного риса, 40 г чернослива, 1 яблоко, 100 г майонеза, 2 чайные ложки лимонного сока, соль.
Способ приготовления
Чернослив промыть, замочить в теплой воде на ночь, утром крупно нарезать. Креветки промыть, варить в течение 2–3 минут, очистить и сбрызнуть лимонным соком. Яблоко вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать соломкой.
Выложить рис на блюдо, сверху положить креветки и яблоки, полить майонезом, украсить черносливом и подать к столу.
ПЕЧЕНЬЕ «ПОЦЕЛУЙЧИКИ»
Ингредиенты
300 г творога, 300 г сливочного маргарина, 300 г муки, 200 г коричневого сахара, 1 чайная ложка соды, соль.
Способ приготовления
Печенье приготовить с вечера. Творог протереть через сито, добавить просеянную муку, растопленный и охлажденный маргарин, соль и соду, замесить плотное тесто. Завернуть его в пищевую пленку, положить на 1 час в холодильник. Затем тесто выложить на присыпанную мукой доску, раскатать в пласт толщиной 0,3 см, вырезать стаканом кружки. Каждый кружок обмакнуть одной стороной в сахар, сложить пополам, посыпать сахаром и снова сложить пополам. Выложить изделия на выстланный бумагой для выпечки противень, поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать печенье 20–25 минут.
КОКТЕЙЛЬ «ШИК»
Ингредиенты
300 г пломбира, 200 мл молока, 100 г горького шоколада, 2 столовые ложки шоколадного ликера, пищевой лед.
Способ приготовления
Шоколад натереть на крупной терке, смешать с пломбиром, молоком и ликером, взбить с помощью блендера. Коктейль разлить по стаканам, добавив в каждый по кубику пищевого льда.
ЗАВТРАК «МЕЧТА»
ОЛАДЬИ ИЗ ГОВЯДИНЫ
Ингредиенты
200 г вареной говядины, 20 г пшеничной муки, 20 г майонеза, 2 яйца, 1 луковица, 40 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Мясо мелко нарезать. Лук очистить, вымыть, нарубить.
Мясо смешать с луком, майонезом, яйцами, посолить, поперчить, добавить муку.
Оладьи выпекать на смазанной растительным маслом раскаленной сковороде.
ПОМИДОРЫ, ФАРШИРОВАННЫЕ СЫРОМ
Ингредиенты
4–5 помидоров, 100 г сыра, 2 столовые ложки майонеза,
1
2
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать верхушки и вынуть чайной ложкой мякоть и семена. Зелень укропа вымыть и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной терке, смешать с майонезом. Приготовленной смесью наполнить помидоры, выложить их на блюдо и подать к столу.
КАРКАДЕ С ЛИМОННОЙ ЦЕДРОЙ
Ингредиенты
3 столовые ложки каркаде, 4 ломтика лимона, 1 чайная ложка лимонной цедры, сахар.
Способ приготовления
Каркаде и лимонную цедру положить в заварочный чайник, залить кипятком, настаивать в течение 5 минут.
Напиток процедить, разлить по чашкам. В каждую чашку добавить ломтик лимона и сахар.
ЗАВТРАК «НА БЕГУ»
КУКУРУЗНЫЙ ХЛОПЬЯ С ЙОГУРТОМ И ФРУКТАМИ
Ингредиенты
200 г кукурузных хлопьев, 1 банан, 1 киви, 150 мл питьевого йогурта.
Способ приготовления
Банан и киви вымыть, очистить, нарезать мелкими кубиками и смешать с кукурузными хлопьями. Полученную смесь залить йогуртом и подать к столу.
ТОСТЫ С ПЕЧЕНОЧНЫМ ПАШТЕТОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
4 ломтика ржаного хлеба, 75 г печеночного паштета, 1 пучок петрушки.
Способ приготовления
Зелень петрушки вымыть, измельчить, смешать с паштетом. Ломтики хлеба подрумянить в тостере. Паштет выложить ровным слоем на тосты.
КОФЕ С МОЛОКОМ И МЕДОМ
Ингредиенты
4 чайные ложки растворимого кофе, 500 мл горячего молока, мед.
Способ приготовления
Кофе растворить в горячем молоке. Напиток разлить по чашкам, добавив в каждую мед по вкусу.
ЗАВТРАК «УСПЕШНЫЙ»
ПШЕНИЧНАЯ КАША С БАНАНОМ И ИМБИРЕМ
Ингредиенты
400 г пшеничной каши, 1 банан, 1 чайная ложка сливочного масла,
1
2
Способ приготовления
Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками. Готовую пшеничную кашу разогреть в духовке или микроволновой печи, добавить банан, масло и специи, перемешать.
Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.
ТОСТЫ С КОНСЕРВИРОВАННОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты
80 г отрубного батона, 100 г консервированной рыбы, 50 г плавленого сыра,
1
2
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в тостере. Зелень вымыть, измельчить, яйцо мелко нарубить. Консервированную рыбу размять вилкой, добавить сыр, яйцо и зелень, перемешать. Рыбную начинку выложить ровным слоем на тосты.
АПЕЛЬСИНОВЫЙ СОК С МЯТОЙ
Ингредиенты
400 мл апельсинового сока, 3 веточки мяты, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления
Мяту вымыть, очень мелко нарезать, растолочь с сахарной пудрой. Апельсиновый сок смешать с мятой, взбить в шейкере или блендере. Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
ЗАВТРАК «БУДНИЧНЫЙ»
ГЕРКУЛЕС С ТЫКВОЙ И ПОДСОЛНЕЧНИКОМ
Ингредиенты
5 столовых ложек геркулеса, 100 г мякоти тыквы, 100 мл кефира, 2 столовые ложки меда, 25 г очищенных семян подсолнечника.
Способ приготовления
Геркулес залить теплой водой и оставить на ночь. Утром воду слить. Тыкву натереть на крупной терке, смешать с геркулесом, добавить кефир, мед и семена подсолнечника, перемешать. Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.
ГОРЯЧИЕ БУТЕРБРОДЫ С КОПЧЕНОЙ КОЛБАСОЙ
Ингредиенты
80 г пшеничного хлеба, 50 г сливочного масла, 75 г копченой колбасы, 2 столовые ложки тертого сыра, 1 столовая ложка кетчупа.
Способ приготовления
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, смазать сначала сливочным маслом, а затем кетчупом. Колбасу нарезать тонкими кружочками, выложить на подготовленные ломтики хлеба. Посыпать бутерброды тертым сыром, поместить в микроволновую печь и готовить в течение 2 минут.
КОФЕ С ЛАЙМОМ
Ингредиенты
4 чайные ложки молотого кофе, дольки лайма, сахар, щепотка соли.
Способ приготовления
Кофе всыпать в турку, залить 250 мл холодной воды, довести до кипения, добавить соль и вновь довести до кипения.
Готовый кофе разлить по чашкам, добавив в каждую сахар и дольку лайма.
ЗАВТРАК «СКОРЫЙ»
ОВСЯНАЯ КАША С АПЕЛЬСИНАМИ
Ингредиенты
2 апельсина, 200 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 500 мл молока, 50 г изюма, 1 столовая ложка жидкого меда.
Способ приготовления
1 апельсин обдать кипятком, снять с него цедру с помощью терки, выжать сок. Второй апельсин вымыть, очистить от кожуры и разделить на дольки. В кастрюлю положить тертую цедру и овсяные хлопья, влить молоко и апельсиновый сок. При помешивании довести до кипения на слабом огне, варить 1 минуту. В готовую кашу добавить изюм и мед.
Кашу разложить по тарелкам, украсить апельсиновыми дольками.
САНДВИЧИ С ВАРЕНОЙ РЫБОЙ И МОРКОВЬЮ
Ингредиенты
4 булочки с кунжутом, 200 г отварного филе морской рыбы, 1 морковка,
1
2
Способ приготовления
Филе морской рыбы мелко нарезать. Морковку очистить, вымыть, натереть на крупной терке. Зелень укропа вымыть, измельчить, смешать с рыбой и морковью. Полученную смесь поперчить, добавить майонез, перемешать. Булочки разрезать пополам. На нижние половинки булочек выложить начинку, накрыть верхними половинками.
Сандвичи разложить по тарелкам и подать к столу.
ЧАЙ С АПЕЛЬСИНОМ
Ингредиенты
1 столовая ложка черного чая, 1 апельсин, сахар.
Способ приготовления
Чай всыпать в чайник, залить кипятком на
1
3
Апельсин вымыть, нарезать дольками. Чай разлить по чашкам, положив в каждую дольку апельсина и добавив сахар по вкусу.
ЗАВТРАК «ПРЕМИУМ»
ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты
4 яйца, 50 мл молока, 100 г шампиньонов, 1 столовая ложка рубленого лука, 25 г сливочного масла, 25 г растительного масла, 2 столовые ложки рубленой зелени петрушки, 2 столовые ложки муки, сода на кончике ножа, перец, соль.
Способ приготовления
Шампиньоны промыть, очистить, мелко нарезать и обжарить в растительном масле вместе с луком, добавить зелень петрушки, перемешать.
Яйца взбить с молоком, мукой, перцем и солью. Яичную массу вылить в сковороду с растопленным сливочным маслом, готовить под крышкой 5 минут. Грибную начинку выложить на готовый омлет. Омлет сложить вдвое, разрезать пополам, разложить по тарелкам и подать к столу.
ТОСТЫ С АБРИКОСОВЫМ ДЖЕМОМ
Ингредиенты
80 г пшеничного батона, 2 столовые ложки абрикосового джема, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления
Батон нарезать тонкими ломтиками, подрумянить в тостере. Ломтики батона смазать сначала сливочным маслом, а затем абрикосовым джемом. Готовые тосты выложить на тарелку и подать к столу.
КОФЕ С КАРДАМОНОМ, ГВОЗДИКОЙ И ЛАЙМОМ
Ингредиенты
4 чайные ложки молотого кофе, 1 лайм, молотый кардамон на кончике ножа, 2 бутона гвоздики, сахар, щепотка соли.
Способ приготовления
Лайм вымыть, нарезать дольками. Кофе всыпать в турку, влить 250 мл холодной воды, довести до кипения, затем добавить гвоздику, соль и кардамон и снова довести до кипения.
Готовый напиток разлить по чашкам, добавив в каждую дольку лайма и сахар по вкусу.
ЗАВТРАК «ВДОХНОВЕНИЕ»
САЛАТ ИЗ ВЕТЧИНЫ С ГРЕЙПФРУТОМ
Ингредиенты
200 г ветчины, 1 грейпфрут, 100 г маслин без косточек, 1 пучок листьев зеленого салата, 50 мл оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Ветчину нарезать мелкими кубиками. Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки и удалить пленки. Листья салата вымыть, порвать руками. Маслины нарезать колечками. Подготовленные ингредиенты соединить, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом. Салат выложить в салатник и подать к столу.
КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ПЕРСИКИ С ТВОРОГОМ
Ингредиенты
200 г персиков, консервированных половинками, 100 г мягкого творога, 1 столовая ложка сахарной пудры.
Способ приготовления
Творог смешать с сахарной пудрой. Половинки персиков наполнить творогом и выложить на тарелку.
НАПИТОК КИСЛОМОЛОЧНЫЙ С МАЛИНОВЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты
400 мл кефира, 2 столовые ложки малинового варенья, 1 банан.
Способ приготовления
Банан вымыть, очистить, нарезать кружочками и положить в блендер, добавить малиновое варенье, влить кефир и взбить.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
ЗАВТРАК «БОНУС»
БЫСТРАЯ КУКУРУЗНАЯ КАША С КУРИЦЕЙ
Ингредиенты
2 пакетика кукурузной каши быстрого приготовления, 100 г вареного мяса курицы, 50 г сливочного масла,
1
2
Способ приготовления
Пакетики с кукурузной кашей поместить в кипящую воду, варить до готовности. Готовую кашу вынуть из пакетиков, добавить сливочное масло, мясо курицы и зелень, посолить, поперчить и перемешать. Кашу разложить по тарелкам и подать к столу.
ГРЕНКИ С МЕДОМ
Ингредиенты
80 г пшеничного батона, 1 яйцо, 50 мл молока, 2 столовые ложки жидкого меда, 50 г сливочного масла, 50 г сахара,
1
4
Способ приготовления
Молоко взбить с яйцом. Батон нарезать тонкими ломтиками, обмакнуть в яичную смесь. Ломтики батона выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром и корицей, обжарить с обеих сторон. Гренки выложить на тарелку и полить медом.
КИСЛОМОЛОЧНЫЙ НАПИТОК С АПЕЛЬСИНОВЫМ СОКОМ
Ингредиенты
400 мл питьевого йогурта, 100 мл апельсинового сока, 1 апельсин.
Способ приготовления
Апельсин вымыть, очистить от кожуры, разделить на дольки, удалить пленки. Дольки апельсина положить в блендер, влить йогурт и апельсиновый сок и взбить.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
БИЗНЕС-ЗАВТРАК
ОМЛЕТ С КАБАЧКОМ И КОЛБАСОЙ
Ингредиенты
4 яйца, 100 г мякоти кабачка, 100 г копченой колбасы, 50 мл молока, 2 столовые ложки муки, 1 пучок укропа, 25 г сливочного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Укроп вымыть, измельчить. Яйца взбить с молоком, укропом, мукой, перцем и солью.
Кабачок и колбасу нарезать мелкими кубиками, выложить в сковороду с растопленным сливочным маслом, залить яичной смесью. Сковороду накрыть крышкой, готовить омлет на слабом огне в течение 5 минут.
ТОСТЫ С ЗЕЛЕНЫМ МАСЛОМ И КРАСНОЙ РЫБОЙ
Ингредиенты
80 г пшеничного батона, 50 г размягченного сливочного масла,
1
2
Способ приготовления
Рыбу нарезать тонкими ломтиками. Зелень укропа вымыть, мелко нарубить и смешать с маслом. Батон нарезать тонкими ломтиками и подрумянить в тостере.
Тосты смазать маслом, сверху выложить ломтики рыбы.
ЧАЙ С ЧАБРЕЦОМ И МЕДОМ
Ингредиенты
1 столовая ложка черного чая, 1 столовая ложка измельченной сухой травы чабреца, мед.
Способ приготовления
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, всыпать в него чай и чабрец, залить кипятком, настаивать в течение 7 минут.
Чай разлить по чашкам, добавить в каждую по вкусу мед.
ЗАВТРАК «УНИВЕРСАЛЬНЫЙ»
САЛАТ ИЗ БУЖЕНИНЫ С ЗЕЛЕНЫМ ГОРОШКОМ
Ингредиенты
200 г буженины, 100 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор,
1
2
Способ приготовления
Буженину нарезать тонкими полосками. Листья зеленого салата вымыть, обсушить, нашинковать. Помидор вымыть, нарезать кубиками. Подготовленные ингредиенты смешать, добавить зеленый горошек, посолить, поперчить и заправить оливковым маслом.
Салат разложить по тарелкам и подать к столу.
ТОСТЫ С МАСЛОМ И ЯБЛОЧНЫМ ПОВИДЛОМ
Ингредиенты
80 г пшеничного батона, 2 столовые ложки яблочного джема, 50 г сливочного масла,
1
4
Способ приготовления
Батон нарезать ломтиками и подрумянить в тостере. Тосты смазать сначала сливочным маслом, а затем яблочным повидлом. Тосты выложить на тарелку и посыпать корицей.
ГРЕЙПФРУТ С ШОКОЛАДОМ И КОРИЦЕЙ
Ингредиенты
1 грейпфрут, 50 г горького шоколада, молотая корица на кончике ножа.
Способ приготовления
Грейпфрут вымыть, очистить, разделить на дольки и удалить пленки. Шоколад натереть на мелкой терке.
Дольки грейпфрута выложить на десертную тарелку, посыпать шоколадом и корицей.
НАПИТОК ИЗ РЯЖЕНКИ С ЧЕРНИЧНЫМ ВАРЕНЬЕМ
Ингредиенты
400 мл ряженки, 50 г черничного варенья, 50 мл апельсинового сока.
Способ приготовления
Ряженку влить в блендер, добавить черничное варенье и апельсиновый сок и тщательно взбить.
Напиток разлить по стаканам и подать к столу.
Завтраки для маленьких
ЗАВТРАК «СЛАСТЕНА»
ТВОРОЖНАЯ МАССА С ФАРШИРОВАННЫМИ ГРУШАМИ
Ингредиенты
4 крупные груши, 500 г творога, 250 г сметаны, 50 г брусничного джема, 150 г сахара, 100 г шоколада, ванилин на кончике ножа.
Способ приготовления