Все описанные сооружения двухскатного и тоннельного типа следует ориентировать с севера на юг.
Парники. В нечерноземной зоне наибольшее распространение имеет русский углубленный односкатный парник (рис. 3). В сельскохозяйственном производстве в настоящее время от парников отказались, так как они требуют больших затрат ручного труда, но для индивидуального огородничества свое значение они сохранили. Парники используются для подготовки рассады овощных культур для открытого грунта, а в свободное от рассады время в них выращивают ранние овощи – огурец, томат.
Рис. 3. Русский парник на биологическом обогреве
1 – парниковая рама; 2 – северный парубень; 3 – южный парубень; 4 – грунт; 5 – биотопливо; 6 – лежень (размеры – в мм)
По длине парник односкатный располагается с запада на восток. Глубина котлована 50–70 см, ширина его по верху 145–150 см, по низу – 120 см. По краям котлована кладется обвязка (опора для парниковых рам) из бревен диаметром 13–15 см или из досок толщиной 4–5 см. Длина котлована зависит от количества парниковых рам. Северная часть обвязки (северный парубень) устанавливается выше южной обвязки на 10–12 см. У южного парубня делают паз или, что еще легче, прибивают планку для упора парниковых рам. У северного парубня делают плоский срез под небольшим углом, обеспечивающим плотное прилегание рамы. Сверху парник закрывается стандартными парниковыми рамами размером 160×106 см. Размеры парника и рам могут быть и иными, это зависит от возможностей овощевода.
Для остекления рам используется стекло толщиной в 1,5–2 см. Длина отдельных пластин 20–30 см. Остекление начинают с южного конца рамы с таким расчетом, чтобы во время дождя вода не попадала внутрь парника. Стекла закрепляются гвоздиками и промазываются замазкой.
Для увеличения срока службы все рамы надо проолифить и покрасить.
В парниках применяется биологический обогрев. Лучшим биотопливом является конский навоз, при его отсутствии используют коровий. К коровьему навозу при высокой влажности добавляют рыхлящий материал в виде соломы или опилок. Для набивки парника используют горячий навоз, при его недостатке на дно котлована кладут опилки, торф слоем 8 – 10 см, после чего укладывают горячий навоз. В средней части парника «горение» происходит интенсивнее, поэтому здесь навоз кладется выше с таким расчетом, чтобы поверхность его в котловане после разогревания была бы горизонтальной. После этого парник закрывают рамами и парниковыми матами из соломы, тростника. Через 2–3 дня навоз в парнике разогревается, поверхность его выравнивают легкой трамбовкой и посыпают известью-пушонкой или древесной золой, чтобы предупредить рост грибов.
Сверху насыпается земля. Она должна быть структурной, богатой питательными веществами. Для приготовления парниковой земли используют низинный торф, перегной и дерновую землю в соотношении 1:1:1. Дерновую землю готовят из дерна, взятого с участков с хорошим травостоем, состоящим из смеси бобовых и злаковых трав. Слой земли в парнике зависит способа высадки рассады и от культуры. Так, при выращивании горшечной рассады землю насыпают слоем 5–6 см. При выращивании безгоршечной рассады, а также при культуре редиса, укропа или лука на перо, землю засыпают слоем 12–17 см. При культуре огурца и томата надо насыпать уже 20 см. В среднем на стандартную парниковую раму при глубине парника 60 см требуется 0,4 т навоза и 0,2–0,25 м
3
Теплицы. Для получения гарантированного урожая огурца и томата на приусадебном участке целесообразно построить теплицу. Наиболее дешевые и простые по конструкции будут теплицы с пленочным покрытием.
Чем отличается теплица от парника? Объемом воздуха, приходящегося на единицу площади. Теплицы имеют большой объем, и человек работает внутри сооружения, а при работе на парниках он работает снаружи.
Теплица «Урожай». Длина ее 4 м, ширина – 2,2 м, высота в коньке – 1,8 м. Каркас состоит из дюралюминиевых трубок различной длины, между собой они соединяются при помощи кронштейнов. Для повышения прочности конструкции применяются проволочные растяжки. Пленка крепится к каркасу при помощи плоских пружинных зажимов через резиновые прокладки. Нижние края пленки закладывают в канавку и засыпают землей. Теплица для проветривания и обоих торцах имеет шторные двери. При выращивании томата используются обе двери, так как для этой культуры для снижения влажности воздуха требуется сильное проветривание. При культуре огурца вход следует иметь только с южной стороны, северный торец должен быть закрыт. Для проветривания огуречной теплицы лучше иметь форточку вверху, но у данной конструкции сделать этого нельзя. Для предупреждения сноса теплицы сильным ветром каркас ее должен скрепляться к глубоко вбитым в землю кольям. После окончания работы каркас разбирается, очищается от земли, и хранится в закрытом помещении (рис. 4).
Рис. 4. Теплица «Урожай»
Теплица «Метро». Каркас ее изготовлен из профилированных дюралюминиевых сплавов. Габаритные размеры: длина – 4,1 м, ширина – 2,35 м, высота – 1,8 м. Каркас этой арочной теплицы состоит из пяти дуг, соединенных четырьмя продольными связями. Пленку натягивают на каркасных дугах, начиная с одного из торцов, и закрепляют проволокой. Каркас закрепляется при помощи штырей, их забивают в грунт через отверстия в кронштейнах. Нижние концы пленки укладывают в канавку и засыпают землей. После окончания сезона теплицу разбирают, все части промывают, сушат и убирают в закрытое помещение (рис. 5).
Рис. 5. Теплица «Метро»
Многие огородники строят пленочные теплицы сами. Основной строительный материал – древесина. Деревянная конструкция позволяет иметь в огуречной теплице форточку вверху. Пленка крепится к каркасу гвоздями при помощи тонких реек, внизу края пленки заделываются в канавку, где они и прикапываются.
Площадь таких теплиц может быть различной – от 8 до 25 м
2
При наличии только солнечного обогрева рассада томата может быть высажена в пленочную теплицу 5 – 10 мая, а огурца – 10–20 мая. Эти сроки зависят от хода весны и размеров теплицы. В более крупных теплицах температурный режим ровнее и возможен более ранний срок посадки.
В пленочных теплицах может применяться биологический обогрев: горячий навоз укладывают слоем в 30 см по всей ширине теплицы или только на будущие гряды. В этом случае работу начинают раньше.
Первой культурой можно размесить следующие овощи: редис, салат, лук на перо (с 1–5 апреля), второй культурой в теплице размещают огурец или томат (с 1–5 мая по 15–20 сентября).
Тепличный грунт должен иметь толщину слоя в 20–25 см. Он может готовиться на специальной площадке или создаваться постепенно в самой теплице путем внесения ежегодно высоких норм органических удобрений – из расчета по 15–20 кг на 1 м
2
Последний способ проще, но он дает лучшие результаты только на легких супесчаных почвах. На тяжелых суглинках лучше использовать специально приготовленный тепличный грунт, состоящий на 40–50 % из низинного торфа, 20 % – из дерновой земли и 20 % – из навоза.
При длительном использовании грунты уплотняются, снижается их влагоемкость и воздухопроницаемость. Для поддержания необходимых свойств грунта применяют рыхлящие материалы, чаще всего древесные опилки по 2–3 ведра на 1 м
2
Подготовка почвы
Почти все овощные культуры дают высокие урожаи, при условии, что в почве содержится большое количество питательных веществ и влаги. Поэтому на участке, предназначенном для выращивания овощей, необходимо создавать глубокий пахотный горизонт. Это достигается внесением повышенных доз удобрений, в первую очередь органических, и постепенным увеличением глубины обработки почвы.
Основная обработка почвы должна проводиться непосредственно после уборки урожая текущего года, эту работу не следует откладывать на более поздние сроки. Ранняя зяблевая обработка способствует снижению численности сорняков и вредителей, лучшему накоплению и сохранению влаги, созданию условий для хорошего разложения внесенных органических удобрений и заделанных в почву различных растительных остатков. Перекапывая участок, не следует разбивать крупные комья, это улучшает промораживание почвы и снегозадержание на участке. Если плодородный горизонт небольшой, то при осенней обработке можно перекапывать на 2–3 см глубже, но при этом следует применить повышенные нормы внесения органических удобрений, а также в обязательном порядке следует вносить известь (мел) или золу. Желательно при перекопке улучшать физические свойства почвы путем добавления на тяжелых глинистых почвах песка, а на легких песчаных почвах – глины. Нормальная глубина зяблевой обработки 23–25 см.
Многие овощные культуры очень чувствительны к кислотности почвы. В нечерноземной зоне много дерново-подзолистых почв с кислой реакцией почвенного раствора, все они нуждаются в известковании. Потребность в известковании можно определить по видам преобладающей на участке растительности. Если в небольшом количестве растут щавель, хвощ, осока, подорожник, лютик, то почва – с повышенной кислотностью. Обилие клевера красного, донника, лебеды и крапивы указывает на то, что почва здесь не совсем кислая. Наиболее чувствительны к кислотности почвы и потому остро нуждающиеся в известковании такие овощные культуры как свекла, лук репчатый, огурец, салат и морковь. При кислой реакции почвы под эти культуры следует внести известь или доломитовую муку по 20–60 кг на 100 м
2
Под зяблевую обработку вносят органические удобрения, а также фосфорно-калийные удобрения. Азотные удобрения легко вымываются в подпочвенный горизонт и, соответственно, они могут попасть в грунтовые воды. Поэтому их применяют только при весенней обработке почвы и в подкормках. Количество вносимых удобрений зависит от уровня плодородия почвы и от культуры. На малоплодородных участках под огурцы, среднеспелые и позднеспелые сорта белокочанной капусты, а также под савойскую и брюссельскую капусту и кольраби требуется внести навоза по 6 – 10 кг/м
2
Под скороспелые культуры (раннюю и цветную капусту, редис, салат) органические удобрения вносят в виде компостов или перегноя по 3–4 кг/м
2
Торф в чистом виде вносить в качестве удобрения не рекомендуется, так как питательные вещества в нем находятся в труднодоступной для растений форме. Торф необходимо предварительно прокомпостировать с навозом – на 1 часть навоза надо брать 2–3 части торфа. В течение лета компостную кучу не менее трех раз перелопачивают и несколько раз поливают навозной жижей или разведенным коровяком.
Многие огородники выращивают овощи на высоких грядах. Этого в большинстве случаев делать не следует, так как почва на высоких грядах, особенно по краям, быстрее сохнет, что вызывает необходимость частых поливов. Овощные культуры хорошо растут на ровной поверхности. Поэтому поделку гряд можно рекомендовать лишь с целью декоративного оформления посевов и посадок, но их следует делать высотой всего в 10 см.
На участках с близким залеганием грунтовых вод необходимо формирование гряд, но их надо делать заранее, с осени. Весной почва на высоких грядах быстрее прогревается, и посев холодостойких культур можно проводить значительно раньше. Высота гряд здесь должна быть 20–25 см. Ширина гряд должна быть такой, чтобы их легко можно было бы обрабатывать с обеих сторон.
С осени надо заготовить торф или перегной, необходимый для мульчирования посевов весной. Небольшой слой рыхлой темной мульчи способствует сохранению влаги в почве, лучшему ее прогреванию, что усиливает деятельность микроорганизмов и обеспечивает дружные всходы растений. Торф, перегной и дерновая земля, заготовленные с осени, будут также необходимы и ранней весной для приготовления питательной смеси при выращивании рассады.
Тяжелые малоструктурированные почвы за зиму сильно уплотняются, поэтому весной при достижении физической зрелости почвы, когда пласт хорошо крошится на мелкие комки, их снова перекапывают, но уже на меньшую глубину, а затем поверхность разравнивают граблями.
При весенней обработке почвы следует внести минеральные удобрения (в основном азотные), затем надо тщательно разрыхлить и выровнять поверхность почвы железными граблями.
Капуста
Капуста относится к семейству капустных (по стар. – крестоцветных), объединяющему разновидности: белокочанную, краснокочанную, савойскую, брюссельскую, цветную, китайскую и пекинскую. Однако, по современной классификации, эти разновидности выделены в самостоятельные виды (Т.В. Лизгунова), хотя виды между собой не скрещиваются, а эти капусты дают гибриды при переопылении. Все известные нам формы капусты (белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, брокколи, цветная, кольраби и др.) ведут свое происхождение от дикой кустовой капусты. Родиной большинства из этих форм являются приморские районы Средиземноморья, за исключением пекинской и китайской капусты. Письменные источники, дошедшие до нас, говорят о том, что это очень древняя культура.
Когда появилась капуста на Руси, точно не известно. Первое упоминание о возделывании капусты на территории нашей страны относится к V веку. В «Изборнике Святослава» (XI век) даны правила употребления капусты в пищу. О выращивании капусты россиянами говорится и в более поздних литературных источниках. В «Домострое» (XVI век) даны наставления об использовании капусты в пищу, на корм скоту и о способах ее возделывания. От своих родителей и дедов нам известно, что в старину в русских семьях под капусту отводились специальные участки, расположенные в основном на пойменных землях, и назывались они «капустники». Так же прозвали период осенних работ, связанных с заготовкой квашеной капусты на зиму Он растягивался не на одну неделю и превращался на селе в трудовой праздник.
Как продукт питания капуста имеет сравнительно низкую калорийность, но обладает высокими вкусовыми качествами и лечебными свойствами благодаря содержанию витаминов (С, В
15
2
6
Белокочанная капуста. Продуктовый орган у нее – кочан. Это разросшаяся верхушечная почка с сильноразвитыми кроющими листьями, в которых отложен большой запас питательных веществ. Белокочанная капуста – это самая распространенная культура на наших огородах. Она главная в щах и многих вторых блюдах. Без квашеной капусты не обходится ни одна крестьянская семья. Занимая одно из главных мест на нашем столе, капуста имеет большое лечебное значение. Листья кочана содержат тартроновую кислоту, тормозящую отложение жиров, и лизин, растворяющий чужеродные белки.
Внутренние белые листья богаче фосфором, калием и кальцием, чем наружные зеленые листья, в которых больше магния, цинка, марганца и йода.
Острый запах капусты, который ощущается при приготовлении из нее пищи, обусловлен содержанием в ней гликозида, в состав которого входит сера.
Краснокочанная капуста. Она менее распространена, так как употребление ее в пищу ограничено. Кочан у нее очень плотный, листья имеют грубую консистенцию и содержат красящий пигмент – антоциан, благодаря чему она имеет привлекательный вид, за что и ценится, Идет на приготовление маринадов, салатов, используется как гарнир. Тугие кочаны хорошо хранятся.